Глава 13 ДИЕТЫ И АДЕКВАТНАЯ САМООЦЕНКА

Когда люди впервые узнают о йоге питания, у многих сразу же возникает вопрос: а она поможет мне сбросить вес?

Подойдем к ответу на него постепенно, прежде заметив, что он указывает на недоверие к телу и противостояние с ним. Тело наращивает жир не из-за некомпетентности или по ошибке. Напротив, прибавление в весе — оптимальная реакция на физические и эмоциональные условия, в которых существует тело. Если мы заставим его лишиться жира, но не изменим условия, из-за которых он образовался, мы, по сути дела, потребуем от тела кардинальных изменений. Ради имиджа или представлений о том, как должно выглядеть тело, мы жертвуем благополучием, к которому тело стремится инстинктивно.

Такое отношение противоречит основополагающему принципу йоги питания, суть которого — почитание тела и доверие к нему. Мы должны всецело доверять сигналам тела, даже если они противоречат общепринятым правилам здорового питания. Необходимо приготовиться к тому, что нам придется доверять истинному голоду, даже если под ним подразумевается употребление более простой, а может, и более насыщенной питательными веществами пищи.

Но как правило, йога питания помогает довольствоваться небольшим количеством пищи, поскольку ее вкус удается полностью прочувствовать, а саму пищу — впитать целиком. Однако такой способ питания легко извратить, воспринять как методику снижения количества потребляемых калорий. Можно подумать: «Я буду тщательно жевать и смаковать еду, в итоге съем меньше, чем обычно, — вот и хорошо!» Беда в том, что процесс пережевывания и смакования пищи мы превращаем в самоцель, а йогу питания — в средство ее достижения и обязанность. Очень скоро вы вообще утратите желание придерживаться ее правил — из опасения, что будете есть слишком мало. Вам придется сражаться с собственным аппетитом, а не доверять ему.

Люди с избыточным весом почти наверняка похудеют, следуя советам из этой книги, но в идеале снижение веса не должно быть ни целью, ни даже мотивацией. Такая мотивация необходима лишь в том случае, когда мы действуем волевым методом. Йога питания рассчитана не на применение силы воли, а на удовольствие, получаемое от еды. Ваша задача — прислушиваться к потребностям организма и удовлетворять их, а все остальное, будь то потери или прибавления веса, зависит от тела, интеллект которого на порядок выше чем у бодрствующего человека.

Но позвольте! Как может ожирение быть хоть сколько-нибудь разумным или свидетельствовать о благополучии человека? Всем известно, как опасна для здоровья даже умеренная полнота. «Что за чепуха! — скорее всего, думаете вы. — Я точно знаю, что буду счастлив, если хоть немного похудею. Я стану более энергичным, подвижным и здоровым. Что в этом плохого?» Да, избыточный вес явно не входит в ваш набор представлений о счастливой жизни. Но внешний вид вашего тела неразрывно связан с вашим нынешним образом существования. Это уместная и адекватная реакция организма на то, как вы живете и кем являетесь.

Когда я призываю вас довериться истинному голоду организма, пожалуйста, поймите, что этот голод — сам по себе реакция или адаптация к внешним материальным и психологическим условиям, в которых вы живете. Иногда условия, при которых ожирение является реакцией, заложены в нас генетически. Небольшой процент толстых людей есть даже в племенных сообществах, употребляющих традиционную пищу в умеренных количествах. Очень может быть, что природа задумала вас именно таким, какой вы есть сейчас, и что изменить фигуру в этой жизни вам не удастся[31]. С этим придется смириться. Но чаще избыточный вес оказывается реакцией на подробности биографии, погребенные в глубинах подсознания и тем не менее досягаемые и поддающиеся изменениям. Йога питания — путь к открытию этих обстоятельств, покрытых тайной. Если вы измените отношение к пище, неотъемлемую принадлежность своего образа жизни в этом мире, такая адаптация, как лишний вес, утратит актуальность. Но даже в этом случае первым шагом должна стать адекватная самооценка.

Полезно задуматься над тем, что многие люди с избыточным весом едят не больше, чем остальные.

