Глава I. Теоретические основы исследования конкурентной среды гостиничных предприятий
Содержание
Стр.
Введение. 3
Глава I. Теоретические основы исследования конкурентной среды гостиничных предприятий. 6
1.1. Сущность понятия «конкурентная среда гостиничных предприятий». 6
1.2. Виды конкуренции на рынке гостиничных услуг. 9
Глава II. Методы оценки конкурентоспособности гостиничных услуг и факторы, влияющие на нее. 12
2.1. Факторы, влияющие на конкурентоспособность гостиничных предприятий 12
2.2. Методы оценки конкурентных позиций предприятий на рынке гостиничных услуг 14
Глава III. Пути совершенствования. 18
3.1. Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности гостиничных предприятий. 18
Заключение. 23
Список использованных источников. 24
Приложение 1. 27
Приложение 2. 28
Введение
В условиях все развивающейся конкуренции на рынке средств размещения гостиницы много внимания должны уделять анализу и повышению конкурентоспособности предоставляемых пользователям услуг. В отличие от рынка промышленной продукции, у гостиничных предприятий есть несколько преимуществ в развитии своей конкурентоспособности.
К примеру, промышленные предприятия на сегодняшний день не могут достичь превосходства над конкурентами по всем коммерческим критериям из-за практически идентичных характеристик продаваемых товаров. Разница между предприятиями торговой отрасли в значительной степени состоит только в средствах продвижения продукции на рынке. Гостиницы характеризуются особенностями своих услуг как особой формой неосязаемой продукции. Таким образом, через управление разнообразными параметрами основных видов услуг по проживанию и питанию, гостиничные предприятия могут повысить свою конкурентоспособность.
Главными направлениями развития конкурентоспособности гостиничных предприятий являются качество услуг размещения и питания, их ассортимент и стоимость, а также качество дополнительных платных и бесплатных услуг. Обеспечивая более качественный и полный пакет услуг, гостиничные предприятия формируют положительное мнение у гостей, которое укрепляется у них в памяти и служит в качестве канала к другим потенциальным потребителям. Тем самым, создает и развивает свои конкурентные преимущества.
Актуальность выбранной темы отчета обусловлена формированием конкурентной среды в сегменте гостиничного хозяйства и туризма. Все большое появление новых частных гостиничных предприятий, строительство крупных объектов гостиничного комплекса привело к повышению конкуренции на рынке средств размещения. Помимо этого, полное удовлетворение вкусов и предпочтений потребителей, ужесточение запросов со стороны гостей требуют пристального внимания со стороны руководства и всех сотрудников любого гостиничного предприятия в целях обеспечения наполняемости и рентабельности.
Целью моего отчета является изучение и проведение анализа на основе теоретических знаний конкурентной среды гостиничных предприятий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач, а именно:
1. Раскрыть основную сущность понятия «конкурентная среда гостиничных предприятий»;
2. Рассмотреть основные методы оценки конкурентоспособности гостиничных услуг;
3. Разработать пути совершенствования.
Объектом исследования моего отчета я выделяю рынок гостиничных услуг. Предметом исследования выступает непосредственное изучение конкурентной среды на данном рынке.
При написании отчета по учебной практике использовались методы обобщения и анализа учебных пособий для студентов, нормативно-правовых актов и интернет-источников.
Методологическую основу работы составляет изучение трудов отечественных и зарубежных ученых в области гостиничного дела: публикации и монографии, журналы, литература таких авторов как А. Дуровича, М. Портера, В. Новикова, Л. Бондаренко, Р. Фатхутдинова, М. Гельвановского, и др.
Цель и задачи исследования определили следующую структуру работы: введение, в котором раскрывается актуальность, цель, задачи, предмет, методы исследования, а также его практическая значимость; наличие трех глав; заключение, в котором сформулированы основные выводы по данной теме; список литературы насчитывает 25 источников.
Первая глава посвящена детальному изучению понятия «конкурентная среда гостиничных предприятий», а также рассмотрены виды конкуренции на рынке гостиничных услуг.
Во второй главе рассмотрены основные методы оценки конкурентоспособности гостиничных предприятий, а также факторы, влияющие на нее.
Третья глава посвящена проекту мероприятий, направленному на повышение конкурентоспособности гостиничных предприятий.
Практическая значимость исследования состоит в возможности применения его выводов при решении проблем, связанных с конкурентоспособностью гостиничных предприятий.
Полученные в ходе анализа выводы могут послужить исходным материалом для дальнейших рассуждений по обозначенной проблеме.
Глава I. Теоретические основы исследования конкурентной среды гостиничных предприятий
1.1. Сущность понятия «конкурентная среда гостиничных предприятий»
Конкуренция – одна из основных характеристик рынка – фактор, который регулирует соответствие частных и общественных интересов.
