ПОДГОТОВКА ОТЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТА»
Кафедра управления персоналом, туризма и сервиса
Н. Г. КОРНЕВА
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Методические рекомендации по организации учебной практики направления подготовки 100100.62 «Сервис»
Оренбург
УДК
ББК
К
Обсуждены на заседании кафедры Управления персоналом, туризма и сервиса от «_______»___________2013 г., протокол №_______
Утверждены Учебно –методическим советом от «______»___________2013 г., протокол №______
С о с т а в и т е л ь:Н. Г. Корнева
К Методические рекомендации по организации учебной практики /сост. Н. Г. Корнева. – Оренбург : ОГИМ, 2013. – 31 с.
Методические рекомендации определяют порядок организации и прохождения практики. Рекомендации составлены в соответствии с ФГОС ВПО направления подготовки 100100.62 «Сервис» и Положением о порядке проведения практики студентов, принятым в Институте.
Методические рекомендации адресованы студентам очной формы обучения, обучающимся в институте по направлению 100100.62 «Сервис», преподавателям –руководителям практики от Института, руководителям от базы практики.
УДК
ББК
© Корнева Н. Г., составление 2013
© Оформление. ФГБОУ ВПО «ОГИМ». 2013
Оглавление
| 1Общие положения……………………………………………. | 4-8 |
| 2 Организация практики………………………………………. | 9 -10 |
| 3 Содержание практики……………………………………… | |
| 3.1 Содержание учебной практики……………………. | 11 -12 |
| 4 Подготовка отчетной документации по итогам практики… | 13 -18 |
| 5 Примерные планы и содержание практики………………… | |
| 5.1 Сервисная деятельность……………………………. | |
| 5.2 Гостиничное хозяйство…………………………….. | |
| Библиографический список…………………………………… | |
| Приложение А………………………………………………….. | 23 -24 |
| Приложение Б………………………………………………….. | |
| Приложение В………………………………………………….. | |
| Приложение Г………………………………………………….. | 27 -28 |
| Приложение Д………………………………………………….. | |
| Приложение Е………………………………………………….. |
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Учебная практика студентов является обязательной частью подготовки бакалавров по направлению «Сервис» и проводится в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) названного направления, учебным планом, а также Положением о порядке проведения практики студентов, утвержденным Ученым советом ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный институт менеджмента».
Учебная практика для бакалавров данного направления проводится после 2 семестра в течение 2 недель.
Учебная практика, предусмотренная ФГОС ВПО, осуществляется посредством выполнения индивидуальных заданий на предприятиях и в организациях различных форм собственности, занимающихся сервисной деятельностью. По согласованию с заведующим выпускающей кафедрой учебная практика бакалавров, обучающихся по направлению «Сервис», может осуществляться в :
· в учреждениях и организациях социально –культурной сферы;
· в любых фирмах и организациях, осуществляющих сервисную деятельность;
· в гостиничных комплексах и других средств размещения туристов, предприятий питания (рестораны, кафе, бары);
· в государственных и муниципальных органах власти, занимающихся вопросами организации сервисных услуг;
· в международных организациях, филиалах зарубежных фирм, занимающихся сервисной деятельностью, индустрией гостеприимства;
· в туристических и рекламных агентствах;
· предприятиях шоу –бизнеса и индустрии развлечений;
· в учреждениях отдыха, санаторно –курортного лечения, туристско –рекреационных комплексах.
Учебная практика, предусмотренная ФГОС ВПО, осуществляется:
· на основе прямого договора, заключаемого между предприятием (учреждением, организацией), в соответствии с которым указанное предприятие (учреждение, организация) независимо от его организационно-правовой формы обязано предоставить место для прохождения практики студентам Института;
· в форме самостоятельного практикума: студент самостоятельно находит предприятие в качестве базы практики и информирует Отдел практики и содействия трудоустройству выпускников Учебно-методического управления (далее – ОПиСТВ УМУ) о месте ее прохождения.
Организация и контроль за проведением практики студентов возлагается на выпускающую кафедру.
Заведующий выпускающей кафедрой:
· осуществляет непосредственное организационное и учебно-методическое руководство практикой студентов и организует контроль за ходом практики по кафедре;
· назначает руководителя практики от кафедры;
· формирует комиссию по защите отчётов по практике и организует их работу;
· заслушивает отчёты руководителей практики о проведённой работе, разрабатывает мероприятия по улучшению и совершенствованию проведения практики и принимает меры по реализации этих мероприятий.
Руководители практики студентов от кафедры назначаются из числа профессоров, доцентов и опытных преподавателей.