Некоторые даже настойчиво утверждают, что едят совсем мало. Разумеется, вес растет в зависимости от потребления калорий, но эта причина может быть не единственной. Если тело и душа решили, что полнота — уместная реакция на данный набор психологических, духовных и физических внешних условий, они задействуют любые механизмы, необходимые для достижения этого состояния. Один из этих механизмов — усиление аппетита, другой — отвращение к физической деятельности, а иногда и снижение скорости основного обмена веществ. Существуют притягательные психологические теории избыточного веса. Одна из них — феномен «армирования», или «психологической защиты», когда человек прячется в панцире из жира, а иногда и мышц, отгораживается от мира. Полнота может быть также проявлением неосознанного решения быть непривлекательным для противоположного пола. Согласно народному китайскому поверью, умеренное прибавление веса, особенно в среднем возрасте, ассоциируется с процветанием и благополучием, словно богатство само липнет к костям.

Какими бы ни были конкретные причины, как только подсознание решило, что тело должно стать толстым, оно обязательно изыщет способ добиться этого. А когда обстоятельства, реакцией на которые явилось ожирение, исчезнут, лишние килограммы растают, как по волшебству. Такую потерю веса можно приписать резкому снижению аппетита или другим причинам. Даже если кому-нибудь удается сесть на диету, удержаться на ней и сохранить определенный вес, эта диета наверняка обязана успехом иным жизненным решениям. Другой человек, потерпевший неудачу с той же диетой и обвиняющий себя в слабоволии, на самом деле просто борется с собой: эта диета не соответствует никаким переменам в его жизни. Гораздо лучше просто позволить организму решить, когда садиться на диету, и верить в то, что она сработает, когда позволят жизненные обстоятельства.

В предыдущей главе («Как отличить потребность от болезненного пристрастия») я объяснял, насколько гигантским должен быть скачок веры, чтобы одобрить любое свое решение, касающееся еды. Одобрите его, проникнитесь им, и перемены произойдут сами собой[32]. Тот же принцип применим не только к питанию, но и ко всем нашим мыслям, словам, поступкам, образу жизни в мире. Особенно трудно придерживаться его в нашем обществе, когда дело касается внешнего вида тела. Из моих учеников, ровесников студентов колледжа, по меньшей мере половина мужчин и почти 90 % женщин озабочены тем, как выглядит их тело. Они часто злятся на собственное тело за лишний жир. Или, что еще хуже, винят себя за слабость, считая, что какой-то другой изъян — жадность, леность и т.п. — является причиной их полноты. Вариантов два: либо «с моим телом что-то не так», либо «со мной что-то не так»[33].

Такой образ мышления настолько распространен в нашем обществе, что я решил предложить альтернативную программу снижения веса в три этапа, — программу, в которую заложено уважение к способу существования тела. Как вы увидите с первого же этапа я просто шучу, называя ее «программой снижения веса», хотя именно таков наиболее вероятный результат. Так или иначе, йога питания ориентирована в первую очередь на людей, которые страдают ожирением или ощущают потребность в снижении веса.

Этап 1: Прежде всего, откажитесь от всех надежд и ожиданий на то, что благодаря этой программе вы сбросите вес. Этот шаг наиболее важен. (Если вы не в состоянии искренне выполнить его, можете переходить к следующему разделу.) Осознайте, что вы должны ценить и уважать свое тело независимо от того, сколько оно весит. Поймите, что внешний вид вашего тела — его мудрая реакция на обстоятельства, возможно даже недоступные вашему пониманию. По-настоящему примиритесь с тем, какой вы. Не скрывайте от себя особенности своей внешности. Разденьтесь, встаньте перед зеркалом и сначала обратите внимание на все, что заслуживает критики и осуждения. Ничего не пытайтесь приукрасить. Проведите инвентаризацию недостатков, изучите их. Но занимаясь самокритикой, взрастите в себе теплое и удивительное чувство признательности по отношению к телу, которое старается изо всех сил и в любых условиях совершает героические поступки, приспосабливаясь к обстоятельствам. Вспомните, сколько вынесло ваше тело — и все-таки оно живет, дышит, продолжает адаптироваться. Не мешайте благодарному трепету пробуждаться и усиливаться. Если состояние вашего тела причиняет вам физическую боль, тогда тем более стоит по достоинству оценить его героизм. Начинать работу по программе необходимо только с откровенности и уважения к собственному телу.

