История и направления развития товароведения
История.
Товароведение в России.
В развитии товароведения как науки в России учебники и методические разработки выделяют следующие три этапа развития:
¾ описательный (до XVIII века)
¾ товароведно-технологический (XVIII век — середина XX века)
¾ товароведно-формирующий (с середины XX века по настоящее время)
Первым пособием по товароведению в России обычно назвают вышедшую в 1575 году «Торговую книгу» (другие названия «Память товарам», «Память как продавать товар русской в немцех »). Составленная на основе богатейшего внешнеторгового опыта, накопленного купцами-новгородцами, книга поучала, «како торг вести и знати всему цену», как приготовлять товары для продажи западноевропейцам. Особое внимание в ней уделялось русско-нидерландской торговле. «Торговая книга» советовала русским купцам заключать торговые договоры о продаже технического сырья, пищевых продуктов, изделий ремесла, лесных промыслов; приводились цены на пушнину и кожи. Сообщалось и о том, что привозили на Кольское побережье нидерландские купцы: сахар, изюм, пряности, нашатырь, камфору, металлы (олово, ртуть) и металлоизделия (медную и железную проволоку для русских ремесленников).
Затем в библиографии отечественных работ по товароведению наступает провал длиной в 200 лет. В 1787 году издаётся «Словарь коммерческий в 6 частях», и в 1789, под именем «Начертание полной купеческой системы и торговой науки» (тж. «Основы полной торговой системы») — упомянутое выше сочинение К.-Г.Людовици. Утверждение некоторых учёных РФ, что великий немецкий лексикограф оказался при этом ещё и в числе основоположников научного товароведения в России, с учётом известных фактов биографии К.-Г.Людовици (нескл.!), видится не вполне обоснованным. Равно как и славянизация его имени, превращаемого в России и на Украине в К. Г. Людовицы (в ед.ч.: «...Так определил товароведение И. Г. Людовицы в книге...»),
К. Г. Людовица и даже... К. Г. Людовицын! Бесспорно лишь одно: издание книги позволило приступить к преподаванию дисциплины в России.
Направления.
Приоритетные направления развития научных исследований в области товароведения.
Направления развития научных исследований в области товароведения определены паспортом специальности 05.15.18. Однако в этом документе даны направления в трёх областях знаний: технологии пищевых продуктов, товароведения и технологии общественного питания, поэтому представляется целесообразным выделить отдельно перспективные направления развития в области товароведения. Не претендуя на бесспорность, считаем возможным отнести к числу приоритетных следующие направления:
1. Управление ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров, включая разработку категорийного
менеджмента товаров.
2. Формирование и оценка новых потребительских свойств инновационных потребительских товаров, в том числе продуктов функционального и специализированного назначения.
3. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных или непродовольственных товаров.
4. Обеспечение безопасности потребительских товаров.
5. Обеспечение сохраняемости продовольственных или непродовольственных товаров путём разработки инновационных
технологий хранения.
6. Оценка конкурентоспособности товаров и эффективности товароведных методов её обеспечения.
7. Определение товарных потерь и установление причин их возникновения.
8. Влияние внешних и внутренних факторов на сохраняемость продовольственных или непродовольственных товаров.
9. Оценка качества питьевой воды (бутилированной, водопроводной, очищенной с помощью бытовых фильтров и природных адсорбентов) и эффективности разных методов водоочистки.
10. Сравнительная характеристика потребительских свойств отечественных и импортных одновидовых товаров разных торговых марок.