Розкрийте зміст і завдання менеджменту в службах і підрозділах виробничої інфраструктури готельного комплексу
Згідно з функціональним призначенням, рівнем комфорту, обладнанням, розташуванням, архітектурно-планувальними особливостями, рівнем цін, іншими характеристиками готелі й інші засоби розміщення туристів у світовому готельному бізнесі поділяють за таким принципом:
Готелі "люкс" — спеціалізовані фешенебельні готельні підприємства, що пропонують незначний перелік послуг для клієнтів з особливими вимогами до комфорту — бізнесменів, високооплачуваних діячів культури, науки, мистецтва, високопосадових державних чиновників, спортсменів та ін.
Готелі для ділових туристів" бізнес-готелі — це спеціалізовані фешенебельні готелі, які пропонують широкий обсяг послуг. Вони зорієнтовані насамперед на обслуговування бізнесменів, працівників у сфері фінансів, державних чиновників, діячів культури, мистецтва, інших фахівців — учасників ділових, наукових зустрічей.
Бізнес-готелі пропонують високий рівень комфорту з якісним та дорогим обладнанням приміщень, високою кваліфікацією персоналу. Серед широкого обсягу додаткових платних послуг готелі цієї категорії забезпечують різні типи закладів харчування, відділення зв'язку, технічно обладнані приміщення для індивідуальної роботи, проведення нарад, зустрічей, виставок та ін.
Окремий тип готелів для ділових туристів — відомчі готелі організацій (державних, громадських, військових тощо), підприємств, закладів (навчальних, спортивних, культури і под.), створені для приймання осіб, котрі прибувають у зв'язку з професійними обов'язками, навчанням, заняттями спортом. Готелі цієї категорії розташовані біля відомчої установи або в місцях зі зручним сполученням громадського транспорту.
Готелі-апартаменти (апарт-готелі) складаються з житлових приміщень квартирного типу, ціна яких не залежить від кількості гостей. її визначають терміном перебування: якщо він значний, клієнт отримує знижку.
В Європі поширений різнотип готелів-апартаментів — анонімний пансіон, форма, згідно з якою власник квартири укладає договір з агентством нерухомості про здачу своєї квартири, всього житлового будинку, його частини на певний термін.
Готелі біля аеропортів, залізничних вокзалів, автовокзалів та інших важливих транспортних комунікацій.
Курортні готелі спеціалізуються на прийомі й обслуговуванні туристів, котрі прибули з метою відпочинку, оздоровлення на тривалий період. Ці готелі типові для курортних центрів різного профілю функціонування.
Охарактеризуйте зміст і завдання менеджменту в службах і підрозділах готельного комплексу, що спеціалізуються на наданні додаткових послуг. Визначте відповідні посади в цих підрозділах та їх обов’язки.
З метою підвищення якості та культури обслуговування клієнтів, а також конкурентоспроможності на світовому ринку готельних послуг, підприємства повинні мати не тільки високий рівень комфорту, але й широкий набір додаткових послуг. Сервіс готелів доцільно організувати не за принципом попиту, а за принципом пропозиції. Різноманітність й асортимент додаткових послуг постійно розширюються. Якщо раніше в переліку їх нараховувалося не більше десяти, то сьогодні вже понад шістдесят (а в німецьких готелях найвищої категорії кількість додаткових послуг досягає майже 300).
1. Полегшують перебування туристів у готелі та туристичному районі:
У інформаційні (інформування про послуги, що їх надає готель, розваги в туристичному районі, транспортні зв' язки, можливості купівлі товарів, місцезнаходження історико-культурних пам' яток і закладів тощо);
У комунально-побутові (прання, чищення, прасування одягу, ремонт взуття, годинників, валіз, спортивного інвентарю тощо);
У посередницькі (резервування місць у культурно-розважальних установах, замовлення театральних квитків, резервування номерів в інших містах тощо);
У послуги автотуристам (забезпечення гаражем, стоянкою, дрібним ремонтом транспортних засобів);
У надання друкованої продукції, настольних ігор;
У продаж товарів;
У прокат спортивного, пляжного інвентарю, друкарських машинок, автомобілів, розмножувальної техніки та ін.; У зберігання кореспонденції, цінностей.
2. Збагачують знання туристів про район, країну (організація екскурсій, зустрічей, перегляду фільмів, урочистостей з нагоди національних свят).
3. Підвищують рівень комфорту в номерах (подання закусок і напоїв до номера, медичні та косметичні процедури, встановлення додаткового обладнання в номері, організація спортивно-оздоровчих послуг, створення умов для проведення конференцій тощо).
4. Задовольняють особливі вимоги гостей - діячів мистецтва, спортсменів, бізнесменів та ін. (надання музичних інструментів, послуг особистого екскурсовода, перекладача, секретаря, забезпечення телексним зв'язком, комп'ютером тощо).
Перелік додаткових послуг істотно відрізняється в різних за видами та категоріями готелях. Готелі категорії "Люкс" або "5*" повинні надавати всі додаткові послуги самостійно. Для цього вони мають розгалужену мережу підрозділів (перукарню, ресторан, кафе, бар, відділення зв' язку та банку, крамниці, кіоски, хімчистку, касу з продажу квитків на всі види транспорту тощо), що виробляють і реалізовують різноманітні додаткові послуги.
Готелі, які не можуть самостійно виконувати весь комплекс додаткових послуг, укладають договори на їхнє надання із відповідними комунально-побутовими, транспортними, банківськими, торговельними підприємствами, закладами культури та ін.
За способом надання додаткові послуги можуть бути платними та безплатними. До безкоштовних послуг належать:
зберігання багажу в камерах схову (не більше двох місць);
> доставка телеграфної кореспонденції в номер;
> виклик швидкої допомоги;
^ доставка в номер термометра, медикаментів першої необхідності;
^ побудка гостей готелю в будь-який час (на їхнє прохання);
> доставка в номер довідкової та сувенірної реклами, фірмових конвертів і паперу;
^ зберігання грошей, цінних паперів (відповідно до опису);
^ надання довідкової інформації про розташування й режим роботи пунктів побутового обслуговування та інших послуг.
Удосконалюючи систему вітчизняного сервісу, необхідно наближати її до загальноприйнятих світових норм і стандартів.
У сучасних готелях організація системи надання послуг досягла нової прогресивної технології обслуговування туристів. Так, великою зручністю для гостей готелю є запровадження пластикових карток. Закодовані картки містять дані, необхідні для готелю (вони можуть записуватись ще під час бронювання номеру), а електронний код слугує ключем для входу в номер.
Американські готельні фірми за допомогою такої картки забезпечують гостеві доступ до значної кількості послуг безпосередньо через телевізор у номері. Спеціальний пристрій, під'єднаний до телевізора, дозволяє туристові резервувати місця в ресторані, вибирати страви для подання їх у номер, порахувати баланс своїх витрат у готелі, забронювати авіаквитки, місця в готелях, взяти автомобіль напрокат тощо. Для ділового туриста готельні номери вже почали оснащувати автоматичними телефонами, комп'ютерами, машинами для передачі факсимільних зображень. Для отримання цих послуг туристові достатньо скористатися кредитною карткою, за допомогою якої всі витрати автоматично фіксуються і записуються на його рахунок.