Сировина та ціна за одиницю сировини для виготовлення піци у підприємств – постачальників
| Сировина | Ціна, грн. | Одиниця виміру |
| Борошно | 4,50 | 1кг |
| Дріжджі хлібопекарські | 5,80 | 1 кг |
| Молоко пастеризоване | 3,70 | 1л |
| Олія рафінована | 7,40 | 1л |
| Фарш | 8,00 | 1 кг |
| Гриби мариновані | 7,50 | 1 кг |
| Сир твердий | 12,00 | 1кг |
| Майонез | 3,90 | 0,25кг |
| Соус "Краснодарський" | 4,00 | 0,5л |
| Яйця | 4,90 | 10шт |
| Приправа до піци | 4,90 | 0,5л |
| Цибуля ріпчаста | 3,90 | 1кг |
| Сіль "Екстра" | 3,26 | 1 кг |
При виборі постачальників враховувались перш за все якість продукції, ціна, відгуки споживачів про сировину. Наприклад, дріжджі Львівського спиртозаводу вже давно користуються попитом, і споживач, при існуючому широкому асортименті, перевагу надає саме цій продукції. Останні складові теж обирались за такими критеріями. На основі зроблених маркетингових досліджень ми знайшли найбільш вигідних постачальників.
За інформацією, отриманою в автоматизованих базах даних, ми згрупували потенційних постачальників сировини:
Ø за цінами на сировину;
Ø за цінами на доставку;
Ø 
за відомостями постачальника (гарантія надійності поставок і якості сировини).
Розрахуємо потребу в сировині на 10 порцій кожного виду піци та визначимо загальні витрати на сировину.
Таблиця 2.6
Витрати сировини на м'ясну піцу (10шт)
| №з/п | Найменування продукту | Необхідна кількість | Сума, грн. |
| Борошно (в/г), г | 11,25 | ||
| Молоко, г | 3,70 | ||
| Соус «Краснодарський», г | 2,04 | ||
| Фарш, г | 7,20 | ||
| Дріжджі, г | 0,58 | ||
| Яйця, г | 2,45 | ||
| Цибуля, г | 0,47 | ||
| Олія рафінована, г | 0,30 | ||
| Сіль, г | 0,09 | ||
| Приправа, г | 0,19 | ||
| Всього: | 28,27 |
Таблиця 2.7
Витрати сировини на грибну піцу (10 шт.)
| № з/п | Найменування продукту | Необхідна кількість | Сума, грн. |
| Борошно (в/г), г | 11,25 | ||
| Молоко, г | 3,70 | ||
| Майонез, г | 2,15 | ||
| Гриби мариновані, г | 6,75 | ||
| Дріжджі, г | 0,58 | ||
| Яйця, г | 2,45 | ||
| Цибуля, г | 0,47 | ||
| Олія рафінована, г. | 0,30 | ||
| Сіль, г | 0,09 | ||
| Приправа, г | 0,19 | ||
| Всього: | 27,93 |
Таблиця 2.8
Витрати сировини на сирну піцу (10 шт.)
| №з/п | Найменування продукту | Необхідна кількість | Сума, грн. |
| Борошно (в/г), г | 11,25 | ||
| Молоко, г | 3,70 | ||
| Соус «Краснодарський», г | 2,04 | ||
| Сир твердий, г | 10,80 | ||
| Дріжджі, г | 0,58 | ||
| Яйця, г | 2,45 | ||
| Цибуля, г | 0,47 | ||
| Олія рафінована, г | 0,30 | ||
| Сіль, г | 0,09 | ||
| Приправа, г | 0,19 | ||
| Всього: | 31,87 |
Розрахуємо річні витрати на виробництво, виходячи з того, що на місяць підприємство виготовляє 11940 піц, у т.ч.:
v піц м'ясних - 5270 шт.;
v піц грибних - 4225 шт.;
v піц сирних -2445 шт.
Зазначимо також, що витрати на сировину визначаються, виходячи з цін на сировину, яку ми отримаємо від постачальників.
1. Матеріальні витрати (основні):
а) на м'ясну піцу: 5270 • 28,27/10 • 12=17 8779,5 грн.
б) на грибну піцу: 4225 • 27,93/10 • 12=141 605,1 грн.
в) на сирну піцу: 2445 • 31,87/10 • 12=93 506,58 грн.
Всього витрати на основні матеріали: 413 891,18 грн.
2. Витрати на допоміжні матеріали:
Таблиця 2.9