КАЛОРИЙНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Продукты Вес/г Белки/г Жиры/г Углеводы/г Ккал
ХЛЕБО-БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ:
Баранки 10,4 1,3 68,7
Булка городская 2,6 0,5 13,5 79,5
Имбирный пряник 7,21 9,74 68,98 382,72
Круассан с шоколадом 6,50 19,82 48,99 387,49
Овсяное печенье
Пряники шоколадные 6,08 73,32 366,17
Пончик с шоколадом 6,21 17,22 45,32 363,46
Пончик с кремом 6,68 16,47 30,64 343,73
Сухари пшеничные 11,2 1,4 72,4
Сушки 1,3
Тульский пряник 6,60 7,12 69,71 366,56
Хлеб ржаной 1,7 0,25 10,5 54,3
Хлеб пшеничный 0,2 11,8 58,5
Хлебцы с отрубями 6,5
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:
Брынза 17,9 20,1 -
Био кефир 1% 5,6 2,0 8,0
Йогурт 1,5% 1,5 3,5
Кефир жирный 5,6 6,4 8,2
Майонез 0,2 3,5 0,5
Масло сливочное 0,08 7,2 1,9
Молоко 3,2% жирности 2,8 3,2 4,7
Молоко ацидофильное 2,8 3,2 10,8
Молоко сгущенное 7,2 8.5
Простокваша 2,8 3,2 4,1
Сливки 20% жирности 2,8 3,6
Сметана 20% жирности 2,8 3,2
Сыр адыгейский 17,70 16,21 0,75
Сыр российский 23,4 -
Сыр сиртаки 7,92 18,69 4,08 223,68
Сыр пошехонский 26,5 -
Сыр голландский 26,8 27,3 -
Сыр плавленый 22,6
Сыр фета 15,59 20,3 1,76 252,13
Сырки и масса творожные особые 7,1 27,5
Творог жирный 1,3
Творог нежирный 0,6 1,5
Яйцо вареное 1 шт. 6,4 5,8 0,3
КОЛБАСА, КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, КОПЧЕНОСТИ:
Ветчина 22,6 20,9 -
Грудинка сырокопченая 7,6 66,8 -
Грудинка свиная копчено-запеченная 52,7 -
Колбаса вареная Докторская 13,7 22,8 -
Колбаса украинская 17,9 29,6 -
Колбаса вареная Молочная 11,7 22,8 -
Колбаса варено-копченая Сервелат 28,2 27,5 -
Полукопченая «Краковская» 16,2 44,6 -
Полукопченая « Московская» 24,8 41,5 -
Сардельки свиные 10,1 31,6 1,9
Сосиски молочные 12,3 25,3 1,1
Сосиски с сыром 10,59 33,75 2,3
Тушенка говяжья 16,8 18,3 -
Продукты Вес/г Белки/г Жиры/г Углеводы/г Ккал
Тушенка свиная 14,9 32,2 -
САЛАТЫ:
Винегрет 2,4 7,4 57,5
Морковь по-корейски - 12,9
Морковь по-корейски с капустой - 5,3
Морковь по-корейски с грибами 1,3 5,7
Морская капуста по-корейски 0,9 7,2 3,1
Опята остренькие 9,5 4,3
Салат витаминный (овощной) 1,4 13,4 5,8
Салат (огурцы, помидоры, перец) 0,9 30,7
Салат из кальмаров 7,6 15,4 18,7
Салат с крабовыми палочками 6,6 14,8 13,7
Салат «Мимоза» 5,7 14,8 7,2
Салат «Оливье» 5,4 16,7
Салат «Цезарь»
Салат «Греческий» 4,5 3,8
Салат «Фруктовый» 11,9 9,5
Салат из редьки 2,2 19,1 6,3
Салат из фасоли 0,9 0,9 88,9
