Безопасная работа с оборудованием ресторана
Для приготовления и хранения блюд в ресторане «кафе Буфет» используется производственное оборудование и инвентарь различной сложности..
Любое оборудование ресторана является потенциально опасным для здоровья и жизни сотрудника. Несоблюдение правил эксплуатации и техники безопасности при работе с оборудованием может привести к травмам. Поэтому каждый сотрудник ресторана должен знать назначение и меры предосторожности при работе со всем оборудованием ресторана, даже если он не использует его при выполнении своих должностных обязанностей.
В этом разделе рассматривается техника безопасности при работе с оборудованием ресторана. В конце обучения будет проведена проверка, насколько хорошо Вы усвоили теоретический материал и практическую работу. Только в случае успешного усвоения знаний и навыков вас допустят к самостоятельной работе с данным оборудованием.
В ресторане используется газовое, электрическое и механическое оборудование.
При работе с газовым, электрическим и механическим оборудованием необходимо быть предельно внимательными и осторожными!
Газовое оборудование
Основная опасность – это открытое пламя, которое может вызвать быстрое возгорание легковоспламеняющихся материалов (униформа, длинные волосы, масла, жиры, бумага, ткань и др.) Другая опасность – это утечка газа и опасность взрыва. Если вы почувствовали запах газа, немедленно сообщите менеджеру ресторана!
Электрическое оборудование
Основная опасность – это замыкание электропроводки, которое может привести к пожару. Другая опасность – это поражение электрическим током. Если вы заметили искрение или оголенные провода, прекратите работу и сообщите менеджеру ресторана. При чистке оборудования не допускайте попадание воды на электропроводку оборудования.
Механическое оборудование
Основная опасность – это получение повреждений и травм от режущих и движущихся частей. Чтобы этого избежать, необходимо быть внимательным и осторожным, обязательно пользоваться защитными приспособлениями.
Помните:
Работать с любым оборудованием можно только после изучения инструкции по его эксплуатации и практической работой.
Любое включенное оборудование нельзя оставлять без присмотра!При всех неисправностях оборудования необходимо отключить его и поставить в известность менеджера ресторана!
Безопасная переноска грузов
Правила переноски грузов
Поднятие тяжестей зачастую оказывается причиной травм и несчастных случаев. Для того чтобы переноска груза была безопасной, Вы должны в первую очередь оценить:
1. Сколько примерно весит груз?
Если груз весит больше, чем вы можете поднять, никогда не переносите его в одиночку
(При отсутствии документально подтвержденных медицинских противопоказаний в одиночку разрешается переносить женщинам старше 18 лет груз до 10 кг, мужчинам старше 18 лет груз весом ½ от собственного веса.)
2. Можно ли перенести груз или облегчить его переноску с помощью специальных приспособлений?
Это – тележка, лоток, сумка, ведро и т.д. Если есть возможность, используйте специальное оборудование для переноски груза
3. Нужна ли вам помощь кого-то из сотрудников?
Если необходимо, просите помощь у своих коллег. Всегда сами помогайте им
Если груз необходимо перенести самостоятельно, воспользуйтесь этими простыми правилами:
1. не торопитесь
2. продумайте маршрут, по которому будете нести груз. Вспомните препятствия, которые могут встретиться на пути
3. встаньте вплотную к грузу, расставьте ноги на ширину плеч для устойчивости. Согните колени, спину держите в естественном положении. Крепко возьмитесь за груз двумя руками. Поднимите голову, когда начнете поднимать груз. Плавно разогните ноги (см. рис. внизу)
4. во время переноски держите груз, плотно прижав к телу посередине туловища
| Правильный способ поднятия тяжестей | Неправильный способ поднятия тяжестей |
| 
|
Как избежать падений
10 простых способов предотвращения несчастных случаев в результате падения:
1. Незамедлительно вытирайте любую пролитую жидкость или позовите уборщицу. Жид кость на полу – это одна из основных причин падений
2. Носите на работе обувь с резиновой подошвой, возможен небольшой (4см.) каблук
3. Не бегайте по ресторану, не спешите. Работайте головой, а не ногами!
4. Не загромождайте проходы и помните о ступенях и других неровностях пола
5. Если вы что-то рассыпали, сразу соберите
6. Предупреждайте других сотрудников, когда моют пол. Если пол мокрый, обязательно поставьте табличку: «Осторожно, мокрый пол»
7. Плохое освещение также является причиной падений. Сообщайте менеджерам о неработающих светильниках и лампах, а также о повреждениях пола (выбоинах, сколах, трещинах и т.д.)
8. Будьте особенно осторожны при использовании приставной лестницы, попросите коллег подстраховать вас
9. Несите груз так, чтобы вам было видно, куда вы идете. Когда несете груз, предупреждайте об этом окружающих вас людей
10. Спускаясь или поднимаясь по лестнице, всегда держитесь за перила