Условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 9 страница
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ.03. Санитарно-гигиенические наблюдения, обследования и исследования условий и качества питания населения (под руководством врача по гигиене питания) Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК 3.1.Участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования организаций пищевой промышленности, общественного питания, торговли с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ПК 3.2.Участвовать в проведении расследований по установлению причин и выявлению условий возникновения пищевых отравлений и заболеваний. ПК 3.3.Производить отбор образцов продовольственного сырья и пищевых продуктов для проведения лабораторных исследований и испытаний. ПК 3.4. Проводить санитарно – эпидемиологическое обследование транспорта для перевозки продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовых блюд. ПК 3.5. Участвовать в ведении делопроизводства, проводить регистрацию, учет и статистическую обработку информации по гигиене питания. ПК 3.6. Участвовать в гигиеническом обучении и аттестации работников отдельных профессий. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2015г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 28 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2015 г. |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой. | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите 1).Предварительный диагноз, 2).Обоснование диагноза, 3).Причину возникновения заболевания, 4).План действий работников госсанэпиднадзора по расследованию пищевого отравления. | ||
| Источник информации | Расследуя пищевое отравление, установили, что пострадало 82 человека. Все пострадавшие связывали свое заболевание, где на обед были приготовлены мясные щи, мясо с картофельным пюре. Признаки заболевания появились через 12 часов после обеда. У пострадавших отмечались схваткообразные боли в животе, жидкий, частый стул, тошнота, рвота, температура до 38,5С. В столовой мясо было получено со склада накануне вечером на весь следующий день и хранилось на кухне. Отделение вареного мяса от костей было закончено за 2,5 часа до выдачи обеда. При повторной термической обработке мясо было залито бульоном и подогрето на плите. | ||
| Бланк для выполнения задания | 1. А. __________________________________________________ 2. А. ___________________________________________________ З. А. Б. В. _____________________________________________________ 4. А. Б. В. Г. Д. |
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ.03. Санитарно-гигиенические наблюдения, обследования и исследования условий и качества питания населения (под руководством врача по гигиене питания) Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК 3.1.Участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования организаций пищевой промышленности, общественного питания, торговли с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ПК 3.2.Участвовать в проведении расследований по установлению причин и выявлению условий возникновения пищевых отравлений и заболеваний. ПК 3.3.Производить отбор образцов продовольственного сырья и пищевых продуктов для проведения лабораторных исследований и испытаний. ПК 3.4. Проводить санитарно – эпидемиологическое обследование транспорта для перевозки продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовых блюд. ПК 3.5. Участвовать в ведении делопроизводства, проводить регистрацию, учет и статистическую обработку информации по гигиене питания. ПК 3.6. Участвовать в гигиеническом обучении и аттестации работников отдельных профессий. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2015г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 28 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2015 г. |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой. | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите 1).Предварительный диагноз, 2).Обоснование диагноза, 3).Причину возникновения заболевания, 4).План действий работников госсанэпиднадзора по расследованию пищевого отравления. | ||
| Источник информации | Расследуя пищевое отравление, установили, что пострадало 82 человека. Все пострадавшие связывали свое заболевание, где на обед были приготовлены мясные щи, мясо с картофельным пюре. Признаки заболевания появились через 12 часов после обеда. У пострадавших отмечались схваткообразные боли в животе, жидкий, частый стул, тошнота, рвота, температура до 38,5С. В столовой мясо было получено со склада накануне вечером на весь следующий день и хранилось на кухне. Отделение вареного мяса от костей было закончено за 2,5 часа до выдачи обеда. При повторной термической обработке мясо было залито бульоном и подогрето на плите. | ||
| Инструмент проверки: (модельный ответ) | 1. Предварительный диагноз 1 балл А.Пищевое отравление, пищевая токсикоинфекция; 2. Обоснование диагноза 1 балл А.Диагноз подтверждается массовостью заболевания, характерной клинической картиной, связью с определенным пищевым продуктом (мясом второго блюда); 3.Причина возникновения заболев 1 балл А.Длительное хранение мяса на кухне до и после варки; Б.Недостаточная тепловая обработка мяса; В.Загрязнение кухонного инвентаря, предназначенного для обработки вареного мяса. 4. План действий работников госсанэпиднадзора по расследованию пищевого отравления: 1 балл А.Установить связь с медработниками, оказавшими первую медицинскую помощь пострадавшим, с бактериологической лабораторией, чтобы выяснить полноту забора биоматериала (кровь из вены, рвотные массы, кал), результаты исследований; Б.Отобрать пробу мяса второго блюда, взять смывы с кухонного оборудования, инвентаря; В.Снять с реализации в столовой мясо для второго блюда; Г.Составить акт санитарного обследования столовой с предложениями по устранению недостатков; Д.Составить протокол о санитарном правонарушении на должностное лицо столовой. Уложился во времени: 1 балл | ||
| Всего: 5 баллов | |||
