Обсяг продукції, що випускається та реалізується
ЗВІТ
Студентки 2 курсу економічного факультету
Сеціальності 6.030504 Економіка підприємства
Черновської Тетяни Ігорівни
(прізвище, ім’я, по-батькові)
про проходження виробничої практики
ВСТУП
Я, Черновська Тетяна Ігорівна, в період з 16 по 27 лютого 2015 року проходила виробничу практику на «приватному підприємстві «ТОВ« Наладка-Комерц » ЛТД Чернівці ;
Метою виробничої практики є закріпити і поглибити у виробничих умовах теоретичні знання з економічних дисциплін, виробити у студентів навички самостійного аналізу і узагальнення числового матеріалу,підготувати їх до роботи за спеціальністю.
Під час проходження виробничої практики я:
- ознайомилась із розпорядком роботи, основними завданнями та повноваженнями відділу економічного розвитку і торгівлі ;
- ознайомилась зі звітними та іншими інформаційними документами про діяльність відділу економічного розвитку і торгівлі;
- спостерігала за вмінням керівників, менеджерів приймати управлінські рішення в реальних ситуаціях, які виникають у поточній діяльності відділу;
- розвивала свої комунікативні вміння;
- ознайомилася із управлінською структурою підприємства;
- ознайомилась із посадовими обов’язками працівників відділу економічного розвитку і торгівлі, а також опрацювала матеріали штатного розпису;
- ознайомилась із правилами прийому на роботу економістів.
Об’єкт дослідження – приватне підприємство «Наладка Комерц».
Предмет дослідження – коло питань, що стосуються організації управління та виробничо-господарської діяльності ТОВ «Наладка Комерц» ЛТД.
Інформаційно-методологічна база досліджень даної роботи є звітні документи ТОВ «Наладка Комерц» ЛТД за 2012 - 2014 роки.
РОЗДІЛ 1. Ознайомлення із специфікою рорботи підприємства.
1.1. Історія створення та організаційно-правові засади функціонування підприємства
Рік заснування:1991р. , ТОВ «Наладка Комерц» являється приватним підприємством , яке має право юридичної особи та здійснює свою діяльність на підставі статуту у відповідності з законодавством України з метою одержання відповідного прибутку (доходу) , керує таким потужним об'єктом директор Райхман Давид Григорович . Дане підприємство знаходиться за адресою : вул. Заводська 19-а, Чернівці , Україна ;
Основні клієнти: Хімічні підприємства, торгівля, дитячі садки , школи.
Організаційно - правова форма: товариство з обмеженою відповідальністю
Підприємство має самостійний баланс, розрахунковий та інші рахунки в установах банку, круглу печатку, штампи та інші реквізити.
Основними видами діяльності приватного підприємства “Наладка Комерц” є виробництво та реалізація продукції. ТОВ «Наладка Комерц» має:
- виробничі потужності з перерботке риби: солоної, в'яленої, копченої, пресервной продукції в асортименті,
- Розміщує і виконує замовлення з виготовлення та експорту нафтопереробного устаткування а також емаліроапнному і супроводжує їх на етапі впровадження якщо це необхідно замовникові
- Підприємство має холодильні потужності для зберігання до 14 вагонів товару
- Має складські потужності
Ця компанія являється виробничою яка надає послуги та приставляє такі товари :
1. Виробництво і постачання нафтохімічного обладнання,
2. емалірованного обладнання, нестандартного обладнання ;
3. Виробництво риби: солоної ,копченої, в'яленої, пресервной продукції, у вакуумі, в упаковці,
4. реалізація курячої продукції в асортименті ,
5. придбання риби мороженої, охолодженої,
6. курячої продукції, м'яса свинячого, яловичого,
7. Відходи від розбирання риб харчові морожені;
8. Консерви з печінки риб;
9. Консерви з печінки і ікри минтая
10. цитрусові, овочів свіжих;
Будівля, що використовується під рибопереробний завод, складається з двох корпусів: виробничого і адміністративно - побутового (у відокремленому блоці розміщена виробнича лабораторія) з'єднаних між собою. На заводі є основні цехи: консервний, рибопереробний. Зв'язок між цехами здійснюється до вимог технологічних схем і конструкцій.
