Курица с тыквой, луком и грецкими орехами
Пирожки из теста фило с рисом и грибами
(6 порций)
Ингредиенты:
тесто фило 6 листов
рис кулон 300 г
сухие грибы 2 горсти
луковица 1/2 шт.
овощной бульон 1 л
белое сухое вино 100 мл
сливочное масло 3 ст. л.
оливковое масло 1 ст. л.
сухой орегано 1/2 ч. л.
свежемолотый черный перец 1 щепотка
морская соль 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 200 °С. Грибы залить 400 мл кипятка, дать постоять 5 минут, затем процедить через мелкое сито, а воду сохранить. Лук почистить и мелко порубить.
Разогреть в сковороде оливковое масло и 1 ч. л. сливочного масла и обжарить лук до прозрачности. Размоченные грибы мелко порезать, выложить в сковороду к луку, перемешать, немного посолить и поперчить, добавить орегано.
Рис всыпать к грибам с луком, посолить и перемешать, затем влить вино, воду, в которой замачивались грибы, и 400—500 мл горячего овощного бульона. Готовить, не закрывая крышкой, подливая по мере выкипания жидкости оставшийся бульон.
Когда рис с грибами будет практически готов, добавить 1 ч. л. сливочного масла, все вымешать и остудить. В небольшой кастрюле растопить оставшееся сливочное масло.
Листы фило смазать растопленным маслом, сложить пополам и снова смазать маслом, затем еще раз сложить пополам и смазать маслом.
В центр каждого листа выложить грибную начинку, края смазать маслом и скрепить, так чтобы получились кулечки. Бока и верх пирожков смазать маслом.
Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить пирожки и выпекать их в разогретой духовке 15 минут.
Курица с тыквой, луком и грецкими орехами
(6 порций)
Ингредиенты:
куриные ножки 10 шт.
тыква 400—500 г
красные луковицы 3 шт.
грецкие орехи 2 горсти
оливковое масло 4 ст. л.
бальзамический уксус 1 ст. л.
сироп агавы 1 ч. л.
сухой тимьян 1 пучок
свежемолотый черный перец 1/2 ч. л.
морская соль 2/3 ч. л.
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 200 °С. Грецкие орехи слегка поломать руками и равномерно высыпать на дно жаропрочной формы.
Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в форму на орехи. Лук почистить, нарезать крупными дольками и отправить к тыкве.
Посыпать овощи частью листьев тимьяна, посолить, поперчить, сбрызнуть 2 ст. л. оливкового масла. Куриные ножки посолить, поперчить, посыпать оставшимся тимьяном, слегка сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.
Выложить куриные ножки на овощи, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и полить сиропом агавы.
Отправить форму в разогретую духовку, через 20 минут овощи с курицей перемешать, так чтобы орехи остались внизу, и запекать до готовности.
Ореховый пирог с вишней
(8 порций)
Ингредиенты:
миндаль 180 г
несоленые фисташки 90 г
мука 50 г
замороженная вишня 300 г
сливочное масло 160 г
яйца 3 шт.
коричневый сахар 100 г
кокосовая стружка 45 г
разрыхлитель 1 ч. л.
морская соль 1 щепотка
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 190 °С. Вишню предварительно разморозить (жидкость не сливать!). Растопить в небольшой кастрюле 150 г сливочного масла.
Миндаль и половину фисташек измельчить в блендере в мелкую крошку. Измельченные орехи перемешать с мукой, кокосовой стружкой, сахаром, солью и разрыхлителем. Сахар с яйцами взбить миксером в пышную, воздушную массу.
Взбитые яйца влить в ореховую смесь и перемешать. Добавить растопленное масло, все вымешать.
Разъемную форму для выпечки выстелить пищевой бумагой, смазанной оставшимся сливочным маслом, и выложить на дно размороженную вишню вместе с выделившимся соком.
Влить в форму ореховое тесто и перемешать лопаткой так, чтобы некоторые вишенки были видны. Оставшиеся фисташки измельчить в ступке, так чтобы остались небольшие кусочки, и посыпать тесто.
Выпекать пирог в разогретой духовке 35—40 минут, затем проверить готовность деревянной палочкой. Готовый пирог остудить до комнатной температуры и подавать.