Биологическая роль углеводов состоит в том, что они

а) являются источником энергии

б) являются структурными элементами клеток и тканей

в) играют защитную роль

г) являются источником витаминов

58. Оптимальное распределение калорийности пищи в % (при 3-х разовом питании):

А) 30-45-25

б) 15-50-35

в) 20-60-20

г) 25-50-25

Назовите признак не характеризующий пищевые отравления.

а) внезапное острое начало заболевания

б) короткий инкубационный период

в) случай пищевого отравления связан с употреблением пищевого продукта

г) возможна передача заболевания от больного к здоровому.

60. Пищевое отравление, относящиеся к микотоксикозам:

а) сальмонеллёз

б) иорсениоз

в) ботулизм

г) эрготизм

61. К пищевым токсикозам не относятся:

а) стафилококковые токсикозы,б) ботулизм

В) отравления фазином

г) микотоксикозы

62. Продукты, чаще всего являющиеся причиной возникновения стафилококковых токсикозов:

а) грибы домашнего консервирования

б) кондитерские изделия с кремом

в) колбасы и окорока домашнего приготовления

г) фруктовые компоты домашнего консервирования;

63. Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении пищи, содержащей

а) массивные количества размножившихся в ней живых микроорганизмов

Б) токсины бактерий

в) поры ботулиновой палочки

г) плесень

64. Проросший картофель содержит вещество, вызывающее отравление:

а) амигдалин

б) фазин

в) соланин

г) фагин

Амигдалин содержится в

а) фасоли

б) картофеле

в) грибах

г) в горьком миндале

66. Симптомы, вызываемые стафилококковой интоксикацией:

а) тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость, температура тела 38 – 39 0С, продолжительность заболевания 1—3 дня.б) тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость, температура тела не повышается, продолжительность заболевания 1—3 дня.в) тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость, температура тела температура тела 38 – 39 0С, продолжительность заболевания 7—8 дней.г) тошнота, диарея, слабость, температура тела не повышается, продолжительность заболевания 7—8 дней.

67. Симптомы ботулизма:

а) слабость, головокружение, рвота, двоение в глазах, опущение век, голос слабый, глотание и жевание затруднены, температура тела нормальная или чуть повышена (37,2-37,3 0С), сознание сохраненоб) слабость, головокружение, рвота, температура тела повышена (37,5-38,5 0С)в) тошнота, рвота, диарея, боли в животе, температура тела нормальнаяг) слабость, головокружение, рвота, голос слабый, температура тела нормальная или чуть повышена (37,2-37,3 0С), сознание сохранено68. Эрготизм возникает при употреблении изделий из зерна, содержащего примесь:а) спорыньиб) головнив) токсиновг) тяжелых металлов

69. Назовите заболевание относящиеся к пищевым отравлениям, вызванными микотоксинами:

а) эрготизм

б) сальмонеллез

в) юксовская болезнь

г) ботулизм;

70. Стафилококковое отравление можно получить при употреблении:

а) ветчины консервированной

б) орехов

в) ядовитых грибов

Г) сметаны

Пищевые отравления бактериального происхождения протекают по типу

а) токсикоинфекций и отравлений

б) токсикозов и афлотоксикозов

В) токсикоинфекций и токсикозов (интоксикаций)

г) токсикоинфекций и токсинообразования

72. Пищевые токсикозы — это заболевания, возникающие при употреблении продуктов, содержащих

А) массивные количества размножившихся в ней живых микроорганизмов

б) токсины бактерий

в) поры ботулиновой палочки

г) плесень

73. К фузариотоксикозам относятся :

а) эрготизм и отравление «пьяным хлебом»

б) афлотоксикоз иалиментарно-токсическая алейкия

в) алиментарно-токсическая алейкия и отравление «пьяным хлебом»

г) отравление «пьяным хлебом» и эрготизм

74. Пищевые отравления - это

а) заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсины либо другие ядовитые для организма вещества

Б) заболевания различной природы, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы или их токсины либо другие ядовитые для организма вещества немикробной природы.

в) заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы

г) заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей ядовитые вещества немикробной природы.