Перш ніж я приступила до виконання, будь-яких робіт на заводі мені провели інструктаж то ТБ та протипожежної техніки, які пояснюють план дій у непередбаченихситуаціях, а також пояснили загальні вимоги санітарії та гігієни. У
ці вимоги входять правила особистої і професійної гігієни, санітарія виробництва.
Правила внутрішнього розпорядку
Дане підприємство ТОВ «Наладка Комерц» працює в режимі 8 год через 8год.
Кожні 3 години працівники мають право на короткий десятихвилинний відпочинок.
Через 4 години працівники йдуть на півгодинну перерву для прийняття їжі
На приватному підприємстві “Наладка Комерц ” функціонують два відділи:
1) управлінський відділ – де засідає виконавчий директор підприємства;
2) виробничий відділ – де проходить безпосередньо виробництво продукції.
В управлінському відділі ведеться уся документація підприємства,заключаються договори та угоди, здійснюється оплата праці працівників.
Управлінський відділ віддає накази виробничому відділу про виготовлення того чи іншого виду продукції в певному обсязі
Детальний аналіз виробничої структури підприємства дає характеристика виробничого та допоміжних приміщень ,цехів , відділень і ділянок яка представлена у таблиці 1.1.
Таблиця 1.1
Організаційна структура управління будь-яким підприємством являє собою склад підрозділів аппарату управління, відносини і зв'язки між ними в ході виконання процесів управління.
| Список виробничих і допоміжних приміщень, цехів ,відділень і ділянок: | ||||
| Рибо- приймальний | Рибо- розробний | Кулінарний | Засолу | Цех нарізки і упаковки |
| Розвантажувальна платформ | Ділянка дефростації і підготовки сировини | Ділянка приготування фаршу і виробів з нього | Ділянка засолу | |
| Охолоджувані камери для короткочасного зберігання запасів сировини | Ділянка оброблення | Ділянка підготовки харчових добавок | Посолочних камера | |
| Ділянка оброблення на кулінарію та напівфабрикати | Ділянки упаковки продукції | Ділянка обмивки | ||
| Ділянка закріплення напівфабрикатів | Ділянка мийки інвентарю | Ділянка мийки інвентарю та тари | ||
| Ділянка упаковки напівфабрикатів | ||||
| Ділянка мийки інвентарю та внутрішньоцехової тари | ||||
| Список виробничих і допоміжних приміщень, цехів відділень і ділянок: | ||||
| Цех копчення і сушіння: | Камери для зберігання готової продукції | Камера зберігання пакувальних матеріалів | Приміщення сушіння спецодягу | Технічні приміщення: |
| Відділення нанизки і розкладки риби на сітки | Кабінет зав лабораторією | |||
| Коптильні відділення | Дегустаційний зал | |||
| Сушильне відділення | Мийна | |||
| Димогенераторні відділення | Комора | |||
| Приміщення для технологічно-го кондиціювання | кімната відпочинку персоналу | |||
| Пакувальне відділення |
Головним керівником заводу є директор, який представляє його інтереси у відносинах з органами державної влади, органами місцевого самоврядування, підприємствами, установами та організаціями. А також вирішує всі питання, віднесені чинним законодавством України, Концерном, Статутом .
На підприємстві функціонує відділ економіки та праці, який є самостійним структурним підрозділом і знаходиться в безпосередній підпорядкованості директору.
Щодо посади економіста, то він належить до професійної групи «Спеціалісти». Економіст забезпечує розробку поточних та перспективних планових показників підприємства, їх обґрунтування. Також здійснює аналіз техніко-економічних показників роботи структурних підрозділів та підприємства в цілому.
У 2012 році на ТОВ «Наладка Комерц » працювало 45осіб. За 5 років чисельність працюючих скоротилась на 8%. Найбільше вибуття відбулось в групі основні робітники (-14%). Чисельність допоміжних робітників, навпаки, зросла на 2%.
У структурі кадрів підприємства домінують робітники: на частку основних працівників припадає 28%, допоміжних – 30%. Питома вага інженерно-технічних працівників складає 32%. У професійній структурі кадрів найбільшу частку мають кваліфіковані робітники які складають 10% .
За рівнем освіти домінують працівники, що отримали середньотехнічну або середньо спеціальну освіту. Третина працівників здобули повну вищу освіту, це графічно представлено на рис. 1.1
Рис. 1.1 Структура кадрів за рівнем освіти
Середньомісячна заробітна плата одного працівника ТОВ «Наладка Комерц» зросла на 35% за три роки. Питома вага заробітної плати у повній собівартості реалізованої продукції становить 25%.
