Нравственные и социальные мотивы
· Мотив справедливости.
· Мотив защиты окружающей среды.
· Мотив порядочности.
· Мотив сострадания.
Структура рекламного обращения
Понятие ''структура обращения'' в специальной литературе трактуется по-разному, прежде всего это поиск 3-х решений:
· сделать ли в обращении четкий вывод или предоставить сделать это аудитории;
· изложить ли только аргументацию ''за'' или предоставить еще доводы ''против'' с их опровержением;
· когда приводить самые действенные аргументы – в начале или конце послания.
Разработка композиции структуры обращения может включать следующие части: слоган, зачин, информационный блок, справочные сведения, эхо-фразу.
Слоган –это краткий рекламный девиз, лозунг, призыв, заголовок, афоризм, обычно предваряющий рекламное обращение. Основными задачами слогана являются вовлечение и запоминаемость.
Выделяют 6 основных типов слоганов:
1. Новость – ''Величайшее открытие со времен первого поцелуя'' (реклама губной помады Каптив).
2. Вопрос – ''Разве я не ценю качество?'' (реклама сигарет).
3. Повествование – ''Наша кожа теряет около ½ л воды каждый день'' (реклама увлажняющего крема).
4. Команда – ''Войди в мир Кент'' (реклама сигарет).
5.''Решения 1-2-3- '' 50 шагов к вашему новому Форду''.
6.''Что – как – почему''.
Зачин– часть обращения, раскрывающая, расшифровывающая слоган и предваряющая информационный блок.
Информационный блок –называемый основным текстом - несет основную нагрузку в мотивации покупателя и предоставления ему необходимой информации.
Справочные данныевключают адрес рекламодателя, телефоны и другие каналы надежной связи с ним.
Эхо – фразаповторяет дословно или по смыслу слоган или основной мотив послания.
Процесс рекламы
Процесс рекламы можно представить в виде следующей схемы:
РЕКЛАМОДАТЕЛЬ - РЕКЛАМНЫЕ АГЕНСТВА - РЕКЛАМНЫЕ СРЕДСТВА РЕКЛАМОПОЛУЧАТЕЛЬ.
Библиографический список
1. ГОСТ Р 50647-95.Общественное питание. Термины и определения.- М.: Госстандарт России,1994.
2. ГОСТ Р 50761-95/ ГОСТ 30389-95. Общественное питание. Классификация предприятий общественного питания. - М.: Госстандарт России, 1995.
3. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.- М.: Госстандарт России, 1995.
4. ГОСТ Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.- Госстандарт России, 1995.
5. Крымская Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта.- М.: Экономика, 1986.- 192 с.
6. Методические рекомендации по организации централизованного производства полуфабрикатов и кондитерских изделий в предприятиях общественного питания. - М., 1987.-42 с.
7. Нейман Г., Шарфе А. Искусство обслуживания: Пер. с нем.- М.: Экономика, 1983.- 96 с.
8. Организация производства и обслуживания в общественном питании /М.И.Беляев, И.Г.Бережной, Г.А.Петров и др.; общ.ред.М.И.Беляева.- М.: Экономика, 1986.- 302 с.
9. ОСТ 28-1- 95. Общественное питание. Требования к производственному персоналу.- М., 1995.
10. Панкратов Ф.Г., Баженов Ю.К., Серегина Т.К., Шахурин В.Г. Рекламная деятельность.- М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2000.- 364 с.
11. СанПиН 2.3.2.1078-01. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
12.СП 2.3.6.1079-01.Санитарно-эпидемиологические правила.
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям
общественного питания, изготовлению и оборотоспособности
в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
13.СанПиН 2.3.2.1324-03.Санитарно-эпидемиологические
правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам
годности и условиям хранения пищевых продуктов.
14.Справочник руководителя предприятия общественного
питания /Минторг России.- М.: Легкая промышленность и
бытовое обслуживание, 2000.- 664 с.
15.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на
предприятиях общественного питания.- М.: ИРПО;
ПрофОбрИздат,2002.-416 с.
16. Журналы: «Вы и ваш ресторан», «Империя вкуса. Журнал о
напитках», «Торговое оборудование в России», «Ресторан.
Журнал для профессионалов ресторанного бизнеса»,
«Кулинар».
Оглавление
Лекция № 11 – Оперативное планирование
производства 3
Лекция № 12 – Торговые помещения
в предприятиях общественного питания 16
Лекция № 13 – Подготовка зала
к обслуживанию посетителей 31
Лекция № 14 – Обслуживающий персонал
в предприятиях общественного питания 39
Лекция № 15 – Основные принципы приготовления
смешанных напитков 51
Лекция № 16 – Способы подачи блюд.
Этикет и протокол 64
Лекция № 17 – Организация обслуживания
пассажиров на транспорте 70
Лекция № 18 – Организация питания по месту учебы 76
Лекция № 19 – Организация самообслуживания
на предприятиях общественного питания 82
Лекция № 20 – Реклама и ее виды 88
Библиографический список 97
1 – Пилотный метод.
|
3 – По типу ''Шведского стола''
 | ||
 |
Рисунок 2 – Организация производства и новые формы обслуживания в комбинатах школьного питания
и пищеблоках при школах
Валентина Андреевна Волкова
Татьяна Лаврентьевна Корчагина
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Конспект лекций
для студентов специальности 271200 ''Технология продуктов общественного питания'' всех форм обучения
Часть 2
Редактор Л. Г. Барашкова
Художественный редактор Л. П. Токарева
Лицензия № 020524 от 2.06.97
Подписано к печати 2003 г. Формат 60*90 1/16
Тираж экз. Объем 6,25 п.л.
Заказ № Цена руб.
Отпечатано на ризографе
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
650056, г. Кемерово-56, бульвар Строителей, 47
Лаборатория множительной техники КемТИПП
650010, г. Кемерово-10, улица Красноармейская, 52