А ПОТОМ? КАК СОХРАНИТЬ СВОЙ НОВЫЙ СИЛУЭТ?
Итак, что следует после всего этого?
Вы уже прошли первый этап: вы весите столько, сколько хотели. Все ужасные жиры исчезли и вы похудели, стали более энергичными и устремлёнными … Одно новое Я.
Чтобы достигнуть этого результата, вы приложили много усилий, забыли о некоторых продуктах, которые раньше любили – вы выиграли потому, что уже соблюдаете определённую дисциплину. Я попытался в меру моих сил сделать вашу жизнь более легкой и приятной, и теперь пора вместе перейти ко второму этапу: закрепить приобретённое и открыть новые возможности в питании.
Но сначала позвольте мне отметить несколько вещей.
Вы уже следуете новой гигиене питания и контролируете её. Ничто не мешает вам продолжать питаться таким образом и в будущем. Вы всегда будете в форме, будете себя чувствовать хорошо и уравновешенно.
Нет ничего опаснее повторной полноты. Вы уже похудели, включились в игру и взяли себя в руки… Не позволяйте старым привычкам взять верх над вами.
Если я вас защитил от весов, которые были самым вашим плохим приятелем на первом этапе, когда вы худели, то теперь они превратятся в самого ценного союзника, помогающего вам избежать повторного накопления жиров.
Если вы заметили, что прибыли в весе, сразу же перейдите на Диету 9, хотя бы на несколько дней.
В одной из предыдущих глав я вам объяснил понятие Пондеростат. Чем дольше вы сможете поддерживать ваш новый вес, тем меньше риска существует, что вы снова пополнеете. Не бойтесь придерживаться этого режима продолжительное время, т.к. он полезен для здоровья и безопасный и будет вас поддерживать в форме.
Не будем снова пускаться в рассуждения относительно биохимии и физиологии пищеварения, но хотелось бы вернуться на минутку к энзимам. Вы можете достигнуть последней фазы программы, только если будете знать о них больше.
Фрукты, овощи и их соки представляют собой настоящие «центральные станции» для энзимов. Когда съедаете богатую энзимами пищу, вы увеличиваете возможности вашего пищеварения.
Вот почему очень важно есть сырые свежие фрукты и овощи, ежедневно пить фруктовые соки.
Эти продукты являются источником №1 для энзимов.
Приступаем, к может быть, самой трудной части. Речь идёт о совместимости отдельных продуктов между собой. Если вы внимательны, то очень быстро поймёте какие сочетания хорошие и какие плохие.
Эти правила совместимости и будут основой вашего сегодняшнего и завтрашнего режима.
Сначала рассмотрим их подробно с помощью калькулятора Диеты 9, и вы поймете, как их применять, даже забавляясь этим:
1. Жиры замедляют ассимилирование других продуктов, с которыми они находятся вместе в пищеварительном тракте.
2. Кислая пища имеет более длительный период усвоения потому, что организму необходимо время для усвоения кислот.
3. Овощи и клетчатка перевариваются быстро потому, что не концентрируются в белках, жирах, углеводах и кислотах.
4. Фрукты (и сахар, находящийся в них) практически усваиваются непосредственно организмом (поэтому их нужно есть отдельно).
Переваривание глицидов (сахар и крахмал):
- сахар, конфитюр, конфеты, жвачки, газированные напитки, мороженое, пирожные;
- хлеб, картофель, тесто, рис, манная крупа, кукуруза, свёкла, морковь, чечевица, боб, зелёный горошек.
Крахмал и кислоты: одновременное поглощение кислоты и крахмала (например, апельсин и хлеб) замедляет действие энзимов = плохо.
Крахмал и белки:
- «постные» белки способствуют выделению очень плохой разновидности кислотного желудочного сока, который мешает деятельности энзимов, специфичных для крахмала = плохо;
- «жирные» белки (творог, яйца) замедляют выделение желудочного сока = удовлетворительно.
Крахмал и сахара: сахара замедляют преобразование крахмала = неприемлемо.
Крахмал и жиры (например, хлеб и масло) – без особенностей = всё в порядке.
Крахмал и овощи: продукты, содержащие крахмал, лучше съедать вместе с овощами, которые снабжают организм различными элементами и витаминами = хорошо.
Усваивание картофеля начинается во рту под воздействием птиалина, но этот энзим срабатывает только в нейтральной среде и, следовательно, любое сочетание с кислотой (лимон, уксус, апельсин) мешает энзиму.
Переработка сахаров:
- простые сахара, находящиеся во фруктах, усваиваются непосредственно, не преобразуясь, и поэтому их нужно есть отдельно.
Сахар и крахмал = неприемлемо.
Сахар и жиры = неприемлемо.
Сахар и растительная пища = удовлетворительно.
Сахар и соль = очень плохо.
Очевидно, что сахара не приветствуются, и в рамках режима для похудения для них нет места.
Переработка жиров:
Жиры и крахмал = всё в порядке.
Жиры и сахар = плохо.
Жиры и белки = всё в порядке.
Жиры и овощи = очень хорошо.
Овощи представляют собой клетчатку (фибры), которые в желудочном тракте превращаются во что-то вроде «магмы», губки, которая привлекает жиры и помогает организму освободиться от них.
Переработка белков:
- жирное мясо: белки и жиры = плохо. Совместимость этих продуктов (например, отбивная и жареный картофель) обманывает слюну и если количество крахмала значительное, замедляет действие энзимов, переваривающих белки.
- постное мясо: белки и жиры = всё в порядке.
Жир замедляет усвоение белков, но на практике не существует белков без жиров. В мясе содержится приблизительно 15% жиров, содержащихся в волокнах, а в рыбе – 10%.
Белки и овощи = очень хорошо.
Фрукты: вы уже поняли, что они относятся к отдельной категории, и их нужно есть отдельно от других продуктов.
В фазе похудения, если захотите нарушить правила Диеты 9, можно использовать следующие сочетания продуктов:
- сверхактивные энзимы для пищи, богатой жирами: мясо, птица, жареные блюда, блюда с соусом;
- энзимы для углеводов: тесто и изделия из него, спагетти, блины;
- энзимы для калорийной пищи: хлеб, тесто, зерновые, соусы, все изделия с сахаром.
Апельсины, ананасы, клубника, мандарины, томаты, редиска, кислая капуста, кресс, мясистые фрукты.
Яблоки, абрикосы, черешня, виноград, персики, груши, салаты, лук, дыня.
Бананы, финики, фиги, сушёная слива, изюм, миндаль, сельдерей, морковь, огурцы, капуста, дыня.
Спустя некоторое время (для каждого человека оно различно), когда вы уже осуществили всё то, что соответствует вышеупомянутым правилам, вы не будете полнеть и будете свободны или выполнять и дальше мои советы, или есть что хотите и когда хотите.
Позвольте мне припомнить уже упомянутое здесь сравнение: вы сможете кататься на велосипеде без страхующих колёсиков, которые поддерживают равновесие…
Вы победили в битве с вашим прежним Я.
Поздравляю вас!
Доктор Даниэль Систер
«Ожирение», что это и как его победить»