СИСТЕМА ОЦІНЮВАННЯ ПРАКТИКИ СТУДЕНТІВ

За результатами проходження виробничої практики студент отримує підсумкову оцінку за 100-бальною системою,яка розраховується як сума оцінок за всі етапи проходження практики та оцінки за залік (захист звіту з практики).

Форми поточного контролю:

- контроль представником бази практики під час проходження практики;

- обов’язкове виконання студентом завдань відповідно до програми практики;

- контроль з боку керівника практики від кафедри.

Умови зарахування практики студента:

- повне проходження практики на базах практики;

- систематичне ведення щоденника з детальним описом усіх завдань відповідно до програми практики;

- позитивна характеристика представника бази практики;

- наявність якісного звіту з практики відповідно до вимог.

Трансформація рейтингової оцінки

Сума набраних рейтингових балів при проходженні та захисту практики переводиться в оцінки системи оцінювання ECTS. Система передбачає семибальну шкалу (A, B, C, D, E, FX, F) та подвійне (описове та статистичне) визначення цих оцінок.

Оцінка за виробничу практику вноситься в заліково-екзаменаційну відомість і в залікову книжку студента за підписами членів комісії. Оцінка студента за практику враховується стипендіальною комісією при визначенні розміру стипендії разом з його оцінками за результатом підсумкового контролю.

Студенту, який не виконав програму практики, може бути надано право проходження практики повторно при виконанні умов, визначених університетом. Студент, який повторно отримав негативну оцінку з практики, відраховується з університету.

Підсумки щодо виробничої практики обговорюються на засіданнях кафедри та доводяться до студентів. Загальні підсумки практики підводяться на засіданнях кафедри, а також на Вченій раді університету один раз упродовж навчального року.

ЛІТЕРАТУРА

Законодавчо-правові акти

1. Закон України “Про захист прав споживачів” від 15.12.93р. № 3682-.

2. Закон України “Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення” від 24.02.94р. № 4004-.

3. Закон України “Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини” від 23.12.97р. № 771/97-ВР.

4. Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг (Наказ Державної туристичної адміністрації України 16.03.04 № 19)

5. Про основні напрями розвитку туризму в Україні до 2010 року: Указ Президента України № 973/99 від 10 серпня 1999 р.

6. Державний реєстр міжгалузевих і галузевих нормативних актів про охорону праці. – К. : Основа, 2005. – 223 с.

7. Довідник нормативних документів у сфері охорони праці, пожежної безпеки, гігієни праці та соціального страхування від нещасних випадків. – К., 2009. – 244 с.

8. Законодавство України про охорону праці : зб. норм. док. : у 3 т. – К. : Основа, 2006.

9. Збірник нормативних документів з безпеки життєдіяльності. – К. : Основа, 2004. – 875 с.

10. Методичні рекомендації з формування складу витрат та порядку їх планування в торговельній діяльності : затв. наказом Міністерства економіки та з питань економічної інтеграції України від 22.05.2002 № 145.

11. ДСН 3.3.6.042-99. Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень.

12. ДСТУ 30523-97. Послуги громадського харчування.

13. ДСТУ 4268:2003. Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги.

14. ДСТУ 4269:2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів.

15. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація.

16. ДСТУ 4527:2006. Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення.

17. СанПиН 42-123-5777-91. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цеха и предприятия, производящие мягкое мороженное.

18. НПАОП 55.0-1.02-96. Правила охорони праці для підприємств громадського харчування.

19. Довідник нормативних документів у сфері охорони праці, пожежної безпеки, гігієни праці та соціального страхування від нещасних випадків. – К., 2009. – 244 с.

20.Законодавство України про охорону праці : зб. норм. док. : у 3 т. – К. : Основа, 2006.

21.Збірник нормативних документів з безпеки життєдіяльності. – К. : Основа, 2004. – 875 с.

22. Методичні рекомендації з формування складу витрат та порядку їх планування в торговельній діяльності : затв. наказом Міністерства економіки та з питань економічної інтеграції України від 22.05.2002 № 145.

Основна

1. Агеева О. А. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. для вузов по специальности / О. А. Агеєва и др. - М.: Ассоц. авт. и изд. «Тандем» - ЭКМОС, 2000. – 399 с.

2. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: учеб. пособие для студ. вузов / С. И. Байлик. - К.: Альтерпресс, 2002. – 252 с.

3. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства: учеб. пособие / Р. А. Браймер; пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1995. – 382 с.

4. Технологія продуктів харчування функціонального призначення: Монографія / М.І. Пересічний, М.Ф. Кравченко, Д.В. Федорова та ін. / За ред. М.І. Пересічного. — К.: Національний торг.-екон. ун-т, 2008. — 718 с.

5. Мазаракі А.А. Проектування закладів ресторанного господарства. Навчальний посібник – ред.проф.– КНТЕУ, 2008 р. 327 с.

6. Бойко М.Г. Організація готельного господарства / М. Г. Бойко, Л. М. Гопкало. - К.: КНТЕУ, 2006. – 494 с.

7. Бондаренко Г. А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: учеб.-практ. пособие / Г. А. Бондаренко. - Минск: БГЭУ, 2000. – 100 с.

8. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: учеб. пособие для студ. вузов, обучающихся по экон. спец. / Ю. Ф. Волков. - Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 348 с.

9. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. А. Д. Чудновского. - М.: Ассоц. авт. и изд. «Тандем»; изд-во ЭКМОС, 1998. – 352 с.

10. Готельне обслуговування в готельних та туристичних комплексах: навч. посібник / за ред. В. К. Федорченко. - К., 1999. – 140 с.

11. Федорченко В. К. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг: навч. посібник / В. К. Федорченко, І. М. Мініч. - К.: ін-т туризму, економіки і права, 1999. – 76 с.

12. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. для студ. спец. «Экономика и управление социально-культурной сферой» вузов / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. - Минск: ООО «Новое знание», 2003. – 368 с.

13. Ляпина И. Организация и технология гостиничного обслуживания / И. Ляпина / / ПрофОбрИздат. - М., 2001. – 206 с.

14. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслужи­вания для профессионалов и начинающих / С. и Л. Зигель, X. И Р. Лен­гер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. – М.: ЗАО «Центрополи­граф», 2003.-287 с.

15. Роглєв Х. Й. Основи готельного менеджменту: навч. посібник / Х. Й. Роглєв. - К.: Кондор, 2005. - 408 с.

16. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: учебник: пер. с англ. / Дж. Р Уокер. - М.: ЮНИТИ, 1999. - 463 с.

17. Петраков А.А. Кухня ресторанного маркетинга.- М.: Алетейа, 2004.-264 с.

18. Посадові інструкції (торгівля та громадське харчування). З можливістю копіювання. - К.: КТН, 2003.-31 с.

19. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание :

учеб. пособие / С.И. Байлик. – 2-е изд., перераб. и доп. – К. : Дакор, 2006. – 288 с.

20. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, управление, сертификация / С.И. Байлик. – К. : Вира-Р, Альтерпресс, 2006. – 207 с.

21. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг,

менеджмент / В.В. Бородина. – М. : Книжн. мир, 2001. – 165 с.

22. Бочелюк В.Й. Дозвіллєзнавство : навч. посіб. / В.Й. Бочелюк, В.В. Бочелюк. – К. : Центр навч. л-ри, 2006. – 208 с.

23. Гандзюк М.П. Основи охорони праці : підруч. для студ. вищ. навч. закл. /

М.П. Гандзюк , Є.П. Желібо, М.О. Халімовський / за ред. М.П. Гандзюка. – 2-ге вид. – К. : Каравела, 2005. – 390 с.

24. Гогіташвілі Г.Г. Основи охорони праці / Г.Г. Гогіташвілі, В.М. Лапін, – Л. : Новий світ-2000, 2005. – 232 с.

25. Грищук М.В. Основи охорони праці : підруч. для студ. вищ. навч. закл. /

М.В. Грищук. – К. : Кондор, 2007. – 238 с.

26. Дядечко Л.П. Економіка туристичного бізнесу : навч. посіб. / Л.П. Дядечко. – К. : Центр навч. л-ри, 2007. – 224 с.

27. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова. – М. : Новое знание, 2006. – 392 с.

28. Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах : зб. наук. пр. / М.І. Пересічний (відп. ред.). – К. : КНЕУ, 2004. – 208 с.

