ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ (теоретическая)
2.1 Пищевая ценность и основные химические вещества, обуславливающие свойства товаров данной группы.
2.3. Факторы ,формирующие качество и ассортимент товаров.
2.3.Схема технологического процесса производства, использование современных технологий, влияние на формирование качества и ассортимента.
2.4.Характеристика основных товаропроизводителей и поставщиков (местных, иногородних и зарубежных).
2.5. Сравнительная товароведная характеристика видов, групп и подгрупп товаров данной группы.
· Классификация и ассортимент товаров данной группы по раз-
· новидностям, наименованиям, сортам, маркам, производителям, фирмам
· Характеристика основополагающих классификационных признаков.
· Методы классификации (фасетная и иерархическая).
· их преимущества и недостатки.
· Управление ассортиментной матрицей
· Выделение товарных категорий.
2.6.Методы выявления потребности в товарах и пути формирования ассортимента в торговом предприятии /фирме/.
H Сегментирование потребителей как основа управления ассортиментом.
H Методы маркетинговых исследований потребительского рынка
H Методика анкетирования
H Изучение структуры фактического ассортимента исследуемых товаров местных, иногородних и зарубежных товаропроизводителей.
H Пути формирования и совершенствования торгового ассортимента исследуемой группы.
2.7. Организация коммерческая деятельности по управления товарными запасами и потоками в торговом предприятии.
H Стадии и этапы технологического цикла товаров.
H Организация хозяйственных связей с поставщиками товаров данной группы.
H Договорная работа, требование к надежному договору.
H Структура договора поставки, правила подписания договора.
H Порядок заключения, изменения и расторжения договора-поставки, претензионная работа.
H Сущность процесса товародвижения, принципы пути рационального построения процесса товародвижения.
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
3.1.Проведите сегментацию покупателей исследуемого торгового предприятия и анализ методов стимулирования сбыта.
( виды торговой рекламы; способы изучения покупательского спроса.)
3.2.Составьте логическую схему- классификацию товаров исследуемой группы.
3.3.Разработайте анкету для опроса покупателей фирмы «Гулливер»
3.4. Составление ассортиментной таблицы с указанием основных товаропроизводителей, и анализ покупательских предпочтений в выборе товара.
3.5.Проведите анализ и рассчитайте показатели ассортимента исследуемой группы товаров (ША, НА).
3.7.Изобразите схему стадий и этапов технологического цикла товаров.
3.8.Проведите анализ товарных запасов в торговом предприятии, разработайте мероприятия по ускорению товарооборачиваемости и снижению товарных потерь.
3.9.Проанализировать полноту и правильность оформления документации на поставку и реализацию товаров исследуемой группы (копии приложить)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
4.1 Выводы и предложения:
H О направлениях развития современного рынка данной группы товаров
H О способах оптимизации ассортимента исследуемой группы товаров
H Об эффективности изучения покупательского спроса
H Об эффективности организации хозяйственных связей с поставщиками и товаропроизводителями.
Используемая литература.
Приложение.
Примерный план №3 (ОУА)П
Тема. Сравнительная товароведная характеристика видов сыров, выявление потребности и пути формирования ассортимента.
ВВЕДЕНИЕ
1.1. Значение ….. товаров в питании, как объекта коммерческой деятельности.
1.2.Состояние и направления развития потребительского рынка …. товаров г.Ульяновска..