Руководители практики студентов от кафедры:
· получают от заведующего кафедрой указания по подготовке и проведению практики;
· выезжают в необходимых случаях на места практики студентов по заявкам организации для определения их соответствия требованиям, предъявляемым к базовым организациям, с последующим докладом на заседании кафедры;
· согласовывают с руководителем практики от организации календарный план прохождения практики студентами, распределение студентов по рабочим местам и график их передвижения, тематику индивидуальных заданий;
· совместно с руководителями практики от организации составляют рабочую программу проведения практики;
· обеспечивают студентов учебно-методической документацией (программой, методическими рекомендациями и т. д.);
· подготавливают и проводят организационно-инструктивное собрание с группой студентов-практикантов, на котором обсуждаются производственно-методические вопросы (в т.ч. цель и задачи практики, содержание программы практики, назначение дневника практики и порядок его заполнения, права и обязанности студента-практиканта, требования к отчету по практике, правила техники безопасности, порядок проведения зачета по практике) и организационные вопросы (в т.ч. время и место проведения практики, порядок получения необходимой документации, порядок представления студентами отчетной документации);
· периодически контролируют выполнение студентами программы практики, графика её проведения, проверяют ведение студентами дневников практики и подбор материалов для отчёта;
· консультирует студентов и дает пояснения по написанию и оформлению отчета по практике;
· несут ответственность совместно с руководителем практики от предприятия (организации) за соблюдением студентами правил техники безопасности;
· информируют кафедру, отдел практики и содействия трудоустройству выпускников (ОПиСТ) о ходе практики, немедленно сообщают заведующему кафедрой, в ОПиСТ о всех случаях травматизма или нарушения трудовой дисциплины студентами-практикантами;
· проверяют и подписывают дневники и отчёты студентов по окончании практики;
· участвуют в защите отчётов по практике;
· представляют по окончанию практики на кафедру и в ОПиСТ отчёт о проведении практики вместе с замечаниями и конкретными предложениями по совершенствованию практической подготовки студентов;
· организует хранение на кафедре документации о проведении практики (отчётов и дневников по практике).
Руководители практики от организации (предприятия, учреждения) назначаются приказом (распоряжением) по соответствующей организации.
Руководитель практики от организации:
· организует практику студентов в соответствии с программой и заключённым договором (соглашением);
· проводит со студентами инструктаж по охране труда и технике безопасности;
· обеспечивает студентов-практикантов рабочими местами в соответствии с программой практики, знакомит их с организацией, предоставляет возможность использования имеющейся литературы, технической и другой документации, а также создают необходимые условия для получения студентом в период прохождения практики знаний по направлению;
· по окончании практики дает характеристику личных качеств и оценивают работу студента, составляет отзыв о качестве подготавливаемого им отчёта.
Студент обязан:
до начала прохождения практики согласовать с руководителем задание с учетом специфики места проведения практики и своих профессиональных интересов;
при прохождении практики:
· своевременно прибыть к месту практики;
· полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики и выдаваемые руководителем практики от предприятия (организации);
· руководствоваться действующими в организации правилами внутреннего распорядка;
· изучать и строго соблюдать правила эксплуатации оборудования, техники безопасности, охраны труда и другие условия работы в организации;
· нести ответственность за выполнение работы и её результаты наравне со штатными работниками предприятия;
· вести записи в дневнике о характере выполненной работы (форма дневника приведена в Приложении А). Не реже одного раза в неделю представлять дневник на подпись руководителю практики от базы практики;
· представить руководителю практики от кафедры письменный отчёт о выполнении всех заданий и защитить отчёт по практике.
по окончании практики:
· информировать руководителя от кафедры о результатах прохождения практики;
· подготовить отчет о прохождении практики в соответствии с предъявляемыми требованиями;
· сдать в течение трех дней после официального окончания практики заверенные печатью предприятия отчет по практике, дневник практики, характеристику с оценкой личных качеств и качества выполнения программы практики;
· защитить отчет о прохождении практики перед комиссией.
Студентам института, зачисленным на период практики на рабочее место с выплатой заработной платы, стипендия сохраняется.
Продолжительность рабочего дня при прохождении практики в организациях составляет не более 36 часов в неделю для студентов в возрасте от 16 до 18 лет (с. 92 ТК РФ), и не более 40 часов для студентов от 18 лет и старше (с.91 ТК РФ).
На практику, которая организуется за рубежом, направляются студенты: старше 18 лет, не имеющие академических задолжностей, владеющие разговорным иностранным языком и прошедшие собеседование с представителями от зарубежных компаний.
Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной причине (документально подтвержденной), направляются на практику повторно в свободное от учебы время.
Студент, не выполнивший программу практики по неуважительной причине, получивший отрицательный отзыв, несвоевременно представивший отчет о прохождении практики или получивший неудовлетворительную оценку при защите отчёта, предоставляется к отчислению из Института, как имеющий академическую задолженность в установленном порядке.
При нарушении студентом трудовой дисциплины и правил внутреннего трудового распорядка предприятия по представлению руководителя подразделения (и/или руководителя практики от предприятия) практикант может быть отстранен от прохождения практики, о чем сообщается в Управление по работе со студентами, руководителю практики от вуза и начальнику отдела практики и содействия трудоустройству.
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИКИ
Организация учебной практики бакалавра высшего профессионального образования по направлению 100100.62 «Сервис» направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами профессиональной деятельностью в соответствии с требованиями к уровню подготовки выпускника.
Процесс организации практики осуществляется в 3 этапа.
На подготовительном этапе определяется место прохождения практики. Студентам предоставлен выбор прохождения практики:
· на основе прямых договоров, заключаемых между предприятием (учреждением, организацией) и Институтом, в соответствии с которыми указанное предприятие (учреждение, организация), независимо от его организационно-правовой формы, обязано предоставить место для прохождения практики студентам Института;
· в форме самостоятельного практикума: студент самостоятельно находит предприятие в качестве базы практики и информирует отдел практики и содействия трудоустройству выпускников о месте ее прохождения за два месяца до начала практики.
В связи с этим студентом оформляется заявление либо о предоставлении места прохождения практики (Приложение Б), либо об утверждении места прохождения практики (если выбрана форма самостоятельного практикума) (Приложение В). Данные заявлений согласовываются с руководителем практики от института и утверждаются заведующим выпускающей кафедры. На основании заявлений и служебных записок заведующего выпускающей кафедры ОПиСТ заключает договоры с профильными предприятиями о предоставлении мест для прохождения практики.
Распределение студентов по местам практик и закрепление ответственных лиц из числа преподавателей оформляется приказом ректора, который издается за 2 недели до начала практики.
Не позже, чем за 2 недели до выхода студентов на практику, отдел практики и содействия трудоустройству выпускников совместно с руководителем практики от вуза организуют собрание для разъяснения целей, задач, содержания практики и порядка ее прохождения, а также выдачи необходимых документов, методических материалов и заданий. До начала практики студент должен быть обеспечен: дневником на прохождение практики, программой практики, методическими рекомендациями по практике, направлением на практику (если оно необходимо).
Основной этап включает прохождение студентами практики в течение установленного срока (конкретные даты устанавливаются рабочим учебным планом и графиком учебного процесса).
Заключительный этап завершает практику и проводится в течение 2 недель после официального срока начала следующего семестра.
Все материалы практики – дневник, характеристика, отчет по практике и другие бланки документов подшиваются в общую папку и сдаются для регистрации в ОПиСТ. Затем представленные документы передаются специалистом на проверку руководителю практики от вуза в установленные сроки. Руководитель практики от вуза проверяет отчет студента и составляет рецензию (Приложение Г). После проверки отчеты по практике хранятся на выпускающей кафедре. Студент должен заблаговременно ознакомиться с рецензией на отчет и в случае необходимости устранить указанные недостатки.
Таким образом, основными нормативно –методическими документами, регламентирующими работу студента на практике, являются:
· договор института с принимающей организацией;
· программы и методические указания по прохождению практики;
· индивидуальное задание;
· дневник –отчет по практике.
Дата и время защиты отчета устанавливаются руководителем практики от кафедры совместно с отделом практики. На защите отчета студент должен показать знания и опыт, приобретенные на практике. В процессе защиты студент должен кратко изложить основные результаты проделанной работы, сделать выводы и дать рекомендации по совершенствованию исследованных процессов.
По результатам защиты отчета комиссией ставится дифференцированная оценка, приравниваемая к оценке (зачету) по теоретическому обучению и учитывающаяся при подведении итогов общей успеваемости студентов.
При выставлении итоговой оценки по практике учитываются:
1. Оценка руководителя от предприятия за работу студента во время прохождения практики, содержащуюся в дневнике по практике.
2. Характеристика с места прохождения практики, подписанная руководителем практики от предприятия и заверенная печатью предприятия.
3. Оценка за отчет по практике, отражающая полноту содержания и качество его выполнения, соответствие содержание отчета программе практики и индивидуальному заданию.
СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
Содержание учебной практики
Целями учебной практики являются: углубление и закрепление теоретических знаний студентов по вопросам сервисной деятельности предприятия; дать студенту представление о социально –культурном обслуживании на предприятиях и учреждениях сферы сервиса.
Задачи учебной практики :
· закрепить на практике знания, умения и навыки, полученные в процессе теоретического обучения;
· получение студентами первого профессионального опыта;
· изучение видов сервисной деятельности и культуры сервиса;
· ознакомление с назначением и деятельностью предприятия;
· ознакомление с законодательной, нормативно –правовой базой реализации управленческих функций предприятия (организации);
· сбор данных для написания отчета по практике и выполнения курсовой работы по профилирующей дисциплине;
· наблюдение за взаимоотношениями специалистов по сервису и потребителей в процессе осуществления сервисной деятельности;
· знакомство с организационными подходами, методами и правилами организации и управления сервисом в сфере малого и среднего бизнеса.
Базами практики могут быть учреждения культуры (музеи, театры, культурные центры различного профиля) и сервиса (туристского, консалтингового, курортного, ресторанного, гостиничного, рекреационного, социального, страхового); в государственном и муниципальном управлении, туристских агентствах, предприятиях шоу –бизнеса, индустрии развлечений, учреждениях отдыха и санаторно –курортного лечения и других организациях, оказывающих различные виды услуг.
Содержание учебной практики направлено в основном на знакомство с предприятиями , занимающимися реализацией сервисных услуг, видами этих услуг и включает в себя следующие вопросы:
1.Общая характеристика предприятия:
· организационно –правовая форма;
· сферы и основные виды деятельности предприятия;
· цели и задачи предприятия;
· географическое положение;
· масштаб деятельности;
· характеристика предоставляемых услуг;
· характеристика рынка, на котором работает предприятие. Его позиция на данном рынке;
· характеристика взаимодействия предприятия с партнерами по оказанию услуг.
2.Анализ системы документооборота предприятия:
· наличие и правильность оформления договоров с партнерами;
· правильность оформления приказов по персоналу;
· наличие и правильность оформления трудовых договоров;
· наличие и правильность оформления Правил внутреннего распорядка.
3.Анализ системы управления предприятием:
· основные организационно –распорядительные документы (Устав, Положения по различным вопросам, структурным подразделениям, должностные инструкции руководителей и специалистов и пр.).
4.Информационная система управления
· общая схема информационных потоков в организации и ее характеристика;
· коммуникационные связи организации с партнерами и внешней средой.
5.Управление персоналом:
· кадровый потенциал предприятия и его формирование;
· квалификация и образовательный уровень кадров по категориям персонала;
· процесс подбора кадров руководителей и специалистов;
· система материального и морального стимулирования.
ПОДГОТОВКА ОТЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
ПО ИТОГАМ ПРАКТИКИ
Отчет по практике составляется индивидуально каждым студентом и должен отражать его деятельность в период прохождения практики.
Отчет готовится студентом с использованием материалов, собранных в организации, служившей базой практики. Отчет по учебной практике подшивается в папку и составляет 20 – 25 печатных листов.
Отчет должен быть выполнен с применением печатающих устройств на одной стороне листа белой бумаги формата А4. При наборе текста необходимо использовать тип шрифта «Times New Roman».
Текст рукописи печатается с соблюдением следующих размеров полей:
· верхнее – 1,5 см;
· правое – 1,0 см;
· левое – 3,0 см;
· нижнее – 2,0 см.
Режим выравнивания: по ширине. Абзацный отступ должен быть одинаковым по всему тексту и равен 1,25 см. Не допускается оформление абзацного отступа табулятором или пробелами.
Шрифт основного текста – размер 14.
Междустрочный интервал – полуторный.
С нового листа располагают содержание, введение, основную часть отчета, индивидуальное задание, библиографический список, каждое приложение. Расстояния между заголовками небольших структурных единиц (параграф, подпараграф) и предыдущим текстом должно быть равно двум одинарным интервалам; расстояние между заголовком и текстом структурной единицы – один интервал. После заголовка в конце страницы должно быть не менее трех строк.
Номера страниц проставляются арабскими цифрами в центре нижней части листа без точки.
В случае если текст необходимо представить в виде перечисления, его оформляют следующим образом.
Нумерованные знаки применяются для обозначения последовательности этапов, крупных единиц. Например:
1. Ххххх.
2. Ххххх.
3. Ххххх.
и т.д.
