Оформление списка используемых источников и литературы
Обязательным требованием является наличие списка литературы и других источников, используемых при выполнении работы.
Список литературы должен быть составлен по установленной форме и включать все использованные источники (не менее 10), которые следует располагать по алфавиту (исходя из фамилии авторов). Источники литературы должны быть не старше 5 лет.
При описании книг указывается:
Фамилия и инициалы автора (авторов). Полное название книги./ данные о редакторе (если книга написана группой авторов) – название города, в котором издана книга: название издательства, которое ее выпустило, без кавычек, опуская слово «издательство», год издания без слова «год». - количество страниц.
Например: Ковалев Н.И., Куткина М.М., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Учебник для средних специальных учебных заведений./ Под редакцией доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой – М.: Деловая литература, Омега-Л, 2005. – 480 с.
При описании статей указывается:
Фамилия и инициалы автора (авторов). Название статьи. Две косые черты, название журнала или сборника. – Год издания. – Номер журнала, номер выпуска. - Номера страниц, на которых напечатана статья.
Например: Ильин А.С. Принцип кимоно // Гастроном. – 2009. - №10 (93) – с. 36 – 44.
При использовании информации изинтернет - источников указывается адрес веб-страницы со ссылкой на данный документ
Например: http://www.gastronom.ru/artikle_recipe
Оформление таблиц
Название таблицы следует помещать над таблицей справа. Знак «№» не ставится.
Название таблицы должно быть точным, кратким и отражать ее содержание.
Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной буквы в единственном числе, а подзаголовки граф - со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В заголовках после запятой приводится обозначение единиц измерения. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставят. Разделять заголовки и подзаголовки боковика и граф диагональными линиями не допускается.
Таблицы, за исключением таблиц приложений, рекомендуется нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией в пределах курсовой работы, например: Таблица 2.1.
Таблица с большим количеством строк переносится на другой лист, при этом слово «Таблица», ее номер и название указывают один раз слева над первой частью таблицы, а над другими частями пишут, например: «Продолжение таблицы 2.1».
Например:
Таблица 2.1 –Характеристика сырья
| Наименование продуктов | Нормативная документация | Показатели качества | Недопустимые дефекты |
| Картофель свежий | |||
| Продолжение таблицы 2.1 | |||
| Морковь свежая |
Таблицу следует располагать в курсовой работе непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые, или на следующей странице, если ссылка на таблицу находится в нижней четверти листа.
Если строки или графы таблицы выходят за формат страницы допускается горизонтальное расположение таблицы (формат альбомный).
Таблицы каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Если в документе одна таблица, она должна быть обозначена «Таблица 1» или «Таблица В.1», если она приведена в приложении В.
Оформление иллюстраций
Все иллюстрации (графики, схемы, компьютерные распечатки, фотоснимки) именуются в курсовой работе словом «рисунок». Иллюстрации следует располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице. При ссылке на иллюстрацию следует писать «...в соответствии с рисунком 3». На все иллюстрации должны быть даны ссылки. Фотоснимки размером меньше формата А4 должны быть наклеены на стандартные листы белой бумаги.
В курсовой работе рекомендуется нумеровать рисунки арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Например, Рисунок 5.
Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают посередине строки следующим образом: Рисунок 1 – Название. Пример,
Рисунок 1 – Суп-пюре из шампиньонов
Способы размещения иллюстраций
Иллюстрация не должна завершать текст.
Иллюстрации можно приводить в приложении обозначая отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Например, Рисунок А.2.
Оформление ссылок
В тексте допускаются ссылки на данный документ, стандарты, технические условия и другие документы при условии, что они полностью и однозначно определяют соответствующие требования и не вызывают затруднений в пользовании документов.
Ссылаться следует на документ в целом или его разделы и приложения. Ссылки на подразделы, пункты, таблицы и иллюстрации не допускаются, за исключением подразделов, пунктов, таблиц и иллюстраций данного документа.
При ссылках на стандарты и технические условия указывают только их обозначения, при этом допускается не указывать год их утверждения при условии полного описания стандарта в списке использованных источников в соответствии с ГОС 7.1. В работе могут применяться внутритекстовые ссылки и подстрочные сноски. Текст сноски (пояснения) располагают с абзацного отступа в конце страницы, на которой они обозначены, и отделяют от основного текста короткой тонкой горизонтальной линией с левой стороны листа. Применять на одной странице более четырех сносок не допускается.
Знак сноски выполняют арабскими цифрами со скобкой и помещают на уровне верхнего обреза шрифта.
Например:
«…остаточная стоимость1)…»
Допускается вместо цифр обозначать сноску звездочкой. Подстрочные сноски необходимо расположить под соответствующим знаком внизу страницы. Сноски оформляются 8-10 шрифтом.
Например:
| * Масса пассерованного лука |
Для внутритекстовых ссылок непосредственно за цитатой, цифровым материалом ставиться номер литературного источника в соответствии со списком использованной литературы, с которой взят материал.
Например:
Общая потребность в калориях для среднего жителя установлена 2500 ккал [15].
Оформление приложений
Приложения оформляют как раздел курсовой работы.
В тексте на все приложения должны быть даны ссылки, в соответствии с которыми их и располагают.
Каждое приложение начинают с новой страницы. Слово «Приложение» располагают справой стороны листа. Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением некоторых букв, например: Ё, 3, Й, О, Ч, Ь,Ъ, Ы.
Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой. Например:
| Приложение В Суточная потребность в белках, жирах и углеводах для детей в возрасте 6-8 лет. |
Все приложения должны быть перечислены в содержании документа с указанием их обозначения и заголовков.
Приложения должны иметь общую с остальными разделами курсовой работы сквозную нумерацию страниц.
5. Порядок защиты курсовой работы
Выполненная курсовая работа сдается преподавателю на проверку. По результатам проверки ставится предварительная оценка. При этом обращается внимание на степень творческой самостоятельности автора в освещении теоретических вопросов темы и выполнения основной части работы, умение формулировать и обосновывать выводы. Оцениваются также грамотность и стиль изложения текста, проверяется наличие ссылок на использованные источники, оценивается оформление работы в целом.
К защите допускаются курсовые работы, отвечающие предъявляемым требованиям. Студент изучает сделанные рецензентом замечания, рекомендации и с учетом этого готовиться к защите работы в установленном порядке. При защите студент должен кратко рассказать о содержании работы, особенностях ее выполнения. При этом авторы курсовых работ должны быть готовы ответить на все относящиеся к теме вопросы. По итогам защиты курсовая работа оценивается по пятибалльной системе.
При определении итоговой оценки должны учитываться следующие показатели: содержание и оформление работы, степень творчества, организованности и самостоятельности студента при ее выполнении, уровень компетентности при защите работы и др.