Й-жайлардағы ауаның есептелген температурасы мен ауа алмасу жиілігі

1-кесте

р/с № Үй-жайлар Жылдың салқын мезгілі үшін есептелген ауа температурасы,⁰С 1 сағаттағы ауа алмасу жиілігі

тарту сору

Үлестіру залы +16 Есеп бойынша (бірақ бір адамға кемінде 80 м³)

Вестибюль, аванзал +16 -

Аспаздық дүкені +16

Музыкалық аспаптарды сақтауға арналған үй-жай +16

Ыстық цех, кондитерлік өнімдерді пісіретін үй-жай +5 Кезекші жылытуды есептеу бойынша

Цехтар: дайындауға дейінгі бөлме, салқын, ет, балық, көкөністерді өңдеу +16

Өндіріс меңгерушісінің үй-жайы +18 -

Жұмыртқаларды дайындайтын үй-жай +16

9 Ұннан жасалған өнімдерге және кондитерлік өнімдерді әрлеуге арналған бөлме, киім-кешек сақтайтын бөлме +16

Нан турауға арналған, балмұздақ дайындауға арналған бөлме, дастархан жабдығы бөлмесі, қосымша үй-жай +16

Жуу (асханалық ас үй ыдысын, ыдыс-аяқтарды, ыдыстарды) бөлмелері +20

Директордың кабинеті, кеңсе, бас касса, даяшылардың, персоналдың, қоймашының бөлмелері +21

Құрғақ өнімдер қоймасы, арақ-шарап өнімдерінің қоймасы, сыра сақтауға арналған үй-жай +12 -

Көкөністер, тұздалған өнімдер, ыдыстар қоймасы +5 -

Қабылдау орны -

Агрегаттарды ауамен салқындататын салқындату камераларының машиналық бөлімшесі Есеп бойынша

Агрегаттарды сумен салқындататын салқындату камераларының машиналық бөлімшесі -

Жөндеу шеберханалары +16 3 г

Сақтауға арналған салқындату камералары:

етті ±0 - -

балықты -2 - -

Сүт-май өнімдерін, көкөніс жартылай фабрикаттарын +2 -

Жартылай фабрикаттарды, оның ішінде жоғары дәрежеде дайындалған жартылай фабрикаттарды, гастрономиялық өнімдерді ±0 - -

Көкөністерді, жемістерді, жидектерді, сусындарды +4

Кондитерлік өнімдерді +4 - -

Шараптар мен сусындарды +6 - -

Балмұздақты және мұздатылған жемістерді -15 - -

Тамақ қалдықтарын +2

Темекі шегуге арналған үй-жай +16 -

Киім ілетін орындар +20

Түсіру үй-жайлары +10 Есеп бойынша

Ескертпе:
1. Кестеде көрсетілген үй-жайлардағы ауаның температурасы (салқындату камераларынан басқа) жылыту жүйелерін жобалау кезінде есепке алынады.
2. Жеке үй-жайларда орналастырылатын барларда, банкет залдарында ауа жиілігі - 3 деп қабылданады.
3. Кестеде көрсетілген салқындату камераларының ауа температурасын бір жыл ішінде тәулік бойы ұстап тұру қажет. Салқындату камераларының ауа температурасы:
1) етті және балықты немесе еттен және балықтан жасалған жартылай фабрикаттарды бір мезгілде сақтау үшін 0⁰С;
2) көкөніс жартылай фабрикаттары үшін +2⁰С;
3) объектіде барлық өнімдерді сақтау үшін бір ғана камера болған кезде +2⁰С.

2-кесте

р/с № Жабдық кВт Ауаның көлемі, м³/сағ

сорылған таратылған

Электр плитасы

Электр плитасы

Қуыру шкафы 8 12 400 500 - -

Электр құрылғысы, пісіретін құрылғы 9,45

Жылжымалы қазан - - -

Фритюрница 7,5

Сыйымдылығы, л: 100 160 250 тамақ пісіру қазаны 18,9 24 30 550 650 750 400 400 400

Бумен пісіретін аппарат 7,5

Электрлі таба 5 11,5 450 700 400 400

Мармит 2,5

Жылжымалы мармит 0,63 - -

«Қоғамдық тамақтану
объектiлерiне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық
талаптар» санитариялық ағидаларына
2-қосымша

Жұмыс аймағының ауасындағы жекелеген зиянды заттардың рұқсат етілген шекті шоғырлануы және қауіптілік сыныбы

№ Заттардың атауы Қауіптілік сыныбы Организмге түсу жолы Жұмыс аймағыныңауасындағы РЕШШ, текше метрге шаққандағы миллиграмм Организмге әсер ету сипаты

Акролеин Ингаляциялық 0,2 Жоғарғы тыныс алу жолдарының және көздіңшырышты қабығын тітіркендіреді

Көміртек оксиді Ингаляциялық 20,0 Қанда карбоксигемоглобин пайда болады

Ұнның шаңы (SiO2 қоспасы бар, кемінде 2%) Ингаляциялық 6,0 Фиброгенді әсері бар, аллергендер

Қанттың шаңы Ингаляциялық 6,0 Фиброгенді әсері бар

Жуу синтетикалықзаттары Ингаляциялық 3,0-5,0 Аллергендер

Қоғамдық тамақтану
объектiлерiне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық
талаптар» санитариялық қағидаларына
3-қосымша
⇐ Назад
1
2
3
456
7
Далее ⇒