Плинність кадрів висока – 15%. Отже, існує нагальна потреба у здійсненні серйозних заходів щодо подолання вибуття кадрів з боку керівництва та кадрових служб.
Скорочення чисельності працюючих протягом останніх років на 11% спричинене зменшенням замовлень на продукцію підприємства через високу ціну товару.
1.2. Характеристика продукції підприємства.
Обсяг продукції – це показник, який показує величину випуску продукції. Він має прямий вплив на фінансові результати діяльності підприємства. Основними показниками, які характеризують обсяг виробництва, є товарна та реалізована продукція.
Товарна продукція – це готова продукція, яку випустило підприємство за певний період.
Реалізована продукція – це обсяг продукції, яку реалізувало підприємство за звітний період.
Обсяг продукції, що випускається та реалізується
Таблиця 1.2
| Показник | Відхилення | ||||||
| Абсолютне, + - | Відносне, % | ||||||
| Обсяг товарної продукції, тис. грн. | 87,5 | 74,2 | 98,0 | 13.3 | -23.8 | 17.9 | -24.3 |
| Обсяг реалізованої продукції, тис. грн. | 76,7 | 71,1 | 89,4 | 5.6 | -18.3 | 7.9 | -20.5 |
З табл. 1.2. можна прослідити динаміку зменшення обох показників в порівнянні з 2011 роком відповідно на 17.9% і 7,9% та збільшення обох показників в порівнянні з 2012 роком відповідно на 24.3% і 20.5%.
Прослідимо динаміку зміни основних техніко-економічних показників підприємства.
Таблиця 1.3.
Техніко-економічні показники підприємства
| № п/п | Показники | Одиниці виміру | Темпи приросту, % | ||||
| Річний випуск продукції | Тис. грн. | 87.5 | 74.2 | 98,0 | 17.9 | -24.3 | |
| Загальна чисельність працівників | чол | -6.6 | -10 | ||||
| Фонд оплати праці | Тис. грн. | 17,3 | 23,8 | 19,5 | |||
| Продуктивність праці одного працівника | Грн. | 52.1 | -98.2 | ||||
| Середньорічна заробітна плата одного працівника | Грн. | 1135,8 | 1264.5 | -1.5 | -2.8 | ||
| Повна собівартість продукції | Тис. грн. | 85,0 | 70,2 | 97,6 | 14.8 | 55.4 |
З таблиці видно, що порівняно з 2011 роком у 2012 році, незважаючи на збільшення працівників було знижено продуктивність праці працівників внаслідок чого зменшився річний випуск продукції на 17.9% а собівартість продукції збільшилась на 14.8%. В 2013 році відбулося покращення всіх техніко-економічних показників. Це може бути зумовлено кращою організацією роботи на підприємстві.
РОЗДІЛ 2. Аналіз фінансового стану ТОВ «Наладка Комерц»
2.1 Аналіз прибутку підприємства
Кінцевою метою будь-якого підприємства є отримання прибутку. На його формування як фінансового показника роботи підприємства, що відбивається в бухгалтерському обліку, в офіційній звітності суб’єктів господарювання впливає встановлений порядок визначення фінансових результатів діяльності; обчислення собівартості продукції (робіт, послуг); визначення прибутків (збитків) від фінансових операцій, іншої діяльності.
Узагальнююча характеристика показників прибутку ТОВ «Наладка Комерц» за 2011 – 2012 роки подано у таблиці 2.1.
Для оцінки виробничо-господарської діяльності підприємства використовують такі основні показники прибутку (збитку):
· валовий прибуток (збиток);
· прибуток (збиток) від реалізації продукції (робіт, послуг);
· прибуток (збиток) від операційної діяльності;
· прибуток (збиток) від звичайної діяльності до оподаткування (балансовий прибуток);
· прибуток (збиток) від звичайної діяльності;
· чистий прибуток (збиток).
Сума валового прибутку за 2011 – 2012 рр. зменшилась на 8930,0 тис. грн. або на (-95,14%). Основними чинниками такого явища за 2011 рік є: зміна обсягу реалізованої продукції (-880,76 тис. грн.), зміна структури реалізованої продукції (-146,92 тис. грн.) та зміна рівня витрат на 1 грн. реалізованої продукції (991,32 тис. грн.).
