Вегетарианство и здоровье
Актуальность темы
День за днем наша планета подвергается серьезным изменениям, и виной тому -наша безответственность и эгоизм. Человек стремится к развитию в различных отраслях и, совершая какие-то действия, он не задумывается о последствиях, которыеподжидают его в итоге.
Ежегодно, в мире вырубаются сотни гектаров леса, что приводит к омертвению нашей планеты, и поэтому очень сильно страдает экология земного шара. А что мы можем сказать о здоровье и благосостоянии человека? Казалось бы, наука вовсе не стоит на месте, но почему мы все также продолжаем болеть и страдать? Люди стремятся улучшить экономику страны, контингента и мира в общем, но в итоге почему-то получают совершенно обратный результат. Так в чем же дело? И есть ли какое-то решение данных проблем? Именно об этом и пойдет речь в нашей работе.
В данной работе предпринята попытка представить вегетарианство в качестве уникального решения многих вопросов, будь это здоровье, экономика, экология или другие проблемы нашего времени.
Аннотация.
Цель:Осветить вегетарианство с разных сторон: с точки зрения экономики и экологии, здоровья, религии, сознания, и развенчать распространенные мифы и стереотипы о вегетарианстве.
Задачи:
1) Найти подтверждения идеям в теоретической части.
2) Провести эксперимент и приобрести личный опыт вегетарианства, а также познакомиться и провести опрос среди людей, практикующих вегетарианство.
3) Вызвать интерес у слушателей / читателей и возможно даже желание практиковать вегетарианство.
Решение:
Мы рассмотрели тему вегетарианства, ознакомившись с разными научными работами, трудами, исследованиями, а также поставленными опытами, и попытались раскрыть данную тему с разных сторон.
Были найдены подтверждения теоретической части работы, путем исследования данной темы, проведения социальных опросов, получения личного опыта, а также установления связи с людьми, практикующими вегетарианство.
Abstract.
Objective:Highlight vegetarianism from different sides: economy and environment, health, religion, consciousness, and debunk myth and stereotypes about vegetarianism.
Tasks:
1) Identify confirmation of the theoretical part.
2) Conduct the experiment and get personal experience of vegetarianism, as well as to meet and conduct a survey among people practicing vegetarianism.
3) Cause interest among people and possibly inspire to practice vegetarianism.
Solution:
We have looked into the topic of vegetarianism, reading the different scientific works, researches, designed experiments, and tried to cover this topic from different perspectives.
In the course of this work the facts confirming the theory have been identified through social polls, personal experience, as well as interaction with the people practicing vegetarianism.
Түйіндеме.
Мақсаты: Вегетарианшылықты жанөжағынан түсіндіру: экономика және экология, денсаулық, дін, сана жағынан және вегетарианшылық туралы таралған аңыздар мен стереотиптерді сейілту.
Міндеттері:
1) Теориялықбөліктегі идеялардыңрастауын табу.
2) Эксперимент өткізу және вегетарианшылықтыңжекетәжірибесіне ие болу, сонымен қатар, вегетарианшылықты ұстанатын адамдармен танысу және олардың арасында сұрастыру.
3) Тыңдаушыларменоқырмандардың қызығушылығынжәне тіпті,мүмкін болса, вегетарианшылықты ұстану ниетінтуғызу.
Шешім:
Бізәртүрліғылымижұмыстар, еңбектер, зерттеулермен танысып, сонымен қатар, қойылған тәжірибелермен таныса отырып, вегетарианшылық тақырыбын қарастырдық, және осы тақырыпты әр жағынан ашуға тырыстық.
Осытақырыпты зерттеу, әлеуметтік сауалнамалар өткізу, жеке тәжірибе жинақтау, сонымен қатарб вегетарианшылықты ұстанатын жеке адамдармен байланыс орнату жолымен жұмыстың теориялық бөлігінің растаулары табылды.
СОДЕРЖАНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..6
1.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ…………………………………………………………8
1.1 Вегетарианство и здоровье………………………………………………...8
1.2 Вегетарианство. Экономика и экология, в чем заключается связь?.......12
1.3 Бюджет. Вегетарианство или мясоедение, что дешевле?........................14
1.4 Три разновидности питания, или я есть то, что ем……………………..15
1.5 Вегетарианство и духовное развитие……………………………………17
2. ДЕСЯТЬ МИФОВ О ВЕГЕТАРИАНСТВЕ………………………………20
2.1 Все вокруг едят мясо, и я ем – я привык к мясу. 20
2.2 Это естественно для человека – есть мясо. 21
2.3 В мясе содержатся «незаменимые» аминокислоты, без которых вы просто не выживете. 22
2.4 Вегетарианцы - слабаки. Мясо - источник силы, и особенно. 24
мужчины должны его употреблять, чтобы быть сильным. 24
2.5 У животных нет души – убивать их не грех. 25
2.6 Животных специально выращивают для того, чтобы их съели. Это закон жизни! Цепочка питания. 26
2.7 Мне нравится вкус мяса. 26
2.8 Но мы же их не убиваем – мы просто едим то, что подают.. 26
2.9 Все вегетарианцы изможденные, и не здоровые на вид. 27
2.10 Все врачи и диетологи говорят о вреде вегетарианства. 27
3.ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………...29
3.1 КазНМУ им. С.Д. Асфендиярова. 29
3.2 Рекомендации для подростков вегетарианцев. 30
3.3 Проведение анкетирования среди вегетарианцев. 31
3.4 Анкетирование.«Отношение людей к вегетарианству». 37
3.5............................................................... Видео-интервью вегетарианцев. 41
4. СЕМЬ ПРИЧИН СКАЗАТЬ ВЕГЕТАРИАНСТВУ «ДА!»………………42
5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………….44
6. ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА……………………………………45
ВВЕДЕНИЕ
Дорогой читатель, кем бы вы ни были, нам бы очень хотелось, чтобы в нашей работе вы почерпнули что-то важное для себя.И прежде чем начать раскрытие темы, мы хотим задать один вопрос «Хотите ли вы быть счастливыми?»
На дворе 21 век, и в наше время происходит очень много новых открытий и изобретений, в сфере здоровья, экономики, экологии и питания в том числе.
И вместе с тем, существуют разные научные исследования, говорящие о том, в каком критическом состоянии находится наша планета, насколько истощена природа, какие сложности переживают многие страны из-за отсутствия чистой, питьевой воды, необходимого бюджета, большого количества голодающих, и о том, как это все опасно для человека.
Если рассмотреть эту тему более глубоко, то можно найти одно общее решение всех этих вопросов. Вопрос лишь в том, а готовы ли мы к настоящим переменам? Итак, сегодня мы хотим поделиться с вами знаниями, способными кардинально изменить нашу жизнь.
Тема нашей работы – "Вегетарианство". Существует ошибочное мнение, что вегетарианство это лишь своеобразная диета, исключающая определенные продукты из нашего рациона. На самом деле, все гораздо глубже, и вегетарианство это не просто диета или какая-то особая система питания.Это образ жизни, который несет за собой перемены не только в нашей жизни, но и в жизни целого общества.
Даже если вы ставите целью здоровье - это тоже хорошо, но и вместе с этим вы получите в качестве «бонуса» много других положительных и важных качеств. Но об этом позже
Для начала, давайте ответим на такой вопрос «Что такое вегетарианство?».
Существуют разные понимания вегетарианства, но в данной работе под вегетарианством мы понимаем, прежде всего, исключение насилия.
Почему это так важно?
Давайте представим один пример, если сейчас мы подойдем и спросим у кого-нибудь «разрешение» на совершение какого-либо насилия, действий, приносящих боль или оскорбление, что мы услышим в ответ? Человек, стоящий перед вами будет просто ошарашен, ведь это неприемлемо и никому не хочется, чтобы ему причиняли боль и страдания. А теперь, представьте эту же картину, только на месте человека стоит беззащитное животное, которое не сможет противостоять нам и рассказать все то, что оно чувствует в этот момент.
Ненасилие – это человеческий принцип, принцип человеческой мудрости. Если вам больно, вы же понимаете, что другому тоже больно, и животные тому не исключение.
Теперь, предлагаем вам рассмотреть, какие существуют основные виды вегетарианства.
Схема 1
Как показано на схеме, вегетарианцы делятся на три категории. В нашей работе, мы рассматриваем исключительно лакто - вегетарианство,исключающее все виды мяса, рыбу, морепродукты и яйца. Как будет раскрыто далее, именно данный вид вегетарианства является наиболее полезным и оптимальным для человека и в полной мере соответствует основному принципу вегетарианства "ненасилия".
