Тема 10. ОБЛІК ВМІСТУ ЖИРУ І БІЛКА В МОЛОЦІ КОРІВ
Мета заняття.Освоїти важливі господарські показники якісної оцінки молока, методи їх обліку і визначення в окремих тварин, використання в племінній роботі.
Теоретичне обгрунтування. Вміст жиру і білка в молоці є важливими складовими, які визначають його якість. Проби молока для аналізу від кожної корови стада необхідно відбирати не рідше одного разу в місяць протягом двох суміжних діб із кожного надою пропорційно його величині.
Дані щомісячних визначень вмісту жиру і білка дозволяють установити вміст цих компонентів у молоці в середньому за лактацію в окремих корів. При цьому вираховується середня врівноважена величина, а не проста середня. Для цього надій кожного місяця необхідно помножити на показник вмісту жиру за цей місяць, потім суму добутків (загальна кількість 1%-ного молока) розділити на фактичний надій за 305 днів лактації. Таким чином визначається і середній вміст білка та інших компонентів у молоці за 305 днів лактації.
Для більш повної характеристики продуктивних якостей корови необхідно визначати і кількість молочного жиру (білка) за лактацію. Для цього загальну кількість 1%-ного молока необхідно поділити на 100 (у 100 кг 1%-ного молока міститься 1 кг жиру чи білка).
Завдання 1.Вирахувати середній за лактацію вміст жиру, білка і сухих речовин у молоці 4-х корів, що належать навчальному господарству “Самарське”.
Вирахувати кількість молочного жиру, білка і сухих речовин за лактацію(табл.16-21).
Завдання 2.На основі даних таблиць (16-21) дослідити динаміку надою, вмісту жиру і білка протягом лактації 4-х корів. Для цього накреслити криві цих показників. Визначити типи лактаційної кривої за динамікою щомісячних надоїв.
Контрольні запитання
1. Як і коли необхідно відбирати проби молока для аналізу його компонетного складу протягом лактації?
2. Як технічно правильно вирахувати середній вміст жиру, білка і сухих речовин у молоці за лактацію?
3. Як вирахувати кількість молочного жиру і білка в молоці за лактацію?
4. Які типи лактаційних кривих виділяють у корів?
16. Надій і компонентний склад молока корів червоної степової породи навчального господарства “Самарське”
| Ммісяць лактації | Клички корів | |||||||||||||||
| Сміла 884 | Печера 1222 | Бура 596 | Зарниця 790 | |||||||||||||
| надій і компонентний склад молока | ||||||||||||||||
| надій, кг | жир,% | білок,% | суха реч.,% | надій,, кг | жир,% | білок,% | суха реч.,% | надій,кг | жир,% | білок,% | суха реч.,% | надій,, кг | жир,% | білок,% | суха реч.,% | |
| 3,5 | 2,8 | 11,7 | 3,0 | 2,7 | 11,2 | 3,8 | 2,8 | 12,0 | 3,8 | 2,7 | 12,5 | |||||
| 4,6 | 2,9 | 12,9 | 3,0 | 3,2 | 10,9 | 3,6 | 2,9 | 11,9 | 4,0 | 3,2 | 12,3 | |||||
| 4,0 | 3,2 | 12,9 | 3,4 | 3,2 | 11,5 | 3,9 | 2,8 | 12,1 | 3,7 | 3,2 | 11,5 | |||||
| 3,3 | 3,7 | 11,6 | 3,7 | 3,2 | 11,9 | 3,1 | 3,0 | 11,3 | 4,31 | 3,2 | 12,7 | |||||
