Чистка и техническое обслуживание
Цель чистки состоит в предотвращении скопления бактерий в местах контакта с пищевыми продуктами.
| Во время выполнения работ по очистке выполняйте указания, изложенные в параграфе 9.1.1. |
Порядок проведения операций:
- Очистите все видимые участки в раздаточных зонах (Рис.9.1).
- С помощью специального моющего средства очистите стекло двери с внутренней и внешней стороны (Рис. 9.2).
Чистка холодильного агрегата
- Радиатор и вентиляционные решетки следует очищать с помощью пылесоса. Несоблюдение данного требования может привести к невосстановимому повреждению холодильника.
Загрузка продуктов
По мере необходимости следует осуществлять загрузку торгового автомата напитками и (или) расходуемыми материалами. Эти операции описаны в Разделе 6.0 (первая установка).
Рекомендации по хранению продуктов
Соблюдайте рекомендуемый температурный режим и срок хранения продуктов, используемых в торговом автомате.
Плановое и внеплановое техническое обслуживание
Операции, описанные в этом пункте, носят чисто информативный характер, поскольку они зависят от самых различных факторов, таких, как влажность, используемые продукты, рабочая нагрузка и т.п.
| Перед выполнением любых операций по обслуживанию торгового автомата удостоверьтесь в том, что он выключен. |
Доверить проведение нижеперечисленных работ можно лишь к квалифицированному техническому персоналу. Если операции необходимо проводить при включенном торговом автомате, они должны проводиться персоналом, прошедшим соответствующий инструктаж.
Более сложные работы, например, удаление накипи в кипятильниках требуют более глубокого знакомства с устройством и принципом работы оборудования.
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | ТЕМПЕРАТУРА ХРАНЕНИЯ (°C) | СРОК ХРАНЕНИЯ |
| Напитки в бутылках или банках | + 5°С | До истечения срока годности |
| Свежие рулеты | Max + 4°C | 1 сутки |
| Рулеты длительного хранения | Max + 4°C | До истечения срока годности |
| Закуски в упаковке | + 20°C | В соответствии с требованиями D.L. 109/92* |
| Холодные блюда | Max + 4°C | 1 сутки |
| Разогреваемые блюда | Max + 4°C | 1 сутки |
| Горячие блюда | + 65°C | 5 часов |
| Замороженные продукты | -18°C | До истечения срока годности |
| * В ПОСЛЕДНЕЙ РЕДАКЦИИ |
Регулировка
Спирали
Можно изменять положение конца спирали, вытягивая его вперед до появления панели редукторного электродвигателя.
Поворачивайте спираль, стараясь найти оптимальное положение.
Отпустите спираль, которая сразу же возвратится в свое исходное состояние, поскольку имеет форму пружины.
Любую спираль можно поворачивать на 45° (см. Рис. 9.3)
Замена спиралей
Можно заменить одну спираль на другую с таким шагом, наиболее соответствующим данному продукту. Для этого следует выполнить следующие операции:
- Поверните спираль по часовой стрелке до момента высвобождения кулачка (Рис. 9.4)
- Немного отогните спираль вниз и вытащите ее наружу.
При повторной сборке
- Заведите спираль за паз на кулачке (Рис. 9.4 поз. 1).
- Вставьте спираль в паз на кулачке (Рис. 9.4 -поз. 2).