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.
Вегетарианство и здоровье.
Тема здоровья всегда важна и актуальна, и наше время не исключение. Ведь, согласитесь, все люди хотят стать здоровыми, но далеко не каждый что-то предпринимает для этого. Наиболее распространенными и стремительно молодеющими болезнями современности становятся сердечнососудистые заболевания, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, раковые заболевания, ожирение и многие другие. Исходя из того, что наше здоровье напрямую связано с тем, что мы едим - предлагаем вам рассмотреть влияние вегетарианства на организм человека.
Нервная система человека.
В связи с тем, что в составе мяса содержится большое количествоазотистых веществ, употребление его способно перевозбудить нервную систему, а так как в современном мире человек находится в постоянном стрессе, мясное меню еще более усугубляет состояние человека.
Кровеносная система.
Мясная продукция в большом количестве насыщена «плохим» холестерином, который способен оседать на стенках сосудов, и в следствии вызывать такое заболевание как атеросклероз. (по статистике данное заболевание находится на третьем месте в мире среди причин смертности от инсультов и инфарктов)
Пищеварительный тракт.
Согласно проводимым исследованиям, пищеварительная система человека, по своему строению, более схожа с пищеварительной системой травоядных животных. Причиной для этого является длина кишечника, которая в среднем в 6-12 раз превышает длину тела человека, В следствии чего, мясо остается в кишечнике на длительное время, (не менее чем на сутки) и за этот период в организме образуются токсины, которые не успевают своевременно выйти из него. Также в мясе содержитсябольшое количество мочевой кислоты, которую почки не способны полностью вывести из организма. Мочевая кислота концентрируется в суставах и мышцах, тем самым вызывая у человека такие заболевания как артрит, подагра и ревматизм.
Из-за накопленного количества токсинов в организме так же способно развиться такое заболевание как рак.
Эндокринная система.
Решением для множества заболеваний эндокринной системы может быть переход на вегетарианское питание, ведь недаром услышав диагноз «сахарный диабет», врачи-диетологи советуют исключить (либо значительно уменьшить) употребление мяса. Поскольку растительная диета позволяет снизить гликированный гемоглобин на 0,4 единицы. Такого же эффекта позволяют добиться противодиабетические лекарства. Но вегетарианское питание, помимо нормализации уровня сахара позволяет снизить вес, улучшить показатели давления и холестерина. Все эти эффекты достигаются одновременно и естественным путем.[1]
Кислотно-щелочной баланс.
Продукты, которые мы едим, проходят разные этапы переваривания, при употреблении одних – образуются кислоты, поэтому они и получили название кислотообразующие, при употреблении других же – щелочи, что стало носить характерное для них название-щелочеобразующие.
Для хорошего самочувствия и крепкого здоровья – человеку просто необходим кислотно-щелочной баланс. Употребляя ту или иную пищу – мы не задумываемся об этом, и если предположительно разобрать наш рацион дня – то по большей степени это продукты, вызывающие кислотную среду. Но, что если нет баланса, икакая среда более благоприятна для человеческого организма?
Согласно многочисленным научным исследованиям, а в частности трудам профессора Ивана Павловича Неумывакина, говорится, что более благоприятным для человеческого организма является щелочная среда. Основной причиной этого является то, что при избытке кислоты в организме, наша среда становится очень закисленной, что способствует образованию раковых клеток, так же большое количество кислот приводит к гибели почечных тканей, что влечет за собой почечную недостаточность.
Как приводит в пример профессор Неумывакин, если поместить раковые клетки в кислотную среду – то они растут как на дрожжах, и если в тоже время поместить раковые клетки в щелочную среду- то они начинают гибнуть.[2]
Исходя из этого, делается вывод, что в нашем организме должен быть баланс, но все же в питании должны в большей степени отдавать приоритет щелочеобразующим продуктам,что более благоприятно влияет на наш организм.
Для наглядности, приведем таблицу.
Таблица 1
| Сильно кислотообразующие | Мясо, колбаса, рыба, яйца, сыр, сладости, продукты из белой муки, алкоголь и кофе |
| Слабо кислотообразующие | Творог, сметана, орехи, и продукты из муки грубого помола |
| Слабо щелочеобразующие | Сухие фрукты, сырое молоко и грибы |
| Щелочеобразующие | Овощи, свежие фрукты, стебли, коренья, зеленый салат, картофель, бобовые, свежие соки из овощей и фруктов |
Состав мяса.
