Непродовольственные товары
1 Систематизация ассортимента товаров (на примере отдельных групп непродовольственных товаров).
2 Товарная экспертиза в процессе хранения и транспортирования одной из групп товаров.
3 Оценка потребительских свойств новых товаров.
4 Информационное обеспечение экспертизы товаров.
5 Экспертиза отдельных групп товаров и пути ее совершенствования.
6 Оценка конкурентоспособности товаров (на пример отдельных групп).
7 Исследование состояния и тенденций развития рынка товаров (на примере отдельных групп товаров).
8 Анализ и оценка конкурентоспособности различных видов упаковки (или материалов для упаковки) товаров.
9 Оценка конкурентоспособности товаров отечественного и им-портного производства (на примере одной из групп).
10 Анализ номенклатуры функциональных (эргономических, эстетических, надежности и др.) показателей какой-либо группы товаров.
11 Потребительская оценка ассортимента отдельных групп товаров.
12 Потребительская оценка качества товаров
13 Анализ видов и средств информации о товарах отдельных групп, предлагаемых потребителям на товарном рынке Калининградской области.
14 Анализ качества таможенных товаров (на материалах качественной проверки местных таможенных органов).
15 Разработка рекомендаций торговому предприятию по формированию оптимального ассортимента одной из групп товаров.
16 Товарный менеджмент упаковки обуви или меховых товаров.
17 Сравнительная оценка потребительских свойств товаров различных фирм изготовителей.
18 Исследование влияния различных видов упаковки на сохранение качества (или безопасности) товаров.
19 Исследование рынка ортопедической обуви.
20 Анализ состояния и перспектив развития зарубежного и отечественного рынка товаров.
21 Анализ и оценка факторов, формирующих качество товаров.
22 Формирование ассортимента обуви.
23 Анализ и оценка факторов, сохраняющих качество товаров.
24 Оценка качества товаров конкретных групп, реализуемых конкретным торговым (розничным или оптовым) предприятием.
25 Управление качеством в процессе производства одной из групп непродовольственных товаров.
26 Идентификация и фальсификация изделий из кожи.
27 Сравнительная оценка ассортимента товаров отдельных групп различных фирм изготовителей.
28 Состояние и перспективы развития обувной (швейной, стеколь-ной, химической и др.) отрасли Российской Федерации.
29 Исследование рынка обуви (меховых товаров).
30 Анализ качества товаров по результатам экспертиз (на материалах конкретной экспертной организации).
31 Анализ потребительских предпочтений отдельных групп товаров на рынке г. Калиниграда.
32 Анализ номенклатуры показателей качества одной из групп.
33 Экспертиза рекламируемых свойств одной из групп товаров отдельных торговых марок.
34 Анализ и оценка информации о товарах (одной из групп).
35 Оценка функциональных (эргономических, эстетических) свойств одной из групп товаров.
36 Анализ ассортиментной политики торгового предприятия с целью формирования рационального ассортимента.
37 Анализ нормативной документации, содержащей требования к безопасности детских товаров.
38 Сравнительная оценка информации, предоставляемой о товарах (одной из групп товаров) отечественного и зарубежного производства.
39 Анализ экспертиз, проводимых по определению судов (на материалах конкретной экспертной организации).
Планы курсовых работ
Тема: «Исследование качества и безопасности зерна,
поставляемого на ХПП ООО «Заринский свинокомплекс»
Содержание
Введение
Обзор литературы
1.1 Современное состояние и перспективы развития рынка зерна
1.2 Классификация и характеристика зерновых культур
1.3 Строение, химический состав и пищевая ценность зерна
1.4 Требования к качеству и безопасности зерна и факторы, их формирующие
Экспериментальная часть
2.1Объекты и методы исследования
2.1.1 Организация работы и объекты исследования
2.1.2 Методы исследования
2.1.3 Порядок отбора проб
2.2 Исследование качества и безопасности зерна, поставляемого на ХПП ООО «Заринский свинокомплекс»
2.2.1 Исследование органолептических показателей качества зерна
2.2.2 Исследование физико-химических показателей качества зерна
2.2.2.1 Определение влажности
2.2.2.2 Определение натурной массы
2.2.2.3 Определение содержания примесей в зерне
2.2.2.4 Определение заражённости зерновой массы вредителями
2.2.2.5 Определение массовой доли клейковины и её качества в зерне пшеницы
2.2.3 Оценка показателей безопасности зерна
2.2.3.1 Содержание токсичных элементов
2.2.3.2 Содержание пестицидов
2.2.3.3 Содержание радионуклидов
2.2.3.3 Содержание микотоксинов
Выводы и рекомендации
Список использованной литературы
Приложения
Тема: «Товароведная оценка муки пшеничной хлебопекарной, вырабатываемой ООО «Мелькорм», г. Калининграда»
Содержание
Введение
Обзор литературы
1.1 Состояние и перспективы развития рынка зерна и продуктов его переработки
1.2 Общая характеристика муки, ее классификация и ассортимент
1.3 Краткая характеристика сырья, основы производства муки и влияние отдельных технологических операций на ее качество
1.4 Химический состав и пищевая ценность муки различных видов
1.5 Требования к качеству и безопасности муки, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Экспериментальная часть
2.1 Объекты и методы исследования
2.1.2 Организация работы и объекты исследования
2.1.3 Методы исследования
2.1.4 Порядок отбора проб
2.2Органолептическая оценка качества муки
2.3Анализ физико-химических показателей качества муки
2.3.1 Определение влажности
2.3.2 Определение зольности
2.3.3Определение кислотности
2.3.4 Определение количества и качества сырой клейковины
Выводы и рекомендации
Список использованной литературы
Приложения
Тема: «Товароведная характеристика яблок разных
помологических сортов, поставляемых в ООО «ВИКТОРИЯ-БАЛТИЯ»
Содержание
Введение
Обзор литературы
