Расчет экономической эффективности производства молока сухого цельного
Для определения показателей, характеризующих эффективность производства сухого цельного молока определяется себестоимость - это издержки, выражающие затраты предприятия на производство и реализацию продукции в денежной форме.
Расчет себестоимости сухого цельного молока произведен по следующим статьям калькуляции.
Статья «Сырье и основные материалы»
В эту статью включаются все затраты на сырье и основные материалы, используемые для изготовления продукции.
Расчет стоимости сырья и основных материалов для производства единицы продукции представлен в таблице 9.9.
Таблица 9.9 - Расчет стоимости сырья и основных материалов
| Наименование сырья
| Норма расхода на 1т
| Цена за единицу продукции, тыс.руб.
| Сумма затрат, тыс.руб.
|
| Молоко 3,7%, т
| 7,671
| 2870,0
| 22015,77
|
| Обезжиренное молоко, т
| 1,222
| 1270,0
| 1551,94
|
| Итого:
| 8,893
| -
| 2361,837
|
Статья «Возвратные отходы»
Возвратные отходы при производстве сухого цельного молока не планируются.
Статья «Транспортно-заготовительные расходы»
При расчете транспортно-заготовительных расходов учитывают расходы на доставку молока, основных и вспомогательных материалов от
поставщиков. Расходы определяются по тарифу за 1 ткм, в зависимости от
расстояний и вида транспорта.
Расчет стоимости транспортно-заготовительных расходов представлен в таблице 9.10.
Таблица 9.10 - Расчет стоимости транспортно-
заготовительных расходов
| Наименование сырья
| Норма расхода на 1 т
| Стоимость 1 ткм, тыс.руб.
| Сумма затрат, тыс.руб.
|
| Молоко, т
| 7,671
|
| 575,32
|
| Итого:
| -
| -
| 575,32
|
Статья «Вспомогательные материалы»
Потребность материалов определяется по укрупненным нормам расхода на единицу продукции и стоимости единицы измерения вспомогательных материалов.
Расчет стоимости вспомогательных материалов представлен в таблице 9.11.
Таблица 9.11 - Расчет стоимости вспомогательных материалов
| Наименование
материала
| Норма расхода на 1т
| Стоимость, руб.
| Сумма затрат, тыс.руб.
|
| Марля, п.м.
| 2,5
|
| 11,4
|
| Кислота серная, гр
| 230,4
| 1,283
| 0,29
|
| Кислота азотная 55%,кг
|
|
| 146,7
|
| Кислота сульфаминовая, кг
| 0,9
|
| 43,11
|
| Спирт изоамиловый, гр
| 10,3
| 124,8
| 1,28
|
| Спирт для анализа, мл
| 4,15
| 18,669
| 0,08
|
| Спирт технический, мл
| 19,7
| 13,643
| 0,27
|
Продолжение таблицы 9.11
| Наименование
материала
| Норма расхода на 1т
| Стоимость, руб.
| Сумма затрат, тыс.руб.
|
| Сода кальцинированная, кг
|
|
| 51,18
|
| Рапин марки Б, кг
| 0,05
|
| 2,15
|
| Тринатрий фосфат, кг
| 1,9
|
| 7,79
|
| Инкрасепт -10А, кг
| 0,14
|
| 18,2
|
| Септоцид синерджи, л
| 0,018
|
| 1,48
|
| Известь хлорная, кг
| 0,44
|
| 4,48
|
| Перчатки, пар
| 0,4
|
| 3,62
|
| Фенолфталеин, гр
| 0,104
| 8,968
|
|
| Маски защитные, шт
| 0,42
|
| 0,76
|
| Прокладки картон, шт
| 3,5
|
| 45,47
|
| Клей ПВА, кг
| 0,08
|
| 0,55
|
| Этикетка, шт
|
|
| 5,06
|
| Нитки особопрочные, кг
| 0,08
|
| 3,53
|
| Мешки бумажные, шт
|
|
| 370,146
|
| Мешки п/этиленовые. шт
|
|
| 370,146
|
| Рапин марки КВ, кг
| 0,05
|
| 2,03
|
| Сода каустическая 98,5%, кг
| 50,4
|
| 285,768
|
| Мыло хозяйственное, кг
| 0,2
|
| 4,496
|
| Мыло жидкое дезинфицирующее, кг
| 0,03
|
| 2,67
|
| Лавсан, м
| 0,1
|
| 5,91
|
| Сентепон, м
| 0,65
|
| 6,68
|
| Итого:
|
|
| 1395,286
|
| | | | | | |
Статья «Топливо и энергия на технологические цели»
Стоимость энергии (пар, электроэнергия, холод, вода и сжатый воздух),
расходуется на технологические цели, определяют по удельным нормам на
единицу продукции и стоимости единицы измерения.