Маркированные и литерные перечисления применяются для равнозначных и не выделяющихся по смыслу по значимости от основного текста перечислений. В качестве графического элемента в маркированных перечислениях используется только заштрихованный кружок. Например:
· ххххх;
· ххххх;
· ххххх;
и т.д.
Литерные знаки оформляются следующим образом:
а) ххххх;
б) ххххх;
в) ххххх;
и т.д.
Каждый пункт, подпункт перечисления записывают с абзацного отступа.
Для наглядности в тексте отчета могут использоваться два внетекстовых элемента: таблицы, рисунки.
Таблица – форма организации материала в тексте отчета по практике, при которой систематически представленные группы взаимосвязанных данных располагаются по графам и строкам таким образом, что каждый отдельный показатель входит в состав и графы, и строки.
Рисунок – графическое изображение на плоскости, создаваемое с помощью линии, штриха, пятна, точки. К рисункам относят диаграммы, графики, схемы.
Таблицу, рисунок помещают под текстом, в котором впервые дана на них ссылка, или на следующей странице. Если таблица большого формата, то ее целесообразно вынести в приложение. При необходимости в приложение может быть вынесен и рисунок. Если в отчете используются таблицы как дополнение к рисунку, то их следует располагать после рисунка.
Таблицы, рисунки должны нумероваться арабскими цифрами сквозной нумерацией. Допускается нумеровать таблицы, рисунки в пределах самой крупной структурной единицы текста (если текст разделен на разделы, то в пределах раздела, если на главы, то – главы). В этом случае номер таблицы, рисунка состоит из номера структурной единицы и порядкового номера таблицы, разделенных точкой: «Таблица 2.1» или «Рисунок 1.3». В тексте допускается использование только одного вида нумерации таблиц, рисунков.
Таблицы, рисунки каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения, разделенных точкой: «Таблица Г.1» или «Рисунок А.1» (ГОСТ 2.105–95).
Заголовки граф и строк таблицы следует писать с первой прописной буквы, а подзаголовки граф – со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставят. Заголовки и подзаголовки граф указывают в единственном числе.
Слово «Таблица» и ее заголовок указывают один раз с абзацного отступа над первой частью таблицы, над другими частями пишут слова «Продолжение таблицы» с указанием номера таблицы. Слово «Рисунок» и его заголовок указывают также с абзацного отступа.
Графу «Номер по порядку» в соответствии с ГОСТ 2.105–95 в таблицу включать не допускается. При необходимости нумерации показателей, параметров или других данных порядковые номера следует указывать в первой графе таблицы непосредственно перед их наименованием.
На все таблицы, рисунки отчета обязательно должны быть приведены ссылки в тексте с указанием их номера: «по данным, приведенным в таблице 2.1» или «в соответствии с рисунком 1.3». Допускается оформление ссылок на таблицу, рисунок в скобках, например, (см. Табл. 2.1), (см. Рис. 1.3).
Ширина таблицы должна соответствовать ширине текстового блока. Рисунки должны быть вставлены в текст командой «Вставка – Рисунок».
Далее приведены примеры оформления таблиц и рисунков.
Таблица 1 – Продолжительность рабочей недели в некоторых странах Европы, часы
| Страна | Продолжительность рабочей недели | ||
| установленная государством | установленная тарифными соглашениями | фактическая | |
| Англия | 37,6 | 43,6 | |
| Германия | 37,4 | 40,1 | |
| Греция | 40,9 | ||
| Дания | 39,3 | ||
| Норвегия | 37,5 | 38,4 | |
| Швеция | 38,8 |
| max |
| max |
| Степень неопределенности |
| Поле погрешности |
Рисунок 1.2 – Зависимость качества плана от степени сложности объекта и степени неопределенности
Отчет включает следующие элементы.
Титульный лист, который является первой страницей отчета. Образец оформления титульного листа приведен в Приложении Д. Титульный лист является первой страницей отчет. Титульный лист включают в общую нумерацию страниц, но номер на нем не проставляется.
Дневник практики, подписанный руководителем от организации, с выставленной оценкой по практике, заверенный печатью организации. Дневник по практике является основным отчетным документов, характеризующим и подтверждающим прохождение студентом практики. В нем отражается текущая работа в процессе практики, с указанием дат, когда велась работа над заданием по практике. Оценка, выставленная студенту в дневнике, учитывается при проставлении итоговой оценки.
