Низкий гликемический индекс
Мед
Спелый банан
Паста
46-52
Лактоза (молочный сахар)
Виноград
Цельнозернистый рис
Молочный шоколад
Недозрелый банан
Хлопья из отрубей
Апельсин
Яблоко
Мороженое
37-61
Йогурт
Зеленая чечевица
Фасоль
Молоко, жирность 3%
Фруктоза (фруктовый сахар)
Арахис (сушеный)
Таблица гликемических индексов продуктов Для людей болеющих сахарным диабетом большое значение имеет гликемический индекс (ГИ) продуктов. Для улучшения своего состояния и поддержания уровня сахара в крови им приходится постоянно следить за тем, что они едят и пьют. Для них это жизненно важно. Поэтому для удобства ведения таких подсчетов были разработаны различные вспомогательные таблицы, чтобы заглянув в них, человек смог сразу определить требуемую величину. Что такое ГИ? Это условная единица, которая обозначает скорость расщепления углеводсодержащих продуктов. За 100 единиц взята быстрота распада глюкозы, это эталон к которому приравнивают остальные продукты. Чем быстрее скорость распада, тем выше гликемический индекс. И не всегда высокая калорийность совпадает с высоким ГИ. Все составляющие таблицы разделены на 3 группы: с высокой скоростью распада, т.е. с высоким ГИ – выше 70 единиц; со средним ГИ – от 69 до 50 единиц; с низким гликемическим индексом – ниже 49 единиц. Естественно, что больным СД следует с опаской относиться к продуктам из первой категории. Сюда входят газированные сладкие напитки, блюда фаст-фуда, картофель, сахар, молочный шоколад и энергетические батончики, хлебобулочные изделия, макароны, лапша и хлопья, некоторые крупы, тыква, арбуз и кабачки. Эти продукты перевариваются очень быстро, из-за этого уровень глюкозы в крови стремительно растет. К продуктам средней группы относят большинство консервированных фруктов и овощей, джемы, соки из яблок, винограда и апельсина, кетчуп и горчица, спагетти из твердых сортов пшеницы, мороженое и какао. Они расщепляются постепенно, благодаря чему большинство глюкозы успевает переработаться естественным путем. Организм не делает запасов, так как полученная энергия тратиться постепенно. Наиболее полезными для диабетиков являются продукты питания из группы с низким гликемическим индексом. В нее входит большинство свежих фруктов, ягод, овощей и зелени, соки, горький шоколад, орехи и соевое молоко. Они практически не влияют на уровень содержания сахара в крови, а значит, не представляют угрозы. В таблице приводятся данные без учета особенностей приготовления блюд из данного продукта. На показатель ГИ могут влиять и степень зрелости овощей и фруктов. Термическая обработка в водной среде так же в несколько раз повышает этот показатель. Чем горячее блюдо, тем выше его ГИ. Черствый или поджаренный хлеб имеет более низкий индекс по сравнению со свежим продуктом. И таких нюансов много, так что их тоже желательно учитывать при составлении меню. Содержание: Продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ=от 70 и выше) Продукты со средним гликемическим индексом (ГИ= от 50 до 69) Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ= от 49 и ниже) Продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ=от 70 и выше) Продукт ГИ Пиво 110 Финики 103 Глюкоза 100 Модифицированный крахмал 100 Тост из белого хлеба 100 Брюква 99 Сдобные булочки 95 Печеный картофель 95 Жареный картофель 95 Картофельная запеканка 95 Рисовая лапша 92 Консервированные абрикосы 91 Безглютеновый белый хлеб 90 Белый (клейкий) рис 90 Морковь (вареная или тушеная) 85 Булочки для гамбургеров 85 Кукурузные хлопья 85 Несладкий поп-корн 85 Рисовый пудинг на молоке 85 Картофельное пюре 83 Крекер 80 Мюсли с орехами и изюмом 80 Сладкий