Этап 2: Применяйте принципы выбора и поглощения еды, описанные в этой книге, особенно в середине, начиная с главы «Основной принцип», чтобы «полюбить свое тело и полюбить себя». Добросовестно сосредоточьтесь, прислушиваясь к голоду своего тела. Если вы слушаетесь тела, когда оно требует: «Ешь!», скорее всего, вы подчинитесь и приказу «Не ешь!». Почтительное отношение к его сигналам войдет в привычку. Уважение к телу не должно быть чем-либо обусловленным.

Этап 3: А теперь перейдем к физической нагрузке. Назовем этот комплекс «йогой упражнений». Движение доставляет человеческому телу радость, но, увы, в нашем обществе принято называть его «тренировками» или «нагрузками»[34]. Цель йоги упражнений — заново открыть для себя эту радость. Если называть упражнения «нагрузкой», от них так и подмывает уклониться; если же упражнения — удовольствие, выполнять их не помешает ничто. Немало бывших спортсменов отказывается от тренировок потому, что принимает во внимание только значительные нагрузки (без труда нет плода). «Не люблю упражнения», — говорят люди, но как же насчет приятных физических движений? Выберите ту форму физической активности, которая вам нравится и которая легко досягаема; большинству людей подходит ходьба. Не ставьте рекорды в скорости и продолжительности. Пусть вашей целью будет просто ходьба, хотя бы на протяжении нескольких минут. Но и не ограничивайте себя: если захотите заниматься ходьбой не минуту, а гораздо больше — пожалуйста. Доверьтесь своему телу. Людям недостает движения не потому, что им не нравится ходьба, катание на велосипеде, танцы или йога, а скорее потому, что им якобы не хватает времени. Но об этом напоминает рассудок, а не тело. А довод рассудка даже лишен логики. При любой занятости можно выкроить одну минуту. Или целых пять. И даже если вы нездоровы, найдется вид движения, который порадует вас. Можно ходить совсем медленно, можно выполнять несложные упражнения на растяжку. Пять или хотя бы одна минута в день — гораздо лучше, чем ничего; и потом, если вам понравятся занятия, вскоре вы будете заниматься не пять минут, а дольше. Удовольствие — более надежный союзник, нежели сила воли.

Этап 4:Вот и все! Если вы страдаете избыточным весом и ведете сидячий образ жизни, эти простые правила наверняка помогут вам сбросить вес. Йога питания и упражнений гораздо эффективнее, чем любая традиционная программа снижения веса, потому что в ее основе лежит удовольствие, а не самодисциплина. Если вам нравится ваш образ питания и движения, зачем от них отказываться? От вас требуется лишь напомнить себе о том, что вам приятно. Это единственный волевой поступок, без которого не обойтись. Совершите его, и перемены станут необратимыми.

Вышеизложенная программа отчасти парадоксальна, поскольку первым пунктом в ней значится просьба забыть о снижении веса. Но в том-то и соль. Приобретя привычку доверять себе, мы станем внимательнее прислушиваться к сигналам организма, требующего еды (или, напротив, отказывающегося от нее), физической активности, надлежащего отдыха. Если человек болен или страдает избыточным весом, то отнюдь не по вине неразумного тела, и если он и впредь будет относиться к телу как к врагу, ему никогда не выйти из нынешнего состояния насовсем.

Я уточняю «насовсем», потому что ограничения и жертвы помогают на некоторое время сбросить вес. Как правило, можно удерживать вес ниже естественного волевым методом (пока не подведет сила воли — см. первую главу). Но даже он не всегда эффективен: порой вес остается стабильным и даже растет, несмотря на резкое сокращение количества потребляемой пищи. Более того, конца этой битве не предвидится. Так зачем воевать с самим собой? В жизни есть много других занятий.

Ваш вес — не просто случайный результат диеты или образа питания, которого вы придерживаетесь. Он неразрывно связан с образом жизни вашего нынешнего воплощения в этом мире. Если не изменятся глубинные обстоятельства, тело вряд ли изменит форму даже на время. Приверженцы диет знают об этом не понаслышке: после завершения диеты вес возвращается к прежнему значению. Для некоторых людей полнота — их судьба, она заложена генетически. Для других лишний вес — неизбежность, его исчезновение и появление в тот или иной момент жизни необъяснимы. Но причина полноты большинства — мудрая реакция тела, которую можно осознанно изменить.

Глава 14 ЖИР И БЛАГО

И возьмите отца вашего и семейства ваши и придите ко мне; я дам вам лучшее в земле Египетской, и вы будете есть тук земли.

