Гостиничный сервис и туризм

Словарь - справочник.

Апартамент - номер в средстве размещения, состоящий из двух жилых комнат и более (гостиной, столовой, спальни), имеющий кухонное оборудование. В РФ — площадью не менее 40 кв.м.

Багажист - работник службы приема и размещения, в обязанности которого входит поднос багажа (при заезде от двери до службы приема и размещения, до лифта, до номера гостя и т.п. и обратно при выезде).

Банкет — торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь к.-л., ч.-л. По форме обслуживания различают: Б. с полным обслуживанием, когда все участники Б. сидят за сервированным столом, на который предварительно не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос, и Б. с частичным обслуживанием, когда на стол предварительно ставится часть закусок, но участников Б. обслуживают официанты (характерно для Б. неофициального характера).

Банкетный зал - основное помещение ресторана, где посетители обедают или ужинают, отдыхают или отмечают юбилей (торжество).

Банкет-фуршет - форма обслуживания банкета, когда гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стульев; закуски подают маленькими порциями «под вилку», т.е. чтобы можно было есть без помощи ножа.

Банкет-чай — вид банкета продолжительностью не более 2 ч, на котором подают чай и различные закуски (пироги, торты, кексы, печенье и др.).

Батлер - дворецкий 1) управляющий домашним хозяйством в усадьбах и городских особняках, то же, что и домашний менеджер в современной терминологии; 2) (в гостинице, постоянный помощник гостя в отеле высшей категории. В его обязанности входит оказание помощи гостю на территории отеля (знакомство со службами отеля, персональная помощь при решении различных вопросов, возникающих у гостя во время размещения в гостинице).

Ботель - небольшая гостиница на воде (неплавающая), в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно.

Бутик-отель - средство размещения, главным принципом проектирования и функционирования которого является уникальность. Обычно это дизайнерский объект, все элементы которого от планировки комнат до ручки на дверях разрабатывает один, как правило, всемирно известный дизайнер, например Б.-о. Иэна Шрегера полностью оформил Филипп Старк.

Велотуризм - путешествия с использованием велосипеда в качестве основного средства передвижения или по основной части маршрута. Он имеет множество разновидностей - от самого простого — небольших по протяженности и времени прогулок до сложных, многодневных велосипедных путешествий.

Виза туристская - отметка (штамп, марка, вклейка и т.д.) в паспорте или ином документе иностранного гражданина, произведенная официальными (консульскими) государственными органами страны!, в которую он следует, подтверждающая право на посещение этой страны с туристскими целями в определенный период времени на определенный срок (срок путешествия).

Визовая служба (отдел) в турфирме— структурное подразделение турфирмы, которое занимается вопросами приема документов на визовое оформление, обрабатывает документы в соответствии с требованиями консульств, работает с консульствам и, передает документы в консульство и получает их.

Воскресный бранч - обслуживание по типу «шведский стол» с широким ассортиментом блюд, отдельно организованными чайным и десертным столами. Может быть с тематическим уклоном. ,

Главный стюард- заведующий секцией мойки и уборки посуды, I подчиняется непосредственно директору службы питания гостиницы.

Глобальные системы бронирования в туризме- разработанные и принадлежащие крупным авиакомпаниям системы бронирования, позволяющие забронировать номер в отеле, приобрести туристскую путевку, авиабилет, воспользоваться услугой проката автомобилей и т.п. Наиболее крупные и популярные системы бронирования: «Галилео» («Galileo» / «Appolo» -«United Airlines» и «British Airlines*), «Амадеус» («Amadeus» — «Lufthansa» и «Air France*).

Гостиница - средство размещения, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, основными из которых является услуга размещения и питания; кроме того, могут оказываться дополнительные

услуги.

Гостиница-аппартамент - средство размещения со следующими характеристиками: профессиональные управляющие, средний уровень обслуживания, как правило, в номере имеется кухонное оборудование, уровень цен на услуги размещения зависит от продолжительности раз­мещения, условия размещения аналогичны меблированной квартире, основные клиенты — бизнесмены, туристы, с целью длительного про­живания.

Гостиница экономического класса — средство размещения со следующими характеристиками: простое и быстрое обслуживание, невы­сокая цена на услуги размещения, руководит гостиницей профессиональный управляющий или владелец гостиницы; основные клиенты — туристы (экскурсионный, деловой туризм).

