Интенсивные технологии производства мяса птицы
Поставщиками птичьего мяса являются крупные специализированные птицефабрики и объединения, которые занимаются выращиванием цыплят-бройлеров, индюшат, утят и гусят. Мощность современных хозяйств, производящих птичье мясо, достигает 10-15 млн. и более бройлеров в год, 2,6 млн. утят, 250-500 тыс. индюшат и гусят в год. Промышленное производство мяса птицы основано на использовании прогрессивных технологий по ритмичному круглогодовому содержанию. В расчете на одну несушке родительского стада в год получают от кур – 150-200, гусей – 250, уток – 250, индеек – 400 кг живой массы молодняка.
Производство мяса бройлеров.Значительная часть птичьего мяса производится на бройлерных птицефабриках.
Бройлер – гибридный мясной цыпленок, отличающийся интенсивным ростом, мясной скороспелостью, высокой оплатой корма (2,0-2,2 кг), отличными мясными качествами. Мясных цыплят-бройлеров выращивают до 42-х дневного возраста с массой 1,7-1,9 кг. Технологические процессы осуществляются по замкнутому циклу на птицефабриках.
В бройлерном производстве при выращивании молодняка от суточного возраста до убоя применяют три системы содержания: на глубокой подстилке, в клеточных батареях и на сетчатых полах.
Наибольшее распространение получила система выращивания бройлеров крупными партиями по 10-20 тыс. голов на глубокой подстилке, используя комплекты оборудования. ЦБК-10, ЦБК-20. Цех по выращиванию цыплят-бройлеров заполняется суточными цыплятами обоего пола, которых выращивают до 42 дней. Перед убоем цыплят-бройлеров выдерживают без корма 6-8 ч. Убой бройлеров и обработка тушек производится на хорошо специализированных и механизированных конвейерных линиях. От одной курицы можно получить до 200 кг мяса в год.
Бройлерные птицефабрики имеют цеха родительского стада, инкубации, выращивания бройлеров, откорма, убоя и переработки продукции. В цехе родительского стада кур содержат в клеточных батареях КБР-2, размещая в клетке 24 курицы и 3 петуха. Переводят ремонтный молодняк во взрослое поголовье в 6 месяцев и используют 10 месяцев. Продолжительность светового дня 14 ч при освещенности 30 лк.
Цыплят-бройлеров принимают в помещения с температурой 33-35 °С спустя 10 ч после вывода из цеха инкубации и помещают под брудер по 550-560 голов. Еженедельно температуру понижают на 2-3 °С. В месячном возрасте температура в помещении составляет 19-20 °С с влажностью 65-70 %.
Световой режим для бройлеров связан с круглосуточным освещением помещения с интенсивностью 20-25 лк до 2-хнедельного возраста, а затем интенсивность снижают на 5 лк. Кормят бройлеров комбикормами по 2-м периодам: стартовый (1-4) и финишный (5-6) при содержании сырого протеина – 22 %.
Выращивание ремонтного молодняка осуществляют на глубокой подстилке, используя комплекты КРМ-11 и КРМ-18,5Ю, оборудование из Германии Р-10. Выращивают молодняк до 19-тинедельного возраста. В первые дни температура под обогревателями 33-35 °С, а затем еженедельно снижают на 2-3 °С и месячном возрасте доводят до 19-20 °С. Кормление молодняка дифференцировано в зависимости от возраста.
Производство мяса уток. В общем объеме производства птичьего мяса доля уток составляет 6 %.
При интенсивном производстве утиного мяса используют в основном уток белой пекинской породы двухлинейного кросса: ²Темп² селекции Белоруской ЗОСП. Гибридные утята кросса ²Темп² к 7-недельному возрасту достигают живой массы 3 кг при затратах корма на 1 кг прироста 2,9-3,0 кг. Выход мяса в расчете на одну утку-несушку – 330 кг.
Способы содержания утят при выращивании на мясо разнообразны: на глубокой подстилке, на сетчатых и планчатых полах, в клеточных батареях, в летних лагерях с навесами, с использованием естественных водоемов. При выращивании утят применяется 2-хфазная система выращивания: первая фаза (1-20 дней), вторая – (21-49 дней). В первую фазу утята нуждаются в высокой температуре (29-32 °С), специальном оборудовании (ОБУ-18), полноценных рационах (на 100 г комбикорма – 1173 кДж и сырого протеина – 20%). Во вторую фазу утята не нуждаются в дополнительном обогреве при температуре в птичнике 16-20 °С, питательность комбикорма должна быть 1215 кДж и 18 5 протеина. В первую фазу выращивания утят плотность посадки составляет 12-14 голов на 1 м2 пола, а во вторую – 7-8 голов при фронте кормления – 3-4 см, поения – 2 см на голову.