Характеристика студента с оценкой его работы, подписанная руководителем практики от базы практики и заверенная штампом организации. Характеристика должна иметь следующие сведения:
· полное наименование организации, являющейся базой прохождения практики;
· период, за который характеризуется практикант;
· перечень подразделений организации, в которых практикант работал;
· работы, проводимые практикантом по поручению руководителя;
· отношение практиканта к выполняемой работе, степень выполнения поручений, качественный уровень и степень подготовленности студента к самостоятельному выполнению отдельных заданий;
· дисциплинированность и деловые качества, которые проявил студент во время практики;
· умение контактировать с клиентами, сотрудниками, руководством организации;
· наличие отрицательных черт, действий, проявлений, характеризующих студента с негативной стороны в период прохождения практики;
· рекомендуемая оценка прохождения практики;
· дата составления характеристики.
Характеристика оформляется на бланке организации, являющейся базой практики, или на обычном листе с печатью этой организации.
Содержание отчета, в котором отражаются все структурные элементы отчета с указанием номера страницы, с которой эти элементы начинаются. Образец оформления содержания приведен в Приложении Е.
Введение, в котором студент дает краткую характеристику организации, включающую наименование организации, ее организационно-правовую форму, краткую историю ее создания, формулирует цель и задачи практики, перечисляет основные источники получения информации, использованные для написания отчета.
Основная часть отчета включает в себя ответы на все задания программы соответствующей практики. Структурной единицей основной части является ответ на задание программы практики. Структурная единица начинается с заголовка, который должен четко и кратко отражать ее содержание. Заголовки записывают строчными буквами, начиная с прописной и выделяют полужирным шрифтом. Переносы в заголовках не допускаются. Если заголовок состоит из двух предложений, то их разделяют точкой. Точка между номером структурной единицы и самим заголовком не ставится.
Шрифт заголовка структурной единицы – размер 14, полужирный, выравнивание «по центру».
Заключение, в котором излагаются основные выводы и предложения, вытекающие из содержания работы. Предложения должны иметь практическую значимость и обоснованность, чёткую конкретную формулировку и, по возможности, стоимостную оценку эффекта их внедрения. Кроме этого, практикант указывает, что нового он узнал в результате прохождения практики на предприятии, какие трудности встретились в работе вследствие недостатка знаний и навыков.
Библиографический список, который оформляется согласно межгосударственному стандарту ГОСТ 7.1. – 2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления». Список должен содержать не менее 10 источников, использованных студентом для выполнения заданий по практике.
Индивидуальное задание. Начинается данный элемент с названия курсовой работы (проекта) по конкретной дисциплине, для написания которой собиралась и обрабатывалась информация. Примерная тематика курсовых работ и курсовых проектов определяется кафедрами, на которых ведутся соответствующие дисциплины. Данный элемент отчета может представлять собой комплекс документов, набор инструментов исследования (например, анкеты), результаты собственных исследований и т.п.
При оценке этой части отчета учитывается соответствие представленной информации теме курсовой работы (проекта) и ее полнота.
Приложения, которые представляют собой часть материала отчета, включающую документы, касающиеся работы предприятия, графики, таблицы, схемы для лучшего понимания и иллюстрации основного текста, которые отражают и подтверждают полученные результаты и обосновывают сформулированные выводы.
Приложения располагаются в порядке ссылок в тексте. Каждое приложение начинается с нового листа с указанием в правом верхнем углу слова «Приложение» и его обозначением. Приложения обозначаются прописными буквами (например, «Приложение А») и должны иметь заголовок.
Если приложение одно, то оно не нумеруется. Если приложение выполнено на листах иного формата, чем текстовая часть работы, то оно должно быть сложено по формату А-4.
Количество приложений должно быть необходимым и достаточным для иллюстрации материала отчета.