Быт. 45:18

В современном обществе из всех продуктов питания больше всего страха, самоотрицания и вины ассоциируется, пожалуй, с жиром. Антипатия к жиру у ортодоксальных специалистов по питанию, а также среди широких масс растет, достигая масштабов истерии. В одной из популярных поваренных книг жир именуют «демоном». Нам советуют снизить потребление жира, чтобы оно ни в коем случае не превышало 30 % от общего количества калорий, — иначе мы рискуем заработать инфаркты, инсульты, ожирение и великое множество иных недугов.

Поскольку нашему организму свойственно желать жирных продуктов, а также потому, что жирная еда приятна на вкус большинству людей, остается лишь сделать вывод о порочности человеческого организма. Таким образом, здоровая диета подразумевает непрекращающуюся битву между нашим естественным аппетитом и убеждением в том, что жир — общемировое зло.

Исторические исследования в области языка и культуры питания свидетельствуют о том, что наша нынешняя антижировая истерия ненормальна. Почти вышедшее из употребления слово «тук» обычно указывает на изобилие, богатство, легкую жизнь. «Есть тук земли» — то есть ни в чем не нуждаться, «тучные годы» — время изобилия. Китайский иероглиф, обозначающий жир, имеет еще одно значение — «плодородный», применительно к почве, и «прибыльный, щедрый, выгодный», если речь идет о работе или возможности. Такое употребление слова напоминает и о сравнении удачного шанса или работы с жирным куском. Жир питает, обогащает, поддерживает жизнь; десерты с насыщенным или богатым вкусом содержат, как правило, много сливочного масла. Негативные метафоры, связанные с жиром, происходят не от жирной пищи, а от жирных тел.

В настоящее время оба значения слова «жир» в нашем представлении слились настолько, что мы уверовали, будто становимся жирными оттого, что едим жир. Отмечу попутно, что научные доказательства этого убеждения противоречивы, особенно когда общее количество калорий остается постоянным. Скорее всего, мы толстеем из-за углеводов, а не из-за жиров. Несмотря на сравнительно постоянный уровень потребления жиров, за последние два десятилетия количество американцев, страдающих избыточным весом, стремительно выросло (по некоторым данным, в отдельных случаях вес превышает нормальный на 300 %). Различные исследования подтвердили, что ожирением страдают 25 % американцев, а у трех американцев из пяти вес избыточен.

В давние времена жир был ценной составляющей рациона. В сообществах охотников и собирателей всего мира самые жирные части убитой добычи, а также ее потроха считались наиболее вожделенными, их часто приберегали для детей. Охотники народа кунг из Южной Африки даже не удосуживались тащить домой тощую добычу, но ее печень, источник силы, съедали на месте[35]. В сельской местности Китая овощи на стол подают плавающими в жире, если он есть, или в арахисовом, соевом или кунжутном масле, однако в Китае очень редко встречаются полные люди.

Почти повсеместную ценность жира в «первобытных» сообществах обычно объясняют их непрестанной отчаянной борьбой за пищу, достаточное количество калорий для выживания. Но никакой борьбы эти люди не вели. За исключением периодов стихийных бедствий или народных волнений, доземледельческие сообщества имели обильную и доступную пищу. Даже кунг, условия жизни которых можно причислить к самым суровым на земле, тратили на добывание пищи всего 20 часов в неделю.

Откуда же взялись нынешние гонения на жир? Разумеется, кое-кто пытается сократить потребление жиров, особенно насыщенных, из страха перед инфарктом. Но вы, наверное, удивитесь, узнав, что научные доказательства связи между жирами, насыщенными холестерином, и развитием атеросклероза весьма туманны, а результаты многих исследований откровенно противоречивы[36]. Я не ученый, но прочел достаточно трудов как сторонников традиционных теорий, так и их противников и пришел к выводу, что свидетельства подобной связи в лучшем случае неубедительны.