Свекла отварная с орехами 3,2 8,6
Свекла отварная с сыром 1,9 13,4 9,1
Сельдь под шубой 5,1 16,2 7,3
ЗАКУСКИ:
Бутерброд с сыром 100/50 11,8 233,5
Бутерброд с колбасой 100/50 13,1 12,4
Бутерброд с маслом 100/10 5,2 8,2
Бутерброд с икрой лосося и маслом 8,3 11,8 10,6
Креветки отварные 18,9 2,2 -
Самса с мясом 18,48 15,53 29,39 322,51
Сельдь слабосоленая 8,5 -
Семга слабосоленая 21,9 16,3 0,18
Семга копченая 25,4 4,5 -
Шпроты 17,4 32,4 0,4
ПЕРВЫЕ БЛЮДА:
Борщ летний 2,2 4,2 12,8
Борщ украинский 2,2 4,4 13,4
Бульон куриный 0,6
Бульон говяжий 1,2 0,4 -
Окрошка мясная с квасом 4,2 3,4 12,6
Окрошка на кефире 6,2 3,8 8,6
Рассольник 2,8
Солянка сборная мясная 10,4 9,2 3,4
Суп гороховый 8,8 4,8 17,8
Суп картофельный 2,8 2,2 13,2
Суп грибной 2,6 3,6 2,6
Суп картофельный с макаронами 2,6 16,8
Суп Мисо с креветками
Суп Мисо с лососем 6,16 6,84 4,96
Суп Мисо с шиитаке 1,38 0,52 3,18 22,9
Суп молочный с макаронами 4,4 3,8 15,8
Суп молочный с рисом 3,6 3,8 14,6
Суп овощной с фасолью 3,2 4,2 10,4
Суп рисовый с мясом 1,4 2,2 10,4
Суп сырный 4,03 3,99 5,18 71,35
Продукты Вес/г Белки/г Жиры/г Углеводы/г Ккал
Суп фасолевый 3,6
Суп харчо с мясом 6,2
Суп щавелевый 3,2 5,8
Суп-пюре из брокколи 11,8 3,98 12,56 125,64
Суп-пюре из шампиньонов со сливками 6,32 10,18 5,44
Уха 6,8
Щи из свежей капусты 7,6 4,2
ВТОРЫЕ БЛЮДА, ГАРНИРЫ:
Вермишель быстрого приготовления 7,9 22,8 60,8
Говядина отварная 13,5 0,26
Гречка отварная 2,8 2,3 13,9
Гречка отварная с мясом 7,2 3,2 28,4
Грудка отварная 22,9 4,7 0,2
Гуляш говяжий 12,2 2,6
Гуляш из свинины 17,5 20,6 6,2
Капуста тушеная 10,3 133,4
Карп запеченый 15,2 -
Картофель жаренный 7,6 74,6
Картофель тушеный с мясом 13,3 9,2 23,2
Картофель фри 6,6 85,6
Картофель, запеченный в горшочках под сыром 2,8 3,5 9,4
Картофель, запеченный с мясом под майонезом (1 порция) 15,7 21,8 23,1
Картофельное пюре 0,4 18,1
Картофельное пюре с маслом 3,8 15,3
Картофельное пюре с молоком 1,8 0,8 15,3
Каша геркулесовая 4,1 2,9 22,3
Каша гречневая на молоке 12,6 2,6
Каша овсяная на молоке 11,9 5,8 65,4
Каша пшенная 6,5 2,7 37,3
Каша рисовая на молоке 0,6 77,3
Котлеты из курицы 18,2 10,4 13,8
Котлеты из говядины 14,6 11,8
Котлеты из индейки 18,6 12,2 8,7
Котлеты из рыбы 11,8 6,1 2,7
Котлеты из свинины 10,2 14,5 6,8
Котлеты из телятины -
Котлеты свино-говяжьи 17,1 1,8
Курица, запеченная в духовке 18,9 6,6 0,3
Лазанья 6,6 36,2 19,8
Макароны отварные 10,7 1,3 69,6
Макароны «по-флоцки» 8,1 17,6 9,7
