ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 12. 1.Белки в питании человека: биологическая роль, нормирование, источники
1.Белки в питании человека: биологическая роль, нормирование, источники. Пути повышения биологической ценности белковой части рационов.
Основы гигиенического нормирования вредных химических веществ в атмосферном воздухе. Понятие о ПДК (среднесуточная, максимально разовая и др.)
Гигиенические аспекты организации работы врачей различного профиля. Особенности труда хирургов, акушеров-гинекологов, анестезиологов и др. профилактика заболеваний, связанных с профессиональной деятельностью.
1.Белки состоят из аминокислот.Белки идут на построение организма,рост и развитие,учавствуют в построении белков молекул6гормонов,ферментов,генов,АТ,поддержание состава жидкости,дают енергию.
В питании должны присутствовать заменимые и незаменимые АК.
Незаменимые:
-триптофан
-лейцин
-изолейцин
-валин
-лизин
-гистидин
-цистин
-фенилаланин
-метионин
Лизин,триптофан,метионин=3:1:2
Эта триада обеспечивает азотистый баланс организма
Синтез гемоглобина невозможен без гистидина
Без гистидина невозможно выработка гистамина
Треонин необходим для выработки тиреотропных гормонов
Лизин учавствует в кроветворении
Метионин-детоксикационные функции печени
Валин-передача нервных импульсов
Незаменимые АК необходимы,т.к. благодаря им происходит полноценное насыщение организма белками и белки,кот содержат незаменимые АК усваиваются более чем на 90%-белки молока,молочные продукты,белки рыбы,мяса,яйца.
Заменимые АК.
-аспарагиновая
-глутаминовая.
Заменимые АК необходимы для поддержания азотистого баланса.
Полноценный белок-белок животного происхождения.
Рациональное питание предусматривает суточное потребление белка-80-100г.при этом 55% по белку должно приходиться на продукты животного происхождения.
2.ПДК атмосферных загрязнителей-это концентрация,не оказывающая в течение всей жизни прямого или косвенного неблагоприятного действия на настоящее и будущие поколения,не снижающ работоспособности человека,не ухудшающая его самочувствия.
В зависимости от признака вредности:
-вещества рефлекторного действия-реакция рецепторов верхних дыхательных путей.(максимально разовая)
-резорбтивного действия-возможность развития общетоксических,гонадотоксических,эмбриотоксических,мутагенных,канцерогенных эффектов.возникновение зависит от концентрации и от длительности воздействия.(среднесуточн)
-рефлекторно-резорбтивного действия(макс разовая по рефлекторному эффекту,среднесуточная по по резорбтивному эффекту)
-в-ва,приводящие к санитарно-гиг дискомфорту.
Определение максимальной разовой ПДК-устанавливают пороговую концентрацию,вызывающ реакцию.по углу наклона зависимости концентрация-эффект определят класс опасности и величину коэффициента запаса,используемого для перехода от пороговой к максимально разовой ПДК.
-чрезвычайно опасные-1 класс,коэффициент запаса 5-8)
-опасные-2 класс,к.з.4-5
-умеренно опасные-3 класс,к.з. 2-4
-малоопасные-1.5-2
Среднесуточные ПДК определяют на основе порога хронического действия,устанавливаемого в 3-4 месячном эксперименте на лаб.жив.
Диоксиды серы 0,01-0.03мг/м3(среднегодовые величины)
Окислы азота 0.03мг/м3
Ацетон 0.35
Пыль 0,5
Максимально разовая предельно допустимая концентрация (ПДК м. р.) — это такая концентрация вредные вещества в воздухе, которая не должна вызывать при вдыхании его в течение 30 минут рефлекторных реакций в оргазме человека (ощущение запаха, изменение световой чувствительности глаз и др). Среднесуточная предельно допустимая концентрация (ПДК с. с.) — это такая концентрация вредного вещества в воздухе, которая не должна оказывать на человека прямого или косвенного вредного воздействия при неопределенно долгом (годы) воздействии.
3.ЭТО СМОТРИ В ОТДЕЛЬНОМ ДОКУМЕНТЕ.