Исследование денатурации белков.
| Исследуемый материал | Денатурирующий фактор | Наблюдаемые изменения | Механизм денатурации белка |
| 1.Раствор яич-ного белка, 5 кап. | Конц.HNO3, 10 капель | Белое кольцо на границе жидкостей | Нейтрализация заряда белка и нарушение пространственной структуры белка |
| 2.Раствор яич-ного белка, 10 капель | Трихлор- уксусная кислота, 10% раствор, 2 капли | Осадок | |
| 3.Раствор яичного белка, 10 капель | Сульфат меди, 5% раствор, 2 кап. | Осадок | Связывание функцио-нальных групп в радикалах белка с разрушением пространственной структуры |
| 4.Раствор яич-ного белка, 10 капель | 100° С (кипячение) | Осадок | Разрушение пространственной структуры белка |
ВЫВОД: Денатурирующие факторы могут быть химической и физической природы.
Критерии достижения цели занятия.
1. Правильные ответы на заданные вопросы.
2. Умение выполнить реакции осаждения белков, очистку белка от примеси солей, разделение аминокислот хроматографическим методом.
3. Правильное оформление протоколов и правильно сформулированные выводы.
ЗАНЯТИЕ №4
ТЕМА: Сложные белки и их кофакторы. Фосфопротеины. Углеводсодержащие белки. Хромопротеины. Выделение казеиногена из молока и определение фосфата в казеиногене. Определение углеводного компонента гликопротеинов. Иммуноглобулины. Химическая природа гемопротеидов.
Работа на занятии.
Цели занятия.
Студенты должны уметь:
- поставить качественную реакцию (бензидиновую пробу) на геминовую группу гемоглобина;
- поставить реакцию Миллона на углеводный компонент гликопротеина яичного белка;
- поставить качественную реакцию (молибденовую пробу) на определение фосфорной группы казеиногена после гидролиза;
- проанализировать результаты определений, оформить протокол, сформулировать выводы.
Цели самоподготовки.
Студенты должны знать:
- классификацию сложных белков;
- строение и свойства фосфопротеинов;
- строение и свойства углеводсодержащих белков (протеогликанов и собственно гликопротеинов);
- строение и свойства иммуноглобулинов – важных представителей гликопротеинов;
- строение и свойства хромопротеинов.
Хронокарта занятия.
| Этапы занятия | Время | Дидактическая система |
| 1. Организационные вопросы | 2 мин | Классическая |
| 2. Контроль исходного уровня знаний студентов и его коррекция | 28 мин | Репетитор (хороший) |
| 3. Организация самостоятельной работы студентов. | 10мин | Технические средства общегрупповые |
| 4.Самостоятельная работа студентов | 85 мин | “Малая группа” |
| 5. Итоговый контроль усвоения материала занятия | 10 мин | Репетитор (хороший) |
Оснащение занятия.
1.Оборудование: штативы с пробирками, пипетки, стеклянные палочки, фильтровальная бумага, фильтры, воронки, водяная баня.
2. Реактивы:уксусная кислота, конц.; альфа-нафтол, 1% спиртовой раствор; серная кислота, конц.; биуретовый реактив; едкий натр, 10% раствор; молибденовый реактив; фенолфталеин, 0,5% спиртовой раствор; азотная кислота, 10% раствор; пероксид водорода, 3% раствор; бензидин, 5% раствор.
3. Материалы: слюна, раствор яичного белка, разведенное молоко, цельная кровь, разведенная в 5000 раз.
4. Таблицы: «Строение иммуноглобулинов», «Структурные формулы простетических групп хромопротеинов»
Организационные вопросы.
Преподаватель выясняет, есть ли отсутствующие, обращает внимание на форму одежды студентов, сообщает цели занятия, интересуется посещаемостью лекций.
Контроль исходного уровня знаний и его коррекция.
Контроль проводится в виде устного разбора вопросов и письменного контроля исходного уровня знаний с помощью билетов исходного уровня знаний (см. мет. рекоменд. для самоконтроля знаний студентов 2-го курса по теме «Простые и сложные белки. структура и функции. Ферменты и витамины как их кофакторы. Строение, свойства, механизм действия, номенклатура и классификация ферментов» с выставлением оценок в кафедральном журнале.
Вопросы для обсуждения.
1. Привести классификацию сложных белков.
2. Фосфопротеины, особенности их строения и роль в организме.
3. Строение протеогликанов (мукопротеинов), их функции в организме, представители протеогликанов.
4. Гликопротеины, особенности строения, функции в организме, представители гликопротеинов.
5. Иммуноглобулины (антитела), особенности строения, образования и функции в организме.
6. Хромопротеины, особенности строения, функции в организме, представители хромопротеинов.