Организационная структура управления и персонала

Содержание

1. Определение цели реализации гостиницы…………………………………..3

2. Организационно-правовые аспекты реализации гостиницы.………..…….4

3. Организационная структура управления и персонала……………………...5

4. Характеристика услуги……………………………………………………….8

5. Конкурентный анализ…………………………………………………………8

6. Организационный план………………………………………………………10

7. Оценка риска и страхования…………………………………………………13

8. Дерево целей………………………………………………………………….14

Определение цели реализации гостиницы.

Наименование предприятия: ОАО «Гостиница «Новосибирская»

Категория: 3***

Вместимость гостиницы 50 мест. Гостиница состоит из 25 номеров:

15 двухместных номеров, 5 одноместных и 5 VIP.

Миссия гостиницы «Новосибирская»: «Уделять максимум внимания каждому Гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным и по-домашнему комфортным».

Цели проекта:

Краткосрочные:

· получение постоянной прибыли;

· формирование высококвалифицированного коллектива;

· удовлетворение потребностей потребителей.

Среднесрочные:

· закрепление в среднеценовом сегменте;

· совершенствование организации управления по отдельным подразделениям и кадровой политике;

· развитие дополнительных услуг (предоставление услуг в области красоты, здоровья и спорта);

· внедрение технических новшеств и прогрессивной технологии.

Долгосрочные:

· выплатить взятый на строительство здания гостиницы кредит к 2016г.;

· подтвердить статус 3***;

· наработать базу для возможности оказания помощи обществу и благотворительности.

Задачи:

· своевременная выплата кредита;

· оказание качественных услуг в сфере размещения, обслуживания и питания:

- чистые комфортабельные номера;

- исправно функционирующее оборудование;

- вежливое, профессиональное и дружелюбное обслуживание;

- безопасные и надежные условия проживания.

· создание условий для работы (+ коллективные мероприятия, предоставление курсов повышения квалификации, тренингов);

· ведение постоянного анализа работы на предприятии и составление отчета, на основе анализа, о возможностях усовершенствования деятельности гостиницы и внедрения новых технологий.

 

Организационно-правовые аспекты реализации гостиницы.

Гостиница образована в организационно-правовой форме акционерного общества открытого типа, уставный капитал которого в размере 8.000.000руб. на начало реализации проекта сформирован полностью.

Источники финансирования:

1) личные сбережения: денежные средства в размере 8.000.000руб.

2) заемные средства: 7.000.000 руб. - за счёт долгосрочного кредита сроком на 5 лет

В настоящее время отмечается значительное увеличение спроса на гостиничные услуги. Это связано, прежде всего, с развитием туристической отрасли в России, открытия крупных совместных предприятий, проведение во многих городах регулярных выставок, конференций и семинаров. В первую очередь пользуются спросом небольшие частные гостиницы, расположенные в экологически чистых районах вдали от городской суеты.

Это прибыльный высокорентабельный бизнес, доход от которого весьма ощутим. Потребность во временной жилплощади всегда была высока. Гостиничный бизнес имеет высокий порог выхода на рынок, вследствие чего сам рынок сейчас далек от насыщения и в перспективе на ближайшие десять лет ситуация кардинально не изменится.

Организационная структура управления и персонала.

Штатная численность:

№ Должность Кол-во единиц Ставка (оклад) в руб. Месячный ФЗП, руб. Примечание
Генеральный директор 40.000 руб. 40.000руб. + 7 % от прибыли
Главный бухгалтер 20.000 руб. 20.000 руб.  
Директор службы питания 25.000 руб. 25.000 руб.  
Менеджер ресторана и бара 18.000руб. 36.000 руб. + 2 % от продаж
Шеф-повар 16.000 руб. 16.000 руб. + 2 % от продаж
Повар 11.000 руб. 22.000 руб. совместитель
Официант 7.000руб. 21.000 руб. + 1 % от продаж
Бармен 9.000руб. 18.000 руб. + 2 % от продаж
Начальник отдела кадров 17. 000руб. 17. 000руб.  
Менеджер службы приема 17. 000руб. 17. 000руб. + 2 % от продаж
Клерки службы размещения и бронирования 14.000руб. 42.000 руб. совместитель
Менеджер хозяйственной службы 15.000руб. 15.000руб.  
Горничные 8.000руб. 24. 000руб. совместитель (уборка по графику)
Главный инженер 13.000руб. 13.000руб.  
  ИТОГО: 230.000руб. 326.000руб.  

Налоги по з/п:

1. ЕСН: Федеральный бюджет - 20%;

Фонд социального страхования РФ – 2,9% (больничные);

Фонды обязательного медицинского страхования:

а) Федеральный Фонд обязательного мед. страхования – 1,1%;

б) Территориальные фонды обязательного мед. страхования – 2,0%

2. Пенсионный Фонд – 14%;

3. Больничные - оплата 2 дней (остальные из Фонда соц. страхования);

4. Отпускные: 1) сред. з/п * кол-во дней; или 2) сумма за 3 месяца*3/29,6.

Должностные инструкции для сотрудника:

В гостинице есть письменные стандарты (инструкции) для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы.

Постоянно проводится занятия по повышению квалификации и по профессиональной подготовке. Персонал гостиницы носит форменную одежду, вид которой зависит от дифференцирования по должностям.

Персонал гостиницы проходит периодическое медицинское освидетельствование, запись которого производится в санитарной книжке и санитарном журнале.

Персонал службы должен:

— быть одетым в форму;

— носить сделанные со вкусом именные значки;

— быть дружественным, учтивым, полезным гостям;

— быть хорошо осведомленным относительно гостиницы и ее окрестностей;

— понимать гостя с полуслова;

— поприветствовать гостя (например, при встрече в коридо­ре).

При прибытии гостя:

— приветствовать гостя;

— обращаться к гостю по имени (должен узнать имя в службе приема или на этикетке на багаже гостя);

— объяснить расположение ресторанов, средств отдыха и т.д.;

— разместить багаж: чемоданы должны быть помещены в стойку багажа, а не на кровати или на полу;

— объяснить действие освещения, телевидения и конди­ционера;

— указать запасные выходы;

— объяснить любые необычные особенности в номере;

— проверить запасы в ванной комнате;

предложить дополнительные услуги.

На контроле:

— прибыть быстро (ожидание не должно превысить 10 ми­нут);

— проверить в номере и в ванной наличие забытых вещей;

— предложить вызвать такси.

Персонал играет ключевую роль в создании образа гостиницы.