При выращивании утят применяют дифференцированный световой режим. В первый день освещение круглосуточное, а затем ежедневно сокращают на 45 минут и доводят до 15 ч. Освещенность в первые дни 15-20 люкс, а затем 5 люкс. Для кормления утят используют сухие комбикорма и выращивают, в основном, на сетчатых полах.
Производство мяса индеек.Это самая крупная сельскохозяйственная птица при живой массе самок 8-10 кг, а самцов – 15-18 кг.
Мясо индеек обладает высокими вкусовыми и диетическими качествами. При интенсивном выращивании от одной самки можно получить до 400 кг мяса и более.
Индюшат выращивают на глубокой подстилке, в клеточных батареях и комбинированным способом. Наиболее прогрессивным является выращивание индюшат до 8-недельного возраста в клеточных батареях, а затем до убоя на глубокой подстилке или на решетчатом полу. Индюшат легкого кросса откармливают в течение 13 недель до живой массы 3,8-4,0 кг, среднего соответственно до 17 и 4,0-4,5 кг и тяжелого – до 24 недель и 5,5-6 кг. На 1 кг прироста живой массы затрачивается 4-4,5 к. ед. До 8-недедльного возраста индюшат выращивают в клеточных батареях: КУБ-3, БКГ, БГО-140, БКМ-3, а затем используют оборудование ИМС-4,5 и ИМС-4,5Г. в клетках птицу содержат. Чтобы создать высокую температуру 35-37 °С, а в дальнейшем 18-20 °С.
Световой режим в возрасте 1-3 суток для индюшат круглосуточный с освещенностью 50 лк, а затем с 4 до 20 суток – 17 ч при интенсивности 30 лк, с 21 до 56 дней – 14 ч и 15 лк, а с 57 дней и до убоя в 120 дней – 8 часок и 5 лк.
Плотность посадки индюшат на 1 м2 площади пола при выращивании в 17 недель – 4, а при выращивании до 24 недель – 2 головы. Фронт кормления – 5-8 см, поения – 2 см. Индюшата имеют высокую потребность в протеине. До 4-х недель в 100 г комбикорма обменной энергии должно быть 1220 кДж, сырого протеина – 28 %; в 5-13 недель – 1250 кДж и 22 %; в возрасте 14-17 недель – 1250 кДж и 20 % соответственно. В первые 2 недели выращивания индюшат кормят 6-7 раз в день, а затем 2-3 раза.
Производство мяса гусей. Гуси характеризуются высокой скороспелостью и дают мясо с высокими вкусовыми качествами и жирную печень. Применяются разные способы промышленного содержания гусей. За 9 недель гусенок достигает живой массы 4 кг и более, при этом на 1 кг прироста затрачивается 2,5-3 кг концентратов и 1,3 травяной муки. Биологическая особенность гусят состоит в способности потреблять большое количество сочных, зеленых кормов и хорошо переваривать клетчатку. В ряде стран (Венгрия, Чехия, Франция и др.) гусей откармливают для получения жирной печени – деликатесного продукта (600-1000 г). Хорошие мясные качества получают от помесей при скрещивании рейнских гусаков с итальянскими гусынями.
Гусей можно использовать для производства мяса до 3 лет и более. Яйценоскость у них увеличивается с возрастом на 15-20 %. Гуси потребляют много зеленых кормов – до 1 кг в день. Выращивают гусей: на подстилке, на сетчаток полу, в клеточных батареях, в летних лагерях и откормочных площадках с 3-4-х недельного возраста. Температура воздуха в первые дни для гусей 26 °С, а под брудером – 30 °С, при влажности 65-75%. Со 2-й недели жизни температуру доводят до 22 °С, а в месячном возрасте брудеры отключаются. При температуре в помещении 18-20 °С. Освещение гусят в первую неделю круглосуточное, с 8 по 20 день – 16 ч, 21-30 день – 14 ч и до конца выращивания. Плотность посадки гусят до 4-х недель – 8 гол/м2, а с 5 до 9 недель – 4 гол/м2, фронт кормления 1,5-3 см. При влажном кормлении фронт кормления увеличивают до 5-6 см на голову. При выращивании гусей используют комплект оборудования ОГУ-18. Живая масса гусенка в 56-60 дней – 4 кг при затратах корма 3,5-4 кг.
Технология откорма гусей на жирную печень состоит из 3-х периодов: 1)выращивание до 60 дней, 2)подготовительный 2-3 недели, 3)принудительных откорм 4-5 недель.