Показником, що характеризує валовий прибуток, є коефіцієнт валового прибутку, який визнає рівень, до якого підприємство може збільшити прибуток, знижуючи накладні витрати.
У 2011 році до 2012 року коефіцієнти валового прибутку зменшились на (-0,3907); у 2012 році до попереднього 2011 року зменшення коефіцієнту відбулось на (-0,0882).
Таблиця 2.1
Основні показники прибутку ТОВ «Наладка Комерц»
Фінансовий результат сума прибутку (збитку) від реалізації продукції (робіт, послуг) за 2011, 2012, 2013 роки зменшилась на (-8747,0) тис. грн. або на (-159,76%).
Чинниками, які змінили одержаний прибуток (збиток) від реалізації продукції є: зміна обсягу реалізованої продукції (робіт, послуг) – (-522,5 тис. грн.), зміна цін та зміна собівартості реалізованої продукції та структурних зрушень (-4009,5 тис. грн.).
Фінансовий результат сума прибутку (збитку) від операційної діяльності зменшилась за 2012, 2013, 2014 роки на (-9448,0) тис. грн. або на (-213, 9%). Причиною такого явища є зміна суми валового прибутку (-2022,0 тис. грн.), зміна суми адміністративних витрат (-107,0 тис. грн.), зміна суми витрат на збут (2617,0 тис. грн.) та зміна суми від інших операційних доходів (-124,0 тис. грн.) та витрат (936,0 тис. грн.).
Ефективність формування та використання прибутку підприємства можна охарактеризувати за допомогою коефіцієнта операційного прибутку, який розраховується відношенням операційного прибутку до виручки від реалізації продукції. У 2012 році він становив – 0,0291.
Кінцевим результатом діяльності підприємства є фінансовий результат у вигляду прибутку або збитку. За 2011, 2012, 2013 роки фінансовий результат ДП НТК «Завод точної механіки» зменшився на (-3947,0) тис. грн. або на (-216,49%).
Чистий прибуток залишається у розпорядженні підприємства. За 2011, 2012, 2013 роки підприємство отримало збиток, тобто фінансовий результат зменшився на (-9139,0) тис. грн. або на (-222,47%).
Порівняння коефіцієнта чистого прибутку з попереднім періодом та з показниками інших підприємств дає підстави до висновків, що коефіцієнт підвищується, то це свідчить про зменшення підприємством витрат за будь-якого обсягу товарообороту.
2.2 Аналіз рентабельності діяльності підприємства
Важливими характеристика факторного середовища формування прибутку на підприємстві є показники рівня рентабельності. З цієї причини вони є обов’язковими елементами порівняльного аналізу і оцінки фінансового стану підприємства, визначають прибутковість з різних позицій та групуються відповідно до інтересів учасників економічного процесу.
Зокрема, для розрахунку рівня рентабельності підприємства використовуються такі показники:
Ø Загальна сума прибутку від звичайної діяльності;
Ø Прибуток від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг), тобто від основної діяльності.
Загальна зміна рівня збитковості діяльності підприємства за всіма факторами впливу складала (-28,95%) у 2013 році проти 2012 року; у 2012 році проти 2011 року – (-30,69%).
Збитковість виробничої діяльності підприємства (окупність витрат) за 2013 рік збільшилась на (-29,51%) проти 2012 року і складала (-22,51%). У 2012 році рентабельність складала 7,00% у 2011 році – 43,47%.
Зміни рівня рентабельності виробничої діяльності відбулися залежно від впливу таких факторів: зміни прибутку на (-44,38%) у 2013 році до 2011 року; у 2012 році проти 2011 року цей показник був 9,36%; але за рахунок зміни собівартості реалізації продукції рівень збитковості виробничої діяльності у 2013 році зменшився на 14,87% проти 2012 року. У 2012 році проти 2011 року рівень рентабельності виробничої діяльності за рахунок зміни собівартості реалізації продукції зменшився на (-45,83%).
Рівень збитковості реалізації продукції (робіт, послуг) у 2012 році проти 2011 року збільшився на (-35,59%). У 2012 році проти 2011 року рівень рентабельності реалізації продукції (робіт, послуг) зменшився на (-23,75%).
