Ветеринариялы-санитариялы сараптама ткізу тртібі

Балды сапасын анытау шін Ветеринариялы-санитариялы зертхана келесі крсеткіштер бойынша зерттеулер жасайды:

- органолептикалы белгілері (тсі, хош иісі, дмі, консистенциясы жне кристаллдануы);

- суды массалы лесі;

- оксиметилфурфуролды (ОМФ) болуы;

- диастазды (амилазды) белсенділігі;

- гл тозаын анытау;

- жалпы ышылдыы;

- жеілдетілген антты массалы лесі;

- сахарозаны болуы (крсеткіштер бойынша);

- механикалы оспаларды болуы (крсеткіштер бойынша);

- радиоактивті заттарды болуы.

Органолептикалы крсеткіштері бойынша табии бал 40 кестеде крсетілген талаптар мен нормалара сай болуы керек.

 

40 кесте – Балды сипаттамасы

 

Крсеткіштер	Балды сипаттамасы
Глді	Шірелі
Тсі	Атан ср тске дейін. ара мы, жоышалы жне каштандыларды оспаанда, басалары ашы сарына ие болып келеді	Ашы сарыдан оыр ызыла дейін
Хош иісі	Ботаникалы шыуына сйкес табии, зге иіссіз, лсізден кшейе тсетін жаымды иіс	лсіз байалады
Дмі	Ттті, ышылды пен ауыз уырарлы дмдер атар жреді, жаымды, згеше дмсіз. Каштанды жне темекілілерге ащы дм тн болады	Ттті, аса жаымды емес, кейде ащылау дмі бар
Консистенциясы	Шрбат трізді, кристаллдану процессінде созылмалы, азан, араша айларынан кейін тыыз болады. ыртысталуа рсат етілмейді.
Кристаллдануы	са тйірліден ірі тйірліге дейін

 

Балды физикалы-химиялы крсеткіштері 41 кестеде крсетілген Ветеринариялы-санитариялы талаптара сай болуы керек.

 

41 кесте - Балды физикалы-химиялы крсеткіштері

 

Крсеткіштер	Табии бала арналан нормалар
Глді	Шірелі
Суды массалы лесі, пайызбен, аспауы керек Маталы
Диатазды саны (сусыз заттара) Готе бірлігі, кем болмауы керек Аа акациялы, жкелі, кнбаысты, маталы
Жалпы ышылдыы, алыпты градустар (миллиэквиваленттер)	1-4	1-4
Жеілдетілген антты массалы лесі (сусыз заттара), пайызбен, кем болмауы керек А акациялы Маталы
Сахарозаны массалы лесі (сусыз заттара), пайызбен, аспауы керек А акациялы Маталы
Гл тозаы	10 кру алабыны 7-де 3-5-тен кем болмауы керек
Механикалы оспалар	Рсат етілмейді	Рсат етілмейді
Оксиметилфурфурола сапалы реакциясы	Теріс

 

Кмнді крсеткіш алынан жадайда (органолептикасы жеткілікті байалмаан, ферменттік белсенділігі тмен, жалпы ышылдыты 1ден кем немесе 4тен арты жне жеілдетілген антты ауытуы) сахароза мен баса да оспалара осымша сапалы зерттеулер жргізіледі.

Антибиотиктер мен араларды жпалы ауру оздырыштарын анытау ажеттілігі кезінде сынамаларды ветеринарлы зертханаа жібереді.

Кірезді балды сараптау барысында органолептикалы крсеткіштері, ашы жне жапсырылан крездерді атынасы, антты балды, ашу белгілеріні болуы, крезде сіп жатан араларды болуы (аныталан жадайда оларды жояды) аныталады.

Ветеринариялы-санитариялы сараптамаа келіп тскен бал сынамалары мен оларды зерттеу нтижелері белгіленген формадаы журналда тіркеледі.

Балы бар ыдыста Ветеринариялы-санитариялы сараптамадан ткізілгені туралы растайтын: сапалы бал шін – а тсті, шірелі жне сапасы тмен бал шін – кк тсті заттабасы болуы керек. Заттаба формасы тменде келтірілген.

Заттаба формасы

Ветсансараптама зертханасы

___________________________________ базарында

ожайынны (сатушыны) тегі___________________

німні атауы ________________________________

Орындар саны ________________________________

Сараптама № _________________________________

САТУА РСАТ ЕТІЛЕДІ

20____ жыл «___»_____________ саат ___________

 

олы

 

Бір кн ішінде сатылмаан жне сатауа тапсырылмаан бал айта сараптауа жатады.

Ветеринариялы-санитариялы сараптамадан тпеген жне сатуа рсаты болмаан балды сатылуына тыйым етіледі.

Сатуа рсат беруден бас тартуа негіз болатын келесі жадайлар:

- ыдысты санитарлы талаптара сай болмауы;

- органолептикалы крсеткіштерді сай болмайы;

- суды массалы лесіні артуы;

- диастазды белсенділігіні белгіленген млшерден тмендігі;

- жеілдетілген антты массалы лесі;

- ашу белгілері;

- механикалы оспалары;

- барлы тріні брмалануы;

- антибиотиктерді атысуы;

- радиоактивтігі (уаытша рсат етілген дегейден жоарылыы);

- клемі кіші ыдыса салынан немесе целлофанмен апталан таяша тріндегі крезді бал.

Брака шыарылан (брмаланан) бал денатурациялауа жатады.