Безпека праці під час експлуатації обладнання для приготування і продажу напоїв

Технологічне обладнання

Безпека праці під час експлуатації обладнання для приготування і продажу напоїв

Торгово-технологічне обладнання різних класів і конструкцій являють певну небезпеку для обслуговуючого персоналу, оскільки їх експлуатація пов’язана з наявністю в їх конструкціях різних рухомих частин, підвищеної температури, тиску або вакууму, а також небезпеку враження електричним струмом. Тому експлуатувати і обслуговувати їх потрібно у відповідності з правилами технічної експлуатації, правила устрою і безпечної експлуатації посудин, які працюють під тиском, правилами типових інструкцій з охорони праці та ін.

Сатураторні установки небезпечні через наявність підвищеного тиску в сатураторі і високого – в балоні з вуглекислотою. Тому особи, за якими закріплюється це обладнання, повинні пройти спеціальну підготовку щодо поводження з посудинами, що знаходяться під тиском.. Обладнання повинно бути справним, мати необхідну арматуру і прилади. Монтаж його та підготовку до пуску повинні здійснювати кваліфіковані механіки у відповідності з діючими правилами.

Вуглекислотний балон має редуктор, що знижує тиск вуглекислоти, що надходить з балону, до робочого тиску 0.3МПа і автоматично підтримує його на цьому рівні. На корпусі редуктора кріпляться два манометри, що показують тиск у балоні та в сатураторі; запобіжний клапан для випуску газу при тиску понад 0.3МПа, штуцер з накладною гайкою для кріплення до балону; запірний вентиль з штуцером для приєднання до сатуратора і регулюючий гвинт.

Обладнання необхідно регулярно оглядати. При підвищенні робочого тиску в сатураторі вище допустимої норми необхідно негайно закрити вентиль балону, відкрити повітряний кран на сатураторі, припинити роботу і викликати механіка. Після закінчення роботи балони на робочих місцях необхідно вимкнути.

Сифонозарядні станції, як і сатураторні, небезпечні через високий тиск. Ці установки мають електрообладнання, вакуумні та поршневі насоси, з’єднані з електродвигунами пасовою передачею. При роботі на сифонозарядній станції необхідно додержуватись заходів безпеки.

Для запобігання нещасних випадків сифон, встановлений на тиражний верстат, повинен бути закритий захисним кожухом. Особливу увагу слід приділяти регулюванню двох редукторів з вуглекислотою, які знаходяться на балоні. Перед тим, як встановити редуктор на тиск 0.4-0.5МПа, треба переконатись в тому, що він безпосередньо підключений до тиражного верстату. Редуктор високого тиску повинен бути пофарбований у червоний колір, а низького – в чорний. Якщо газовий редуктор обмерз необхідно вентиль балону і припинити роботу доти, доки редуктор не розтане. Крім того необхідно слідкувати за покажчиком вакуумметра, встановленого на деаераторі, і за справністю поплавкової системи, яка регулює рівень води в ньому. При заправці сифонів потрібно контролювати тиск газу за манометром редуктора і не допускати, щоб він перевищував 0.8МПа. Біля сифононаповнювального верстата треба класти гумовий килимок. При експлуатації сифононаповнювальних установок потрібно постійно слідкувати за справністю запобіжного клапану, водомірного скла та іншої арматури, за непроникністю деаератора, водозбірника, трубопроводів, змієвиків для охолодження води та всіх нарізних з’єднань. Установку можна експлуатувати тільки при закритій огородженням пасовій передачі.

При несправності сифононаповнювальної станції її одразу відключають і викликають механіка. Після закінчення роботи вентиль газового балона слід щільно закрити, злити воду з системи, понизити тиск до нуля, залишити клапани для спуску повітря відкритими.

Кавоварки періодичної дії працюють при атмосферному тиску і для обслуговуючого персоналу становлять небезпеку через опіки і ураження електричним струмом.

Експрес-кавоварки використовують гарячу воду під тиском 500-800 кПа і тому під час їх експлуатації необхідно додержуватися вимог, що пред’являються до посудин, які працюють під тиском. Кавоварка повинна бути терміново відключена від електромережі при несправності в тепловому автоматі, водоавтоматі, манометрі, запобіжному клапані.

До обслуговування автоматів для приготування і продажу напоїв допускаються особи, які пройшли спеціальну підготовку, інструктаж на робочому місці і мають відповідні посвідчення.

Правил безпеки і санітарних вимог потрібно додержуватись під час монтажу, експлуатації і ремонту даного обладнання. Монтаж даного виду обладнання повинні виконувати механіки ремонтно-монтажних комбінатів, спеціалізованих підприємств або підприємств торгівлі, громадського харчування.

При експлуатації даних приладів необхідно слідкувати за справністю приладів автоматичного блокування. Бачки, дозатори, фільтри та трубопроводи в автоматах для продажу напоїв потрібно щодня після роботи промивати гарячою водою і один раз на тиждень – 0,5% розчином кальцинованої соди а потім водою. При зміні напою дозатори також обов’язково миють.

Приміщення, в якому встановлюють автомати, що споживають електроенергію, повинні обладнуватись контуром заземлення. Кожен корпус автомату також заземлюють шляхом з’єднання заземлюючого болта з контуром заземлення.

Після закінчення монтаж торгові автомати випробовують на міцність і надійність з’єднань, перевіряють справність блокіровок і захисту, результати записують у журнал реєстрації. Перед ввімкнення автоматів в роботу потрібно перевірити цілісність всіх вузлів, стан електропроводки і заземлення. Оглядати автомати, заправляти їх сировиною потрібно при відключеному електричному обладнанні.

Для запобігання гідравлічного удару неможна різко загвинчувати та відкручувати вентиль водяного редуктора і вентиль вуглекислотного редуктора.

При витіканні вуглекислого газу через вентиль і його обмерзанні потрібно припинити пуск газу і викликати спеціаліста.

Не дозволяється експлуатувати автомати при підвищенні тиску вуглекислого газу в комунікаціях понад 0,6 МПа, а тиску води в сатураторах понад 0,25 МПа.

При відкриванні дверей відсіку блока керування автомат потрібно знеструмити за допомогою блокувального вимикача. При закриванні дверей блокувальний вимикач вимикається тими самими дверима.

Змінювати таблички найменування товарів треба при відключеному автоматі.

В цілому при ремонті автоматів необхідно додержуватись правил та інструкцій при роботах на електроустаткуванні, холодильному обладнанні і посудинах високого тиску. Під час експлуатації торгових автоматів необхідно додержуватись вимог інструкцій з техніки безпеки при монтажі, налагодженні.

Особливості техніки безпечної експлуатації окремих видів обладнання для приготування і продажу напоїв викладаються в заводських інструкціях, що додаються до кожного апарату.