Мясо по-французски 14,5 16,5 2,3
Овощи, запеченные в духовке 2,3 8,9
Окорок куриный жаренный 19,3 35,2 -
Омлет 9,6 1,9
Отварной картофель 2,8
Пицца с морепродуктами 7,64 8,52 28,01 219,76
Пельмени с говяжьим фаршем 11,9 12,4
Перец, фаршированный овощами 1,4 4,9 6,3
Перец, фаршированный рисом и мясом 6,7 7,1
Продукты Вес/г Белки/г Жиры/г Углеводы/г Ккал
Печень жаренная 9,1 26,5 -
Плов 8,4 7,4 22,4
Рагу овощное с курицей 4,6 3,8 3,6
Рататуй (овощной) 1,47 3,44 8,29 63,20
Ролл Филадельфия 9,87 6,87 12,16 151,27
Роллы Калифорния 8,57 8,25 23,05 203,86
Рыба жаренная 26,8 -
Рыба отварная (горбуша) 22,9 7,8 -
Рыба отварная (зубатка) 15,5 5,8 -
Рыба отварная (камбала) 18,3 3,3 -
Рыба тушеная с овощами 14,4 3,7 8,5
Свиная отбивная -
Свинина отварная 22,6 3,1
Тефтели 14,8 15,8 14,6
Хинкали отварные 6,6 7,6 24,4
Цветная капуста отварная 6,2 - 0,8
Шаурма с курицей 9,64 7,85 21,41 195,44
Шашлык из баранины 17,9 19,2
Шашлык из семги 18,4 11,1 0,66
Шашлык куриный 19,9 10,7 0,93
Шашлык свиной 20,5 23,3 0,76
ДЕСЕРТ:
Беляши с мясом 11,1 9,9 22,7
Блины 5,1 3,1 34,3
Брауни шоколадный 3,64 14,44 13,39 258,50
Блинчики с мясом и рисом 12,3 9,1 33,8
Морковный торт 5,09 24,66 32,52 369,32
Оладьи 0,7 6,6
Сырники 18,6 3,6 18,2
Творожный десерт 8,5 0,9 10,6
Торт «сметанник» 16,4 44,5
Чебуреки 10,1 32,6
ОВОЩИ, СОЛЕНИЯ, КОНСЕРВАЦИЯ:
Баклажаны 0,6 0,1 5,5
Брокколи 2,82 0,37 6,64
Горошек консервированный 4,6 0,3 8,0
Икра кабачковая 8,6
Капуста квашенная 1,2 0,1 4,4
Капуста свежая белокочанная 2,0 - 4,3
Капуста пекинская 1,2 0,3 1,3
Лук зеленый (перо) 0,6 - 2,1
Лук репчатый 0,9 - 4,9
Лук порей 1,5 - 3,6
Маслины 0,8 10,7 6,3
Морская капуста 0,9 0,2 -
Огурцы соленые 0,8 0,1 1,7
Огурцы маринованные 2,8 - 1,3
Огурцы свежие 0,8 -
Оливки 1,4 18,2 5,1
Опята маринованные 1,8 0,4
Помидоры соленые -
Помидоры свежие 0,9 - 2,8
Перец болгарский 1,3 - 5,7
Петрушка (зелень) 1,8 -
Петрушка (корень) 1,5 0,6 11,8
Редис 1,1 - 3,3
Редька 1,9 -
Салат листовой 1,5 - 2,2
Свекла 1,7 - 10,8
Сельдерей стеблевой 0,7 0,2
Сельдерей (корень) 1,3 0,3 7,1
Спаржа 1,9 0,1 3,1
Укроп (зелень) 1,3 0,2 3,1
ФРУКТЫ и ЯГОДЫ:
Продукты Вес/г Белки/г Жиры/г Углеводы/г Ккал
Абрикосы 0,7 - 7,9
Ананас 0,4 - 11,8
Апельсины 0,9 0,2 8,3
Арбуз 0,2 - 2,7
Бананы 1,5 - 22,4
Виноград 0,4 - 17,5
Гранат 0,9 - 11,6
Грейпфрут 0,9 - 7,3
Груши 0,4 0,3 9,9
Дыня 1,0 - 5,3
Инжир 0,7 - 13,9
Киви 1,1 - 3,4
Клубника 0,7 0,4 6,3
Клюква 0,5 - 4,8
Крыжовник 0,7 0,2 9,1
Лимон 0,4 - 1,8
