Расчет химического состава и калорийности рациона завтрака
| Наименование продуктов | Вес продуктов (г) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Калорийность (ккал) |
| Мясо жареное: Мясо | 28,3 | 18,8 | – | ||
| Картофель | 4,0 | 0,2 | 39,4 | ||
| Масло подсолнечное | – | 19,9 | – | ||
| Чай с сахаром | – | – | 19,9 | ||
| Масло сливочное | 0,15 | 20,6 | 0,2 | ||
| Хлеб ржаной | 5,6 | 1,1 | 43,3 | ||
| Итого: | 40,05 | 60,1 | 111,8 |
4.Рассчитайте количество белков, жиров, углеводов и их калорий, полученных во время обеда и ужина.
5.Определите количество принятых питательных веществ и их калорийность за сутки.
6.Сопоставьте полученные данные за сутки с нормами суточной потребности в пищевых (продуктах) веществах и показателями суточного расхода энергии.
7.Сделайте заключение о суточном рационе.
Контрольные вопросы.
1.Что такое обмен веществ?
2.Что такое основной обмен?
3.Что такое общий обмен?
4.Какие факторы влияют на величину основного обмена?
5.Как изменяется основной обмен у детей с возрастом?
6.Как влияет умственная работа на обмен энергии?
7.Каково влияние физической работы на величину обмена энергии?
8.Изменяется ли величина основного обмена при эмоциональном возбуждении?
9.Почему в период свободного времени энергозатраты больше, чем во время самоподготовки?
10.Что больше, основной или общий обмен организма и почему?
11.Что следует учитывать при оценке пищевых рационов?
12.Роль минеральных солей в жизнедеятельности организма.
13.Возрастные особенности минерального обмена.
14.Биологическая значимость витаминов для организма. Суточная потребность организма в витаминах.
15.Сколько раз в сутки должны питаться учащиеся? Как распределяется калорийность суточного рациона при четырехразовом питании?
Приложение.
Таблица № 1.
Таблица для определения основного обмена в ккал по весу.
| Девочки | Мальчики | ||||||||||
| кг | ккал | кг | ккал | кг | ккал | кг | ккал | кг | ккал | кг | ккал |
| – | – | – | – |
Таблица № 2.
Таблица для определения основного обмена в ккал по росту и возрасту
У мужчин.
| Рост | Возраст | ||||||||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | |||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||
| – | – | – | |||||||||||||||
| – | – | – | |||||||||||||||
| – | – | – | |||||||||||||||
| – | – | – | – | ||||||||||||||
| – | – | – | – | ||||||||||||||
| – | – | – | – | – | |||||||||||||
| – | – | – | – | – | |||||||||||||
| – | – | – | – | – | – | ||||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | |||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | |||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
Таблица № 3.
Таблица для определения основного обмена в ккал по росту и возрасту
У женщин.
| Рост | Возраст | |||||||||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | ||||||||
| – | – | – | ||||||||||||||||
| – | – | – | ||||||||||||||||
| – | – | – | ||||||||||||||||
| – | – | – | – | |||||||||||||||
| – | – | – | – | – | ||||||||||||||
| – | – | – | – | – | ||||||||||||||
| – | – | – | – | – | – | |||||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | ||||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | |||||||||||
| – | – | – | – | – | – | – | – | – |
Таблица № 4.
Затраты энергии при различных видах работы.
| Виды работ | Увеличение в % к основному обмену | |
| Занятия в школе под руководством учителя | ||
| Самостоятельные умственные занятия | ||
| Спокойное сидение | ||
| Спокойное стояние | ||
| Ходьба прогулочная | ||
| Ходьба быстрая | ||
| Бег медленный | ||
| Бег быстрый | ||
| Бег максимальной скоростью | ||
| Чтение, разговор, писание | ||
| Ручное шитье, вязание | ||
| Работа на компьютере Медленная Быстрая | ||
| Глажение белья | ||
| Мытье пола | ||
| Плавание |
Таблица № 5.