| Ключ | Инструкция для эксперта Критерии оценки: 1 балл - ответ правильный, полный, последовательный 0,5 балла – ответ правильный неполный или непоследовательный 0 баллов – ответ неправильный |
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ.03. Санитарно-гигиенические наблюдения, обследования и исследования условий и качества питания населения (под руководством врача по гигиене питания) Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК 3.1.Участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования организаций пищевой промышленности, общественного питания, торговли с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ПК 3.2.Участвовать в проведении расследований по установлению причин и выявлению условий возникновения пищевых отравлений и заболеваний. ПК 3.3.Производить отбор образцов продовольственного сырья и пищевых продуктов для проведения лабораторных исследований и испытаний. ПК 3.4. Проводить санитарно – эпидемиологическое обследование транспорта для перевозки продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовых блюд. ПК 3.5. Участвовать в ведении делопроизводства, проводить регистрацию, учет и статистическую обработку информации по гигиене питания. ПК 3.6. Участвовать в гигиеническом обучении и аттестации работников отдельных профессий. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2015г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 29 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2015 г. |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой. | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите 1).Предварительный диагноз, 2).Обоснование диагноза, 3).Почему заболели не все школьники, 4).План действий работников госсанэпиднадзора по расследованию пищевого отравления. | ||
| Источник информации | Расследуя пищевое отравление, установили, что заболело 45 школьников. Начало заболевания острое. Через 20-50 минут после обеда в школьной столовой у учащихся появилась тошнота, многократная рвота, ощущение вяжущего, металлического привкуса во рту, у некоторых головная боль. Повышенной температуры не было. Вечером пострадавшие чувствовали себя удовлетворительно. Обед школьников состоял из мясных щей, котлет с макаронами, компота или чая. Все блюда были приготовлены непосредственно перед раздачей, кроме компота, который был приготовлен утром и для охлаждения вынесен в разделочный цех, где хранился в закрытом оцинкованном ведре. | ||
| Бланк для выполнения задания | 1. А. __________________________________________________ 2. А. ___________________________________________________ З. _____________________________________________________ 4. А. Б. В. Г. Д. |
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ.03. Санитарно-гигиенические наблюдения, обследования и исследования условий и качества питания населения (под руководством врача по гигиене питания) Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК 3.1.Участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования организаций пищевой промышленности, общественного питания, торговли с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ПК 3.2.Участвовать в проведении расследований по установлению причин и выявлению условий возникновения пищевых отравлений и заболеваний. ПК 3.3.Производить отбор образцов продовольственного сырья и пищевых продуктов для проведения лабораторных исследований и испытаний. ПК 3.4. Проводить санитарно – эпидемиологическое обследование транспорта для перевозки продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовых блюд. ПК 3.5. Участвовать в ведении делопроизводства, проводить регистрацию, учет и статистическую обработку информации по гигиене питания. ПК 3.6. Участвовать в гигиеническом обучении и аттестации работников отдельных профессий. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2015г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 29 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2015 г. |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой. | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите 1).Предварительный диагноз, 2).Обоснование диагноза, 3).Почему заболели не все школьники, 4).План действий работников госсанэпиднадзора по расследованию пищевого отравления. | ||
| Источник информации | Расследуя пищевое отравление, установили, что заболело 45 школьников. Начало заболевания острое. Через 20-50 минут после обеда в школьной столовой у учащихся появилась тошнота, многократная рвота, ощущение вяжущего, металлического привкуса во рту, у некоторых головная боль. Повышенной температуры не было. Вечером пострадавшие чувствовали себя удовлетворительно. Обед школьников состоял из мясных щей, котлет с макаронами, компота или чая. Все блюда были приготовлены непосредственно перед раздачей, кроме компота, который был приготовлен утром и для охлаждения вынесен в разделочный цех, где хранился в закрытом оцинкованном ведре. | ||
| Инструмент проверки: (модельный ответ) | 1. Предварительный диагноз 1 балл А.Пищевое отравление, отравление солями цинка; 2. Обоснование диагноза 1 балл А.Диагноз подтверждается массовостью заболевания, характерной клинической картиной, связью с определенным пищевым продуктом (компотом, длительно хранившимся в оцинкованном ведре); 3.Заболели не все школьники, как часть из них на третье пила чай 1 балл 4. План действий работников госсанэпиднадзора по расследованию пищевого отравления: 1 балл А.Установить связь с медработниками, оказавшими первую медицинскую помощь пострадавшим, с санитарно-химической лабораторией, чтобы выяснить полноту забора биоматериала (рвотные массы), остатков компота, результаты исследований; Б.Отобрать пробу компота на лабораторное исследование; В.Снять с реализации в столовой компот; Г.Составить акт санитарного обследования столовой с предложениями по устранению недостатков; Д.Составить протокол о санитарном правонарушении на должностное лицо столовой. Уложился во времени: 1 балл | ||
| Всего: 5 баллов | |||
