ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
БРЯНСКИЙ ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВА»
Кафедра технологии и управления на предприятиях общественного питания
Одобрено УМС факультета
Протокол №____от «___»___________20__г.
Председатель _________________________
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
По выполнению курсовой работы
По дисциплине
Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия на предприятиях общественного питания
Направление: 19.03.04- Технология продукции и организация общественного питания»
по профилю – Технология и организация ресторанного дела
Преподаватель Г.Н. Лахмоткина
Брянск 2016
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Курсовая работа по дисциплине «Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия на предприятиях общественного питания» предусмотрена ФГБОУ ВО базового уровня в части Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по направлению 19.03.04- «Технология продукции и организация общественного питания» по профилю – «Технология и организация ресторанного дела».
Курсовая работа является завершающим этапом изучения дисциплины и выполняется в сроки, определенные рабочим учебным планом образовательного учреждения.
Выполнение студентом курсовой работы позволяет применить полученные им знания и умения при решении комплексной задачи, связанней со сферой будущей профессиональной деятельности в процессе самостоятельной работы с литературой и консультаций преподавателей.
Целями выполнения курсовой работы по дисциплине «Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия на предприятиях общественного питания» являются: углубление, обобщение, систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений по дисциплине; развитие творческой инициативы, самостоятельности и организованности; формирование умений применять теоретические знания при решении поставленных вопросов, использовать справочную и нормативную документацию; подготовка к итоговой государственной аттестации.
При выполнении курсовой работы у студентов формируются и совершенствуются профессиональные умения: работать со стандартами, указателями стандартов, общероссийскими классификаторами; грамотно подобрать средства измерений утвержденного типа и необходимой точности; проверить подлинность правильность заполнения сертификата и декларации соответствия; самостоятельно разработать систему менеджмента качества по принципам ХАССП для предприятия питания и т.д.
В процессе подготовки курсовой работы студенты должны научиться анализировать, сравнивать, оценивать представленные данные и возможные варианты решений поставленных задач, систематизировать материал, делать выводы; использовать специальную учебную и справочную литературу, Каждому студенту предоставляется возможность самостоятельно выбрать любую тему, соответствующую личному и профессиональному интересу. Тема курсовой работы может быть предложена студентом при условии обоснования ее целесообразности и соответствия целям и задачам профессиональной подготовки специалистов.
Тема курсовой работы может быть связана с программой производственной (профессиональной) практики. Курсовая работа может стать составной частью (разделом, главой) выпускной квалификационной работы, если рабочий учебный план предусматривает проведение итоговой государственной аттестации по 2 варианту ФГБОУ ВО по направлению.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙРАБОТЫ
По содержанию курсовая работа по дисциплине «Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия на предприятиях общественного питания» может носить реферативный, практический или опытно-экспериментальный характер, в зависимости от выбранной темы, уровня компетентности и индивидуальных способностей студента. По объему курсовая работа должна быть не менее 20-25 страниц печатного текста.
Курсовая работа должна иметь четкую внутреннюю структуру и правильное оформление. Структура курсовой работы включает:
1. Титульный лист
2. Содержание / План
3. Введение
4. Основная часть
5. Заключение
6. Список литературы
7. Приложения