Ветеринарное свидетельство

№ _______

от «____» _______ 20 ___ г.

Я, нижеподписавшийся ветеринарный врач, выдал настоящее ветеринарное свидетельство

__________________________________________________________________________________о том, что

^{(кому – наименование юридического лица или ф., и., о. физического лица)} _______________________________________________________________________________ в количестве

^{(наименование продукции)}

__________________________________________________________________________________________

^{(мест, штук, кг) (упаковка) (маркировка)}

выработанная_____________________________________________________________________________

^{(наименование предприятия, ф., и., о. владельца, адрес)}

__________________________________________________________________________________________

^{(дата выработки)}

подвергнута ветеринарно-санитарной экспертизе в полном объеме / изготовлена из сырья, прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу (ненужное зачеркнуть)

и признана годной: _______________________________________________________________________

^{(реализации без ограничений, с ограничением – указать причины}

__________________________________________________________________________________________

^{или переработки согласно правилам ветсанэкспертизы)}

и направляется __________________________________________________________________________

^{(вид транспорта, маршрут следования, условия перевозки)}

в _________________________________________________________________________________________ ^{(наименование и адрес получателя)}

по________________________________________________________________________________________

^{(наименование, № и дата товаротранспортного документа)}

Продукция подвергнута дополнительным лабораторным исследованиям

__________________________________________________________________________________________

^{(наименование лаборатории, № экспертизы и результаты исследования)}

ОСОБЫЕ ОТМЕТКИ______________________________________________________________________

^{(указываются эпизоотическое благополучие местности, дата и номера разрешений}

_________________________________________________________________________________________________________________

^{вышестоящего госветинспектора на вывоз продукции за пределы территории,}

_________________________________________________________________________________________________________________

^{перечисляются №№ клейм и др.)}

Транспортное средство очищено и продезинфицировано.

Свидетельство предъявляется для контроля при погрузке, в пути следования и передается грузополучателю. Отметки органов госветнадзора об осмотре при погрузке, выгрузке и в пути следования делаются на обороте. Копии свидетельства недействительны. При установлении нарушений порядка заполнения бланка свидетельство передается главному госветинспектору субъекта Российской Федерации по месту выдачи с указанием выявленных нарушений.

_____________________________________

^{(фамилия, имя, отчество ветврача)}

М. П. _____________________________________

^{(должность)}

Задание 6. Из хозяйства, расположенного в ____ км от мясокомбината, отправлены животные на убой. Дата __.__.20__ г. Время нахождения в пути ___ часов.

Определить потребность в вагонах, кормах, подстилке и обслуживающем персонале для транспортировки животных.

Выводы:

ЗАНЯТИЕ 3

ОПРЕДЕЛЕНИЕ УПИТАННОСТИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ

Задание 1. Изучите термины, связанные с определением упитанности убойных животных и заполните в таблице их значение. ГОСТ 18157-88.

Задание 2. Запишите в рабочую тетрадь и отметьте на абрисе последовательность жироотложения в различных частях туловища животного.

Последовательность жироотложения

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 3. Составьте характеристику ГОСТ Р 54315-2011 «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия».

Характеристика упитанности взрослого крупного рогатого скота

Характеристика молодняка крупного рогатого скота по категориям

Характеристика по классам молодняка крупного рогатого скота

Характеристика по подклассам молодняка крупного рогатого скота

Задание 4. Составьте характеристику ГОСТ 31777-2012 «Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия».

Классификация:

В зависимости от возраста овец подразделяют: на взрослых – старше 12 мес., молодняк овец – от 4 до 12 мес., ягнят – от 14 до 4 мес. Коз по возрасту не классифицируют.

В зависимости от упитанности взрослых овец и коз, коз молодняка овец подразделяют на категории: первую, вторую.

В зависимости от живой массы молодняка овец подразделяют на классы: экстра, первый, второй, третий.

Характеристика взрослых овец и коз по категориям упитанности

Характеристика молодняка овец в зависимости от упитанности

Характеристика класс овец молодняка в зависимости от живой массы

Задание 5. Составьте характеристику ГОСТ 31476-2012«Свиньи для убоя свинина в тушах и полутушах. Технические условия».

ЗАНЯТИЕ 4

Технология убоя животных

Задание 1. Изучите термины, связанные с приемкой, предубойным содержанием, убоем и переработкой животных согласно ГОСТ 18157-88.

Задание 2. Изучите технологическую схему переработки крупного рогатого скота и опишите характер выполняемых работ (на отдельных технологических операциях при убое крупного рогатого скота).

• ⇐ Назад
• 1
• 2
• 345
• 6
• Далее ⇒