Гостиничная сеть (цепь) - группа гостиничных предприятий, осу­ществляющих коллективный бизнес и находящихся под контролем руководства сетью, характеризующихся узнаваемой маркой, строгим соблюдением фирменных ценностей и наименованием услуг, качеством обслуживания и размещения, дизайном независимо от города, страны расположения гостиницы (от 6—10 отелей).

Дежурный по этажу - работник службы гостиничного фонда (обслуживание номерного фонда), в функции которого входят помощь в размещении гостей в номерах, контроль за качеством уборки помещений, прием или передача сообщений гостям на этаже, оформление журнала дежурств и др. обязанности.

Дом отдыха - средство размещения с регламентированным режимом отдыха, предназначенное для практически здоровых людей, целью которых является отдых.

Заказчик туристского продукта - турист или иное лицо, заказывающее туристский продукт от имени туриста, в т.ч. законный представитель несовершеннолетнего туриста.

Инсентив-туризм - путешествия работников организации, частично или

полностью оплачиваемые ею как их поощрение за высокие результаты труда.

 

Кастелянша — работник гостиниц, турагентств и др. предприятий сферы услуг, которая производит сортировку бывших в употреблении одежды, белья и т.п., помечает их, сдает а стирку, мелкий ремонт, выполняет подглаживание изделий после стирки и отделки.

Категория гостиниц - утвержденная в ряде стран, в том числе в РФ классификация средств размещения. В РФ установлены категории - «без звезд», «одна звезда», «две звезды», «три звезды», «четыре звезды», «пять звезд».

Кемпинг- средство размещения для туристов, расположенный, как правило, в загородной зоне, оснащенный летними домиками, палатками.

Классификация средств размещения - процедура, проводимая на добровольной основе и включающая осуществление оценки соответствия средства размещения требованиям, установленным в данном государстве, и аттестации его на соответствующую категорию.

Койко-место — условная единица для измерения номерного фонда средства размещения.

Коктейль-зал — торговый зал ресторана, располагающийся в отдельном помещении или в вестибюле, где проходит обслуживание по типу «банкет-коктейль» для участников фестивалей, совещаний, конференций и т.п.

Международная классификация гостиниц - принятая в различных странах классификация гостиниц. Например: в Греции используется система букв (A,B,C,D), В Великобритании система «корон» или «ключей»; наиболее ' распространена система звезд, применяемая в Австрии, Венгрии, Египте, РФ, Франции и др. странах.

Метрдотель - администратор зала, руководящий работой официантов, уборщиков (как в независимых ресторанах, так и в службе питания гостиниц), а также швейцара и гардеробщика (в независимых ресторанах).

Мотель- средство для размещения автотуристов со станцией технического обслуживания, топливозаправочной станцией, гаражами, стоянками.

 

Новая философия сервиса - мировоззрение профессиональных групп сферы обслуживания, основанное на осознании перехода общества от индустриальной цивилизации к сервисной в условиях глобализации экономики и культуры. Переход к сервисной цивилизации качественно меняет сугубо экономическую природу сервисной деятельности на культурно-экономическую и социально-культурную природу. Основанием такой замены является специфика сервисной деятельности, а именно: непосредственный контакт производителя услуги с ее потребителем, что в условиях массового производства услуг порождает новые типы со­циокультурных и транскультурных коммуникаций и соответственно оказывает трансформирующее воздействие на культуру и человеческую цивилизацию в целом. Сервисная деятельность создает объективные предпосылки трансформации общественных (в т.ч. экономических) отношений в сторону гуманизации в противовес тенденциям к прагматизму, голому экономизму и сциентизму.

Номер в средстве размещения - помещение, состоящее из одной или нескольких комнат, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории, также используется как условная единица для определения номерного фонда средства размещения.

Номер люкс — номер в средстве размещения, состоящий из двух комнат и более, оборудование которых соответствует более высокому стандарту, чем в целом по гостинице В РФ — номер площадью не менее 35 кв. м, состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни), рассчитанный на проживание одного, двух человек.

Номер стандартный- единица обслуживания гостей в гостинице, представляющая собой комнату, оборудованную в соответствии со стандартами, применяемыми для гостиниц подобной категории и вместимости.

Номер студия - номер в средстве размещения, рассчитанный на проживание одного-двух человек, планировка которого позволяет использовать часть помещения в качестве гостиной, столовой или кабинета. В РФ — площадью не менее 25 кв. м.

