Эксплуатационные требования

Устройство для сбора пищевой крови facomia

Назначение оборудования

Установка предназначена для сбора, дефибринирования, охлаждения и хранения свиной пищевой крови.

Устройство и принцип работы

В установке имеется полый нож для сбора крови, который с помощью пластмассовой трубки под­соединен к вакуум-насосу. Под действием разрежения кровь по шлангу отводится в один из четырех дефибринаторов прямоуголь­ного типа. Дефибринаторы выполнены из нержавеющей стали и расположены последовательно один за другим так, что образуют сплошную ванну с перегородками. Каждый дефибринатор вмес­тимостью 60 дм³ рассчитан на прием крови от 20 туш свиней. В дефибринаторе имеются вертикальные мешалки. Привод мешалок осуществляется от одного электродвигателя мощностью 0,6 кВт и частотой вращения ротора 1 с ^-1 через редуктор и трансмиссию. Габаритные размеры ванны дефибринатора 1600x400x500 мм. С учетом привода общая высота дефибринатора составляет 1,5 м.

После ветеринарно-санитарной экспертизы открывают клапан, и благополучная в санитарном отношении дефибринированная кровь поступает по трубопроводу, установленному наклонно, в фильтрующий бак вместимостью 60 дм³. Из фильтрующего бака дефибринированная кровь насосом перекачивается в бак предва­рительного охлаждения и хранения вместимостью 200—300 дм³. Из него охлажденную кровь могут передавать в бак вместимостью 1000—2000 дм³ на хранение или сливать в металлические фляги для последующего использования в колбасном производстве.

Отличительная особенность описанной установки — универ­сальность, что позволяет использовать ее как для получения дефибринированной, так и для сбора стабилизированной крови. В последнем случае в полый нож для обескровливания подают по шлангу раствор стабилизатора. Стабилизированную кровь со­бирают в дефибринаторы с выключенной мешалкой. После положительного заключения ветеринарно-санитарной экспертизы стабилизированную кровь передают на охлаждение и хранение. Уменьшая или увеличивая число баков для хранения охлажден­ной крови, установку можно применять на предприятиях различ­ной мощности. Она отличается удобством санитарной обработки и надежностью в работе.

При сборе и обработке пищевой крови оборудование, инстру­мент и инвентарь тщательно промывают после каждого исполь­зования и ополаскивают дезинфицирующим раствором, нож и сборник перед наполнением кровью стерилизуют острым паром.

Эксплуатация оборудования

3.1Осмотр оборудования перед работой

- проверка комплектности в целом по блокам и узлам,

- контроль положений рычагов системы, узлов и механизмов, электропитания, осмотр целостности электрокабеля и заземления,

- проверка целостности ременной передачи, электродвигателя, системы привода мешалок, шлангов подачи крови,

- осмотр оборудования на предмет посторонних предметов в зоне насоса и фильтрующего устройства,

- проверить насос и мешалку на заданный режим работы,

- контроль надежности фиксации ограждений.

3.2 Порядок подготовки оборудования к работе

- санитарная подготовка внутренней поверхности четырех дефибринаторов прямоуголь­ного типа, механизма подачи сырья,

- нож и сборник перед наполнением кровью стерилизуют острым паром,

- установка необходимого количества баков для хранения крови,

- санитарная обработка баков для хранения крови,

- пробный пуск конструкции и оценка её работы.

3.3 Порядок работы в период реализации производственного процесса

- установить необходимое разряжение,

- вставить полый нож в шею животного с правой стороны трахеи и вести его снизу вверх, пока нож не войдёт в правое предсердие,

- подать кровь в дефибринатор,

- провести ветеринарно-санитарную экспертизу,

- подать кровь в фильтрующее устройство и в бак для хранения крови,

- контролировать разряжение в трубопроводах.

3.4 Обслуживание оборудования после работы

- обесточить систему электропитания машины с помощью рубильника на электрощите,

- очистить все рабочие поверхности от остатков сырья,

- произвести мойку поверхностей в теплой воде со специальными дезинфицирующими растворами,

- обработать рабочие поверхности горячей водой t=75–80°С,

- произвести сушку всех поверхностей с использованием горячего воздуха или специальных обтирочных материалов,

- установить все комплектующие на специальный стеллаж.

4 Технологические требования к устройству для сбора кровиохватывают следующие возможности ее работы:

1. Устройство для сбора крови должно обеспечивать сбор крови от обездвиженных животных подвешенных в вертикальном положении посредством стекания крови в полый нож из поврежденных вен или артерий.

2. Устр-во для сбора крови должно обеспечивать сбор крови в течении опред промежутка времени за счет наличия необх знач-я давления воздуха и полноту обескровливания в зав-ти от вида жив-го

2. Устройство должно исключать контакт крови как со шкурой животного так и с внешней средой помещения. Это обесп-ся строеним полого ножа и наличием пластмассового трубопровода

3. Устр-во для сбора крови должно обеспечивать изменение интенсивности потока выведения крови в начале и конце процесса.

4. Устройство для сбора крови должно быть универсальным и получать как дефибринированную, так и стабилизированную кровь

5. Устройство должно обеспечивать подачу и непрерывное перемешивание количественно дозированного стабилизирующего раствора в течении всего периода сбора крови. Это обесп-ся наличием мешалок в баках дефрибринатора

6. Для достижения высоких технологических показателей материал рабоч органа и емкостей должен быть разрешен к применению в пищевой промышленности.

7. рабочий орган и др. детали устройства должны быть легкосъемными и отвечать требованиям унификации и стандартизации для сокращения времени постоев оборудования на ТО и ремонте.

8. Оборудование должно обеспечить возможность промывки всех поверхностей соприкасающихся с пищ. прод-ми при их санитарной обработке

Эксплуатационные требования

1. Производительность устр-ва должна соответствовать паспортным данным и быть не менее 100 туш/ч

2. Интенсивность потока выведения крови в начале процесса обескровливания должна составлять не менее 2…3 л/мин и в конце процесса 0,2…0,3 л/мин

3. Продолж-ть обескровливания КРС не более 8-10 мин, свиней 6-8 мин, мелкого РС не более 5-6 миндолжна быть не более 6-8 мин

4. Вместимость емкости для крови д. б. такой, чтобы вместить объем крови не менее, чем от 10 животных

5. Давление воздуха должно быть достаточным для быстрого откачивания крови и составлять 0,45-0,55 МПа

6. Выход крови зависит от вида жив-го и должен составлять для крс-не менее 4,5% от живой массы, для свиней и мрс не менее 3,5%

5. Стоимость устр-ва и затраты на монтаж, ТО и ремонт должны быть минимальными.

6. Габаритные размеры и масса устр-ва для сбора крови должны быть, по возможности, минимальными для достижения оптимальной компоновки технологической линии.

7. Коэффициент технической надежности машины должен быть не ниже 0,95

8.Оборудование должно быть технически совершенно, т.е. соответствовать современному уровню техники.

Карта ТО