| 3,4 | 2,9 | 12,0 | 3,3 | 2,9 | 11,4 | 3,6 | 2,8 | 11,5 | 4,3 | 3,1 | 12,7 | |||||
| 3,6 | 3,6 | 11,7 | 4,4 | 3,4 | 13,0 | 4,1 | 2,7 | 11,7 | 3,3 | 3,2 | 11,4 | |||||
| 3,8 | 3,6 | 12,1 | 3,5 | 3,6 | 12,0 | 4,2 | 3,5 | 12,6 | 3,4 | 2,9 | 11,2 | |||||
| 4,4 | 3,6 | 12,6 | 3,3 | 3,4 | 11,7 | 4,1 | 3,6 | 12,9 | 3,5 | 3,0 | 11,5 | |||||
| 4,5 | 4,0 | 12,7 | 3,5 | 3,2 | 11,3 | 3,9 | 3,7 | 13,3 | 3,7 | 3,1 | 11,9 | |||||
| 4,6 | 3,9 | 12,8 | 3,7 | 3,3 | 11,7 | 4,0 | 3,7 | 12,9 | 3,9 | 3,2 | 12,2 |
17. Надій і компонентний склад молока корів червоної степової породи навчального господарства “Самарське”
| Ммісяць лактації | Клички корів | |||||||||||||||
| Рама 1694 | Барвиста 1778 | Гармонія 9012 | Гвоздика 1773 | |||||||||||||
| надій і компонентний склад молока | ||||||||||||||||
| надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | надій, ,кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | надій,, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | надій,, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | |
| 4,2 | 2,6 | 12,4 | 3,7 | 3,7 | 11,9 | 3,4 | 2,8 | 11,7 | 4,4 | 4,1 | 13,4 | |||||
| 3,2 | 2,4 | 10,7 | 4,2 | 3,1 | 13,3 | 3,1 | 2,3 | 10,8 | 4,4 | 3,3 | 13,2 | |||||
| 3,7 | 2,6 | 11,5 | 4,4 | 2,4 | 13,6 | 3,4 | 2,6 | 11,4 | 4,2 | 2,9 | 12,7 | |||||
| 3,7 | 2,6 | 11,4 | 4,0 | 2,9 | 12,6 | 3,7 | 2,6 | 11,3 | 3,9 | 2,5 | 12,1 | |||||
| 4,8 | 2,9 | 13,1 | 3,4 | 2,4 | 11,8 | 3,9 | 3,0 | 12,0 | 4,0 | 3,2 | 12,3 | |||||
| 4,7 | 3,0 | 13,1 | 3,6 | 2,4 | 11,5 | 4,3 | 3,1 | 12,6 | 4,2 | 2,8 | 12,7 | |||||
| 3,9 | 3,2 | 12,4 | 4,0 | 3,4 | 12,4 | 4,8 | 3,5 | 13,4 | 3,8 | 3,6 | 12,1 | |||||
| 3,9 | 3,2 | 12,2 | 4,0 | 2,9 | 12,6 | 4,2 | 3,5 | 12,6 | 3,7 | 2,9 | 12,0 | |||||
| 3,8 | 3,2 | 12,1 | 4,0 | 3,7 | 12,5 | 3,6 | 3,6 | 11,9 | 4,2 | 2,7 | 12,7 | |||||
| 5,0 | 4,0 | 14,1 | 4,0 | 3,8 | 12,5 | 4,1 | 3,5 | 12,7 | 5,0 | 4,2 | 13,7 |
18. Надій і компонентний склад молока корів червоної степової породи навчального господарства “Самарське”
| Ммісяцьлактації | Клички корів | |||||||||||||||
| Горянка 1855 | Ласкава 1784 | Ракета 9017 | Мушка 1677 | |||||||||||||
| надій і компонентний склад молока | ||||||||||||||||
| надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | |
| 4,3 | 3,7 | 13,3 | 4,4 | 3,7 | 13,3 | 4,3 | 3,6 | 13,5 | 4,3 | 3,0 | 12,6 | |||||
| 4,0 | 2,4 | 12,4 | 4,4 | 3,2 | 13,0 | 4,2 | 3,1 | 13,1 | 3,9 | 2,6 | 12,5 | |||||
| 4,0 | 2,4 | 12,0 | 3,9 | 3,0 | 13,1 | 4,5 | 3,2 | 13,2 | 4,0 | 2,8 | 12,5 | |||||
| 4,0 | 2,9 | 12,5 | 4,8 | 2,7 | 13,6 | 3,9 | 2,7 | 12,3 | 3,6 | 2,7 | 11,9 | |||||
| 4,1 | 2,6 | 12,7 | 3,9 | 2,9 | 12,3 | 3,7 | 3,3 | 12,3 | 4,0 | 2,7 | 12,4 | |||||
| 4,0 | 3,0 | 12,3 | 3,6 | 3,2 | 11,6 | 4,3 | 3,3 | 12,7 | 4,7 | 2,8 | 12,9 | |||||
| 3,8 | 2,7 | 12,0 | 3,9 | 3,2 | 12,2 | 5,2 | 2,8 | 13,7 | 3,7 | 2,7 | 11,8 | |||||
