Порядок проведения лабораторних робіт
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
ДНІПРОПЕТРОВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра технології переробки та зберігання с.-г. продукції
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ
До виконання лабораторних робіт з дисципліни
«Машини і обладнання для переробки с.-г. продукції»
Для студентів 3-го курсу факультету механізації с.-г. за напрямом підготовки 6.100102 – «Машини і обладнання агропромислового виробництва»
Дніпропетровськ 2012
Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Машини і обладнання для переробки с.-г. продукції» для студентів 3-го курсу факультету механізації с.-г. за напрямом підготовки 6.100102 – «Машини і обладнання агропромислового виробництва»
/ Дніпропетровський державний аграрний університет, 2012 – 109с. /
Укладачі:
Ю.О. Чурсінов, д.т.н., професор,
В.С. Кошулько, ст. викладач.
Рецензенти:
Ільченко В.Є., к.т.н., професор,
Рижков І.Є., к.т.н., доцент,
Розглянуті та рекомендовані до друку
науково-методичною комісією
факультету механізації с.-г. ДДАУ
(Протокол № … від «…» ……………… 2012 року)
ЗМІСТ
ЗМІСТ 3
ВСТУП 4
1. УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ ОЧИЩЕННЯ ЗЕРНА 6
2. ШАХТНІ СУШАРКИ 15
3. ВИВЧЕННЯ КОНСТРУКЦІЇ І ПРОЦЕСУ ЛУЩЕННЯ
ГРЕЧКИ НА ЛУЩИЛЬНІЙ УСТАНОВЦІ 27
4. ПРИСТРІЙ ДЛЯ ШЛІФУВАННЯ ЯДРА 32
5. КОМПЛЕКТ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПЕРРОБКИ
НАСІННЯ СОНЯШНИКУ В РОСЛИННУ ОЛІЮ 36
6. ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ОБРУШЕННЯ НАСІНЯ
СОНЯШНИКУ ПРИ ОТРИМАННІ РОСЛИННОЇ ОЛІЇ 42
7. ПЯТИВАЛЬЦЕВИЙ ВЕРСТАТ 48
8. ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ТЕРМІЧНОЇ ОБРОБКИ
КОВБАСНИХ ВИРОБІВ 53
9. ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ СУШІННЯ ХАРЧОВИХ
ПРОДУКТІВ 59
10. ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПОДРІБНЕННЯ МЯСНОЇ
СИРОВИНИ. 71
11. ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА МАКАРОННИХ
ВИРОБІВ 85
12. ВИПАРНА УСТАНОВКА ДЛЯ ЗГУЩЕННЯ МОЛОКА
«ВІГАНД» 95
13. МАШИНИ ДЛЯ МИТТЯ ПЛОДООВОЧЕВОЇ СИРОВИНИ 100
Вступ
Збереження i раціональне використання всього вирощеного врожаю, одержання максимуму виробів з сировини – одна з основних задач переробної галузі.
У зв'язку із сезонністю сільськогосподарського виробництва виникає необхіднісь збереження с.-г. продукції для її використання на piзні потреби протягом року i більше. Розвиток науки про збереження с.-г. продукції i широке впровадження механізації дозволили ввести в практику вдосконалені нові технологічні прийоми, які забезпечують зменшення втрат продукції i зниження витрат при її збереженні. Кожен фахівець сільського господарства повинен добре орієнтуватися в питаниях якості продукції рослинництва i тваринництва i шляхах її підвищєння, знати природу втрат цих продуктів i організацію їх збереження, а також раціональні способи обробки i переробки сільськогосподарської сировини.
Сільське господарство виробляє основні харчові продукти, а також сироину для харчової i інших галузей промисловості.
Від кількості i якості цих продуктів, розмаїтності, їхнього асортименту багато в чому залежать здоров'я, працездатнсть i настрій людини. Тому створення в країні достатку с.-г. продуктів високої якостї – одне з умов розвитку суспільства. Поряд зі збільшенням виробництва ставиться питания про підвищення якості продукції, економічності машин i устаткування, вдосконаленню збереження с.-г. продукції.
Порядок проведения лабораторних робіт
Метою лабораторних занять є поглиблення знань технологічних пpoцeciв переробки сільськогосподарської сировини на переробних комплексах.
Викладач знайомить студентів з темою чергового заняття, літературою
для самопіготовки. Після виконання лабораторної роботи студент
оформляє звіт, з урахуванням вимог, викладених урозділі «Зміст звіту»,
відповідає на контрольні питания.
Лабораторні роботи виконують в окремому зошиті, i кожну роботу варто починати з нової сторінки. Оформлений звіт представляється викладачу, який шляхом контрольного опитування визначає засвоєння студентом особливостей технології і обладнання поданих в роботі.
Перед початком роботи студент зобов'язаний ознайомитися з основними правилами техніки безпеки в лабораторній аудиторії, у якій знаходяться машини, механізми, макети, схеми, окремі poбочi органи машин із ріжучіми кромками, абразивными поверхнями й оберттальними вузлами машин.