Номерной фонд - общее число номеров (койко-мест) в средстве размещения.

Ночной аудитор — работник службы приема и размещения гостиницы, в функции которого входит составление баланса счета гостей, т.е. формирование окончательного отчета обо всех задолженностях по счетам гостей по всем службам гостиницы. Эти данные вносятся в специальную папку - portfolio. Он может также выполнять обязанности портье в ночное время.

Оператор бронирования - технический исполнитель турагентств, осуществляющий ведение переговоров с клиентом (в т.ч. на иностранном языке), планирование турпродукта, составление турпакета на организацию, размещение, питание, перевозки и др. дополнительные услуги.

Оператор прачечной самообслуживания - рабочий предприятия химической чистки, прачечной, осуществляющий проведение технологического процесса при обработке белья методом самообслуживания, в частности производит инструктаж клиентов, контроль за правильной сортировкой белья, взвешивание белья клиента, выдачу стиральных материалов и взимание платы за обработку; определяет и устанавливает режимы стирки белья различного ассортимента, пуск стиральных машин, центрифуг, сушильных барабанов и ведет наблюдение за их работой; осуществляет контроль за процессами глажения, работой каландров, катков, прессов и обслуживание оборудования в процессе работы.

Оператор стиральных машин -технический исполнитель предприятия прачечной, химической чистки, производящий стирку хлопчатобумажного и льняного белья вручную и на машинах; стирку изделий из шерстяных, шелковых и синтетических тканей; крахмаление и подглаживание белья.

Отель - средство размещения высокой категории, обычно предоставляющее полный комплекс основных и дополнительных услуг.

Отель-люкс - средство размещения со следующими характеристиками: профессиональные управляющие, высокое качество обслуживания, хорошо обученный персонал, высокая цена за размещение, элитарные условия размещения; основные клиенты - руководители корпораций и др. лица с высоким уровнем дохода.

Паж - посыльный, работник службы приема и размещения гостиницы, в обязанности которого входит выполнение мелких поручений, например доставка почты в номер гостя.

ансионат - средство размещения загородного типа, специализирующееся на рекреационном туризме.

Персонал в униформе отеля - работники гостиничного предприятия, выделяющиеся особой униформой, предоставляющие гостям персонифицированные услуги (швейцары, багажисты, посыльные, портье, консьержи и др.).

Портье - работник службы приема и размещения гостиницы, осуществляющий прием гостей при заселении и выезде, ответственный за возврат и выдачу ключей, вьшолняющий другие виды работ, относящихся к компетенции работников данной службы.

Ротель (гостиница на колесах) - 1- передвижное средство размещения, представляющее собой поезд с вагонами, оборудованным одно-, двухместными номерами (купе). В дневное время туристы совершают экскурсии с целью посещения достопримечательностей по пути следования, ночую в поезде; 2) обычно двухэтажный автобус дальнего следования, у которого пассажирское помещение с мягкими сиденьями и бытовое отделение расположены на одном этаже, а спальное отделение - на другом.

Санаторий - средство размещения с хорошо оборудованной лечебной базой. Может иметь различные специализации (профили лечения) - болезни органов пищеварения, нервной системы, органов дыхания и т.п.

Слесарь-ремонтник сферы сервиса — работник предприятий по ремонту и техническому обслуживанию машин и приборов, который производит планово-предупредительный ремонт оборудования, выполняет его монтаж.

Служба бронирования заявок -структурное подразделение турфирмы, которое занимается обработкой заявок, полученных по факсу и электронной почте, уточняет недостающие параметры заявки у клиентов, предлагает альтернативы при невозможности удовлетворения заявки, вносит изменения по заявке, а также ведет учет аннулированных заявок.

Служба гостиницы административная — структурное подразделение гостиницы, работники которого отвечают за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решают финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимаются созданием и поддержанием необходи­мых условий труда для персонала предприятия, контролируют соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности. В А.с.г. входят директор и его заместители, секретариат, бухгалтерия, плановый отдел, отдел кадров, инспекторы по технике безопасности.

Служба гостиницы банкетная - подразделение службы питания гостиницы, специализирующееся на организации и проведении специального обслуживания массовых мероприятий на территории гостиницы.