Зміни рівня збитковості реалізації продукції (робіт, послуг) відбулися у 2013 році за рахунок зміни прибутку на (-26,06%) і зміни собівартості реалізації продукції (робіт, послуг) на (-9,53%) проти 2012року. У 2012 році проти 2011 року зміни рівня рентабельності реалізації продукції (робіт, послуг) за рахунок зміни прибутку складали (-15,79%) і зміни собівартості реалізації продукції – (-7,96%).
Внутрішніми резервами підвищення рентабельності і поліпшення фінансового стану підприємства є:
ü збільшення обсягу реалізації продукції (робіт, послу);
ü зниження собівартості продукції;
ü збільшення прибутку.
РОЗДІЛ 3. Забезпечення та ефективності використання трудових ресурсів ТОВ «Наладка Комерц»
Приватне підприємство “Наладка Комерц” в своїй діяльності увагу приділяє трудовим ресурсам, адже від цього наскільки раціонально використовуються та наскільки продуктивно працюють люди залежить збільшення обсягів продукції, своєчасність виконання всіх робіт, ефективність використання обладнання.
Підвищення продуктивності праці призводить до зниження собівартості продукції і збільшення прибутку та інше.
Структуру персоналу можна розглягнути в таблиці
Таблиця 3.1.
Структура промислово-виробничого персоналу
| № п/п | Категорії працівників | Кількість чоловік | ||
| Керівники | ||||
| Спеціалісти | ||||
| Службовці | ||||
| Робітники | ||||
| Всього: |
Таблиця 3.2.
Розподіл працівників по характеру виконуваних робіт
| № п/п | Групи працівників | Кількість чоловік | ||
| Працівники апарату управління | ||||
| Адміністративно-господарський персонал | ||||
| Основний виробничий персонал | ||||
| Всього: |
З таблиць видно, що в порівнянні з 2011 роком на підприємстві штат працівників збільшився на 3 чоловіки, в порівнянні з 2012 роком на підприємстві штат працівників збільшився ще на 5 чоловіки. Адміністративно-господарський персонал та основний виробничий персонал не змінились.
Ефективність використання трудових ресурсів визначається таким показником, як продуктивність праці. Причому можна визначити окремо продуктивність праці працівників і робітників:
1) продуктивність праці працівників
,
де
Qріч – це річний випуск продукції в грошовому вираженні;
Чзаг – загальна чисельність працюючих
2) продуктивність праці робітника
,
де
чсп – спискова чисельність робітників
Таблиця 3.3.
Показники продуктивності праці
| Показник | Відхилення | ||||
| Абсолютне +, - | Відносне, % | ||||
| Річний випуск продукції, тис. грн | 87,5 | 74,2 | 98,0 | 13.3 | -24,3 |
| Загальна чисельність працівників, чол. | |||||
| Спискова чисельність робітників, чол. | -6 | 93,3 | |||
| Продуктивність праці працівника, тис. грн. | 22,0 | 16,46 | 18,88 | -2,42 | 87,1 |
| Продуктивність праці робітника, тис. грн. | 31,5 | 12,37 | 24,7 | -12,33 | 50,0 |
З табл.3.3. чітко видно, що на збільшення в 2012 році чисельності працівників (на 5 чоловіка) продуктивність праці зменшилась (на 2,42 тис. грн.). Це вплинуло на зменшення загального випуску обсягу продукції (на 24,3 тис. грн.).
РОЗДІЛ 4. Організація праці і заробітної плати на підприємстві.
4.1. Інформація про продукцію підприємства її виробництво
Виробництво охолодженої і мороженої рибопродукції
Виробництво рибної продукції здійснюється відповідно до чинної нормативно-технічною документацією.
Риба - сирець доставляється на підприємство з місця приймання в спеціалізованих ізотермічних контейнерах виробництва Кореї об'ємом 10 і 20 тонн. Приймання здійснюється на спеціалізованій бетонному майданчику, оснащеної підведенням води та її стоком. Риба - сирець вивантажується через металевий Каплер, за допомогою електротельфера німецького виробництва вантажопідйомністю 5 тонн, у спеціальні накопичувальні бункери, виготовлені з харчового алюмінію, оснащені душірующімі пристроями подачі води. Бункери вмонтовані під кутом.
Подача в цех проводиться через механічні засувки в прийомних бункерах (самопливом) на сітчастий транспортер подачі.
