Вафельні трубочки з кремом
Продукти:
Для тіста: 1 1 / 2 склянки борошна, 6 яєць, 150 г вершкового масла, 2 столові ложки цукру, 200 г 30%-них вершків.
Для крему: 200 г вершкового масла, 1 / 2 банки згущеного молока з цукром.
Рецепт приготування:
Жовтки розтерти з цукром до зникнення крупинок. Додати розм'якшене масло, розтерти в однорідну масу. Разом з вершками збити в міксері, додати збиті в густу піну білки. Тісто залишити на холоді на 20-30 хвилин. Випікати в вафельниці протягом 1-2 хвилин при температурі 200. Гарячі вафлі скрутити в трубочки або конуси, остудити і заповнити кремом. Для приготування крему розм'якшене вершкове масло змішати зі згущеним молоком, збити до отримання однорідної маси і збільшення обсягу в 2 рази.
Вафлі ванільні
Продукти:
3/4 склянки борошна, 6 яєць, 2 столові ложки вершкового масла, 4 столові ложки цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 300 г 30%-них вершків, 1 столова ложка рослинної олії, 1/2 склянки цукрової пудри.
Рецепт приготування:
Вершкове масло розтерти до білого кольору, поступово додаючи по одному жовтку до тих пір, доки об'єм не збільшиться в 1,5-2 рази. Змішати з цукром і ванільним цукром, додати борошно, збиті вершки і в останню чергу - білки, збиті в густу піну. Витримати тісто в холодильнику протягом 10-15 хвилин. Випікати в змащеній олією вафельниці протягом 2-3 хвилин при температурі 180. Готові вафлі посипати цукровою пудрою, змішаною з ванільним цукром.
Вафлі до пива
Продукти:
2 великі картоплини, 100 г вершкового масла, 3 яйця, 1 / 4 чайної ложки солі, 1 / 2 склянки 30%-них збитих вершків, 2 столові ложки борошна, 1 / 2 чайної ложки спецій до смаку (меленого червоного або чорного перцю, кмину, коріандру, натертого мускатного горіха і т.д.).
Рецепт приготування:
Картоплю зварити в шкірці, очистити, гарячою протерти через сито. Додати масло, вершки, жовтки, посолити і збити в міксері до отримання однорідної маси. Додати борошно, збиті в густу піну білки, спеції. Випікати в змащеній олією вафельниці при температурі 200 протягом 2-3 хвилин або трохи довше для отримання більш хрустких вафель.
Вафлі "Крем-карамель"
Продукти:
Для тіста: 1 склянка борошна, 3 столові ложки цукру, 2 столові ложки розм'якшеного вершкового масла, 1/2 склянки 20%-них вершків, 2 яєчних білка, 1 жовток.
Для прошарку: 100 г вершкового масла, 1/2 склянки цукру, 1 яйце, 1/3 склянки молока, 1 чайна ложка борошна.
Рецепт приготування:
Масло, цукор, вершки і жовток збити в міксері, додати борошно й продовжувати збивати до отримання однорідної маси. Білки окремо збити в густу піну, обережно ввести в тісто, перемішати. Випікати негайно при температурі 180 протягом 2-3 хвилин, потім при температурі 220 протягом 1-2 хвилин для більшого прожарювання. Для приготування прошарку 2 столові ложки цукру нагрівати в металевому посуді до тих пір, поки він не придбає коричневий колір. Додати молоко та цукор, що залишився, розмішати до його повного розчинення. Додати яйце, борошно і підігріти на водяній бані до загустіння. Суміш остудити до кімнатної температури, додати розм'якшене масло і збити в міксері до отримання однорідної маси. Промазати остиглі вафлі, скласти їх по дві.
Вафлі мигдальні
Продукти:
Для тіста: 2 столові ложки борошна, 100 г солодкого мигдалю, 3 зерна гіркого мигдалю, 150 г вершкового масла, 150 г 30%-них вершків, 150 г цукру, 3 яйця.
Для прикраси: 100 г гіркого шоколаду, 100 г 30%-них вершків.
Рецепт приготування:
Очищений від шкірки мигдаль (попередньо ошпарений окропом) розмолоти в порошок, змішати з цукром, розтопленим маслом, вершками і жовтками. Отриману масу збити в міксері до однорідного стану, з'єднати з окремо збитими білками, охолодити. Випікати негайно протягом 2-3 хвилин при температурі 200. Прикрасити збитими вершками, посипати натертим шоколадом.
Вафлі горіхові
Продукти:
Для тіста: 1 склянка борошна, 1/2 склянки дуже дрібно розмелених горіхів (будь-яких), 1/4 чайної ложки пекарського порошку, 2 яйця, 1 столова ложка 20%-них вершків, 4 столові ложки цукру.
Для прикраси: 1 склянка 20%-них вершків, трохи натертого шоколаду.
Рецепт приготування:
Вершки, борошно та горіхи перемішати, додати розпушувач. Яйця та цукор збити міксером до отримання густої піни. Обережно змішати обидві частини тіста. Випікати негайно протягом 2-3 хвилин при температурі 200. На остиглі вафлі укласти гіркою збиті вершки, зверху посипати натертим шоколадом.