Служба гостиницы коммерческая (служба маркетинга и продаж) — структурное подразделение гостиницы, работники которого занимаются маркетингом услуг, рекламой гостиницы, устанавливают контакты с партнерами и клиентами, планируют использование помещений. В состав С.г.к. входят: начальник отдела, менеджеры по продажам и бронированию, специалисты по маркетингу, рекламе, PR.

Служба гостиничного фонда (обслуживания номерного фонда) —

структурное подразделение гостиницы, которое обеспечивает обслуживание гостей в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в общественных помещениях (холлах, фойе, коридорах), занимается оказанием бытовых услуг. В состав С.г.ф. входят: руководитель службы, старшие горничные, супервайзеры, горничные, стюарды, дежурные по этажу, уборщики.

Служба инженерная (техническая) гостиницы — структурное подразделение гостиницы, к-рое создает условия для функционирования таких систем жизнеобеспечения, как кондиционирование, теплоснабжение, санитарно-техническое оборудование, системы телевидения и связи, ремонта и строительства.

Служба кейтеринга гостиницы — структурное подразделение службы питания гостиницы, работники которого оказывают услуги выездного (на природе или в помещении клиента) обслуживания.

Служба консьержей гостиницы — структурное подразделение гостиницы высшей категории, в функции которого входит организация персонального обслуживания гостей. В обязанности консьержей входит заказ такси, столика в ресторане, билетов в театр и т.п. Консьержи подчиняются либо старшему консьержу, либо начальнику службы приема и размещения (если С.к.г. входит в службу приема и размещения).

Служба питания гостиницы -структурное подразделение гостиничного предприятия, функцией которого является оказание услуг питания. В С.п.г. входят: кухня, отдел банкетного обслуживания, ресторанного обслуживания, служба обслуживания на этажах, отдел барного обслуживания, служба кейтеринга, служба стюардинга, служба мини-баров, столовая для персонала.

Служба приема и размещения гостиницы — структурное подразделение гостиницы, которое занимается бронированием номеров, приемом и регистрацией гостей, оформлением гостей при выезде, оказанием различных дополнительных услуг. В С.п. и р. входят руководитель службы, администратор стойки портье, менеджеры по бронированию, кассир, портье, швейцары, багажисты, ночные аудиторы, лифтеры, водители. В гостиницах высшей категории в службе приема и размещения входят консьержи, дворецкие, пажи (посыльные).

Служба ROOM-СЕРВИС гостиницы - структурное подразделение службы питания гостиницы высокой категории, работники которого осуществляют обслуживание гостей в номерах (доставка блюд, сервировка, уборка).

Сомелье - специалист по винам, служащий, отвечающий за подачу напитков в ресторане и дающий гостям рекомендации по выбору вин и напитков. Он обязан знать вина и правила их употребления, уметь подбирать их по вкусу клиента. Обычно входит в штат респектабельных ресторанов, магазинов вин.

Средство размещения - помещения, имеющие не менее 5 номеров и используемые организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для временного проживания туристов. К ним относятся гостиницы, мотели, молодежные гостиницы (хостелы), дома отдыха, пансионаты, санатории и т.д.

Стюард - работник службы питания (может также называться уборщиком, посудомойщиком).

Сьюит (сюит/⁵- гостиничный номер, состоящий из двух комнат и более. Иногда так называют номера небольшой площади, разделенный перегородкой на две части. В РФ площадь не менее 75 кв. м., состоящий из трех жилых комнат и более (гостиной/столовой, кабинета и спальни) с нестандартной широкой кроватью (200*200 см) и дополнительным гостевым туалетом.

Тур — комплекс услуг по размещению, перевозке, питанию туристов, экскурсионные услуги, а также услуги гидов-переводчиков и др. услуги, предоставляемые в зависимости от целей путешествия.'

Тур групповой (коллективный) -комплекс услуг по размещению, пе­ревозке, питанию, экскурсионные услуги, а также услуги гидов-переводчиков и др. услуги, предоставляемые в зависимости от целей путешествия группы туристов, путешествующих вместе, прибывающих и убывающих в одно и то же время, на одинаковых условиях (стандартный пакет услуг) и являющихся для турагентства и гостиницы отдельной единицей. По международным нормам, Т.г. — для группы от 15 человек, однако групповым может быть и тур от 5 человек.

Тур индивидуальный - тур, разрабатываемый по пожеланию клиента, предполагающий индивидуальную программу, отличную от программ, предлагаемых фирмами-туроператорами.

Тур ностальгический (этнический) — путешествия на места исторического проживания населения.

