Планирование процессов жизненного цикла продукции

При планировании организация должна установить:

1) цели в области качества и требования к продукции;

2) потребность в разработке процессов, документов, а также в обеспечении ресурсами для производства конкретной продукции;

3) необходимую деятельность по верификации и валидации, мониторингу, контролю;

4) записи, необходимые для обеспечения свидетельства того, что процессы жизненного цикла продукции и произведенная продукция соответствуют требованиям к управлению записями.

Основная цель перечисленных требований заключается в планировании и внедрении процессов, направленных на устранение колебаний уровня качества, что является основополагающей задачей систем менеджмента качества.

Все отмеченные выше процессы осуществляются в полном объеме в том случае, когда идет подготовка к выпуску новой продукции.

В пищевой промышленности в результате планирования качества необходимо определить типы контрольных параметров, необходимых для данного процесса и данной продукции. Международно признанной системой для определения необходимых контрольных параметров для проверки безопасности пищевых продуктов является так называемая система НАССР, в России — ХАССП.

Обычно процесс планирования качества фиксируется в форме специальных "планов по качеству", разработанных для продукции и процессов конкретной организации. Форма таких планов может быть самой разнообразной: "планы управления производственными процессами", "бизнес-планы", "программы безопасности пищевых продуктов" и т.д.

Если розничная торговая сеть планирует собственное пищевое производство (фабрика-кухня, комбинат питания, кондитерский цех, пекарня и т.п.), то, по мнению А. Фомина [46], компания-оператор должна предпринять меры по эффективному управлению пищевыми производствами (ПП):

1) разработка и внедрение концепции пищевого производства (прежде всего принятие решения о том, что производить в едином центре, что в магазине, определение целевой аудитории сети);

2) определение конфигурации направлений производства (прежде всего определение специализации ПП);

3) разбор проекта ПП (прежде всего выбор оборудования);

4) подбор запускающей команды;

5) выбор каналов сбыта;

6) точное следование графику реализации проекта ПП.

Процессы, связанные с потребителями

Как отмечалось выше, управление качеством начинается с изучения требований потребителей. В стандарте установлены три группы вопросов:

1) определение требований, относящихся к продукции;

2) анализ требований, относящихся к продукции;

3) требования к организации связи с потребителями.

Для выполнения первой группы требований организация должна определить:

1) требования, установленные потребителями, включая требования к поставке и деятельности после поставки;

2) требования, не определенные потребителем, но необходимые для конкретного или предполагаемого использования, когда оно известно;

3) законодательные и другие обязательные требования, относящиеся к продукции;

4) любые дополнительные требования, определенные организацией.

Дополнительные требования могут быть связаны с учетом требований потребителей на внешнем и внутреннем рынках. В том случае, когда продукция может стать предметом экспорта, следует знать и выполнять законодательные требования конкретных стран.

По ряду товаров, например пищевым продуктам, надо определять наиболее уязвимые группы потребителей и уделять им повышенное внимание (к таким группам относятся, например, грудные младенцы и дети, беременные женщины, пожилые люди, лица, страдающие диабетом или другими тяжелыми заболеваниями).

Организация должна анализировать требования, относящиеся к продукции. Этот анализ должен проводиться до принятия организацией обязательства поставлять продукцию потребителю (например, участие в тендерах, принятие контрактов или заказов, принятие изменений к контрактам или заказам).

Организация должна определять и осуществлять эффективные меры по поддержанию связи с потребителями, касающиеся:

1) информации о продукции;

2) прохождения запросов, контракта или заказа, включая поправки;

3) обратной связи от потребителей, включая жалобы потребителей.

Для совершенствования менеджмента деятельности оптовых торговых организаций очень важно учитывать пожелания такой категории потребителей, как предприятия розничной торговли.

Возьмем в качестве примера деятельность организации, занимающейся оптовой продажей автозапчастей. Она систематически обобщает пожелания магазинов но четырем вопросам:

1) необходимость оперативного уточнения информации о наличии на базе конкретных наименований деталей;

2) сокращение длительности обработки заявки менеджеров магазина;

3) сокращение длительности отгрузки товара;

4) отладка механизма возврата неправильно (или неточно) заказанных деталей и бракованного товара.

Рассмотренные вопросы являются типовыми, поскольку возникают при взаимодействии большинства оптовых и розничных торговых организаций.

После сбора информации о нуждах потребителей необходимо довести эти сведения до персонала организации, который должен использовать их для создания товаров или услуг требуемого качества. Перевод требований потребителей в конкретные характеристики может осуществляться с применением метода QFD (см. гл. 4).