Мясо, которое употребляется в пищу человеком, содержит не менее 14% белка, однако по данному параметру этот продукт не рекордсмен. К примеру, сыр состоит из белка на 30 %, а нежирный творог на 18%. Но что содержит мясо, какой белок лежит в его основе?
Считается, что белок, находящийся в мясе самый питательный, но на самом деле это не совсем верно. Белки состоят из аминокислот, которые контролируют процесс разложения пищи в организме. Состав аминокислот мяса, если посмотреть по таблице белков, ничем не отличается от состава аминокислот растительной пищи. Именно поэтому животные белки ничем не лучше растительных.
Степень усваиваемости белков растительного и животного происхождения различается, и здесь также растительные белки превосходят животные по своим функциям.
Также среди того, какие вещества в мясе содержатся, можно отметить и жиры. Они составляют гораздо большую часть, чем белки. Жиры состоят из жирных кислот, которые по питательной ценности значительно уступают растительным жирам, так как являются насыщенными. Они отрицательно влияют на состояние печени, сердца и других жизненно важных органов. Также такие жиры приводят к развитию такой болезни как атеросклероз.
Теперь давайте рассмотрим химический состав мяса. В мясных продуктах присутствуют такие элементы, как фосфор и железо. Если сравнить количество железа в мясе и растительных элементах, то можно заметить, что в мясе 2,8 мг железа, а в фасоли 12,4 мг, морской капусте 16 мг, гречневой крупе 8 мг. Таким образом, получается, что по содержанию железа многие овощи и растения в несколько раз полезнее, чем мясо. Такая же ситуация наблюдается и с фосфором.
Теперь давайте посмотрим, какие витамины содержатся в мясе. В пище витаминной основой являются именно растения, а в мясе их содержится очень мало. В мясе содержатся витамины преимущественно группы В. В 100 граммах продукции можно обнаружить В1 - 0,10-0,93 мг, B2- 0,15-0,25 мг, B4 - 80-113 мг, B6- 0,3-0,61 мг. Кроме того в мясе имеется никотинамид- 2,7-6,21 мг/100 г. К сожалению в мясе совершенно отсутствует витамин С, который очень необходим для поддержания иммунитета организма, а также витамин А. [3]
То есть,исходя из выше перечисленного, мы можем сказать, что мясо в принципе не является важным и незаменимым продуктом.
Стоит также отметить, что для увеличения срока годности и приобретения хорошего товарного вида, мясо обрабатывают различными химическими смесями (ведь сразу как животное забивают, его туша начинает разлагаться и уже через несколько дней она приобретает серо-зеленый цвет) [4]
Рассмотрев влияние пищи на организм человека, следует сказать, что в большинстве случаев здоровье находитсяв наших руках. Каждый из нас вправе выбирать то, как ему жить и чем питаться. И к счастью с каждым днём люди начинают все больше задумываться об этом. Согласно статистике с каждым годом в мире становится больше вегетарианцев. Иу каждогона то своя причина. Одна из немаловажных и весьма распространенных это забота о здоровье.
Переход на вегетарианское питание значительно снижает вероятность заболевания, либо прогрессирование многих болезней.И это факт, подтвержденный миллионами вегетарианцами.
1.2 Вегетарианство. Экономика и экология, в чем заключается связь?
Считается, что животноводство предназначено для того, чтобы накормить население мира. Предлагаем рассмотреть этот вопрос подробнее и убедиться – так ли это на самом деле?
Животные перерабатывают горы белков, жиров и углеводов, а отдают нам лишь десятую часть того, что поглотили. Для наглядной аргументации приводится следующий пример:
Сколько человек может прокормить участок в 10 га, с учетом разной выращиваемой пищи?
Таблица 2
| Участок земли = 10 Га | |
| Крупный рогатый скот | 2 человека |
| На кукурузе | 10 человек |
| На пшенице | 24 человека |
| На сое | 61 человек |
В мире, уже многие страны испытывают проблемы с большим количеством голодающих людей. Решением данного вопроса является вегетарианство, поскольку животноводство – достаточно дорогостоящее занятие.