Тур рекламный - тур, организуемый туроператорами для детального ознакомления работников турфирм с маршрутом, условиями проживания, экскурсионными программами, особенностями питания, культурно-развлекательной программой, организацией трансфера.

Турагентская деятельность -деятельность по продвижению и реализации туристского продукта, осуществляемая на основании лицензии юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем. |

Туризм — временные выезды (путешествия) граждан с постоянного места жительства в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой деятельностью в стране (месте) временного пребывания. Различают:

а) внутренний — путешествия в пределах одной страны лиц, постоянно
проживающих на ее территории;

б) въездной — путешествия в пределах одной страны лиц, не проживающих
постоянно на ее территории;

в) выездной — путешествия лиц, постоянно проживающих на территории
одной страны, в др. страну. ,

Туризм активный - путешествия, связанные с активными способами передвижения туристов со спортивными и др. аналогичными целями. К Т.а. также относится экстремальный туризм.

Туризм гастрономический -путешествия с целью изучения особенностей кухни к.-л. страны. Обычно важным достоинством гастрономического тура является экологическая чистота используемых продуктов. Особенно популярны посещения водочных производств и винодельческих заводов с дегустацией вин.

Туризм деловой - путешествия со служебными целями без получения доходов по месту командирования.

Туризм коммерческий - путешествия, оплачиваемые частными лицами или организациями в отличие от социального туризма, частично или полностью оплачиваемого государством.

Туризм конгрессный - путешествия с целью участия в работе съездов, конференций, ассамблей. В пакет услуг по Т.к. входит также постконгрессное обслуживание делегатов, а также обслуживание сопро­вождающих лиц, вт.ч. членов семей, следующих с делегатами.

Туризм космический - путешествие на борту космического корабля. В настоящее время существуют услуги путешествия на Международной космической станции (МКС) по орбите Земли. В стоимости услуги включены затраты на интенсивную подготовку (обычно в течение шести месяцев), доставку на МКС и обратно, недельное пребывание в космосе. Первый полет в рамках К.т. состоялся весной 2001 г.

Туризм пассивный - путешествия, не связанные с активными способами передвижения туристов, обычно предпочитаемый туристами старшего поколения. К Т.п. относится рекреационный, гастрономический и др. виды туризма.

Туризм поощрительный - см.: Инсентив-туризм.

Туризм рекреационный - вид туризма, целью которого является оздоровление, лечение и отдых. Т.р. направлен на восстановление сил и здоровья с использованием элементов релаксации.

Туризм религиозный - путешествия туристов к святым местам и религиозным центрам, находящимся за пределами обычной для них среды.

Туризм самодеятельный - путешествия с использованием активных способов передвижения, организуемые туристами самостоятельно, без обращения к услугам турфирм.

Туризм сельский (деревенский) - путешествия с целью отдыха в деревне, приобщения к сельской жизни, может также предполагать участие в сельскохозяйственных работах.

Туризм событийный - туризм, связанный с посещением мероприятий (событий), таких, как крупные международные спортивные соревнования, культурные события, этнические праздники, религиозные праздники, а также события, связанные с юбилейными торжествами.

Туризм социальный - путешествия, субсидируемые из средств, выделяемых государством на социальные нужды.

Туризм спортивный - вид спорта, участие в походах определенной категории сложности. Различают пешеходный, горный, водный, ве­лосипедный, конный, мотоциклетный, автомобильный Т.е. и спелеотуризм (в пещерах).

Туризм экологический (экотуризм) — путешествия, обеспечивающие минимальное воздействие человека на окружающую среду; программы экотуров обычно предусматривают посещение экологически чистых мест, природных резерваций и заповедников.

Туризм экстремальный - путешествия, связанные с экстремальными видами отдыха (дайвинг, виндсерфинг, скайсерфинг, альпинизм, экстремальные пешие походы, спуски по горным рекам). Целью Т.э. является получение незабываемых, острых ощущений, в т.ч. из-за повышенной опасности для жизни, рискованности.

Турист — лицо, посещающее страну (место) временного пребывания в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой деятельностью на период от 24 ч до 6 месяцев подряд или осуществляющий не менее одной ночевки.

Туристика— термин, используемый для обозначения системы прикладных наук о туризме и туристском обслуживании.