По похилому скребкового транспортеру риба подається на стіл сортування, виготовлений з нержавіючої сталі і оснащений трьома робочими місцями. На сортувальному столі виробляється сортування риби-сирцю за породам, розмірами і направляється за ленточному транспортеру на випуск риби неразделанной, а по двох інших - на випуск риби потрошеной і обезголовленої. Також розсортовувати нестандартна риба, яка за окремим транспортеру прямуємо на РМУ.
Для обробки лососевих порід призначений окремий транспортер, по ньому також призначена подача в консервний цех і в кірімі, де на спеціально обладнаному столі на філеровочной машині готується філе риби різних порід. Транспортер оснащений робочими місцями, підведенням води, гидрожелоба для видалення нутрощів. На цих столах здійснюється ручне розбирання, виїмка ястиков, молочка. У залежності від планованої продукції, що випускається патрана риба прямує по транспортерах на заморожування або на випуск консервів.
Розсортувати на сортувальному солее риба-сирець подається на дискову риборезкі. Механічні дискові риборезкі оснащені загальним транспортером для подачі рибних відходів на РМУ. У риби рівним (косим або прямим) позаду зябрових кришок видаляється голова з плечовими кістковими та грудними плавцями.
За транспортеру від риборезкі обезголовлений сирець подається похилий сітчастий транспортер, оснащений душірующім пристроєм подачі холодної води для поверхневої мийки.
Обезголовлена риба по стрічковому транспортеру направляється до робочих столів у кількості 10 місць. На кожному робочому столі вручну проводиться видалення нутрощів (ікри, молочка, печінки, шлунка). Кожне робоче місце оснащене індивідуальним підведенням холодної води і жолобом, вбудованим в робочий стіл. Для видалення нутрощів, під якими проходить стрічковий транспортер, направляючи відходи на РМУ.
Потрошіння і обезголовлений сирець направляються в накопичувальні бункера в кількості 6 штук, виготовлені з нержавіючої сталі, по породам і розмірам. Через механічні засувки в бункерах за сітчастому транспортеру риба подається в рибомойку барабанного типу. Мийка виробляється при температурі води не вище 15 0 С до повного видалення крові, слизу та інших забруднень (або, піску). Патрана і вимита риба по похилому сітчастому транспортеру подається на стіл укладання, оснащений стрічковим транспортером подачі і робочими місцями у кількості п'яти місць. Робочі місця оснащені електронними вагами. Риба в блок - форми укладається рівними рядами одного найменування, однієї розмірно-масової характеристики, одного способу розбирання і сорту. При зважуванні допускається збільшення до 2% маси в розрахунку на компенсацію, що залишилася на рибі після миття і втрати маси в процесі заморожування. Заморожування риби проводиться в плиткових морозильних апаратах кількості трьох штук. Заморожування вважається закінченим з досягнення температури в товщі тіла риби не вище мінус 18 0 С.
За рольгангових транспортеру блок-форма з замороженої рибою направляється на глазурування чистою, прісною водою.
Глазировочной апарат оснащений камерою оттайки блок0фотрми з рибою. За сітчастому транспортеру зрошення блоки замороженої риби проходять з інтервалом через дві камери для нанесення (крижаний коробки з води) глазурі, масова частка якої повинна бути не менше 4% від маси блоку риби.
Глазуровані морожені блоки по транспортеру спрямовуються на упаковку. Тара для пакування мороженої риби використовується чиста, суха без запахів, відповідаєвимогам НТД. На тару наноситься вся необхідна маркування згідно з ГОСТ 7630-85. Упакована свіжоморожена риба подається в холодильні камери з температурою зберігання не вище мінус 18 0 С.
Використовуються для харчових цілей відходи від обробки риби: молочко далекосхідних лососевих риб, тріскових риб, ікра зерниста далекосхідних лососевих риб, минтая і тріски, печінка минтаю і тріски, попередньо зібрані направляються далі на переробку. Ікра і молочко, призначені для заморожування, упаковуються в поліетиленові пакети, укладаються в блок - форми і заморожуються за схемою виробництва мороженої риби.
При випуску охолодженої рибопродукції, риба після миття по похилому сітчастому транспортеру подається на стіл укладання, оснащений вагами, зважується і укладається безпосередньо в транспортну (споживчу) тару, далі направляється у камеру зберігання, де покривається льодом і далі направляється на реалізацію, попередньо промарковані.
