Технология первичной обработки кожсырья, шубной и меховой овчины
Тема. 2.1.
Комплектование производственных партий кожсырья.
В результате изучение темы 2.1. студенты должны:
знать:
- производственная партия и ее объем;
- признаки комплектования производственных партий;
уметь:
- объяснять цель подбора сырья в производственные партии;
- производить проверку правильности подбора производственных партий.
Производственная партия и ее объем. Признаки, по которым комплектуются производственные партии. ГОСТ 382 – 91 «Сырье кожевенное, сортированное для промышленной переработки»
Самостоятельная работа студента: Проверка правильности комплектования производственных партий.
Тема 2.2.
Физико-химические основы и методы консервирования кожсырья, шубной и меховой овчины.
В результате изучение темы 2.2. студенты должны:
знать:
- способы консервирования кожсырья;
- расход консервируемых материалов и антисептиков;
уметь:
- объяснять цель консервирования всеми способами;
- рассчитывать необходимое количество химических материалов и антисептиков.
Изменения в шкурах после снятия, вызываемые бактериальными и ферментативными процессами. Цель консервирования. Поставка кожсырья в парном виде кожзаводам.
Понятие об усоле.
Способы консервирования кожсырья. Мокросоление, засолка врасстил и тузлукование, их выполнение. Преимущества и недостатки.
Консервирование сырья высушиванием, сухосолением, замораживанием, пикелеванием и облучением. Практическое выполнение, преимущества и недостатки этих способов. Хранение сырья различных способов консервирования.
Раздел 3.
Задания для контрольной работы.
Контрольная работа по предмету «Материаловедение»
Вариант 1
1.Определение и классификация сырья по ГОСТ 28425 – 90 «Сырье кожевенное».
2.Особенности гистологического строения шкур крупного рогатого скота.
3.Консервирование сырья. М/с врасстил.
4.Определить сорт яловки п/с консервирования массой 6,2 кг, имеющей вдоль спины ломину длиной 70см, незначительные пятна быглости, кожеедину на средней части шкуры площадью 90см2 и рядом с ней молеедину площадью 150см3 на воротке, дыры площадью 30см2 на головной части и площадью 10см2 на лапе.
Вариант 2
1.Источники и поставщики сырья.
2.Топография и особенности гистологического строения конского сырья.
3.Консервирование сырья пресной сушкой.
4.Определить сорт бычины п/с консервирования, имеющей быглость по всей площади, незаросшие свищи, расположенные группой на площади 850см2 , и 13 единично разбросанных свищей, из них 3 – на воротке. На площади, пораженной свищами, находится дыра размером 60см2 . Кроме того, на середине шкуры разбросаны 6 царапин длиной от 5 до 15 см и на краях 2 царапины длиной по 1 и 10 см.
Вариант 3
1.Шкура и ее функции.
2.Топография и особенности гистологического строения свиного сырья.
3.Консервирование сырья тузлукованием.
4.Определить сорт шкуры крупного рогатого скота тузлучного способа консервирования массой 5 кг, которая имеет следующие пороки: быглость до половины площади; 5 свищей; прелина на площади 192 см2 .
Вариант 4
1.Строение шкуры.
2.Особенности строения шкур коз.
3.Сухосоленое консервирование.
4.Определить площадь козлины в парном виде и сорт, если в п/с виде имеет длину 90см, ширину 50см и следующие пороки: болячку площадью 30см2 и на этом же участке молеедину площадью 20см2, на воротке 3 подрези (длиной – 10см, 12см и 15см).
Вариант 5
1.Строение волоса и волосяной сумки.
2.Особенности строения шкур овец.
3.Пороки, вызываемые кожными заболеваниями животных, и меры борьбы с ними.
4.Определить сорт палого тощего опойка м/с консервирования, имеющего дыру на площади 48см2 и царапину длиной 17см.
Вариант 6
1.Функции и строение кожных желез.
2.Особенности строения шкур диких копытных животных.
3.Характеристика пороков, являющихся следствием механических воздействий, и меры борьбы с ними.
4.Определить сорт свиной шкуры м/с консервирования площадью 92 см2 , имеющей прелины площадью 73 см2 на середине шкуры и площадью 50см2 на воротке, а на поле, на расстоянии 6см от края шкуры подрезь длиной 10 см.
Вариант 7
1.Утяжелители кож.сырья.
2.Льготные пороки кож.сырья.
3.Характеристика русской шубной овчины.
4.Определить сорт бычины п/с консервирования, имеющей быглость по всей площади, незаросшие свищи на площади 800см2 и 10 единичных разбросанных свищей, из них 4 – на воротке.
Вариант 8
1.Масса шкур.
2.Льготные пороки кож.сырья.
3.Характеристика русской шубной овчины.
4.Определить сорт свиной шкуры с/с консервирования площадью 120 дм2.
Вариант 9
1.Площадь шкур.
2.Пороки, обусловленные недостаточным и неправильным кормлением или резким изменением состава корма.
3.Определить сорт яловки п/с консервирования массой 7,3кг, имеющей на средней части молеедину на площади 145 см2, ороговение площадью 360см2 на воротке.
Вариант 10
1.Оценка пороков в единицах.
2.Признаки комплектования сырья в производственные партии.
3.Какие шубные овчины относятся к нестандартному сырью.
4.Определить сорт опойка м/с консервирования, имеющего солевые пятна на площади 38%, дыру на площади 45см и 3 царапины длиной 5см, 7см и 9см на поле на расстоянии 4см от контура шкуры.
Раздел 4