пончик 76 Тыква 75 Кабачок 75 Арбуз 75 Французский багет 75 Рисовая каша на молоке 75 Лазанья (из пшеницы мягких сортов) 75 Несладкие вафли 75 Пшено 71 Шоколадный батончик («Марс», «Сникерс», «Твикс» и подобные) 70 Молочный шоколад 70 Сладкая газировка («Кока-кола», «Пепси-кола» и подобные) 70 Круасан 70 Лапша из мягких сортов пшеницы 70 Перловая крупа 70 Картофельные чипсы 70 Ризотто с белыми рисом 70 Коричневый сахар 70 Белый сахар 70 Кускус 70 Манка 70 Продукты со средним гликемическим индексом (ГИ= от 50 до 69) Продукт ГИ Пшеничная мука 69 Свежий ананас 66 Быстрорастворимая овсяная каша 66 Сок апельсиновый 65 Джем 65 Свекла (вареная или тушеная) 65 Черный дрожжевой хлеб 65 Мармелад 65 Мюсли с сахаром 65 Консервированный ананас 65 Изюм 65 Кленовый сироп 65 Ржаной хлеб 65 Картофель вареный в мундире 65 Сорбет 65 Батат (сладкий картофель) 65 Цельнозерновой хлеб 65 Консервированные овощи 65 Макароны с сыром 64 Пророщенные зерна пшеницы 63 Оладьи из пшеничной муки 62 Пицца на тонком пшеничном тесте с томатами и сыром 61 Банан 60 Каштан 60 Мороженое (с добавлением сахара) 60 Длиннозерный рис 60 Лазанья 60 Промышленный майонез 60 Дыня 60 Овсяная каша 60 Какао-порошок (с добавлением сахара) 60 Папайя свежая 59 Арабская пита 57 Сладкая консервированная кукуруза 57 Виноградный сок (без сахара) 55 Кетчуп 55 Горчица 55 Спагетти 55 Суши 55 Булгур 55 Консервированные персики 55 Песочное печенье 55 Рис басмати 50 Клюквенный сок (без сахара) 50 Киви 50 Ананасовый сок без сахара 50 Личи 50 Манго 50 Хурма 50 Коричневый неочищенный рис 50 Яблочный сок (без сахара) 50 Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ= от 49 и ниже) Продукт ГИ Клюква (свежая или замороженная) 47 Грейпфрутовый сок (без сахара) 45 Консервированный зеленый горошек 45 Коричневый рис басмати 45 Кокос 45 Виноград 45 Апельсиновый фреш 45 Тост из цельнозернового хлеба 45 Цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда) 43 Греча 40 Сушеные фиги 40 Макароны, сваренные «аль денте» 40 Морковный сок (без сахара) 40 Курага 40 Чернослив 40 Дикий (черный) рис 35 Нут 35 Свежее яблоко 35 Мясо с бобами 35 Дижонская горчица 35 Сушеные томаты 34 Свежий зеленый горошек 35 Китайская лапша и вермишель 35 Кунжут 35 Свежий апельсин 35 Свежая слива 35 Свежая айва 35 Соевый соус (без сахара) 35 Обезжиренный натуральный йогурт 35 Мороженное на фруктозе 35 Фасоль 34 Свежий нектарин 34 Гранат 34 Свежий персик 34 Компот (без сахара) 34 Томатный сок 33 Дрожжи 31 Соевое молоко 30 Свежий абрикос 30 Коричневая чечевица 30 Свежий грейпфрут 30 Зеленая фасоль 30 Чеснок 30 Свежая морковь 30 Свежая свекла 30 Джем (без сахара) 30 Груша свежая 30 Томат (свежий) 30 Творог обезжиренный 30 Желтая чечевица 30 Черника, брусника, голубика 30 Горький шоколад (более 70% какао) 30 Миндальное молоко 30 Молоко (любой жирности) 30 Маракуйя 30 Мандарин свежий 30 Ежевика 20 Вишня 25 Зеленая чечевица 25 Золотистая фасоль 25 Малина свежая 25 Красная смородина 25 Соевая мука 25 Клубника, земляника 25 Тыквенные семечки 25 Крыжовник 25 Арахисовая паста (без сахара) 20 Артишок 20 Баклажан 20 Соевый йогурт 20 Миндаль 15 Брокколи 15 Капуста кочанная 15 Кешью 15 Сельдерей 15 Отруби 15 Брюссельская капуста 15 Цветная капуста 15 Перец чили 15 Огурец свежий 15 Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех 15 Спаржа 15 Имбирь 15 Грибы 15 Репчатый лук 15 Песто 15 Лук-порей 15 Оливки 15 Арахис 15 Соленые и маринованные огурцы 15 Ревень 15 Тофу (соевый творог) 15 Соя 15 Шпинат 15 Авокадо 10 Листовой салат 9 Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано 5
Источник: http://adiabet.ru/glikemicheskij-indeks-tablica