Технологія виробництва свіжомороженої рибопродукції : Прийом сировини. Рибу-сирець приймають на причалі. Потім краном подають у бункер, об'ємом 1120 кг . З бункера риба надходить по жолобу в рибообробних цех, де розподіляється по трьох окремих бункерах. З кожного бункера риба подається на столи.
Оброблення риби. За кожним з трьох столів працює бригада з трьох осіб: різьбяра і двох мийників. Різьбяр обробляє рибу вручну, розпорюючи її від анального отвору до зябер, вирізаючи нутрощі і прорізаючи нирку. Голець подається на стіл укладання в неразделанном вигляді.
Мийка. Мийники вичищають нирку, серце, промивають зябра і відправляють рибу в жолоб, по якому вона надходить на транспортер.
Укладання в листи. Транспортер подає рибу на укладальний стіл. За укладальним столом троє укладальників сортують рибу попородно, укладають в листи і зважують на електронних вагах. Вага риби в листі повинен становити 11,1 - 11,8 кг.
Заморожування. Потім листи відправляють по транспортерної стрічці до морозильних шаф, де риба заморожується при температурі мінус 30 ° C . Як правило, заморожування займає 4-7 годин.
Вибивання. Після заморозки рибопродукцію таріруют. Вибивають з листів, глазурують у ванні з холодною водою, упаковують у вкладиші і мішки (сенгвічбег). Після упаковки мішки маркірують і відправляють до камери, де зберігають до відвантаження при температурі мінус 18 ° C .
4.2 Базові технології, матеріалоємність та енергоємність продукції
Для забезпечення своєї виробничої діяльності підприємство використовує наступні базові технології:
1. Прийом сировини
2. Оброблення риби
3. Мийка риби
4. Сортування риби по породно
5. Укладання
6. Зважування
7. Заморозка
8. Вибивання
9. Глазурування
10. Упакування
11. Маркування
12. Зберігання
Таблиця 4.1
Матеріалоємність та енергоємність продукції (робіт, послуг) підприємства за 20011– 20143роки
У обсягах товарної продукції протягом 2011 – 2013 років спостерігається підвищення частки прямих матеріальних витрат з 21,2% до 47,2%. Це все формує виробничий потенціал підприємства, який є невід’ємною складовою економічного потенціалу.
Тому можна стверджувати, що виробничий потенціал підприємства щорічно падає, про це свідчать обсяги товарної продукції, які постійно зменшуються. Проте підприємство намагається збільшувати витрати щоб відновити його.
Стан матеріально-технічного забезпечення виробництва і збуту продукції та науковий потенціал підприємства
Наявність засобів виробництва і предметів праці є однією з умов функціонування виробничого процесу. Предметами праці в цьому випадку виступають як матеріально-речовинні елементи виробництва: сировина, матеріали, паливо, енергія, що комплектує вироби.
Матеріально-технічним забезпеченням називається процес отримання і доставки підприємству засобів і предметів праці в терміни і в кількостях, що забезпечують його виробничу діяльність.
Найбільшу частку в системі матеріально-технічного забезпечення посідають постачальники сировини та матеріалів – 96,8%, найменшу (0,06%) – постачальники енергоносіїв, у т. ч. 77,9% - постачальники електроенергії.
Щодо наукового потенціалу підприємства, то спільні науково-дослідні та дослідно-конструкторські роботи з науковими установами не проводяться.
РОЗДІЛ 5. Аналіз собівартості товарної продукції на підприємстві
На приватному підприємстві “Наладка Комерц” обов'язково розраховується кошторис витрат - це витрати підприємства зв'язані з основною його діяльністю за певний період, незалежно від того відносять їх на собівартість продукції в цьому періоді чи ні. Кошторис виробництва складають за економічними елементами:
1. матеріальні витрати;
2. витрати на оплату праці;
3. відрахування на соціальні потреби;
4. амортизація основних фондів;
5. інші витрати;
Таблиця 5.1.