Малина 0,9 0,2 5,0
Мандарины 0,8 - 8,6
Персики 0,9 - 10,4
Смородина 0,3 0,2 7,3
Сливы 0,7 - 9,6
Хурма 0,5 - 15,9
Яблоки 0,3 0,4 10,6
ЯГОДЫ И ФРУКТЫ СУШЕНЫЕ:
Изюм 1,6 - 70,9
Курага 5,2 - 65,9
Чернослив 2,3 - 65,6
ОРЕХИ:
Арахис 26,3 45,2 9,7
Грецкий орех 13,8 61,3 10,2
Кешью
Миндаль 18,6 57,7 13,6
Семечки подсолнечника 20,7 52,9
Фисташки
Фундук 16,1 66,9 9,9
СЛАДОСТИ:
Вафли 3,2 2,8 80,1
Варенье из вишни 0,3 0,07
Варенье из клубники 0,3 0,1
Варенье из малины 0,6 0,2 70,4
Варенье из яблок 0,4 - 66,8
Джем абрикосовый 0,5 - 71,6
Джем яблочный 0,3 0,3 15,7
Зефир 0,8 - 78,3
Мармелад - 0,1 77,7
Мороженое пломбир 3,2 5,8
Мороженое сливочное 4,1 11,3 19,8
Пастила 0,5 - 80,4
Печенье сдобное 10,4 5,2 76,8
Пирожное с кремом 5,4 38,6 46,4
Пирожное бисквитное 4,7 9,3 84,4
Шарлотка (пирог яблочный) 4,5 5,2 35,1
Шоколад темный 5,4 35,3 52,6
Шоколад молочный 6,9 35,7 52,4
Шоколад горький 6,2 35,4 48,2
Халва 12,7 29,9 50,6
НАПИТКИ, СОКИ:
Квас хлебный 0,4 -
Кока-кола (лайт) 0,1 - - 0,2
Компот из сухофруктов 1,2 0,9
Кофе со сливками 0,2 2,1 15,5 78,2
Кофе растворимый с молоком и сахаром 1,8 1,6 126,4
Кофе черный растворимый с сахаром 2,1 1,3 2,5 17,7
Лимонад цитрусовый - -
Продукты Вес/г Белки/г Жиры/г Углеводы/г Ккал
Морс клюквенный 0,1 - 9,8 38,8
Мохито безалкогольный 0,9 1,7 6,8 50,3
Сок ананасовый 0,8 - 26,8
Сок апельсиновый 0,8 -
Сок гранатовый 0,6 -
Сок грейпфрутовый 1,8 0,4
Сок морковный 2,2 0,2 12,8
Сок нектариновый 0,8 - 17,2
Сок персиковый 1,8 0,2
Сок томатный 1,4 0,4 6,4
Сок яблочный 0,8 0,8 19,6
Спрайт - -
Фанта - -
Чай с сахаром - 9,9 37,4
Чай черный с молоком и сахаром 1,4 1,6 16,4
СНЕКИ:
Анчоусы сушено-соленые -
Мюсли 11,3 13,4 67,1
Кольца кальмара сушено-соленые
Кукурузные палочки 4,7 82,9
Сухарики со вкусом солями 8,5
Сухарики со вкусом томата 14,3
Сырная косичка копченая 46,4 -
Тунец сушено-соленый 57,8 0,3 -
Попкорн 7,3 13,5 62,7
Желтый полосатик 52,4 5,8 3,3
Чипсы кукурузные начос 7,79 23,39 65,69
Чипсы (бекон) 6,5
Чипсы (сметана и зелень) 5,2 30,9 53,9
Чипсы Lays с сыром 6,5
Янтарная рыбка сушено-соленая 16,9
СОУСЫ:
Соевый соус -
Соус Heinz барбекю 1,1 - 28,6 118,8
Соус бешамель 3,4 9,9 10,96 153,1
Соус болоньезе 7,06 9,37 4,93 165,43
Соус лечо плодоовощной - 20,9
Соус песто 6,9 8,6 481,5
Соус табаско
Соус терияки 5,24 0,38 18,35 103,99
Соус Цезарь 2,61 34,06 4,70
Соус чесночный 1,21 28,23 9,88 302,16
Сырный соус 3,51 33,80 6,42 338,82
Томатный кетчуп 1,15 0,05 21,65 92,9