Туристская дестинация - направление, территория, представляющая интерес с т.зр. туризма, по к.-л. признаку (историческая общность объектов показа, национально-культурная общность и др.); территория Т.д. может не совпадать с районированием, определенным региональной политикой страны.

Туристская деятельность - туроператорская и турагентская деятельность, а также иная деятельность по организации путешествий.

Туристская индустрия - совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делбвого, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а так же организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги ги дов-переводчиков.

 

Туристская путевка — документ, содержащий условия путешествия, подтверждающий факт оплаты туристского продукта и являющийся бланком строгой отчетности.

Туристские ресурсы- природные, исторические, социально-культурные объекты, включающие объекты туристского показа, а также иные объекты, способные удовлетворить духовные потребности туристов,содействовать восстановлению и развитию их физических сил.

Туристские товары - материальные предметы потребления, сувенирная или иная продукция, прямо или опосредованно связанная с местом потребления туристских услуг.

Туристский ваучер - документ, устанавливающий право туриста на услуги, входящие в состав тура, и подтверждающий факт их оказания.

Туристский информационный центр — структура, создаваемая чаще всего администрацией региона, города для оказания туристам информационных и других дополнительных услуг.

Туристский маршрут - путь следования туриста, обозначенный перечнем наименований всех географических пунктов и мест, последовательно посещаемых им во время путешествия, с указанием видов внутримаршрутного транспорта, используемого туристом при передвижении между пунктами остановок или пребывания в соответствии с предусмотренной программой обслуживания. Исходной и конечной точками Т.м. являются пункты начала и окончания путешествия.

Туристский район - часть туристского региона, являющаяся результатом туристского районирования и выделенная как самостоятельная единица в соответствии с определенными критериями (специализацией, общностью к.-л. условий — природных, культурных, исторических и т.п.).

Туристское образование-1) овладение определенными знаниями и навыками по конкретной профессии и специальности, относящейся к туристской индустрии; 2) комплекс услуг, относящихся к не­производственной сфере по подготовке специалистов с высшим и средним профессиональным образованием, рабочих кадров для туристской индустрии. Различают довузовское Т.о. — среднее (полное) общее, начальное профессиональное образование или среднее профессиональное образование (на базе полного или неполного среднего образования), высшее образование (уровень профессиональной квалификации специалиста, полу­чаемый в высших учебных заведениях на базе полного среднего образования и подтверждаемый соответствующим дипломом) и послевузовское образование (программы профессиональной переподготовки, аспирантура, докторантура).

Туристское прибытие - прибытие туриста в начало маршрута, т.е. место оказания туристу первой туристской услуги на маршруте, указанное в договоре туристского обслуживания.

Услуги гостиницы дополнительные (прочие) - услуги по использованию гостями залов для переговоров, конференц-залов, бассейна, спортивного зала, прокат автомобилей, услуги химчистки, прачечной, парикмахерской, массажного кабинета и др.

Услуги гостиницы основные - услуги, непосредственно связанные с деятельностью любого средства размещения и занимающие наибольший удельный вес в объеме реализации услуг этого предприятия. К ним относятся услуги размещения и питания.

Услуги размещения - услуги по предоставлению специальных помещений (гостиничных номеров), а также услуги, оказываемые непосредственно персоналом гостиницы: портье по приему и оформлению гостей, горничными по уборке гостиничных номеров и т.п.

Флотель - плавающая гостиница, специально оборудованное судно, используемое, кА правило, для круизов.

Хостел - средство размещения, специализирующиеся на молодежном, студенческом туризме и имеющие соответствующую инфраструктуру.

Швейцар - работник гостиницы, несущий дежурство у входных дверей, наблюдающий за входом и выходом гостей. В отелях высокой категории он обеспечивает сохранность багажа гостей при входе в отель.

Экскурсант— лицо, посещающее страну (место) временного пребывания, период не более 24 ч без ночевки в стране (месте) временного пребывания и использующее услуги экскурсовода (гида), гида-переводчика.

Экскурсионное дело - область культурно-образовательной деятельности, основу которой составляет экскурсия с целью ознакомления с памятниками истории и культуры, объектами природы, а также достопримечательными местами и др. Э.д. объединяет теорию, практику, методику, содержание, управление и организацию экскурсионной работы.

Экскурсия - посещение с целью ознакомления музеев, выставок, др. мест туристского показа, кратковременные поездки (прогулки) с обра­зовательными, спортивными или иными целями в группах (коллективно) или индивидуально.