Додаткова

29. Агафонова Л. Г. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / Л. Г. Агафонова, О. Є. Агафонова. – К.: ун-т туризму, економіки і права; Знання України, 2002. - 352 с.

30. Адамчук В. В. Организация и нормирование труда: навч. посібник / В. В. Адамчук - М., 2000. - 386 с.

31. Драгныш Е. Ю. Европейский гостиничный маркетинг: учеб. пособие для студ. / Е. Ю. Драгныш; пер. с англ. - М.: Фин. и стат., 2003. - 222 с.

32. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах : учеб. пособие / А.В. Сорокина. – М. : Альфа-М ; ИНФРА-М, 2006. – 304 с.

33. Ткаченко Т.І. Економіка готельного господарства і туризму : навч. посіб. /

Т.І. Ткаченко, С.П. Гаврилюк. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005. – 179 с.

34. Туризм и гостиничное хозяйство / под ред. А.Д. Чудновского. – М. : Тандем, 2003. – 447 с.

35. Туризм и гостиничное хозяйство / под ред. Л.П. Шматько. – М. ; Ростов-н/Д. :

МарТ, 2004. – 346 с.

36. Уокер Дж. Введение в гостеприимство : учеб. пособие : пер. с англ. / Дж. Уокер. – 2-е изд. – М. : ЮНИТИ-Дана, 2002. – 463 с.

37. Управління сучасним готельним комплексом : навч. посіб. / Г.Б. Мунін, А.О. Зимійов, Є.В. Самарцев та ін. ; за ред. чл.-кор. НАН України, д-р екон. наук, проф. С.І. Дорогунцова. – К. : Ліра-К, 2005. – 520 с.

38. Управління сучасним готельним комплексом : навч. посіб. / за ред. чл.-кор. НАН України, д-р екон. наук, проф. С.І. Дорогунцова. – К. : Ліра-К, 2005. – 520 с.

Періодичні видання:

«Афиша», «Бизнес», «Витрина. Ресторанный бизнес», «Гастрономъ», «Гостинница и ресторан», «Гостиничный и ресторанний бізнес», «Гурман», «Drink+», «КаБаРе (кафе, бари, ресторани)», «Компаньон», «Коммерсантъ», «Магазин, ресторан, отель», «Моё дело ресторан», «ПИР. Питание и развлечения», «Питание и общество», «Ресторанная жизнь», «Ресторанные вести», «Рестораторъ», «Светские развлечения», «Шеф», «Chef Art» тощо.

Інтернет джерела :

http//rada.gov.ua./pravo

www.brussel.ru

www.prazdnik.info/restorany.htm

www.chiken.com.ua

www.2k.com.ua

www. bri.ru

www.russiandc.com

www. chicken.ua

www. cookingcareer.shawguides.com

www.cascade-events.ru

www.restaurator.ru

www. solor.da-kyiv.gov.ua

www. food-service.com.ua

www.efes.com.ua

www.eto.ua

www.komplekt.in.ua

www.merx.ua

www.np.com.ua

www.shen.org.ua

www.silence.com.ua

www.trade-design.kiev.ua

www.vermi.com.ua

Додаток 1

Форма № Н-7.03

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ І МИСТЕЦТВ

(повне найменування вищого навчального закладу)

ЩОДЕННИК ПРАКТИКИ

______________________________________________________________________________________

(вид і назва практики)

студента_______________________________________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

Інститут готельно-ресторанного і туристичного бізнесу

Кафедра готельно-ресторанного бізнесу

освітньо-кваліфікаційний рівень «бакалавр»

напрям підготовки __________________________________________________________________

спеціальність_________________________________________________________________________

(назва)

_________ курс, група _______________

Студент______________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

прибув на підприємство, організацію, установу

Печатка

підприємства, організації, установи „____” _______________ 20____ року

__________________ ___________________________________________

(підпис) (посада, прізвище та ініціали відповідальної особи)

Вибув з підприємства, організації, установи

Печатка

Підприємства, організації, установи “____” ________________ 20___ року

__________________ ___________________________________________

(підпис) (посада, прізвище та ініціали відповідальної особи)

• ⇐ Назад
• 1
• 2
• 345
• 6
• Далее ⇒