Характеристика проходимости
Для хорошей прибыли необходима хорошая «проходимость» данного заведения. Проходимость данного кофейного дома оценена как высокая, основанная на данных, условно разделённых потоков.
o Транзитные транспортные.Эти потоки людейсвязаны чаще всего с крупными транспортными узлами (остановками пересадки, конечными автобусов и маршруток). Такой поток движется от одной остановки на другую или высаживается на остановке и какое-то время находится на ней в ожидании другого транспорта.
o Транзитные районные. Как правило, это поток перемещения к остановкам, это люди едущие на работу, учебу, или возвращающиеся с них. Такой поток характеризуется двумя четко выраженными пиками утром и вечером и практически отсутствием людей в середине дня.
o Прогулочные. Эти потоки могут быть привязаны к трем типам объектов:
- сложившимся прогулочным зонам, улицам исторически старого города, центрам микрорайонов;
- специальным прогулочным объектам – паркам, скверам, аллеям, паркам аттракционов;
- местам шоппинг-прогулок – улицам, где на нижних этажах располагаются магазины товаров длительного пользования или магазины одежды, парфюмерии и так далее.
Анализ конкурентов в территориальном разрезе. Владимирский проспект
( не доделан)
SWOT – анализ (не доделан)
наша чайная блинная отличается от конкурентов своим ассортиментом, атмосферой, дизайном.
Дизайн будет выполнен в русском стиле: с большим преобладанием традиционных русских узоров, которые будут находиться на стенах, русской печи. Она будет украшена гжельской плиткой, и все внимание при входе в чайную будет сразу направлено на нее, а также на самовары, коллекцию которых мы приобретём в антикварном магазине. Сразу будет чувствоваться домашняя атмосфера и уют. В некоторых уголках посетители будут находить надписи, характерные дореволюционному времени для чайных, например, «за чаем не скучаем – по семь чашек выпиваем», «чай не пить – не свете не жить». Дизайн будет позитивным, но ненавязчивым, поэтому каждому здесь будет комфортно посидеть за чашечкой чай: будь то деловая встреча или романтическое свидание.
Что касается рекламы, то она будет один из важнейших двигателей наших продаж, особенно на первых порах, когда про нашу чайную еще никто не знает. Мы будем рекламировать нашу чайную через:
1) Интернет (социальные сети, тематические сайты, посвященные отдыху в Санкт-Петербурге, блоги)
2) Реклама в путеводителях и в вагонах метро
3) Флаеры (непосредственно неподалеку от нашей чайной, а также в Аэропортах, вокзалах)
4) Воздание видеороликов на Youtube с приготовлением чая и других интересных традиционных рецептов.
5) Скидочные карты (чтобы получить постоянных потребителей, мы собираемся предоставить 5, 7 и 10% накопительную скидку)
6) Сарафанное радио (наша продукция настолько хороша, что о ней невозможно молчать!)
Расчет окупаемости и эффективность проекта
Все наши расходы делятся на инвестиционные, операционные, расходы по кредиту, расходы на развитие и рекламу.
К инвестиционным относятся:
1) закупка оборудования, мебели и посуды
2) ремонт и создание вывески
3) расходы на регистрацию компании, кассовых аппаратов и лицензии
4)
К операционным расходам относятся
1) Прямые материальные расходы (закупка всех ингредиентов, десертов)
2) Затраты на оплату труда
3) Общие производственные расходы: аренда помещения, ЖКХ
4) Административные расходы: телефон и другие (??)
5) Расходы по уплате налогов
Расходы по кредиту – 21% годовых.
Доходы
Доход от основной деятельности: доходы от продажи
Планируемая себестоимость
В нее будут включаться постоянные и переменные затраты на единицу продукции.
Переменные затраты включают в себя:
• Сдельная зарплата производственных рабочих
• Прямые материальные затраты
• Услуги
Постоянные затраты состоят из:
• Амортизации:
• Арендной платы;
• Повременной зарплаты рабочих и административно-управленческого персонала.
Исходя из всего вышеперечисленного, произведем расчет себестоимости нашей блинной продукции.
Таблица - Расчет расхода продуктов для «Блинов по царски»
| Наименование | Ценa а за 1 кг, руб. | Количество продуктов, | Стоимость продуктов на 5 порций | |
| расходуемое на одну порцию | руб. | |||
| Мука | 18,00 | 0,1 | 1,8 | |
| Сливки | 50,00 | 0,1 | ||
| Сливочное масло | 55,00 | 0,05 | 2,75 | |
| Яйца | 35,00дес | 0,2 дес | ||
| Сахар | 18,00 | 0,05 | 0,9 | |
| Соль | 19,00 | 0,0015 | 0,0285 | |
| ИТОГО | 195,00 руб. | 17,4 |
Выход продукции 500г - 5 порций (10 блинов), стоимость продуктов на
1 порцию - 3,48 руб.
Суточный выпуск блинов по-царски 20 порций.
1. Стоимость суточных расходов на сырье 69,6 руб.(на 20 порций)
2. Расход электроэнергии 40 кВт/ч. за смену (15 часов) - 600 кВт ч.
Ее стоимость при тарифе 3,41 руб./кВт ч - 2046 руб.
Доля блинов по-царски 10 % от всего натурального объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 204,6 руб.
3. Зарплата повара- 30000 руб. в месяц, уборщицы - 16000, суточная
зарплата рабочих ** рублей.