Под конкуренцией понимается соперничество в любой области между отдельными юридическими или физическими лицами (конкурентами), которые заинтересованы в достижении той же цели. С точки зрения предприятия данной целью станет увеличение прибыли за счет завоевания предпочтений пользователей. Наличие конкурентов на рынке создает элемент соревнования: продавцы борются за право более эффективно удовлетворять потребности покупателя, чтобы сделать его постоянным клиентом. Конкуренция является неотъемлемой частью рыночных отношений, способствует обогащению маркетинга, внедрения новых форм продуктов и услуг для пользователей. Конкуренция приводит к более эффективному использованию знаний и навыков. Основная часть достигнутых человеческих благ была получена именно путем соревнования, конкуренции. Цель конкуренции – занять прочные позиции на рынке.
Рынок предприятий индустрии гостеприимства характеризуется высокой степенью конкуренции. Конкуренты могут быть расположены через дорогу, в другой стране или на другом конце земного шара. Когда люди путешествуют и останавливаются в том или ином городе, они обычно заселяются в отель. Вопрос в том, какой отель они предпочтут.
Конкуренция на рынке средств размещения является эффективным механизмом для снижения индивидуальных издержек производства гостиничных услуг, экономии всех видов ресурсов, улучшения качества обслуживания в индустрии гостеприимства, внедрения инновационных технологий на протяжении всего производственного цикла гостиничных услуг. Это означает, что конкуренция является элементом, который стимулирует предприятия гостиничного бизнеса на эффективную работу, на предложение услуг, которые будут пользоваться спросом у потребителей, на создание новых гостиничных услуг, удовлетворяющих требованиям современных пользователей.
На основе научных работ разных авторов можно предложить следующее определение конкуренции (на уровне гостиничного предприятия) – процесс управления стратегическими ресурсами гостиницы, превращение их в конкурентные преимущества, чтобы повысить лояльность клиентов и привлечь новых с целью получения прибыли.
Понятие конкуренции тесно связано с понятием конкурентоспособности гостиниц и гостиничных услуг. Концепция конкурентоспособности различных отечественных и зарубежных ученых трактуется по-разному, что свидетельствует о его сложности и неопределенности, а также необходимости проведения дальнейших исследований в этой области знаний.
Конкурентоспособность гостиницы неразрывно связана с конкурентоспособностью ее гостиничных услуг. Основные определения понятия «конкурентоспособность услуг» представлены в табл. 1 (прил. 1).
На основании данной таблицы можно сделать вывод, что большинство исследователей при оценке конкурентоспособности услуг ориентируется на удовлетворение потребительского рынка. Но при этом не уделяется должное внимание различию между "конкурентоспособностью товара" и "конкурентоспособностью услуги", что не совсем корректно, так как этот подход не учитывает основные характеристики гостиничной услуги.
Рынок гостиничных услуг характеризуется рядом специфических качеств, к которым относятся:
· Высокая динамичность процессов;
· Относительно короткий цикл обслуживания гостя в отеле;
· Высокая чувствительность к изменениям моды, ситуации на рынке;
· Прямой контакт гостя с персоналом отеля, являющимися непосредственными производителями гостиничных услуг;
· Индивидуальный характер спроса на гостиничные услуги;
· Невозможность оценить качество гостиничной услуги до момента ее потребления;
· Разнообразие видов отелей и классов обслуживания в них;
· Непрерывность процесса создания и реализации основных и дополнительных гостиничных услуг.
Эти характеристики обуславливают специфику управления сферой гостеприимства, и именно их интеграция может повысить конкурентоспособность гостиницы и предоставляемых ей услуг, обеспечить безупречное качество обслуживания.
Конкурентоспособность гостиницы – понятие относительное, поскольку выявить конкурентоспособность той или иной гостиницы возможно, только если сравнивать ее с гостиницами-аналогами. Поэтому, правильнее утверждать, что оценивается не конкурентоспособность, а степень конкурентоспособности той или иной гостиницы, которая будет зависеть от объекта сравнения. Следовательно, если изменить объект сравнения, то и изменится, уменьшится или же увеличится, степень конкурентоспособности гостиницы. К примеру, российские гостиницы, оказывающие услуги отечественным туристам, вполне могут являться конкурентоспособными на национальном гостиничном рынке, но не быть таковыми на международном.
Таким образом, с учетом сделанного исследования можно сделать ряд выводов, а именно:
· Конкурентоспособность гостиничных предприятий определяется на основе сравнительного анализа с аналогами-конкурентами;
· При оценке конкурентоспособности гостиничных предприятий должны учитываться временные и пространственные границы анализа;
· Конкурентоспособность гостиничного предприятия является категорией динамичной, зависит от различных факторов внешней и внутренней среды и с течением времени может изменяться;
· Для оценки конкурентоспособности гостиничного предприятия необходима достоверная и объективная информация.
Конкурентоспособность гостиницы должна основываться: на исследовании среды, окружающей средства размещения, на анализе внешних и внутренних факторов, на учете потребительских предпочтений и требований моды, на формировании командного метода управления отелем, на создании в отеле корпоративной культуры, ориентированной на результат, взаимодействие, партнерство и сотрудничество и ряде других факторов.