Кошторис виробництва на приватному підприємстві “Наладкка Комерц”
за 2012-2014 роки
| Елементи витрат | Сума, тис. грн | Відхилення | |||||
| Абсолютне, + - | Відносне, % | ||||||
| Матеріальні витрати | 53,2 | 42,4 | 70,2 | -7,6 | 31,8 | -23,3 | |
| Витрати на оплату праці | 8,27 | 9,8 | 10,5 | 2,53 | 1,7 | +31 | |
| Відрахування на соціальні заходи | 3,7 | 4,6 | 4,9 | +1,9 | 1,3 | +38 | |
| Амортизація | 0,5 | 0,7 | 0,7 | 0,6 | - | +100 | - |
| Інші операційні витрати | 17,6 | 15,8 | 12,4 | -2,8 | -2,7 | -15,3 | |
| Інші звичайні витрати | 1,8 | - | - | -1,8 | - | -100 | - |
| Собівартість валової продукції | 54,0 | 57,2 | 78,6 | 4,2 | 19,4 | 7,5 |
Порівнюючи 2012 і 2013 роки можна прослідити динаміку збільшення витрат по всіх елементах, крім інших операційних витрат, тут відбулось зменшення на 22%.
За даними фінансового звіту можна проаналізувати затрати на 1 гривню товарної продукції.
Таблиця 5.2.
Витрати на 1 гривню товарної продукції
| Показник | Відхилення | |||||||
| Абсолютне, + - | Відносне, % | |||||||
| Обсяг товарної продукції, тис. грн | 87,5 | 74,2 | 98,0 | 13,3 | -23,8 | 17,9 | -24,3 | |
| Собівартість товарної продукції, тис. грн | 54,0 | 57,2 | 78,6 | 4,2 | 19,4 | 7,5 | ||
| Затрати на 1 гривню товарної продукції | 0,85 | 1,03 | 0,9 | +0,48 | -0,08 | +48 | -5,5 | |
З даних таблиці видно, що в порівнянні з 2012 роком затрати на 1 гривню товарної продукції збільшились на 8%. Це можна пояснити збільшенням цін на сировину і матеріали.
У системі техніко-економічних розрахунків на підприємстві важливе місце займає калькулювання – обчислення собівартості окремих виробів. Калюкулювання потрібне для вирішення низки економічних завдань: обгрунтування цін на вироби, обчислення рентабельності виробництва, аналізу витрат на виробничтво однакових виробів на різних підприємствах.
На прикладі розглянемо калькуляцію двох основних видів продукції.
Рентабельність одного виду продукції визначається за формулою:
,
де
Ці, Сі – відповідно ціна і повна собівартість і-того виробу.
Рентабельність основних фондів визначається за формулою:
,
де
Пб – балансовий прибуток,
ВОФ – вартість основних фондів.
Рентабельність товарної продукції визначається за формулою:
,
де
Smп – собівартість товарної продукції.
Рентабельність реалізованої продукції визначається за формулою:
,
Де:
Q- обсяг реалізованої продукції.
Таблиця 5.3.
Показники ефективності діяльності підприємства
| Показник | Відхилення | ||||||
| Абсолютне, + - | Відносне, % | ||||||
| Чистий прибуток підприємства, тис. грн | 10,5 | 8,6 | 14,8 | -1,9 | 5,2 | -38 | 2,64 |
| Рентабельність одного виду продукції, % (вартість декоративної решітки) | - | - | - | - | |||
| Рентабельність основних фондів, % | -30 | -17,5 | 10,5 | ||||
| Рентабельність товарної продукції, % | 19,3 | 14,2 | 13,4 | -8,1 | 2,2 | -46 | |
| Рентабельність реалізованої продукції, % | 16,7 | 9,3 | 12,9 | -1,4 | 3,6 | -19,5 |
Отже, з табл.5.3 видно, що підприємство в порівнянні з 2012 роком покращило показники рентабельності товарної та реалізованої продукції відповідно на 18% і 15%. Звідси можна зробити висновок, що підприємство більш ефективніше використовувало свої ресурси.
Розділ 7. Індивідуальне завдання
Економічними результатами діяльності суб'єктів підприємницької діяльності виступають прибуток чи збиток. Діяльність економістів підприємства у цій сфері націлена на забезпечення отримання прибутку та його оптимальний розподіл і використання , а при наявності збитків – на встановлення їх причин та джерел покриття. Економічні результати інтегровано характеризують кількісні й якісні чинники діяльності підприємств. Управління формуванням та розподілом прибутку засновується на впливі на нього через фактори , що визначають фінансові результати. Ці показники визначаються на аналізуються економістами підприємства для прийняття рішень. Також важливим показником який зумовлює діяльність економіста на підприємстві є показник конкурентоспроможності . Загалом можна сказати що він відіграє важливу роль на підприємстві , керується посадовою інструкцією економіста яка діє на підприємстві.
ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