Влаштування робочих місць.
Охорона праці
6.1 Розміщення та планування підприємств громадського харчування.
Ресторан “Нептун» та паб-бар розташовані в Донецьке . Територія підприємства рівна, має необхідні ухили та стоки для відводу атмосферних і поливних вод, має в’їзд – виїзд на територію . Вільні ділянки території озеленені. Основні проїзди, пішохідні доріжки, площадки перед експедиціями і складами мають тверде покриття. Територія підприємства має штучне освітлення в темний час доби. Для збору і тимчасового збереження відходів виробництва і сміття влаштовані водонепроникні, щільно закриті кришками збірники ємністю не більше дводобового накопичення. Розміщення збірників відходів виробництва і сміття на відстані не менше 25 м. від виробничих і складських приміщень на асфальтованій площадці, розмір якої перевищує габарити збірників на 1 м з усіх боків. На території підприємства передбачається протипожежне водопостачання. Відстані між будівлями і спорудами відповідають технологічним нормам, умовам розміщення транспортних шляхів, не менше норм встановлених санітарних і протипожежних розривів.
Класифікація основних виробничих приміщень зведена у таблицю.
Таблиця 6.1 Класифікація основних виробничих приміщень.
| Вид приміщен-ня | Об’єм приміщення, V,м3 | Площа приміщення, Sп, м2 | Кількість працюючих N, чол. | Співвідношення | Класифікація приміщень | Категорія приміщення | ||
| V/N | Sп / N | По безпеці поразки ел. струмом | По пожежо,вибухонебезпе-ці | По вибухо-пожежній і пожежній небезпечно-сті | ||||
| Гарячий цех | Особливо небезпечне | Д | Не вибухо- небезпечне |
Продовження таблиці 6.1
| Холодний цех | 15,1 | 7,5 | З підвищеною безпекою | Д | Не вибухо- небезпечне | |||
| Доготовчий цех | 16,3 | 16,3 | З підвищеною безпекою | Д | Не вибухо- небезпечне | |||
| Мийна столового посуду ресторану | 19,4 | 9,7 | Особливо небезпечне | Д | Не вибухо- небезпечне | |||
| Мийна кухонного посуду ресторану | 9,3 | Особливо небезпечне | Д | Не вибухо- небезпечне |
Грозозахист підприємства.
Для відведення атмосферних електричних розрядів в землю необхідно передбачити грозозахисні пристрої. Грозозахист підприємства громадського харчування забезпечується шляхом заземлення металевої крівлі або будування громовідводів стержневої системи висотою 2,0 м з площею сталевих дротів 10-4 м2 .
Розміщення обладнання, машин і апаратів на підприємстві.
Виробниче обладнання розміщають у приміщеннях відповідно до вимог виробничої санітарії, техніки безпекита пожежної безпеки. При розміщенні обладнання повинні виконуватися вимоги безпеки, викладені в стандартах і технічних умовах на обладнанні конкретного виду.
При розміщенні обладнання необхідно передбачати ширину проходів не менше: 1,5м- основного при наявності постійних робочих місць; 1м- біля віконних прорізів, доступних з рівня підлоги або площадки; 0,8м- між обладнанням для обслуговування і ремонту, а також між обладнання і стінами; 1,4 м- при наявності між ними постійних робочих місць; 0,5 м- між ємкостями, збірниками, мірниками і стінами; 0,3 м- між насосами і стінами.
Проходи між паралельно розташованими виробничими печами, сушарками приймаються шириною не менше 2м.
Влаштування робочих місць.
Безпека на робочих місцях при обслуговуванні устаткування забезпечується виконанням вимог ГОСТ 12.2.061-81. Робочі місця повинні розташовуватися поза зоною переміщення механізмів, сировини, готової продукції, руху вантажів і забезпечувати зручність спостереження за процесами, що відбуваються, управління ними. Мінімальна довжина робочого місця 0,8 м – на одного працюючого, а при використанні допоміжних пристроїв(підносів, ящиків) – не менш 1,4м. Постійні робочі місця, розташовані на відстані менш 3 м від зовнішніх дверей і 6 м. від воріт, необхідно захищати перегородками або екранами від обдування зовнішнім повітрям. Ергономічні вимоги до робочих місць при виконанні робіт сидячи або стоячи містяться в ГОСТ ССБТ, відповідно 12.2.032-78 і 12.2.061-81..