Расчет стоимости топлива и энергии на технологические цели производим в таблице 9.12.
Таблица 9.12 - Расчет стоимости топлива и энергии на
технологические цели
| Наименование топливно-энергетических ресурсов
| Норма расхода на 1т
| Цена за единицу измерения, руб.
| Сумма затрат, тыс.руб.
|
| Электроэнергия, кВт/ч
|
|
| 442,95
|
| Теплоэнергия, Гкал
| 3,722
|
| 1436,69
|
| Вода,куб.м.
| 54,6
|
| 120,12
|
| Холод,Гкал
| 0,271
|
| 50,406
|
| Итого:
| -
| -
| 2050,166
|
Статья «Зарплата»
В этой статье определяются расходы на оплату труда производственных рабочих, которые непосредственно связаны с изготовлением продукции.
Расходы на оплату труда рабочих на 1 т составят общий фонд зарплаты рабочих:
240783,192/3780=63,7 тыс.руб.
Статья «Отчисления на социальные нужды»
В этой статье рассчитываются отчисления на социальные нужды по установленным законодательством нормативам.
Отчисления в органы социального страхования-34% от фонда оплаты труда работающих.
63,7*0,34=21,658 тыс.руб.
Статья «Общепроизводственные расходы»
В эту статью затрат включаются расходы на оплату труда управленческого и обслуживающего персонала цеха, вспомогательных рабочих; амортизация; расходы на ремонт основных производственных фондов; охрану труда работников, на содержание и эксплуатацию оборудования, сигнализацию, отопление, освещение, водоснабжение и прочие затраты.
Сумму затрат по этой статье принимаем в размере 2,896 от расходов на оплату труда производственных рабочих.
Сумма затрат по продукции составляет:
63,7*2,896=150,85 тыс.руб.
Статья «Общехозяйственные расходы»
В статью включаются расходы на оплату труда, связанные с управлением предприятия в целом(заработная плата персонала заводоуправления и обслуживающих работников); командировочные, канцелярские, почтово-телеграфные и телефонные расходы; амортизация;
расходы на ремонт и эксплуатацию основных фондов, отопление, освещение, водоснабжение заводоуправления, на охрану, сигнализацию, содержание легкового транспорта.
Сумму затрат по этой статье принимаем в размере 1,631 от расходов на оплату труда производственных рабочих.
63,7*1,631=103,89 тыс.руб.
Сумма затрат по всем вышеперечисленным статьям составляет производственную себестоимость продукции:
235677,71+575,32+1395,286+2050,166+63,7+21,658+184,48+103,89=
27962,15 тыс.руб.
Статья «Коммерческие расходы»
В статью включаются расходы по оплате услуг сторонних организаций по сбыту готовой продукции, расходы на рекламу, расходы на транспортировку и прочие расходы по сбыту.
Сумму затрат по этой статье принимаем в размере 0,039% от производственной себестоимости.
27962,15*0,039=1090,52 тыс.руб.
Сумма производственной себестоимости и коммерческих затрат составляют полную себестоимость.
27962,15+1090,52=29052,67 тыс.руб.
Все рассчитанные суммы затрат по статьям калькуляции представлены в таблице 9.13.
