Тема 2. Маркетинговые исследования рынка гостиничных услуг
Введение
Современная экономическая действительность формирует новые вызовы индустрии гостеприимства, связанные с изменением потребительских предпочтений целевой аудитории, ростом издержек функционирования и развития организаций данной сферы деятельности.
В этой связи особое значение приобретают вопросы организации продаж гостиничного продукта, что, в свою очередь, диктует необходимость тщательного изучения и реализации маркетинговых концепций в деятельности отдельных предприятий индустрии гостеприимства. Это обеспечит увеличение их конкурентоспособности, а, следовательно, и адекватные ответы на все вызовы внешней среды организаций.
Цель данного пособия – организация самостоятельной и практической работы студентов по дисциплине «Организация продаж гостиничного продукта».
Реализации данной цели способствуют следующие задачи:
1) обеспечить полное освоение материала по темам учебного курса;
2) сформировать профессиональные компетенции в области маркетингового анализа;
3) обеспечить подготовку к защите курсовой работы по курсу.
Задания рассчитаны на студентов третьего курса СПО, обучающихся по специальность 43.02.11 «Гостиничный сервис». Работа в рамках заданий может быть выполнена в индивидуальной или групповой форме. По итогам работы предполагается презентация и публичная защита результатов маркетингового анализа выбранного студентами или рекомендованного преподавателем гостиничного предприятия.
Тема 1. Основы гостиничного маркетинга
1. Выберите гостиничное предприятия и дайте его краткую характеристику.
Таблица 1. Характеристика организации
| Критерии | Информация |
| 1. Название (в т.ч. полное), логотип | |
| 2. Дата создания/выхода на местный рынок | |
| 3. Сферы деятельности | |
| 4. Основные виды продуктов, направления деятельности | |
| 5. Дополнительная информация |
2.Классифицируйте виды маркетинга, используемые в данном отеле.
Таблица 2. Классификация видов маркетинга, используемых в организации
| Основание классификации | Вид(ы) | Обоснование (примеры) |
| 1. По уровню реализации | ||
| 2. По предмету | ||
| 3. В зависимости от размера охваченного рынка | ||
| 4. В зависимости от состояния спроса | ||
| 5. В зависимости от длительности и периодичности сотрудничества |
3. Выделите основную (ые) концепции маркетинга, применяемую (ые) в выбранной для анализа гостинице.
Таблица 3. Концепция маркетинга
| Название концепции | Обоснование (примеры) |
4. Кратко охарактеризуйте основные элементы комплекса гостиничного маркетинга.
Таблица 4. Комплекс маркетинга
| 4Р | Характеристика |
| Товар (Product) | |
| Цена (Price) | |
| Место (Place) | |
| Продвижение (Promotion) |
5. Проанализируйте среду маркетинга выбранного для анализа гостиничного предприятия, результаты анализа занесите в таблицу.
Таблица 5. Характеристика маркетинговой среды гостиничного предприятия
| Элемент среды | Характеристика | Степень и характер влияния на организацию |
| Внутренняя среда | ||
| Внешняя микросреда | ||
| Внешняя макросреда | ||
6. Провести PEST-анализ внешней макросреды выбранного предприятия. Результаты занести в таблицу 6. Сформулировать примерные рекомендации.
7. Провести SWOT-анализ среды выбранного предприятия. Результаты занести в таблицу 7. Сформулировать выводы и рекомендации.
8. Подготовить презентацию по результатам выполнения заданий (5-10 слайдов на 5-7 минут).
Таблица 6. PEST-анализ гостиничного предприятия
| Фактор | Вероятность появления | Влияние | Реакция |
| Экономические | |||
| Политические | |||
| Социальные | |||
| Технологические | |||
Выводы по PEST-анализу:
Таблица 7. SWOT-анализ гостиничного предприятия
| Сильные стороны | Слабые стороны |
| 1) 2) 3) 4) 5) | 1) 2) 3) 4) 5) |
| Возможности | Угрозы |
| 1) 2) 3) 4) 5) | 1) 2) 3) 4) 5) |
Выводы по SWOT-анализу:
9. Зарисуйте структуру и выделите основные обязанности службы маркетинга анализируемого вами гостиничного предприятия (рис.1, таблица 8).
Рис. 1. Структура службы управления маркетингом отеля
Таблица 8. Функциональный обязанности элементов службы управления маркетингом отеля
| Элемент службы управления маркетингом | Функции |
Тема 2. Маркетинговые исследования рынка гостиничных услуг
1. Ознакомьтесь с материалом по маркетинговым исследованиям.
2. Охарактеризуйте методы маркетинговых исследований, которые Вы применяли, выполняя предыдущие задания по маркетингу.
Таблица 1. Методы маркетинговых исследований
| Методы | Содержание | Примеры |
| 1. Сбор вторичных данных | ||
| 2. Сбор первичных данных | ||
| 2.1.Качественные исследования | ||
| 2.2.Количественные исследования | ||
| 2.3. Смешанные методики |
3. Составьте опросник по любому (любым) маркетинговым аспектам деятельности организации: 10 вопросов, использование всех пяти типов шкал ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Текст опросника