ПРИМЕРНЫЕ ПЛАНЫ И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
Сервисная деятельность
| № п/п | Изучаемые вопросы |
| Учредительные документы и устав предприятия (состав учредителей, организационно –правовая форма, виды деятельности, юридический адрес и другие характеристики) | |
| Структура предприятия (фирмы), характеристика состава подразделений (служб) и их взаимосвязь. | |
| Изучение механизма управления фирмой: · определение факторов внешней среды (законодательная и нормативно –правовая база, конкуренты, социально –культурные факторы, информационная среда и др. · управленческое обследование внутренней среды организации (маркетинг, финансы, производство услуг, человеческие ресурсы, культура и образ организации, информационные сети); · изучение партнерских связей фирмы (организации) по оказанию определенного вида сервисных услуг на основе заключенных договоров; · организация плановой работы в фирме (организации), ознакомление с видами и формами планирования услуг, разработкой и реализацией бизнес –планов, планово –учетной документации. | |
| Изучение деятельности фирмы по оказанию услуг: · характеристика видов услуг, перечень основных и дополнительных услуг, сравнительный анализ конкурентоспособности услуг; · клиентская база фирмы ( состав клиентуры по гендерным признакам, социальному статусу, ее сегментация по потребностям, устойчивость клиентуры, учет их потребностей, , потенциальные возможности по расширению клиентской базы); · объемы продаж услуг и их динамика в стоимостном выражении, ценообразование; · главные факторы, влияющие на продажи услуг ( тенденции отрасли, правительственная политика и т.д.). Стимулирование продаж. · анализ конкурентов (сильные и слабые стороны конкурирующих организаций по перечню оказываемых услуг и их качеству, цене, уровню обслуживания, наличию гарантий); · анализ организации деятельности с фирмами –партнерами . | |
| Кадровый менеджмент в фирме (организации): · анализ состава, структуры, движения персонала (текучести кадров); · квалификация персонала, подготовка и переподготовка, продвижение по службе; · анализ использования и стимулирования труда персонала. | |
| Оценка финансового состояния и основных показателей деятельности фирмы (организации), финансовые ресурсы | |
| Оформление отчета и подготовка доклада к презентации |
Б
Гостиничное хозяйство
| № п/п | Изучаемые вопросы |
| Учредительные документы и устав предприятия (состав учредителей, организационно –правовая форма предприятия, виды деятельности, юридический адрес и другие характеристики | |
| Структура предприятия (фирмы), характеристика состава подразделений (служб) и их взаимосвязь. | |
| Изучение механизма управления фирмой: · определение факторов внешней среды (законодательная и нормативно –правовая база, конкуренты, социально –культурные факторы, информационная среда и др. · управленческое обследование внутренней среды предприятия (финансы, технологии, маркетинг, трудовые ресурсы, культура и образ организации, информационные сети и системы); · организация плановой работы в организации ( виды и формы планирования, планово –учетная документация и др.). | |
| Изучение деятельности предприятия: · виды основных, дополнительных, сопутствующих услуг, сравнительный анализ конкурентоспособности услуг (по предприятиям города, где проводится практика), внедрение современных видов услуг; · характеристика клиентуры предприятия (состав клиентуры, по целям приезда и размещения, устойчивость клиентуры, потенциальные возможности расширения клиентуры и др.); · показатели вместимости и загруженности номерного фонда ( за последние 2 года) и их динамика (с учетом сезонности). Показатели посещаемости предприятий питания (ресторана, бара, кафе, буфетов). Показатели работы турбюро, если имеется. Показатели работы автотранспортного подразделения, если таковое имеется; · анализ конкурентов (сильные и слабые стороны конкурирующих организаций по перечню оказываемых услуг и их качеству, цене, уровню обслуживания и др.); · сертификация и лицензирование (нормаитивно-правовая база, классификация средств размещения в соответствии с ГОСТами, порядок сертификации и лицензирования); · менеджмент качества на предприятии (требования, соответствие стандарту, как отслеживается, связь с клиентом, удовлетворение его потребностей; · система безопасности в гостиничном предприятии); · информационные технологии управления гостиницей и рестораном ( программные комплексы автоматизации гостиницы, автоматизированные системы управления рестораном). | |
| Кадровый менеджмент на предприятии (состав, структура персонала, движение персонала, уровень квалификации, подготовка и переподготовка, продвижение по службе, нормирование и оплата труда, мотивация, обучение стандартам, функции служб, стиль общения с клиентами) |
Продолжение таблицы
| Оценка финансового состояния и основных показателей деятельности предприятия: финансовые ресурсы, их состав, система налогообложения, анализ основных показателей финансового состояния в целом по предприятию и по конкретному подразделению предприятия (при наличии разделительного баланса). | |
| Оформление отчета по практике, презентации и доклада |
Библиографический список
1. Брейтман А. С. Человек и его потребности (Сервисология): учеб. пособие / А. С. Брейтман. – Хабаровск, 2011. –265 с.
2. Бережной В. М. Человек и его потребности : учеб. пособие / В. М. Бережной . – М.: МГУ сервиса, 2002. –185 с.
3.Балакина Ю. Ю. Человек и его потребности (Сервисология): учеб. пос. /Ю. Ю. Балакина –Феникс, 2010. –288с.
4. Орлов С. В. Человек и его потребности: учеб. пособие, / С. В. Орлов – СПб. : Питер. 2006. – 160 с.: ил. – (Серия «Учебное пособие»).