С точки зрения йоги питания, упомянутая связь спорна, поскольку для нас высшим авторитетом в выборе пищи служит собственное тело, а не рекомендации специалистов-диетологов. Это особенно справедливо по отношению к жиру — по двум причинам. Во-первых, диетологи сильно расходятся во мнениях о пользе для здоровья жиров разных видов и в разных количествах. Во-вторых, сигналы организма, касающиеся этого пищевого продукта, зачастую оказываются предельно ясными. Помню, как я впервые попробовал кокосовое масло. Я читал, что, вопреки общепринятому мнению, кокосовое масло очень полезно, поскольку в избытке содержит средние цепочки жирных кислот. Я купил высококачественное кокосовое масло на пробу, и, действительно, поначалу организм принял его с благодарностью. Но при ежедневном употреблении того же масла в умеренных количествах одна мысль о нем вскоре начала вызывать у меня отвращение. Организм твердил, что с него довольно. Ту же антипатию я испытал, когда начал потреблять помногу других жиров и масел, особенно ореховых.

Если потребление жира не вызывает ни ожирения, ни инфарктов, почему же слово «обезжиренный» (или «с пониженной жирностью») стало почти синонимом полезного для здоровья? Кое-кто считает, что во всем виноваты экономические факторы, движущие фармацевтической и пищевой промышленностью, а также сферой медицинских исследований. Впрочем, чтобы дать более развернутый и вдумчивый ответ, придется начать с древнего статуса жира как символа полноценного питания, блага, богатства и изобилия.

Когда мы рождаемся и растем, постоянно слыша, что доставшиеся нам от природы тела порочны, наши естественные помыслы греховны, а нормальные стремления на самом деле проявления лености и потакание своим прихотям, в конце концов мы принимаемся бороться с собой в попытке самосовершенствования. В детстве мы изо всех сил стараемся «быть хорошим ребенком», вести себя «ответственно», подавлять нормальные желания, чтобы соответствовать внешним меркам. В таких условиях, которые возникают, как я уже указывал, в момент рождения, наши удовольствия неизбежно становятся постыдными и греховными. Если мы чего-то хотим, значит, это что-то не пойдет нам на пользу.

Соответственно, в учебе восторженное любопытство сменяется каторгой зубрежки. Радость творчества превращается в ярмо труда. Любителя, который по определению занимается каким-либо делом исключительно из любви к нему, ставят значительно ниже профессионала, занимающегося тем же делом за деньги. Секс низведен до уровня неиссякающего источника угрызений совести и неврозов. Удовольствие от физической деятельности как игры вытеснено системой нагрузок. Всем этим мы обуздываем себя и своих детей, приучаемся отказываться от удовольствий «ради нашего же блага». Насколько укоренившееся недоверие к своему «я» это выдает!

В вопросах питания мы поступаем также. Жир, который ранее ассоциировался с полноценным питанием и изобилием, стал мишенью для нашего глубоко укоренившегося стремления к самоотречению, основанному на отрицании своих потребностей и недостатке безусловной заботы о себе. Идеей отказа от удовольствий ради собственного блага пронизана вся наша культура, в числе источников этой идеи — кальвинизм, пуританство и, возможно, понятие первородного греха. Неудивительно, что мы демонизируем жир на весьма спорных основаниях. Наши естественные аппетиты греховны, жир — сам сатана.

Как я уже писал, самоотречение лишь усиливает потребность в заботе и опеке извне. Какой бы сильной ни была ваша воля, организм находит способ заполучить то, что ему нужно. Мало кто способен долго продержаться на низкожировой диете. Она вызывает непреодолимое желание смошенничать. К тому же весь упущенный жир можно возместить килограммом мороженого «Бен и Джерри»!

К несчастью, эти острые потребности чаще всего удовлетворяют жирами, прошедшими интенсивную обработку, частично гидрогенизированными, прогорклыми, испорченными из-за многократного использования в глубоких емкостях в качестве фритюра. Хорошо известно, насколько вредны для здоровья гидрогенизированные жиры, а недавно была выявлена опасность злоупотребления другими полиненасыщенными растительными маслами. Эти жиры удовлетворяют поверхностные, но не глубинные потребности организма. Они напоминают имитации удовольствий, распространенные в нашем обществе, — все эти экзотические приключенческие туры, отдых на курортах, телеужасы, трансляции спортивных состязаний, материальное потребительство, которое временно заглушает, но никогда не утоляет жажду полной, упоительной жизни.

В нынешней атмосфере паранойи трудно прислушиваться к голосу мудрого тела, когда речь заходит о жирах. Потребность в жирах у каждого человека своя, поэтому внимательно слушайте свой организм и почаще доверяйте его сигналам. И самое главное — пожалуйста, не стесняйтесь проявлять доброту к себе.