Доля блинов по-царски 10 % от всего объема в сутки.
Зарплата производственных рабочих составляет ( ) руб. в сутки.
3.1 Зарплата административно-управленческого персонала в месяц
составляет ( ) руб., за день их зарплата составит ( ) руб., доля
блинов по-царски 10%, зарплата административно-управленческого
персонала составит
4. Арендная плата за помещение -. в сутки Доля блинов
по-царски 10 % от всего объема в сутки Арендная плата за помещение
руб. в сутки
5. Непредвиденные расходы Таблица 8 - Расчет себестоимости «Блинов по царски»
| Элементы затрат | Сумма, руб. |
| Оплата труда | |
| Материальные затраты | |
| В том числе: сырье и материалы (на 20 порций) | |
| топливо | |
| электроэнергия и т.д. | |
| Арендная плата | |
| Непредвиденные расходы | |
| Полная себестоимость (на 20 порций) | |
| Полная себестоимость (на 1 порцию) |
Итого себестоимость блинов по-царски, выпускаемых в сутки: ( ) руб.
Водоснабжение горячее с использованием счётчиков индивидуального учёта (за куб.м.):
июнь 2013 — 88,59 руб.
5 августа 2013 — 96,93 руб.
Водоснабжение холодное с использованием счётчиков индивидуального учёта (за куб.м.):
июнь 2013 — 20,83 руб.
5 августа 2013 — 23,02 руб.
Водоотведение с использованием счётчиков индивидуального учёта (за куб.м.):
июнь 2013 — 16,28 руб.
5 августа 2013 — 17,89 руб.
Услуги по снабжению электроэнергией (за 100 кВт.ч)
июнь 2013 — 243,27 руб.
5 августа 2013 — 280,14 руб.
Отопление в многоквартирном доме (за Гкал)
июнь 2013 — 1172,29 руб.
5 августа 2013 — 1306,82 руб.
| Если вы постоянно проживаете в городе, то, наверное, замечали пункты быстрого питания на колесах, точнее, в передвижных вагончиках. Быстрое питание является одним из самых легких видов деятельности, который сможет освоить начинающий предприниматель. Каждый год, количество предпринимателей на данном рынке увеличивается на 20%, поэтому до насыщения ему еще далеко. В большом мегаполисе учится более 100 000 студентов. Как было указано в проведенном социологическом опросе, большая часть из них питается быстрой едой. Так что, идея заработка на голодных студентах – вполне логична. |
|
Наш бизнес-план блинной не предполагает торговли шаурмой, а только блинами. Взять в аренду передвижной вагончик совсем не трудно. Один месяц аренды стоит от 1500 до 2000 рублей. Если бизнес пойдет хорошо, то в будущем такой вагон можно купить самостоятельно.
От чего будут зависеть ваши доходы?
1. От количества точек продаж. Чем их будет больше, тем лучше для вас. Это позволит сделать затраты, которые связаны с вывозом мусора, оплатой электричества и оформлением документов, более низкими.
2. От того, насколько качественный продукт. Выигрывать от покупки дешевой муки для теста и начинки вы будете недолго. Через несколько месяцев объем продаж значительно упадет. А из-за того, что ухудшится качество блинов, снизятся и доходы. Также последствия ждут и тех, кто сэкономит на высокопрофессиональном поваре и обучении работников.
3. От выбранного места. Чем больше людей пройдет мимо вашей точки продаж, тем больше у вас будет покупателей.
4. От точности оценки рынка. Как вы думаете, по какой цене продавать блинчики с маслом – по 12 рублей или по 25? Все зависит от того, насколько продаваем ваш товар. у каждого киоска цены могут отличаться. Правильное их определение – сама главная задача владельца.
Преимущества и недостатки блинного бизнеса
Преимущества, которые имеет бизнес-план блинной:
1. Простота технологии;
2. Нет необходимости в профессиональных работниках;
3. Не требуется больших помещений;
4. Продукты известны всем;
5. Блины пока еще не так сильно распространены;
6. Сырье стоит недорого.
Недостатки:
1. Блинами не получится торговать навынос, так как они быстро остывают и теряют свои вкусовые качества.
2. В больших городах имеется свои уже развитые сети блинных, если они перейдут в маленькие города, то конкуренцию составить им будет трудно.
Затраты на открытие бизнеса
Для того, чтобы разместить киоск там, где вам хочется, нужно преодолеть решение массы проблем, которые связаны с оформлением места продажи и получением разрешений от самых разных инспекций. В общем, это вам может обойтись в пределах 150 000 – 210 000 рублей. Также по пять тысяч вам потребуется на приобретение самого киоска и оборудование для него. Итого, первоначальный капитал, составит примерно 15-17 тысяч долларов.
Как производить?
Технология изготовления блинов довольно простая: необходимо закупить готовое бездрожжевое тесто, завести его в точку в вакуумных упаковках или гастрономических емкостях. А хранить это все необходимо в холодильниках. Блины пекутся в электроблинницах, затем в них заворачивается начинка и подается покупателю. Себестоимость одной такой порции составляет всего 3 рубля.
В бизнес-план блинной можно добавить реализацию мороженого, чая, кофе, соков. Чтобы процесс ничем не усложнялся, можно пользоваться уже готовыми начинками. Закупать все продукты можно на оптовых городских базах.
Из оборудования вам потребуется:
|
http://www.forbes.ru/svoi-biznes/63569-skolko-stoit-otkryt-restoran