Кунжутная паста - тахини, она же тхина

Паштеты, пасты

Ореховая паста - это орехи или семечки, разные, в разных пропорциях, перемолотые в комбайне со специями-травками-овощами. Простор для фантазии.

Паста

Вчера попробовала и страшно довольна! Главное - просто.
В блендере измельчить грецкие орехи, оливки и чеснок. К получившемуся добавить перец и оливковое масло, перемешать. Все! Намазывается на хлебушек или естся просто так, можно, наверное, в качестве соуса использовать. Рекомендую, в общем.

ПС. Грецких орехов надо примерно горсть на стандартную банку оливок.

Чеснока я положила зубчик, масла пару ложек столовых. Хотя, думаю, можно и больше, чтобы паста получалась более жидкая и размазывающаяся.

Вариант ореховой пасты:

Ингредиенты:
1 чашка замоченного миндаля
1 чашка замоченных семечек
пол сладкого красного перца
1 помидор (маленький)
1 луковица
1 зубчик чеснока
зелень (петрушка, укроп)
соль, приправа "аджика"
Овощи сначала измельчить в комбайне, затем смешать с орехами и семечками, в блендере превратить все это в однородную массу. Можно заправлять овощные салаты или заворачивать в листья. Вкусно.

Сегодня я с большущим удовольствием представлю 2 своих сыроедных творения, которые еще ко всему очень-очень вкусные.
Итак, вашему вниманию, паштет и соус, которые вы можете кушать со всем чем угодно - начиная с льняных крекеров, заканчивая просто заправкой к салатам. Даже сами по себе они будут вкусные.
Первый рецептик, соус: я назвала его "майонезный", так как он действительно немножко напоминает майонезик. Основа - пророщенная гречка. Немножко помидоров, горчички или имбиря для остроты, чеснок, соль, специи, масло растительное. Все это в миксер на "кашеобразование" . Потом подсыпаем лучок зелененькийи укропчик. Все! Наслаждайтесь!

Второй, паштет, рецепт похожий но вкус не очень. По мнению первых дегустаторов-испытателей он просто революция на сыроедной кухне, такой изумительно-изысканно-вкусный и полезный. За основу я взяла прощенные семена подсолнуха (оживила их, предварительно замочив и прорастив). Остальное как в предыдущем соусе, только без помидоров. Еще я дала семена тыквы. То есть, как видите, этот рецепт отличается от предыдущего только тем, что в нем значительно больше белков, так как семена подсолнуха и тыквы - рекордсмены по содержанию белка. Все это дело за милую душу пошло с крекерами моего же производства из льна. Было действительно вкусно и сытно.
Пробуйте и наслаждайтесь. И еще. Угощайте своих близких. Такая еда не только вкусная но и целительная. Все уже давно, наверно, знают о силе проростков! Так что не ленитесь оживлять разные семена и злаки.

Я вчера такую вкусную пасту сделала:
- замоченные заранее кунжут и лён (воду слила)
- просто хорошо промытые сырые семечки подсолнуха
- горсть капусты (любая подойдёт, главное - зелень)
- мааааленький кусочек имбиря
- чуток лука ( тоже любой, у меня пёрышко зелёного было) ........ в блендере размельчить до пасты;
- авокадо (можно заменить растительным маслом) размять вилкой в пиале и добавить к нему пасту, всё перемешать так сытно много не съесть, так что маленькой порции хватит на несколько человек.... вместо любого масла к бутербродам подойдёт только есть надо сразу, а то авокадо потемнеет.

Подсолнечное чудо
Для приготовления паштета смешайте: 4 ч. чашки семечек подсолнечника, 1 крупную головку лука, 1 пучок итальянской петрушки, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч. чашки лимонного сока, 1/4 ч. чашки оливкового масла, 1/4 ч. ложка соли. Положите слой паштета на тарелку. Следующим слоем выложите нарезанные помидоры. Сверху положите еще один слой паштета.

ОРЕХОВАЯ ПАСТА:
+Жмых с одного стакана целого размоченного миндаля
+Помидоры - 2-3 шт.
+Чеснок - 3 зубчика
+Сладкий перец - 2 полоски-кружка (по желанию)
+Петрушка - 2 веточки
+Специи по вкусу (базилик, хмели-сунели, чили, перец острый)
+Лимонный сок - 1 ч.л.
Всё взбить в комбайне до однородной пасты. Добавить специи, перемешать. Подавать с авокадо (мне очень понравилось!) или добавлять как заправку.

Пшеничный "бутерброт"
1/2 стакана пророщеной пшеницы
1 зубчик чеснока
1-2 корня петрушки (!!!)

Всё перемолоть на мясорубке или блендере.
Затем нарезать пластинками какой-то хрустящие овощ или корешок и намазать "паштет", а сверху кто как хочет украшает.

ТАХИНИ Рецепт 1
5 чашек (чуть больше одного литра) кунжутных семечек
1 1/2 чашки оливкового масла
Семена измельчить в блендере в течении 2 минут. Затем добавить масло и еще раз прокуртить. Масса должна быть пастообразного состояния. Разложить по баночкам и поставитьв холодильник.

ТАХИНИ Рецепт 2
2 ст.л. кунжута
1/2 ч.л. кунжутного масла
1/4 ч.л. соль
60 мл теплой воды.
Все измельчить в блендере до кремообразного состояния. По желанию добавить 0/5 ч.л. сушёной паприки, 1/4 ч.л. свежемолотого перца или других пряностей.

Кунжутная паста - тахини, она же тхина

1/3 чашки светлого кунжута
1/3 чашки воды (меньше)
сок 1/3 лимона
несолько зубчиков чеснока
1 ст. л. кунжутного масла (думаю, можно вместо него и оливковое)
свежемолотый чёрный перец
соль

В чаше блендера - уже готовая смесь перемолотого вначале кунжута, а затем добавленной к нему воды.
Горчит, но вкусно.

Сыр из подсолнечных семячек
пол стакана лимонного сока
пол стакана соевого соуса
4-5 зубков чеснока, почищенных
3 стакана очищенных семячек подсолнуха

Семечки можно замочить и даже прорастить, но потом слить как следует. Сначала вылить в комбайн с лезвием S (мясорубку) сок и соус, положить чеснок, потом постепенно добавлять семечки. Мешать и рубить все пока не станет густой, однородной массой. Для менее соленого, можно меньше соевого соуса - чуть-чуть воды.

Пюре из цветной капусты

Цветная капуста (помыть, разделить на соцветия)
Морская соль (по желанию)
Чеснок 1-2 зубчика
1/3 часть зелени (по сравнению с це. капустой)
лимонный сок по вкусу (немного)
кедровые орехи 1/3 часть

Ингредиенты измельчить в комбайне или блендере. Получится смесь по консистенции схожая с пюре. Используйте ее как фарш, как пасту для намазывания на хлеб, овощи.

Цветную капусту можно не отваривать, это съедобно и даже полезно.

Для тех, кому это непривычно, капусту можно недолго отварить на пару.

Паштет

Смелите подсолнечные или тыквенные семечки, добавьте в эту массу немного нерафинированного подсолнечного масла, смолотую зелень, чеснок, любые специи, немного лимонного сока (я все делаю по вкусу), по желанию – чуть-чуть морской соли.
Этот паштет можно намазывать на хлебцы, есть с салатом, фаршировать им помидоры или перец.