ПОСТРОЕНИЕ РАНЖИРОВАННОГО РЯДА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПО КРИТЕРИЮ КАЧЕСТВА
Цель работы: построение ранжированного ряда конкурентоспособности продукции по качеству на примере продовольственных товаров.
Теоретическая часть
Ранжированный ряд может быть построен по возрастанию (убыванию) показателя, характеризующего конкурентоспособность.
В качестве основных потребительских свойств, присущих продовольственным товарам, выбраны содержание белков, жиров. Углеводов, обменной энергии, витаминов. Потребительские свойства продукта Б оцениваются по формуле, баллов:
n
Б = Σ (Аi / А1) 100
i=1
где Аi – показатель, характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г анализируемого продукта, г; А1 – показатель, характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г базисного продукта, г.
В качестве примера приводится построение ранжированного ряда для хлебобулочной продукции. В таблице 1 приведена характеристика хлебобулочной продукции.
Таблица 1. Характеристика хлебобулочной продукции
| Продукт | Содержание в 100 г. | Цена 1 кг, руб. | ||||
| белки г | жиры г | углеводы г | энергия ккал | витами-ны мг | ||
| Хлеб ржаной | 6,5 | 1,0 | 40,1 | 1,18 | 6,58 | |
| Изделия из муки I и II сорта | 7,9 | 1,0 | 51,9 | 1,94 | 11,79 | |
| Крупа манная | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 1,21 | 9,77 | |
| Крупа овсяная | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 1,55 | 6,34 | |
| Макароны | 10,4 | 0,9 | 75,2 | 1,58 | 15,26 |
Базой для расчетов служит хлеб ржаной. Ранжированный ряд строится по относительному экономическому показателю – цене 100 баллов потребительских свойств продукта (Р’).
Р’ = (P / Б) 100
где Р – цена за 1 кг анализируемого продукта, руб.
В таблице 2 приведен расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта.
Таблица 2. Расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта.
| Продукт | Оценка в баллах | Совокуп ная оценка, баллы | Цена 100 баллов, руб | ||||
| белки | жиры | угле-воды | энергия | витами ны | |||
| Хлеб ржаной | 1,3 | ||||||
| Изделия из муки I и II сорта | 121,5 | 129,4 | 124,2 | 164,4 | 639,5 | 1,8 | |
| Крупа манная | 173,8 | 182,8 | 171,6 | 102,5 | 700,7 | 1,4 | |
| Крупа овсяная | 183,0 | 163,1 | 181,6 | 131,4 | 1239,1 | 0,5 | |
| Макаро ны | 160,0 | 187,5 | 174,7 | 133,9 | 746,1 | 2,0 |
Самую сильную позицию занимает крупа овсяная.
Практическая часть
Студенты строят ранжированный ряд конкурентоспособности молокопродуктов. Данные для анализа представлены в таблице 3.
Таблица 3. Характеристика молокопродуктов
| Продукт | Содержание в 100 г. | Цена 1 кг, руб. | ||||
| белки г | жиры г | углеводы г | энергия Ккал | витами-ны, мг | ||
| Молоко | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 1,42 | 10,57 | |
| Масло сливочное | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 0,58 | 64,91 | |
| Сыры твердые | 23,4 | - | 2,5 | 96,33 | ||
| Творог нежирный | 0,18 | 1,3 | 1,21 | 39,59 | ||
| Кефир жирный | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 1,05 | 13,79 |
Выводы
На основании полученных результатов делаются выводы об уровнях конкурентоспособности рассматриваемых продуктов.
Контрольные вопросы
1. Как рассчитывается ранжированный ряд конкурентоспособности хлебопродуктов?
2. Какая самая сильная позиция молокопродуктов?
3. В чем разница между различными видами продуктов?
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Ахмин А.М., Гасюк Д.П. Основы управления качеством продукции. Учебное пособие. СПб: Союз, 2002. 192 с.
2. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством. Учебник. М.: ИНФРА - М, 2002. 212 с.
3. Бенделл Т. Наставники по качеству. М.: СтК, 2000.48 с.
4. Варакута С.А. Управление качеством продукции. Учебное пособие. М.: ИНФРА - М, 2001. 207 с.
5. Всеобщее управление качеством (TQM): Учебник для вузов/ Глудкин О.П., Горбунов Н.М., Гуров А.И., Зорин Ю.В.: под ред. О.П. Глудкина. - М.: Горячая линия - Телеком, 2001. - 600 с.
6. Джордж С. Всеобщее управление качеством: TQM. СПб.: Victory, 2002. 253 с.
7. Крейг Р.Д. ИСО 9000: руководство по получению сертификата о регистрации. М.: Стандарты и качество, 2001. 184 с.
8. Курочкина А.Ю. Измерение и оценка качества услуг. Учебное пособие. С.Пб.: СПбГУЭФ, 2002. 58 с.
9. Лапидус В.А. Всеобщее качество (TQM) в российских компаниях. М.: Новости, 2002. 432 с.
10. Мазур И.И. Управление качеством. Учеб. Пособие / И.И. Мазур, В.Д. Шапиро. Под ред. И.И. Мазура. М.: Высшая школа, 2003. 334 с.
11. Маслов В.Н. Менеджмент качества. Учебное пособие. Н. Новгород: НГТУ, 2002. 182 с.
12. Мишин В.М. Управление качеством. Учебное пособие. М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2000, 303 с.
13. Огвоздин В.Ю. управление качество. Основы теории и практики. Учебное пособие. 4-е изд. М.: Дело и сервис, 2002. 160 с.
14. Окрепилов В.В. Менеджмент качества. СПб: Наука, 2003. 990 с.
15. Панов А.Н. Как победить в конкурентной борьбе. Гармоничная система качества - основа эффективного менеджмента. М.: РИА "Стандарты и качество", 2003. 272 с.
16. Петрова Т.М., Жуков Ю.А. Принципы и методы управления качеством. СПб.: СПбГУПС, 2003. 38с.
17. Розова Н.К. Управление качеством. СПб: Питер, 2002. 224 с.
18. Сафина Ю.Г. Введение в менеджмент качества. Учебное пособие. Казань: КГТУ, 2003. 95 с.
19. Управление качеством. Учебник. М.: КолосС, 2003. 182 с.
20. Управление качеством. Учебник/ С.Д. Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, В.С. Мхитарян и др. М.: ЮНИТИ, 2001. 199 с.
21. Управление качеством в Японии. М.: АСМС, 1999. 52 с.
22. Управление качеством продукции. Учебное пособие. Под ред. Н.И. Новицкого. 2-е изд. М.: Новое знание, 2002. 367 с.
23. Федюкин В.К. Основы квалиметрии. Управление качеством продукции. Уч. Пособие. М.: Филинь. 2004. 296 с.
24. Холмс К. Тотальное управление качеством. М.: МГУП, 2000. 157с.
25. Шевкунова В.П. Управление качеством. Учебное пособие. Находка: ИТБ. 2000.80 с.