| 3,7 | 2,5 | 11,7 | 3,9 | 3,3 | 12,3 | 4,7 | 3,1 | 13,1 | 4,5 | 3,2 | 12,7 | |||||
| 3,2 | 2,7 | 11,1 | 4,5 | 3,6 | 13,3 | 4,3 | 3,9 | 12,9 | 4,4 | 3,4 | 12,8 | |||||
| 3,4 | 3,3 | 11,5 | 5,0 | 4,1 | 14,2 | 4,8 | 3,0 | 13,2 | 4,4 | 3,7 | 12,8 |
19. Надій і компонентний склад молока корів червоної степової породи навчального господарства “Самарське”
| Ммісяцьлактації | Клички корів | |||||||||||||||
| Чаша 1892 | Біологія 9018 | Рана 1732 | Чебурашка 1606 | |||||||||||||
| надій і компонентний склад молока | ||||||||||||||||
| надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | |
| 3,6 | 3,4 | 12,1 | 3,8 | 3,4 | 12,2 | 3,3 | 3,1 | 11,5 | 3,3 | 2,9 | 11,9 | |||||
| 3,8 | 3,4 | 11,7 | 3,8 | 3,2 | 12,0 | 4,2 | 3,1 | 12,6 | 4,2 | 2,9 | 12,4 | |||||
| 3,8 | 3,0 | 12,2 | 4,1 | 3,2 | 12,1 | 4,1 | 3,5 | 12,6 | 5,4 | 3,2 | 13,9 | |||||
| 4,4 | 2,9 | 13,0 | 4,1 | 3,2 | 12,8 | 4,1 | 2,9 | 12,7 | 4,2 | 2,8 | 12,4 | |||||
| 3,5 | 3,3 | 11,9 | 4,1 | 2,9 | 12,9 | 3,1 | 3,4 | 11,2 | 4,2 | 3,2 | 12,6 | |||||
| 3,8 | 3,4 | 12,3 | 3,1 | 3,6 | 11,0 | 3,6 | 3,9 | 12,0 | 4,7 | 3,5 | 13,4 | |||||
| 4,1 | 3,5 | 12,7 | 3,4 | 3,6 | 11,4 | 4,1 | 4,4 | 12,8 | 5,0 | 3,9 | 14,0 | |||||
| 4,6 | 3,8 | 13,2 | 3,8 | 3,3 | 11,9 | 3,5 | 2,9 | 11,7 | 4,5 | 2,9 | 13,0 | |||||
| 4,1 | 2,8 | 12,5 | 4,2 | 2,8 | 12,4 | 3,3 | 2,7 | 11,9 | 4,5 | 3,2 | 13,1 | |||||
| 4,7 | 2,9 | 13,6 | 4,2 | 3,1 | 12,7 | 4,6 | 3,4 | 13,0 | 4,5 | 3,5 | 13,1 |
20. Надій і компонентний склад молока помісних корів генотипу червона степова х червоно-ряба голштинська навчального господарства “Самарське”
| Ммісяцьлактації | Клички корів | |||||||||||||||
| Буря 1177 | Ванилька 1473 | Ласка 1861 | Чайна1883 | |||||||||||||
| надій і компонентний склад молока | ||||||||||||||||
| надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | надій, кг | жир,% | білок,% | суха речов., % | |
| 3,9 | 3,4 | 12,8 | 4,1 | 2,6 | 12,6 | 4,1 | 2,5 | 12,3 | 3,5 | 3,1 | 11,9 | |||||
| 3,8 | 3,0 | 12,5 | 4,3 | 2,6 | 12,9 | 3,9 | 2,1 | 11,9 | 3,3 | 2,7 | 11,9 | |||||
| 4,4 | 2,8 | 12,8 | 3,4 | 2,4 | 11,4 | 3,8 | 2,5 | 11,6 | 3,0 | 2,5 | 11,0 | |||||
| 3,6 | 2,9 | 12,1 | 3,3 | 2,3 | 11,5 | 3,6 | 2,5 | 11,6 | 3,0 | 2,8 | 11,0 | |||||
| 4,1 | 2,5 | 12,6 | 3,7 | 2,3 | 11,6 | 4,1 | 3,1 | 12,3 | 3,5 | 2,8 | 11,7 | |||||
| 3,4 | 2,7 | 11,6 | 3,3 | 2,9 | 11,5 | 4,1 | 2,7 | 12,3 | 3,6 | 3,2 | 12,0 | |||||
| 3,5 | 2,7 | 11,7 | 4,0 | 2,4 | 12,5 | 4,0 | 3,1 | 12,1 | 4,2 | 2,6 | 13,0 | |||||
| 3,9 | 2,7 | 11,9 | 3,3 | 3,0 | 11,4 | 3,9 | 2,9 | 12,0 | 3,0 | 3,1 | 11,1 | |||||
| 3,9 | 3,7 | 12,4 | 3,6 | 3,1 | 11,8 | 3,8 | 2,7 | 11,8 | 3,6 | 3,2 | 12,0 | |||||
| 4,9 | 3,4 | 13,8 | 3,8 | 3,0 | 12,1 | 4,8 | 3,2 | 13,5 | 4,3 | 3,3 | 13,0 |
21. Надій і компонентний склад молока помісних корів червона степова х червоно-ряба голштинська навчального господарства “Самарське”