| Ключ | Инструкция для эксперта Критерии оценки: 1 балл - ответ правильный, полный, последовательный 0,5 балла – ответ правильный неполный или непоследовательный 0 баллов – ответ неправильный |
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ.03. Санитарно-гигиенические наблюдения, обследования и исследования условий и качества питания населения (под руководством врача по гигиене питания) Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК 3.6. Участвовать в гигиеническом обучении и аттестации работников отдельных профессий. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2015г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 30 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2015 г. | |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит принять участие в проведении гигиенического обучения и воспитания на объектах контроля гигиены питания по теме: «Влияние потребления алкогольных напитков на организм человека». | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут, изучите и проанализируйте источник информации и запишите в бланк текст беседы из 120-150 слов влияние потребления пива на организм подростка. 1.Физиологические особенности подростка. 2. Влияние потребления алкогольных напитков на организм человека. | ||
| Источник информации | Чумаков Б.Н. «Валеология», курс лекций. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии». Нормы потребления пищевых веществ и энергии с учетом физиологических потребностей организма (таблица). | ||
| Бланк для выполнения задания |
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ.03. Санитарно-гигиенические наблюдения, обследования и исследования условий и качества питания населения (под руководством врача по гигиене питания) Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК 3.6. Участвовать в гигиеническом обучении и аттестации работников отдельных профессий. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2015г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 30 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2015 г. |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит принять участие в проведении гигиенического обучения и воспитания на объектах контроля гигиены питания по теме: «Влияние потребления алкогольных напитков на организм человека». | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут, изучите и проанализируйте источник информации и запишите в бланк текст беседы из 120-150 слов влияние потребления пива на организм подростка. 1.Физиологические особенности подростка. 2. Влияние потребления алкогольных напитков на организм человека. | ||
| Источник информации | Чумаков Б.Н. «Валеология», курс лекций. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии». Нормы потребления пищевых веществ и энергии с учетом физиологических потребностей организма (таблица). |
Специфическая шкала оценки
| № п/п уч-ся | Ф.И.О. учащегося | Использование источников | Содержание | Организация | Речевое оформле-ние | Орфо-графия. Пункту-ация | Итоговый балл | |||||
| Лекция изложена с заданной позиции 1б | Указаны все (основные) возможные последствия для организма 1б | Меры профилактики 1б | Итоговый балл х 3 | Логичность и последовательность изложения 1б | Соответствие текста заданному формату 1б | Итоговый балл х 2 | Параметры единой шкалы | Параметры единой шкалы | ||||
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ.03. Санитарно-гигиенические наблюдения, обследования и исследования условий и качества питания населения (под руководством врача по гигиене питания) Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК 3.1.Участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования организаций пищевой промышленности, общественного питания, торговли с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ПК 3.3.Производить отбор образцов продовольственного сырья и пищевых продуктов для проведения лабораторных исследований и испытаний. ПК 3.4. Проводить санитарно – эпидемиологическое обследование транспорта для перевозки продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовых блюд. ПК 3.5. Участвовать в ведении делопроизводства, проводить регистрацию, учет и статистическую обработку информации по гигиене питания. ПК 3.6. Участвовать в гигиеническом обучении и аттестации работников отдельных профессий. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2015г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 31 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2015 г. |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования предприятия молочной промышленности. | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите 1)Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы на предприятиях молочной промышленности, 2).Нарушения санитарных требований к технологическому процессу выработки пастеризованного молока, 3).Заключение качества молока, выпускаемого молокозаводом, 4).Заболевания животных, передающиеся человеку через не пастеризованное молоко. | ||
| Источник информации | При плановой проверке выполнения санитарных требований к технологическому процессу выработки пастеризованного молока на молокозаводе установили, что справки о ветеринарно-санитарном благополучии молочных ферм органами ветеринарного надзора представляются ежеквартально, в производственном цехе на танках отсутствует маркировка, нормализация молока производится перед пастеризацией, контрольно-регистрирующие приборы за температурой пастеризации вышли из строя, после пастеризации молоко охлаждается до температуры (4+2) град. С и направляется на розлив, результаты лабораторного исследования охлажденного пастеризованного молока: 1)Органолептические показатели: молоко однородной консистенции, вкус, запах, свойственный молоку, цвет белый; 2)Физико-химические показатели: плотность 1028 г/см, жирность 3,2, кислотность 20 град. Тернера, реакция на фосфатазу положительная. | ||
| Бланк для выполнения задания | 1. А. __________________________________________________ 2. А. Б. В.____________________________________________________ 3. А.________________________________________________ 4. А. |