Изофлавоны, изофлавонгликозиды
Содержатся в бобовых. Не являясь стероидными соединениями, они способствуют нормализации холестеринового обмена, оказывают антиоксидантное действие, способствуют нормализации обмена кальция, гормонального баланса.
Рекомендуемый уровень потребления для взрослых 50 мг/ сутки (вводится впервые).
Растительные стерины (фитостерины).
Растительные стерины (фитостерины) содержатся в различных видах растительной пищи человека и в морепродуктах. Они являются обязательным компонентом растительных масел. Существенно снижают уровень свободного холестерина в липопротеидах низкой плотности, способны вытеснять холестерин из мембранных структур. Потребление фитостеринов 150-450 мг/сутки.
Рекомендуемый уровень потребления растительных стеринов (фитостеринов) для взрослых 300 мг/сутки(вводится впервые).
Глюкозамин сульфат
Глюкозамин сульфат – полисахарид хрящевой ткани животных и рыб, входит в состав гликопротеинов. Естественный компонент пищи человека. Участвует в формировании ногтей, связок, кожи, костей, сухожилий, суставных поверхностей, клапанов сердца и др. Положительное действие глюкозаминсульфата на организм человека и функциональную активность опорно-двигательного аппарата доказано в клинических исследованиях.
Рекомендуемый уровень потребления для взрослых 700 мг/ сутки (вводится впервые).
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения
Таблица 5.1.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин
| Показатели, ( в сутки) | Группа физической активности, (коэффициент физической активности) | Мужчины старше 60 лет | ||||||||||||||||||||||||||||||
| I (1,4) | II (1,6) | III (1,9) | IV (2,2) | V (2,5) | ||||||||||||||||||||||||||||
| Возрастные группы | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | ||||||||||||||||||
| Энергия и макронутриенты | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Энергия, ккал | <4200 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Белок, г | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| в т.ч. животный, г | 32,5 | 38,5 | 44,5 | 58,5 | 55,5 | |||||||||||||||||||||||||||
| % от ккал | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Жиры, г | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Жир, % от ккал | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| МНЖК, % от ккал | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| ПНЖК, % от ккал | 6-10 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Омега-6, % от ккал | 5-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Омега-3, % от ккал | 1-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Фосфолипиды, г | 5-7 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Углеводы, г | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Сахар, % от ккал | <10 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Пищевые волокна, г | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамины | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин С, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В1, мг | 1,5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В2, мг | 1,8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В6, мг | 2,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Ниацин, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В12, мкг | 3,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Фолаты, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Пантотеновая Кислота, мг | 5,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Биотин, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин А, мкг рет.экв. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Бета-каротин, мг | 5,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин Е, мг ток. Экв. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин D, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин К, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Минеральные вещества | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Кальций, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Фосфор, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Магний, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Калий, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Натрий, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Хлориды, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Железо, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Цинк, мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Йод, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Медь, мг | 1,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Марганец, мг | 2,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Селен, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Хром, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Молибден, мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Фтор, мг | 4,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
*Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Таблица 5.2
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин
| Показатели, ( в сутки) | Группа физической активности, (коэффициент физической активности) | Женщины старше 60 лет | |||||||||||||||
| I (1,4) | II (1,6) | III (1,9) | IV (2,2) | ||||||||||||||
| Возрастные группы | |||||||||||||||||
| 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | ||||||
| Энергия и макронутриенты | |||||||||||||||||
| Энергия, ккал | |||||||||||||||||
| Белок, г | |||||||||||||||||
| в т.ч. животный, г | 30,5 | 29,5 | 32,5 | 31,5 | 43,5 | 30,5 | |||||||||||
| % от ккал | |||||||||||||||||
| Жиры, г | |||||||||||||||||
| Жир, % от ккал | |||||||||||||||||
| МНЖК, % от ккал | |||||||||||||||||
| ПНЖК, % от ккал | 6-10 | ||||||||||||||||
| Омега-6, % от ккал | 5-8 | ||||||||||||||||
| Омега-3, % от ккал | 1-2 | ||||||||||||||||
| Фосфолипиды, г | 5-7 | ||||||||||||||||
| Углеводы, г | |||||||||||||||||
| Сахар, % от ккал | <10 | ||||||||||||||||
| Пищевые волокна, г | |||||||||||||||||
| Витамины | |||||||||||||||||
| Витамин С, мг | |||||||||||||||||
| Витамин В1, мг | 1,5 | ||||||||||||||||
| Витамин В2, мг | 1,8 | ||||||||||||||||
| Витамин В6, мг | 2,0 | ||||||||||||||||
| Ниацин, мг | |||||||||||||||||
| Витамин В12, мкг | 3,0 | ||||||||||||||||
| Фолаты, мкг | |||||||||||||||||
| Пантотеновая Кислота, мг | 5,0 | ||||||||||||||||
| Биотин, мкг | |||||||||||||||||
| Витамин А, мкг рет.экв. | |||||||||||||||||
| Бета-каротин, мг | 5,0 | ||||||||||||||||
| Витамин Е, мг ток. экв. | |||||||||||||||||
| Витамин D, мкг | |||||||||||||||||
| Витамин К, мкг | |||||||||||||||||
| Минеральные вещества | |||||||||||||||||
| Кальций, мг | |||||||||||||||||
| Фосфор, мг | |||||||||||||||||
| Магний, мг | |||||||||||||||||
| Калий, мг | |||||||||||||||||
| Натрий, мг | |||||||||||||||||
| Хлориды, мг | |||||||||||||||||
| Железо, мг | |||||||||||||||||
| Цинк, мг | |||||||||||||||||
| Йод, мкг | |||||||||||||||||
| Медь, мг | 1,0 | ||||||||||||||||
| Марганец, мг | 2,0 | ||||||||||||||||
| Селен, мкг | |||||||||||||||||
| Хром, мкг | |||||||||||||||||
| Молибден, мкг | |||||||||||||||||
| Фтор, мг | 4,0 | ||||||||||||||||
*Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера энерготраты увеличиваются на 15%, пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Таблица 5.3