Экскурсовод - профессионально подготовленное лицо, осуществляющее деятельность по ознакомлению экскурсантов (туристов) с объектами показа в стране (месте) временного пребывания. См. также: Гид.

Горничная- работник службы гостиничного фонда , в обязанности которой входит уборка гостиничных номеров .

 

Гостиница- средство размещения , предоставляющее людям , находящимся вне дома , комплекс услуг , основными из к - рых является услуга размещения и питания ; кроме того , могут оказываться дополнительные услуги .

 

Гостиница-апартамент - средство размещения со следующими характеристиками: профессиональные управляющие , средний уровень обслуживания , как правило , в номере имеется кухонное оборудование , уровень цен на услуги размещения зависит от продолжительности размещения , условия размещения аналогичны меблированной квартире , основные клиенты - бизнесмены , туристы , с целью длительного проживания.

 

Гостиница экономического класса -средство размещения со следующими характеристиками : простое и быстрое обслуживание , невысокая цена на услуги размещения , руководит гостиницей профессиональный управляющий или владелец гостиницы ; основные клиенты - туристы (экскурсионный, деловой туризм).

 

Гостиничная сеть (цепь) - группа гостиничных предприятий , осуществляющих коллективный бизнес и находящихся под контролем руководства сетью , характеризующихся узнаваемой маркой , строгим соблюдением фирменных ценностей и наименованием услуг , качеством обслуживание и размещения , дизайном независимо от города , страны расположения гостиницы (от 6-10 отелей).

 

Дежурный по этажу - работник службы гостиничного фонда (обслуживания номерного фонда), в функции которого входят помощь в размещении гостей в номерах, контроль за качеством уборки помещений, прием или передача сообщений гостям на этаже, оформление журнала дежурств и др. обязанности.

 

Канстелянша- работник гостиниц, турагенств и др. предприятий сферы услуг которая производит сортировку бывших в употреблении одежды, белья и т. п., помечает их, сдает в стирку, мелких ремонт, выполняет поглаживание изделий после стирки и отделки.

 

Категория гостиниц — утвержденная в ряде стран, в том числе в РФ классификация средств размещения .В РФ установлены категории- «без звезд», «одна звезда», «две звезды», « три звезды», «четыре звезды», «пять звезд».

 

Классификация средств размещения- процедура, проводимая на добровольной основе и включающая осуществление оценки соответствия средства размещения требованиям, установленным в данном государстве, и аттестацию его на соответствующую категорию.

 

Международная классификация гостиниц -принятая в различных странах классификация гостиниц. Напр., в Греции используется система букв (A,B,C,D), в Великобритании-система «корон» или «ключей» ; наиболее распространена система звезд, применяемая в Австрии, Венгрии, Египте, России, Франции и др. странах.

 

Метрдотель-администратор зала, руководящий работой официантов, уборщиков (как в независимых ресторанах, так и в службе питания гостиниц), а также швейцара и гардеробщика (в независимых ресторанах).

 

Мотель -средство размещения для автотуристов со станцией технического обслуживания, топливозаправочной станцией, гаражами, стоянками .

 

Номер в средстве размещения -помещение, состоящее из одной или нескольких комнат, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории, также используется как условная единица для определения номерного фонда средства размещения .

 

Номер люкс-номер в средстве размещения, состоящий из двух комнат и более, оборудование к-рых соответствует более высокому стандарту, чем в целом по гостинице. В РФ-номер площадью не мение 35 кв.м, состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни), разчитанный на проживание одного-двух человек.

 

Номер стандартный-единица обслуживания гостей в гостинице, представляющая собой комнату, оборудованную в соответствии со стандартами, применяемыми для лечения, ценности, ценностные ориентации, верования, знания и мифы, честь. Н.с. вырабатывается во всех сферах общественной практике и во всех видах общественных отношений.

 

Номерной фонд-общее число номеров (койко-мест) средстве размещения .

 

Ночной аудитор-работник службы приема и размещения (Front Office) гостиницы, в функции к-рого входит составление баланса счетов гостей, т.е. формирование окончательного отчета обо всех задолженностях по счетам гостей по всем службам гостиницы. Эти данные вносятся в специальную папку гостя-portfolio. Н.а. Может также выполнять обязанности портье в ночное время.

Няня- работник предприятий сферы услуг, организаций социальной защиты, осуществляющея уход за детьми, предстарелыми