5.Коробкова С. Н. Сервисная деятельность : учеб. пособие / С. Н. Коробкова, В. И. Кравченко, С. В. Орлов. –СПб. : Питер, 2006. –312с.
6.Краковский Ю. М. Сервисная деятельность : учеб. пособие / Ю. М. Краковский. –Ростов н/Д: МарТ, 2006. –258 с.
7.Удальцова М. В., Аверченко Л. К. Сервисология. Человек и его потребности: учеб. пособие. / М. В. Удальцова, Л. К. Аверченко. –Новосибирск: Сибирское соглашение, 2002. – 204 с.
8.Шиповская Л. П. Человек и его потребности: учеб. пособие / Л. П. Шиповская .: («Сервис и туризм») гриф: Инфра –М, Альфа –М, 2009. –310 с.
9.Блэкуэлл Д., Миниард П., Энджел Дж. Поведение потребятелей: учеб. пособие. / Д. Блэкуэлл, П. Миниард, Дж. Энджел., изд-е 9. СПб.: Питер, 2002. – 289 с.
10.Фромм Э. Душа человека. Искусство любить / Э. Фромм Душа человека. М.: ООО «Изд-во АСТ» : ООО «Транзиткнига», 2004. –230 с
11.Маслоу А. Мотивация и личность. / А. Маслоу. СПб.: Питер 2003. –187 с.
Подпись руководителя практики _____________
Оценка работы практиканта руководителем практики ___________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ «____»____________ 20____г Подпись руководителя ___________ | Приложение А Форма 1.5.-02 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТА» Дневник студента по практике ___________________________________________________________ (Ф.И.О.) ___________________________________________________________ (курс, индекс группы) ___________________________________________________________ (код, наименование направления (специальности)) направленного на ____________________________________________ (вид практики) на_________________________________________________________ (наименование предприятия) сроком с «_____»_________ 20___г по «_____»___________ 20___г М.П. Начальник отдела практики УМУ ________________________ (Ф.И.О., подпись) Практикант _________________________________________________ (Ф.И.О. студента) прибыл на предприятие «_____»_______________20___г выбыл с предприятия «_____»_______________20___г М.П. Подпись руководителя__________________ |
Продолжение приложения А
| Памятка по ведению и оформлению дневника 1. Дневник является основным документом студента во время прохождения практики. 2. Во время практики студент ежедневно кратко, аккуратно должен записывать в дневник все, что им сделано за день. 3. На основании записей дневника студент оформляет отчет о практике, который вместе с проверенным дневником сдается руководителю практики. 4. В дневнике выставляется оценка за практику руководителем практикой от предприятия. 5. Без заполненного дневника и оценки практика не засчитывается. Студент обязан 1. Полностью подчинятся правилам внутреннего трудового распорядка предприятия, где проходит практика. 2. Изучить и строго соблюдать правила охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии. 3. Вести дневник, в который записывать данные, необходимые для отчета о практике, курсовой и дипломной работы. | Рабочие записи во время практики
|
Приложение Б
| Форма 1.5.-05 Начальнику отдела практики УМУ ___________________________________ (Ф.И.О.) студента(ки) группы__________________ (индекс) ____________________________________ (Ф.И.О. студента) | |
ЗАЯВЛЕНИЕ
Прошу предоставить мне место для прохождения _______________
(вид практики)
________________________________________________________________
практики в связи с отсутствием возможности обеспечения себя базой практики самостоятельно. Желаемое место прохождения практики _____
_____________________________________________________________.
(наименование предприятия (организации), отдела)
«______»________________20_____г. _____________________
(подпись)
Приложение В
Форма 1.5.-08
Заведующему кафедрой
______________________________(наименование кафедры)
______________________________(Ф.И.О. заведующего)
студента(ки)________________
(Ф.И.О.)
направления (специальности)
_____________ «_____________»
(код) (наименование)
_____________________________формы обучения
Курса________________________ группы________________________ (индекс)
ЗАЯВЛЕНИЕ
Прошу утвердить место для прохождения ______________ ________________________________________________________практики (вид практики)
в_____________________________________________________________
(название предприятия (организации), отдела)
Обязуюсь представить договор, заключенный с данным предприятием (организацией), не позднее двух недель до начала практики.
«______»_________20____г. ______________________
(подпись)
СОГЛАСОВАНО:
Руководитель практики _____________/______________________/
(подпись) (Ф.И.О.)
«____»____________20___г.
Приложение Г
Форма 1.5.-06