Тема 3. Приемка товаров по количеству и качеству
(4 часа)
Ознакомление с особенностями приемки товаров разных групп продовольственных или непродовольственных товаров по количеству и качеству на рабочем месте продавца. Осуществление приемки товаров по количеству.
Ознакомление с товарно-сопроводительными документами по приемке товаров по количеству и качеству: накладными, отвесами, удостоверениями о качестве (для пищевых продуктов), сертификатами соответствия и декларациями соответствия, в отдельных случаях санитарно-эпидемиологическими заключениями, ветеринарными свидетельствами, (сертификатами) и др.
Проверка соответствия принимаемого товара товарно-сопроводительным документам по основным идентифицирующим признакам: наименование товара, сорт, класс, артикул, марка и другие градации, а также наименование изготовителя, даты выпуска (изготовления) и т.п. Проверка сведений, указанных на маркировке товара и в товарно-сопроводительных документах.
Задание для отчета №5:
Цель занятия – ознакомление со структурой и порядком составления технологической карты по приемке товаров по количеству.
Основой для разработки технологической карты служат исходная информация, с учетом которой определяется содержание работы, исполнители, а также перечень документов, составляемых по ходу технологического процесса.
Для выполнения задания необходимо использовать следующие исходные обстоятельства. Форма технологической карты представлена в таблице.
| Исходные обстоятельства | Содержание работы | Оформляемые документы | Что запрещается или не допускается |
| Исполнители: | |||
| 1. Товар доставлен в магазин | |||
| 2. Транспортное средство разгружено | |||
| 3. Количество грузовых мест и масса брутто товаров и тары соответствует данным сопроводительных документов | |||
| 4. Товары поступили без тары, в открытой или поврежденной таре с неисправленными пломбами | |||
| 5. Установлена недостача товаров, поступивших без тары, в открытой или поврежденной таре | |||
| 6. Товар, поступивший в исправной таре, доставлен в зону окончательной приемки по количеству | |||
| 7. Вскрытие тары | |||
| 8. Количество товарных единиц, масса нетто и масса тары соответствует сопроводительным документам | |||
| 9. Выявлена недостача | |||
| 10. Представитель поставщика прибыл в установленный срок | |||
| 11. Представитель поставщика не явился по вызову, отказался подписывать акт | |||
| 12. Нет сопроводительных документов на товар | |||
| 13. Приемка товаров и тары по количеству закончена |
Задание для отчета №6:
Цель занятия – ознакомление со структурой и порядком составления технологической карты по приемке товаров по качеству.
Основой для разработки технологической карты служат исходная информация, с учетом которой определяется содержание работы, исполнители, а также перечень документов, составляемых по ходу технологического процесса.
Для выполнения задания необходимо использовать следующие исходные обстоятельства. Форма технологической карты представлена в таблице.
| Исходные обстоятельства | Содержание работы | Оформляемые документы | Что запрещается или не допускается |
| Исполнители: | |||
| 1. Комплектность товаров, качество товаров, тары, упаковки и маркировки соответствует установленным требованиям | |||
| 2. Обнаружена недоброкачественность, некомплектность товаров, несоответствие тары нанесенной маркировке | |||
| 3. Представитель поставщика прибыл в установленный срок | |||
| 4. Представитель поставщика не явился в установленный срок | |||
| 5. Представитель поставщика дал согласие на завершение приемки товаров по качеству в одностороннем порядке | |||
| 6. Нет сопроводительных документов, удостоверяющих качество товаров | |||
| 7. Приемка товаров по качеству закончена |
Тема 4. Выполнение технологических операций по подготовке товаров к продаже, их выкладка и реализации
Продовольственный магазин
(2 часа)
Ознакомление с видами инвентаря и инструментов, имеющихся в магазине, их назначением, правилами пользования и ухода за ними.
Овладение основными операциями предпродажной подготовки товаров с учетом их особенностей: проверка наименования, количества, сортировка товаров на градации качества (сорта, классы качества, типы, марки и т.п.), разупаковывание товаров, их фасовка, установление цены, состояния упаковки и правильности маркировки; упаковывания товаров, оформления ценников. Маркирование фасованных товаров. Овладение навыками комплектования и оформления наборов товаров. Оценка соответствия подготовки товаров к продаже в магазине требованиям нормативных документов.
Подготовка рабочего места продавца к работе: проверка наличия необходимого запаса товаров, проверка весов, подготовка упаковочных материалов. Уход за рабочим местом продавца и содержание его в надлежащем порядке.
Выкладка товаров на рабочем месте или в торговом зале (при самообслуживании).
Овладение навыками реализации товаров различных групп и видов с учетом их особенностей, а также профиля, специализации магазина и форм обслуживания.
Отработка навыков обслуживания покупателей: встреча, выявление потребностей, предложение и показ товаров, информирование покупателей о пищевой ценности, способах и условиях использования продовольственных товаров; предложение новых и взаимозаменяемых товаров, а также сопутствующего ассортимента. Для отдельных групп товаров предоставление дополнительной информации об области применения, противопоказаниях для употребления.