Надання першої допомоги потерпілим при нещасних випадках
Вступне заняття (3 год)
Ознайомлення з навчальною програмою, техніка безпеки.
Розділ І. Товарознавство продовольчих товарів (48 год)
1.1. Загальні поняття про хімічний склад, харчову та біологічну цінність товарів, якість продовольчих товарів (6 год)
Поняття про класифікацію, асортимент, кодування продовольчих товарів.
Склад продуктів харчування. Органічні та неорганічні сполуки, їх роль у житті людини. Харчова та біологічна цінність продовольчих товарів.
Поняття про якість. Головні показники якості продовольчих товарів. Методи оцінки якості.
Стандартизація продовольчих товарів. Види стандартів на продовольчі товари, що використовуються на Україні. Вимоги на маркування продовольчих товарів.
1.2. Основи товарознавства продовольчих товарів (42 год)
Бакалійні товари. Класифікація бакалійних товарів.Крупи, борошно, макаронні вироби, харчові концентрати, цукор, мед, крохмаль, чай, кава, прянощі, приправи: асортимент, види, основні споживчі властивості, харчова цінність, показники якості. Умови зберігання, маркування та терміни реалізації.
Молоко та молочні товари.Молоко, вершки, морозиво, молочні консерви, кисломолочні продукти, сири: асортимент, основні споживчі властивості, харчова цінність, показники якості, умови зберігання та терміни реалізації.
Хліб та хлібобулочні вироби.Види та асортимент хліба та хлібобулочних виробів.Основні споживчі властивості хліба та хлібобулочних виробів: харчова цінність, показники якості. Терміни реалізації хліба та хлібобулочних виробів.
Кондитерські вироби.Види кондитерських виробів, їх асортимент. Основні споживчі властивості, харчова цінність, показники якості. Терміни реалізації.
Яйця та яєчні товари. Основні споживчі властивості та харчова цінність яєць. Показники якості, неприйнятні дефекти, термін реалізації.
Свіжі та перероблені овочі, плоди і гриби. Асортимент, основні види, сорти, терміни зберігання.
М'ясо та м'ясні гастрономічні товари: споживча цінність, хімічний склад, класифікація, асортимент, види, категорії вгодованості, терміни зберігання, маркування м'ясних гастрономічних товарів.
Харчові жири. Рослинна олія, коров'яче масло, маргарин, тваринні топлені та кулінарні жири, їх споживча цінність, класифікація, асортимент, види, терміни зберігання, маркування харчових жирів.
Риба і рибні гастрономічні товари. Риба жива, охолоджена, морожена, солена, в'ялена, копчена, нерибні морепродукти, ікра рибна, рибні консерви: їх споживча цінність, хімічний склад, класифікація, види, асортимент, терміни зберігання, маркування рибних гастрономічних товарів.
Практична робота. Розпізнавання видів, асортименту бакалійних товарів, відмінних ознак.
Розпізнавання видів, молока та молочних гастрономічних товарів, перевірка термінів зберігання товарів.
Розпізнавання видів, асортименту хліба та хлібобулочних виробів, вивчення маркування товару.
Розпізнавання видів, асортименту кондитерських товарів, маркування, перевірка термінів зберігання товарів.
Розпізнавання видів, свіжих та перероблених овочів та плодів, грибів, перевірка термінів зберігання цих товарів.
Розпізнавання видів, м'ясних гастрономічних товарів, перевірка термінів зберігання товарів.
Ознайомлення з асортиментом риби та рибних товарів, перевірка термінів зберігання товарів.
Розділ ІІ. Охорона праці (12 год)
2.1. Правові та організаційні основи охорони праці. Основи безпеки праці в галузі (6 год)
Основні законодавчі акти. Права і обов’язки працівників на охорону праці під час роботи на підприємстві. Охорона праці жінок і підлітків. Державний і громадський контроль за охороною праці. Розслідування та облік нещасних випадків на виробництві. Причини та заходи запобігання травматизму і профзахворюванню.
Загальні питання безпеки праці. Засоби захисту. Основні вимоги безпеки під час експлуатації обладнання. Режим праці та відпочинку. Основи протипожежної та електробезпеки.
Основи гігієни праці та виробничої санітарії. Медичні огляди неповнолітніх працівників.
Надання першої допомоги потерпілим при нещасних випадках
(3 год)
Перша медична допомога при запорошуванні очей, пораненнях, вивихах, переломах, кровотечах, непритомності, шоку, тепловому та сонячному ударах, опіку, обмороженні, отруєнні. Штучне дихання. Непрямий масаж серця. Транспортування потерпілого.