Прикосновение к одежде, лицу, коже
При смене деятельности
6. Что такое «Предложение по продаже»? Приведите пример трех изделий, которые Вы можете предложить клиенту в дополнение к сэндвичу? Предложение по продаже - коммерческая техника роста, которая используется, чтобы увеличить общую сумму денег, потраченных клиентом. Sandwich Artist должен сделать предложение таким образом, чтобы клиент купил больше, чем первоначально хотел. Три изделия - чипсы, свежеиспеченное печенье и напитки.
7. Дать 2 примера дружественного прощания с клиентом. Спасибо, что пришли в Subway, хорошего Вам дня; Спасибо, что пришли в Subway, приятного аппетита.
8. Что последнее кладется в сэндвич? Приправы (соль и перец)
Сессия 2 61/2 Часы:
Укрепите недавно полученные навыки перед тем, как ввести новые
Суммируйте предшествующую сессию обучения 10 минут
Предварительный просмотр новых пунктов, которые будут охвачены сегодня
10 минут
Объясните весь процесс выпечки хлеба 2 часа 10 мин.
Рассмотрите выпечку печенья 20 минут
Рассмотрите компоненты обслуживания клиента 15 минут
Приготовьте Сэндвичи и Салаты 30 минут
Практика по подготовке продовольствия - овощи 25 минут
Работа с Кассовым Регистром (функции кассира) 15 минут
Расскажите о Control Sheet 10 минут
Подсчет хлеба (b/p/d/w)
Paid-outs
Adjustments
Ежечасные депозиты
Определите принцип Время и Температура. Опишите основные принципы по безопасности продовольствия 30 минут
Надлежащая Температура
Мытье рук и Одноразовые перчатки
Хранение
Оборудование
Процесс обработки
Смешивание продуктов
Порча продуктов
Продемонстрируйте Лист Ежедневной Инвентаризации 20 минут
Чистка и заполнение Сэндвич Юнита 15 минут
Показ Видео Обучения №2 45 минут
Суммируйте сегодняшнее обучение 15 минут
Тест Служащего по Сессии 2
Форма Оценки Обучения
Предварительный просмотр следующей сессии
Сессия 2 6 1/2 Часов
СУММИРУЙТЕ ПРЕДШЕСТВУЮЩУЮ СЕССИЮ ОБУЧЕНИЯ 10 МИНУТ
Кратко рассмотрите первую сессию. Используйте схему сессии 1 для рекомендации. Концентрируйте внимание на методах обслуживания клиента. Помните, что люди вспоминают вещи лучше, когда они закреплены.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ПРОСМОТР НОВЫХ ПУНКТОВ, КОТОРЫЕ БУДУТ ОХВАЧЕНЫ СЕГОДНЯ 10 МИНУТ
ОБЪЯСНИТЕ ПОЛНЫЙ ПРОЦЕСС ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА 2 Часа 10 мин.
Объясните, почему хлеб выпекается каждые четыре часа в течение дня и почему процесс выпечки хлеба должен сопровождаться должным образом. Определите и продемонстрируйте каждый шаг процесса выпечки хлеба – расположение на подносах (panning), размораживание (retarding), спрыскивание водой (spraying), нанесение топпинга (topping), надрезы на хлебе (scoring), хранение в передвижном шкафу (floor retarding), брожение и поднимание теста в пруфере (proofing), выпекание (baking), остывание (cooling) и хранение (storing). Пройдите эти шаги медленно и полностью. Укажите различия в процессах приготовления для разных хлебов. Поощрите служащего за вопросы по теме.
РАССМОТРИТЕ ПРОЦЕСС ВЫПЕКАНИЯ ПЕЧЕНЬЯ 20 МИНУТ
Продемонстрируйте каждый шаг выпечки печенья и позвольте служащему сделать это самому. Подчеркните, что критические точки в выпечке печенья - это температура духовки и время выпечки.
РАССМОТРИТЕ ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ В ОБСЛУЖИВАНИИ КЛИЕНТА
МИНУТ
Обратитесь к сессии один, чтобы рассмотреть методы обслуживания клиента со служащим типа:
• правило «3х секунд»
• важность контакта глазами
• приветствие клиента
• улыбка
• важность эффективного слушания при приеме заказа
• предложение по продаже
• прощание с клиентом
ПРИГОТОВЬТЕ СЭНДВИЧИ И САЛАТЫ 30 МИНУТ
Укажите на важность свежести хлеба, его правильной разрезки. Проведите практику со служащими и соберите бутерброды в надлежащей последовательности и количестве. Помните, что практика делает все совершенным!!!