 

 

 

 

Приложение 2

Таблица Д.А. Сивцева и С.С. Головина для исследования

Остроты зрения.

ЛИТЕРАТУРА

Основная:

1. Картышева С.И. Возрастная анатомия, физиология и гигиена: лабораторный практикум.– Воронежский государственный педагогический университет, 2013.– 69 с.http://www.vspu.ac.ru/download/lib/K/K2_2013_5.pdf>.

2. Любошенко Т. М. Возрастная анатомия, физиология и гигиена: учебное пособие в 2-х ч./ Т.М.Любошенко, Н.И.Ложкина.– Омск: Издательство СибГУФК, 2012. – Ч.1.– 200с.

http://biblioclub.ru/index.php?page=book_view&book_id=274683

3. Любошенко Т. М. Возрастная анатомия, физиология и гигиена: учебное пособие в 2-х ч./ Т.М.Любошенко, Н.И.Ложкина.– Омск: Издательство СибГУФК, 2013. – Ч.2.– 272с.

http://biblioclub.ru/index.php?page=book_view&book_id=274682

4.Щанкин А.А. Возрастная анатомия и физиология: курс лекций– М., Берлин: Директ-Медиа, 2015.– 174 с.

http://biblioclub.ru/index.php?page=book_view&book_id=362806

Дополнительная:

5. Атлас анатомии человека– М.:РИПОЛ классик, 2009.– 576 с. http://www.biblioclub.ru/index.php?page=book_view&book_id=54034

6. Валкина О. Н. Руководство к практическим занятиям по физиологии нервной системы, сенсорных систем и высшей нервной деятельности: уч.-мет.пос./ О.Н.Валкина, В.И.Кирпичев.– Москва:"Прометей", 2011.– 80 с. http://www.biblioclub.ru/index.php?page=book&id=105356

7. Гигиена: учебник / Г.И.Румянцев // 2-е изд., перераб. и доп.– М.: ГЭОТАР-МЕД, 2001.– 608 с.: ил.

8. Кармаева И.А. Общая физиология : учебно - метод. пособие / И. А. Кармаева, С. И. Картышева.– Воронеж: Изд-во ВГПУ, 2008.– Ч.I.– 72 с. http://www.vspu.ac.ru/download//lib/K/K1_2008_5.pdf>.

9. Картышева С.И.Возрастная анатомия, физиология и школьная гигиена: учебно-методическое пособие.– Воронежский государственный педагогический университет, 2007.– 44 с.

10. Коган Б. М. Анатомия, физиология и патология сенсорных систем: уч. пособие/ Б.М.Коган, К.В.Машилов.– М.: Аспект Пресс, 2011.– 384 с. http://www.biblioclub.ru/index.php?page=book&id=104541

11. КубаркоА.И. Физиология человека: уч.пос. в 2-х ч./ А.И.Кубарко.− Минск: Высшая школа, 2011.− 2 ч.− 623 с.

