Мнение родителей и детей, как потребителей, оплачивающих эти услуги, никто не спросил.

Все блюда готовят на фабрике в специальных машинах, затем фасуют в пластиковые мешки или ведра, охлаждают, обрабатывают консервирующей газовой смесью и отвозят в распределительные центры, затем на комбинаты питания. Комбинаты питания развозят продукцию по школам. Гарниры, вторые блюда, супы - все блюда хранятся полностью готовыми, в охлажденном виде, и требуют лишь разогрева.

Выпечка поставляется в замороженном виде.

Длительный срок хранения, по заявлениям изготовителя, достигается с помощью современных технологий приготовления, стерильности на производстве и бесконтактной системой фасовки. Про использование консервирующего газа производитель часто умалчивает.

С таким видом питания существует 7 основных проблем:

Некоторые блюда имеют неприятный внешний вид и вкус после разогрева, особенно если разогрев происходит с нарушением технологии (что происходит довольно часто, в силу низкой квалификации или халатности сотрудников комбината питания).

2)Температурный режим хранения зачастую не соблюдается: продукция должна перевозиться при температуре не выше +4, но водители могут не включать холодильную установку для экономии бензина или вовсе перевозить продукцию в машине без охлаждения

3) Качество продукции непостоянно: суп в пакете может состоять только из «воды» или быть очень густым, картофельное пюре может содержать кусочки сырого картофеля и т.д.

Установить из какого сырья приготовлены блюда невозможно, т.к. технология изготовления позволяет использовать даже низкокачественное сырье.

Дети отказываются кушать подобные блюда, а заменить эту еду нечем (кроме булок и пиццы в буфете)

Производитель не дает информации, сохраняются ли полезные вещества в этой продукции после технологической обработки и длительного хранения (вы понимаете, что не сохраняются).

В России не проводилось исследований, как ежедневное потребление блюд длительного хранения сказывается на детском организме (при этом есть данные о сниженной пищевой ценности такого питания)

Эту продукцию производит единственное предприятие – комбинат питания «Конкорд»

В большинстве детских садов готовят на пищеблоках из привезенного сырья. Пока….

В 2012-2013 учебном году, в нашей ___________(школе, гимназии) №_______ питание было организовано ООО «Конкорд» с помощью привлечения соисполнителя _____ «_________». Приготовление блюд осуществлялось на пищеблоке гимназии, из свежих продуктов, непосредственно перед приемом пищи.

С сентября 2013 года соисполнителем ООО «Конкорд» стал ГУП «Социальное питание Юго-Восток». С этого времени наши дети постоянно получают в обед, а иногда и на завтрак, готовые блюда с увеличенным сроком хранения, изготовленные комбинатом «Конкорд».

По словам заместителя мэра Москвы по социальным вопросам Печатникова Л.М., в течение 2014 года 100% московских школ переведут на бортовое питание.

Мнение родителей и детей, как потребителей, оплачивающих эти услуги, никто не спросил.

При этом, государственная программа Москвы на период 2012-2016 гг. "Развитие образования города Москвы ("Столичное образование")" предусматривает "формирование эффективного, конкурентного и прозрачного рынка питания, обеспечивающего соответствие принципа здорового питания детей и удовлетворенность потребителей данной услугой, а также реализацию программ формирования культуры здорового питания у участников образовательного процесса".

Здоровье детей – в ваших руках! (прочтите текст на обороте)

Что нужно знать об организации питания в детских садах, школах, колледжах:

Ваших детей кормят частные компании (комбинаты питания), выигравшие тендер на оказание комплексной услуги по организации питания в образовательном учреждении.
Повар и любой персонал пищеблока не являются сотрудниками образовательного учреждения - это сотрудники комбината питания.
Пищеблок и обеденный зал в школах/колледжах вместе с оборудованием, необходимым для организации питания, находится в безвозмездном пользовании у комбината питания (Исполнителя) и является зоной его ответственности. Электроэнергию, водоснабжение, отопление пищеблока оплачивает образовательное учреждение.

· Комбинат питания (Исполнитель) самостоятельно решает, чем кормить детей, разрабатывает меню и получает экспертное заключение в территориальном отделении Роспотребнадзора.