Если взять этот же участок земли и вместо животноводства – заняться выращиванием растительной пищи, то этот участок сможет прокормить гораздо большее количество людей и, следовательно, это уменьшит количество голодающих.
Связь между производством мяса и уменьшением растительных ресурсов настолько прямая, что ведущие экономисты Корнуэльского университета считают, что каждый человек, перешедший на строгую вегетарианскую диету, каждый год спасает 1 акр леса( ~ 4000 квадратных метра).
Так же приведем в пример некоторую статистику по мясной промышленности.
1 кг говядины = 16 киллограмм зерна и сои.
80% кукурузы и 95% овса в США идет на корм убойному скоту, за счет этого можно было бы дополнительно прокормить 1,3 миллиарда человек.
Мясная промышленность в США забирает ежегодно 50% всей пресной воды в стране.
1 кг пшеницы = 100л воды, 1 кг мяса = 10тыс. л. воды
Таким образом, помимо людей в результате выращивания убойного скота страдает и разрушается наша экология, наша планета.
Для того, чтобы заниматься животноводством вырубается большое количество лесов, например, для получения 1 кг мяса южноамериканских коров – вырубается около 55 квадратных метров тропической растительности.
Также мясная промышленность напрямую связана с образованием пустынь, загрязнением и перерасходом воды, загрязнением воздуха и эрозией почвы.
Около 50% загрязнения воды происходит в связи с откормом скота.
Следуя из всего выше сказанного, становится очевидным, что мясная промышленность наносит огромный вред нашей планете: растрачивает все ресурсы, приводит к появлению большого количества голодающих, исчезновению пресной воды, загрязнению экологии и общему разрушению нашей природы.
Выращивая скот на мясо, человечество растрачивает ресурсы планеты. Если бы люди перешли на вегетарианскую систему питания, то количество потребляемой человечеством пищи увеличилось бы в 10-15 раз.
Мы убеждены, что вегетарианство является одним из наиболее ключевых решений обозначенных проблем
1.3Бюджет. Вегетарианство или мясоедение, что дешевле?
Кому не хочется сэкономить сой бюджет? И снова вегетарианствовыступает в качестве возможного решения этой задачи, поскольку мясо является одним из самых дорогих продуктов в нашем рационе, следовательноотказ от него, безусловно,экономит деньги в наших кошельках. Большинство вегетарианцев борются за права животных и отказываются от мехов и кожаной одежды. Это, опять же, экономия!
Так же можно привести в пример исследования одного американского журнала, а именно VegetarianTimes, который пишет: «благодаря вегетарианской диете можно сэкономить в среднем четыре тысячи долларов в год (данные по США)»
Бэнджамин Франклин стал вегетарианцем, приняв во внимание помимо моральных соображений, соображения экономии денег: так он мог тратить сэкономленные средства на книги.
Итак, рассмотрим типы вегетарианства с точки зрения экономии средств.
· Лакто-ово-вегетарианство. Такие полезные с точки зрения белка и витаминов продукты как сыр, молочная продукция, овощи, фрукты и крупы – никогда не стоили дороже мяса.
· Лакто-вегетарианство. Сыр, творог, сметана, а также сочетание зерновых продуктов с бобовыми полностью заменяют мясо и являются более дешевыми продуктами. Так питается большинство населения Индии, которая является одной из бедных стран мира.
· Веганство. Сочетание зернобобовых продуктов сбобовыми полностью заменяют мясной белок. Как вы думаете, что добавляют в колбасу, чтобы снизить ее стоимость? В нее добавляют сою, крахмал, и даже морковную клетчатку! То, что соя дешевле мяса- ни для кого не секрет.
Железо можно получать из тех же самых зерно-бобовых, сочетая их с продуктами, богатыми витамином С (лимонный сок, квашенная капуста или петрушка еще никого не разорили!). [5]
Так же, мы можем привести в пример, результаты нашего анкетирования, согласно которому, большее количество людей считают вегетарианство более дешевым видом питания.
Приложение 1
| 5) Что, по Вашему мнению, дешевле - вегетарианство / мясоедение? | |
| варианты ответов | с данным вариантом ответа |
| a) вегетарианство | |
| b) мясоедение | |
| c) не вижу разницы | |
| d) другой ответ |