http://www.biblioclub.ru/index.php?page=book_view&book_id=144217

12. Лысова Н.Ф. Возрастная анатомия, физиология и школьная гигиена / Н.Ф.Лысова, Р.И.Айзман, Я.Л.Завьялова [и др.]. − Новосибирск: Сибирское университетское из-во, 2010.− 400 с.

http://www.biblioclub.ru/index.php?page=book_view&book_id=57604

13. Морозов М.А. Здоровый образ жизни и профилактика заболеваний/ М.А.Морозов.− СПб: СпецЛит, 2012.− 168 с.

http://www.biblioclub.ru/index.php?page=book&id=105041

14. Рохлов В.С. Практикум по анатомии и физиологии человека./ Уч. пособ. для студ. пед. учеб. заведений.– М.: Академия, 1999.– 160 с.

15. Столяренко А.М. Физиология высшей нервной деятельности: учебник для психологов и педагогов/ А.М.Столяренко.–М.: Юнити-Дана, 2012.– 465 с. http://www.biblioclub.ru/index.php?page=book&id=117569

16. Щанкин А.А. Возрастная анатомия и физиология: тесты/ А.А.Щанкин.– М., Берлин Директ-Медиа,2015.– 85с.

http://biblioclub.ru/index.php?page=book_view&book_id=36280

СОДЕРЖАНИЕ

Пояснительная записка………………………………………………………….......3

Раздел 1.1. Предмет, задачи и методы исследования ВАФГ………………….7

1.2. Исследование и оценка физического развития детей и подростков…....8

Лабораторная работа №1. Оценка физического развития детей и подростков методом индексов….………………………………………………………………….10

Лабораторная работа № 2. Определение уровня физического развития детей и подростков центильным методом ………………………………………………...12

Раздел 2. Особенности развития моторных функций у детей и подростков15

Лабораторная работа № 3. Определение осанки ………………………………...16

Работа № 4. Определение плоскостопия (плантография)……………………….18

Раздел 3. Оценка функциональных возможностей кардиореспираторной системы детского организма..................…………………………….………….20

Лабораторная работа № 5. Влияние физической нагрузки на основные показатели работы сердца………………………………………………………………...22

Лабораторная работа № 6.Бельгийский тест…………….……………………….24

Лабораторная работа № 7.Расчёт адаптационного потенциала по Баевскому.25

Лабораторная работа № 8. Определение жизненной ёмкости легких ………..26

Лабораторная работа № 9. Оценка состояния кардиореспираторной системы индексом Скибинской …………………………………………………………….28

Раздел 4. Особенности обменных процессов детского организма. Гигиена питания…………………………………………………………………………….29

Лабораторная работа № 10. Определение основного обмена по таблицам…………………………………………………………………………………..31

Лабораторная работа № 11. Гигиеническая оценка питания детей и подростков ………………………………………………………………………………...……..32

Раздел 5. Особенности развития сенсорных функций детского организма…………………………………………………………………………………....35

Лабораторная работа № 12. Определение остроты слуха и зрения …………...37

Раздел 6. Психофизиологические особенности развития ребенка………….39

Лабораторная работа № 13. Определение устойчивости внимания…………….43

Лабораторная работа № 14.определение избирательности внимания…………45

Лабораторная работа № 15. Определение объёма кратковременной и долговременной памяти ……………………………………………………………………..46

Лабораторная работа № 16. Филиппинский тест……………………………….47

Лабораторная работа №17. Опросник ориентировочного теста школьной зрелости Я. Ирасека………………………………………………………….………..…48

Лабораторная работа № 18. Гигиеническая оценка расписания уроков в школе…………………………………………………………………………………….51

Лабораторная работа № 19. Гигиеническая оценка расписания уроков в школе методом ранжирования ……………………………………………………………53

Темы рефератов………………………………………………………………….…55

Компетентностное тестирование…………………………………………………56

Ключ к компетентностному тестированию………………………………………61

Приложение 1 ……………………………………………………………………..62

Приложение 2 ……………………………………………………………………..68

Литература…….…………………………………………………………………....69

Содержание…………………………………………………………………………71