· В обязанности комбината питания, согласно требованиям госконтракта, входят все работы, связанные с питанием детей: обеспечение пищеблока необходимым оборудованием и инвентарем, предоставление персонала, закупка и доставка продуктов, приготовление пищи в соответствии с меню, организация буфетного обслуживания в школах/колледжах, сбор и утилизация отходов, мытьё посуды, уборка пищеблока и т.д.

· За качество питания отвечает руководитель образовательного учреждения. При любых нарушениях со стороны комбината питания, ответственность за жизнь и здоровье детей все равно несет руководитель образовательного учреждения.

· В чем проблема?

· Образовательное учреждение не является Заказчиком услуги по организации питания, а только Получателем, т.е. не является стороной контракта, не выбирает комбинат питания и не заключает с ним контракт. Контракт заключается между Дирекцией окружного управления образования (Заказчиком) и комбинатом питания (Исполнителем). Дирекции, зачастую, не могут обеспечить должный контроль качества оказываемых Исполнителем услуг.

· Комбинат питания может привлекать соисполнителей – т.е. может не иметь собственных производственных, транспортных и кадровых ресурсов, чтобы оказывать услугу своими силами, а нанимать для этого подрядные организаций.

· Меню разрабатывают сами комбинаты питания (зачастую силами технологов, без привлечения специалистов по детскому питанию), с приоритетным выбором блюд, которые приносят наибольшую прибыль. Потребности и предпочтения детей при этом на последнем месте. Несмотря на экспертные заключения, родители неоднократно находили в таких меню серьезные нарушения.

· В части дошкольных образовательных учреждений с 12-часовым режимом работы, отсутствуют предусмотренные госконтрактом уплотненные полдники. Дети, находящиеся в саду до 19:00 остаются голодными. Пирожок с йогуртом или булочка с какао уплотненным полдником не являются. Уплотненный полдник должен содержать блюдо ужина.

· Сложно внести изменения в меню, если оно не устраивает родителей по каким-либо критериям, т.к. меню является частью госконтракта, а внесение изменений требует новых затрат от комбинатов питания, на что они идут с неохотой.

· Ежедневно контролировать качество питания может только администрация образовательной организации и комиссия по питанию, куда так же входят сотрудники образовательной организации и родители. Контролирующие органы имеют право проверять комбинат питания 1 раз в 3 года или внепланово при наличии жалоб.

В силу занятости, недостаточной компетентности и еще множества причин, представители администрации и комиссии по питанию образовательного учреждения не всегда присутствуют на приемке продуктов. Т.к. повар (завпроизводством) является сотрудником комбината питания, то у своего работодателя он принимает продукты любого качества. Сметана и творог с кишечной палочкой и пальмовым маслом, гнилые фрукты и овощи, зеленоватое мясо с большим содержанием жира и жил, просроченная выпечка в буфетах, яйца с перебитой маркировкой, неоднократно оттаявшие и замороженные полуфабрикаты и т.д.

И самое главное, но не заметное для глаз: государственный контракт на организацию питания составлен довольно безграмотно, позволяет двояко трактовать его положения и не защищает права детей, которые являются потребителями как образовательной услуги, так и услуги по организации питания..

ЧТО ДЕЛАТЬ? Не быть безразличными! Нормальное питание в детстве-залог здоровья вашего ребенка на всю жизнь. Вы имеете полное право контролировать процесс питания от момента привоза продуктов, до момента, когда будет помыта последняя тарелка.

Уважаемые родители !

ПРОСИМ ВАС ОТВЕТИТЬ НА НЕСКОЛЬКО ВОПРОСОВ:

1) Как Вы считаете, какое питание Ваших детей предпочтительнее:

ÿ Блюда, приготовленные на комбинате питания, с пролонгированными сроками годности

ÿ Мне все равно, мой ребенок ест все

ÿ Вариант «шведский стол», что бы ребенок мог выбирать

ÿ Я кормлю ребенка дома и даю с собой легкий перекус

ÿ Я даю ребенку деньги для покупки еды в буфете

ÿ Мой ребенок не ест в школе

2) Устраивает ли Вас ассортимент буфетной продукции?

ÿ Да

ÿ Нет

ÿ Другое______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3) Есть ли жалобы ребенка о:

ÿ Питание стало невкусным

ÿ Не нравится внешний вид блюд

ÿ Появились боли\рези в животе

ÿ Питаться в школе больше не хочу

ÿ Другое _____________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Мнение о питании в школе ______________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ФИО_____________________________________________________________________Класс____________

Подпись_____________ Дата______________________