Таблица 9.13 - Полная себестоимость продукции
| Статьи затрат
| Сумма затрат, тыс.руб.
|
| Сырье и основные материалы
| 23567,71
|
| Возвратные отходы
| -
|
| Транспортно-заготовительные расходы
| 575,32
|
| Вспомогательные материалы
| 1395,286
|
| Топливо и энергия на технологические цели
| 2050,166
|
| Зарплата
| 63,7
|
| Отчисления на социальные нужды
| 21,658
|
| Общепроизводственные расходы
| 184,48
|
| Общехозяйственные расходы
| 103,83
|
| Производственная себестоимость
| 27962,15
|
| Коммерческие расходы
| 1090,52
|
| Полная себестоимость
| 29052,67
|
Количественное соотношение отдельных статей затрат в себестоимости продукции образуют ее структуру. Структура себестоимости зависит от вида продукции, уровня цен на материальные ресурсы, технического и технологического уровней производства продукции.
Структура себестоимости представлена в таблице 9.14
Таблица 9.14 - Структура себестоимости продукции
| Статьи затрат
| Структура затрат, %
|
| Сырье и основные материалы
| 81,1
|
| Возвратные отходы
| -
|
| Транспортно-заготовительные расходы
| 1,98
|
| Вспомогательные материалы
| 4,8
|
| Топливо и энергия на технологические цели
| 7,06
|
| Зарплата
| 0,2
|
| Отчисления на социальные нужды
| 0,07
|
| Общепроизводственные расходы
| 0,6
|
| Общехозяйственные расходы
| 0,36
|
| Производственная себестоимость
| 96,25
|
| Коммерческие расходы
| 3,75
|
| Отчисления в фонд инноваций
| -
|
| Полная себестоимость продукции
|
|
| | | |
Важнейшими показателями результатов производства являются прибыль и рентабельность. Прибыль от реализации продукции определяется как разница между выручкой и затратами на производство и реализацию продукции.
Сумма прибыли рассчитывается по формуле:
Пр=Вр-Сп [1 стр 166] (9.7)
Где Пр-прибыль от реализации, тыс.руб.;
Сп-полная себестоимость выпуска продукции, тыс.руб.;
Вр-выручка от реализации продукции по оптовым ценам, тыс.руб.
Исходя из полной себестоимости единицы продукции определяем величину полной себестоимости на весь выпуск продукции:
Сп=27962,15*3780=105696927 тыс.руб.
Расчет величины прибыли от реализации заданной продукции:
Пр=148319144,1-105696927=42622217,1тыс.руб.
Рентабельность продукции определяется по формуле:
Р=Пр/Сп*100 [5 стр 232] (9.8)
Где Р-рентабельность продукции,%
Пр-прибыль от реализации продукции, тыс.руб.;
Сп-полная себестоимость выпуска продукции, тыс.руб.
Расчет показателя рентабельности продукции:
Р=42622217,1/105696927*100=40%
Результаты расчетов основных экономических показателей производства заданной продукции оформляем в таблице 9.15.
Таблица 9.15 - Основные экономические показатели
производства
| Показатели
| Значение показателей
|
| 1.Годовой выпуск продукции, т
|
|
| 2.Товарная продукция, тыс.руб
| 148319144,1
|
| 3.Численность рабочих, чел
|
|
| 4.Производительность труда, тыс.руб
| 9269946,51
|
| 5.Полная себестоимость 1 т, тыс.руб
| 29052,67
|
| 6.Рентабельность продукции, %
|
|
| 7.Отпускная цена, тыс. руб
| 39237,87
|
Заключение
На основе разработанных и систематизированных материалов, отображенных в настоящем дипломном проекте, можно сделать вывод, что процесс изготовления молока сухого цельного на Волковысском ОАО «Беллакт» и полный контроль его качества соответствует всем современным требованиям.
Контроль качества продукции – важнейший аспект деятельности предприятия. Все сырье и готовая продукция проходят строжайший многоступенчатый контроль на всех стадиях производства. Техническая база Волковысского ОАО «Беллакт» обеспечивает производство продукции гарантированного качества, весь комплекс физико-химических и микробиологических исследований осуществляется на высоком технологическом уровне.