1.1 Состояние и перспективы развития рынка плодов и продуктов их переработки
1.2 Общая характеристика (в т.ч. производящего растения – яблони), классификация яблок по срокам созревания и по качеству
1.3 Особенности строения и состава яблок различных помологических сортов
1.4 Требования к качеству и безопасности яблок, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
1.5 Болезни и вредители яблок
Экспериментальная часть
2.1 Объекты и методы исследования
2.1.1 Организация работы и объекты исследования
2.1.2 Методы исследования
2.1.3 Порядок отбора проб
2.2 Органолептическая оценка качества яблок осенних сроков созревания
2.3 Исследование физико-химических показателей качества яблок
2.3.1 Определение содержания влаги и сухих веществ
2.3.2 Определение содержания сахаров
2.3.3 Определение кислотности яблок
2.3.4 Определение сахарокислотного коэффициента
2.3.5 Определение содержания аскорбиновой кислоты
2.3.6 Расчет теоретической энергетической ценности яблок
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения
Тема: «Экспертиза карамели, вырабатываемой различными кондитерскими фабриками»
Содержание
Введение
Обзор литературы
1.1 Состояние и перспективы развития рынка сахаристых кондитерских изделий
1.2 Общая характеристика, классификация сахаристых кондитерских изделий и основной ассортимент карамели
1.3 Краткая характеристика сырья, основы производства карамели и влияние отдельных технологических операций на ее качество
1.4 Химический состав и пищевая ценность сахаристых кондитерских изделий, в т.ч. карамели
1.5 Требования к качеству карамели, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Экспериментальная часть
2.1 Объекты и методы исследования
2.1.1 Организация работы и объекты исследования
2.1.2 Методы исследования
2.1.3 Порядок отбора проб
2.2 Органолептическая оценка качества карамели
2.3 Определение физико-химических показателей качества карамели
2.3.1 Определение количества карамели в 1 кг
2.3.2 Определение количества начинки в карамели
2.3.3 Определение влажности карамели
2.3.4 Определение кислотности карамели
2.3.5 Определение редуцирующих веществ
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения
Тема: «Экспертиза качества печенья»
Содержание
Введение
Обзор литературы
1.1 Состояние и перспективы развития рынка мучных кондитерских изделий
1.2 Общая характеристика, классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий
1.3 Краткая характеристика сырья, основы производства печенья и влияние отдельных технологических операций на его качество
1.4 Химический состав и пищевая ценность мучных кондитерских изделий
1.5 Требования к качеству печенья, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению
Экспериментальная часть
2.1 Объекты и методы исследования
2.1.1 Организация работы и объекты исследования
2.1.2 Методы исследования
2.1.3 Порядок отбора проб
2.2 Органолептическая оценка качества печенья
2.3 Определение физико-химических показателей качества печенья
2.3.1 Определение влажности печенья
2.3.2 Определение массовой доли общего сахара
2.3.3 Определение массовой доли жира
2.3.4 Определение щелочности
2.3.5 Определение массовой доли золы
2.3.6 Определение намокаемости
Выводы и рекомендации
Список использованной литературы
Приложения
Тема: «Изучение ассортимента сычужных сыров, реализуемых в розничной торговой сети»
Содержание
Введение
Обзор литературы
1.1 Состояние и перспективы развития рынка сыров
1.2 Общая характеристика сычужных сыров, классификация и основной ассортимент
1.3 Краткая характеристика сырья, особенности производства сычужных сыров и влияние отдельных технологических операций на их качество
1.4 Химический состав и пищевая ценность сычужных сыров, значение и роль в питании
1.4 Показатели качества, расфасовка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение сычужных сыров
1.5 Понятие об ассортименте товаров и факторах, его формирующих. Виды ассортимента, их краткая характеристика
Экспериментальная часть
2.1 Объекты и методы исследования
2.1.1 Организация работы и объекты исследования
2.1.2 Методы исследования
2.1.3 Порядок отбора проб
2.2 Оценка показателей рациональности ассортимента сычужных сыров
2.2.1 Определение широты ассортимента
2.2.2 Определение полноты ассортимента
2.2.3 Определение устойчивости ассортимента
2.2.4 Определение новизны ассортимента
2.2.5 Исследование структуры ассортимента
Выводы и рекомендации
Список использованной литературы
Приложения
Тема: «Исследование ассортимента и качества вареных
Колбас
Содержание
Введение
1 Обзор литературы
1.1 Состояние и перспективы развития рынка мясных товаров, в т.ч. колбасных изделий
1.2 Общая характеристика колбасных изделий, классификация и основной ассортимент вареных колбас
1.3 Краткая характеристика сырья, особенности производства вареных колбас и влияние отдельных технологических операций на их качество
1.4 Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий, значение и роль в питании
1.4 Показатели качества, расфасовка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение вареных колбас
1.5 Понятие об ассортименте товаров. Виды ассортимента, их краткая характеристика
Экспериментальная часть
2.1 Объекты и методы исследования:
2.1.1 Организация работы и объекты исследования
2.1.2 Методы исследования
2.1.3 Порядок отбора проб
2.2 Изучение ассортимента колбасных изделий
2.2.1 Определение широты ассортимента;
2.2.2 Определение полноты ассортимента
2.2.3 Оценка устойчивости ассортимента
2.3 Органолептическая оценка качества вареных колбас
2.4 Определение физико-химических показателей качества вареных колбас
2.4.1 Определение содержания влаги
2.4.2 Определение содержания поваренной соли
2.4.3 Определение содержания крахмала
Выводы и рекомендации
Список использованной литературы
Приложения
Тема: «Исследование качества и безопасности мороженой