Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

III. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ОТЧЕТА

Высшая школа сервиса и туризма

Кафедра международного сервиса и туризма

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебно-проектной работе

______________ Л.П. Ярулина

«______»_____________2016 г.

 

ПРОГРАММА ПРОФИЛЬНОЙ ПРАКТИКИ

 

для дополнительной программы

«Менеджмент в ресторанном и гостиничном бизнесе»,

«Менеджмент в туристическом бизнесе»

 

г. Челябинск – 2016

Автор-составитель программы А.П. Мирзоян

А.А. Мороз

Программа одобрена на заседании кафедры Международного сервиса и туризма: № 3 от 26.10.2015 г.

Заведующий кафедрой сервиса А.П. Мирзоян

 

Начальник научно-методического отдела

ЧОУВО «Русско-Британский Институт Управления» Л.С. Кошкарова


I. ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФИЛЬНОЙ ПРАКТИКИ

Общие положения

Профильная практика является составной частью дополнительной программы «Менеджмент в ресторанном и гостиничном бизнесе», «Менеджмент в туристическом бизнесе». Практика проводится в профильных организациях – ресторанах и гостиничных комплексах России, Австрии и Греции, в рамках Договора о сотрудничестве между Русско-Британским Институтом Управления и Зальцбургскими туристическими школами (Австрия), и в соответствии с договорами о совместной подготовке кадров.

Практика осуществляется в сроки, установленные институтом, в соответствии с рабочим учебным планом.

Практика имеет целью:

· получение и закрепление теоретических и практических знаний и умений на предприятиях гостеприимства и туризма.

Практика предполагает решение следующих задач:

· совершенствование профессиональных навыков в области высококлассного ресторанного и барного сервиса и приготовления блюд высокой кухни;

· приобретение опыта работы администратора отеля;

· практическое ознакомление с организацией обслуживания номерного фонда отеля;

· ознакомление студентов с деятельностью предприятий туризма;

· получение представления о структуре организации предприятий туризма;

· ознакомление с должностными инструкциями и обязанностями сотрудников предприятия;

· изучение содержания и порядка функционирования отдельных служб предприятий гостеприимства и туризма;

· выявление основных проблем, характерных для деятельности данной организации;

· получение навыков работы в коллективе («работа в команде»);

· изучение техники безопасности на рабочем месте;

· анализ эффективности управления персоналом на конкретном предприятии гостеприимства и туризма;

· предложение мер, направленных на повышение эффективности работы предприятия гостеприимства и туризма.

В соответствии с квалификационными требованиями к профессиональной подготовке специалиста в области сервиса и туризма профильная практика призвана обеспечить овладение следующими умениями и навыками:

· умением применять в профессиональной жизни знания, приобретённые на теоретических занятиях;

· знанием и практическим выполнением обязанностей на разных участках работы индустрии гостеприимства и туризма;

· представлением о возможных способах и приемах решения управленческих задач;

· стрессоустойчивостью и выдержкой;

· умением корректно, дружелюбно взаимодействовать с коллегами и руководством, сохраняя собственную самооценку.

II. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИКИ

Руководство Русско-Британского Института Управления, Высшей школы сервис и туризма, кафедры международного сервиса и туризма отдает предпочтение проведению профильной практики в зарубежных странах, имеющих высокую культуру обслуживания гостей.

 

 

Руководители практики от института:

· устанавливают связь с руководителями практики от организации и совместно с ними составляют рабочую программу проведения практики;

· принимают участие в распределении студентов по рабочим местам или перемещении по видам работ;

· организуют и проводят конференцию для подведения итогов практики;

· оценивают результаты выполнения студентами программы практики;

· составляют отчет об итогах практики студентов в двух экземплярах (первый экземпляр хранится на кафедре, второй – в отделе производственной практики).

Вся работа по организации и документационному обеспечению практики целиком и полностью проводится Высшей школы сервиса и туризма и кафедрой международного сервиса и туризма.

Сроки проведения практики устанавливаются институтом с учетом теоретической подготовленности студентов, возможной учебно-производственной базы института и организации в соответствии с учебным планом и графиком учебного процесса.

При наличии вакантных должностей студенты могут зачисляться на них, если работа соответствует требованиям программы практики.

Студенты, заключившие договор с предприятиями, учреждениями, организациями на трудоустройство, проходят производственную и преддипломную практику в этих организациях.

Оценка по практике или зачет приравнивается к оценкам (зачетам) по теоретическому обучению при подведении итогов общей успеваемости студентов.

По окончании практики студенты сдают отчет о прохождении профильной практики, к которому прилагается отзыв с места практики. Отчет должен быть сдан на кафедру на проверку не позже, чем через 30 дней после возвращения с практики. В случае несвоевременной сдачи отчета общая оценка за практику снижается на 1 балл.

По итогам практики проводится конференция, на которой студенты должны представить свои отчеты. Выступление должно сопровождаться презентацией в Power Point.

Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной причине, направляются на практику повторно, в свободное от учебы время. Изменение сроков практики осуществляется на основании заявления студента и приложенных к нему документов (справок).

Студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины или получившие отрицательную оценку, могут быть отчислены из института, как имеющие академическую задолженность в порядке предусмотренном Положением о проведении межсессионной и промежуточной аттестации студентов Русско-Британского Института Управления.

III. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ОТЧЕТА