В работе над дипломным проектом использована техническая, справочная и учебная литература.
В дипломном проекте изучены следующие вопросы:
- пищевая ценность молока сухого цельного;
- требования к качеству готового продукта;
- технохимический и микробиологический контроль производства молока сухого цельного;
- произведены производственные расчеты;
- санитарная обработка оборудования;
- охрана труда при обслуживании технологического оборудования;
- составлена схема технологического процесса изготовления молока сухого цельного;
- методика проведения основных анализов;
- контроль вспомогательного сырья;
- рассчитана прибыль и рентабельность.
В ходе расчетов определили, что полная себестоимость 1 т молока сухого цельного составляет 29052,67 тыс.руб; отпускная цена составляет 39237,87 тыс.руб; рентабельность составляет 40 %.
На основании данных дипломного проекта сделан вывод о том, что поэтапный контроль на всех стадиях технологического процесса производства молока сухого цельного обеспечивает выпуск продукции высокого качества безопасной для потребления.
Литература
1. Афитов, Э.А. Планирование на предприятии: учебное пособие/Э.А. Афитов.-Минск: Выш. шк., 2001-302с.
2. Бредихин, С. А. Технология и техника переработки молока: учеб. пособие / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. - Москва: КолосС, 2003. – 400 с.: ил.
3. Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов: учеб. пособие для студентов техникума / К. К. Горбатова. – Москва: КолосС, 1997. – 288 с.: ил.
4. Евдокимова, Г. М. Автоматизация производственных процессов мясной и молочной промышленности / Г. М. Евдокимова, Л. И. Семцов. - Москва: КолосС, 2000. – 240 с.:ил.
5. Карпей, Т.В. Экономика, организация и планирование промышленного производства, учебное пособие для учащихся ССУЗов/ Т.В. Карпей- Минск: Дизайн ПРО, 2001.-272 с.
6. Методические указания. Курсовое и дипломное проектирование по выполнению раздела
«Расчет площадей», 2007. – 12 с.
7. Методические указания. Курсовое и дипломное проектирование по выполнению раздела «Продуктовый расчет», 2004. – 20 с.
8. Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», 2007. – 12 с.
9. Методические указания по выполнению раздела дипломного проекта: «Энергосбережения», 2005. – 5 с.
10. Методические указания по выполнению раздела дипломного проекта: «Инженерное обеспечение», 2004. – 9 с.
11. Нехорошева, Л.Н. Экономика предприятия: Учебное пособие.-Мн.: Высш. Шк., 2005
12. Патратий, А. П. Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности./А. П. Патратий. – Москва: Пищевая промышленность, 1980. – 240 с.
13. Ростроса, Н. К. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности: учеб. пособие для учащихся техникума / Н. К. Ростроса, П. В. Мордвинцева. – Москва: Агропромиздат, 1989. – 303 с.: ил.
14. Синица, Л.М. Организация производства: Учебное пособие.-2-е изд., перераб. и доп.-Мн.: УП «ИВЦ Минфина», 2004
15. Соколова, З.С. Сборник задач по курсу «Технология молока и молочных продуктов». - Москва: Пищевая промышленность, 1975 - 148 с.
16. Сурков, В. Д. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / В. Д. Сурков, Н. Н. Липатов, Ю. П. Золотин. – Москва: Легкая и пищевая промышленность,1983. – 432 с.
17. ТИ РБ 500043093.204-2009 «Технологическая инструкция по изготовлению молока сухого цельного».
18. СТБ 1858 - 2009 «Молоко сухое. Общие технические условия».
19. Шингарева, Т. И. Санитария и гигиена молока и молочных продуктов: учеб. пособие для студентов учреждений, обеспечивающих получение высшего образования по специальности «Технология хранения и переработки животного сырья» / Т. И. Шингарева. – Минск: ИВЦ Минфина, 2007. – 330 с.